فواكه خطيرة وتسبب ارتفاعًا حادًا بالسكر في الدم
مرض السكري هو حالة مزمنة تؤثر على ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم. تعد إدارة مرض السكري تحديًا يتطلب اهتمامًا مستمرًا بخيارات النظام الغذائي ونمط الحياة. تعتبر الفاكهة إضافة صحية لأي نظام غذائي؛ ومع ذلك، يمكن أن تكون بعض الفواكه خطرة على مرضى السكري. تحتوي الفاكهة على نسبة عالية من السكريات الطبيعية، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. يمكن أن يكون هذا خطيرًا بشكل خاص لمرضى السكري. في منشور المدونة هذا،من خلال موقع دليلى ميديكال سنناقش أخطر الفواكه لمرضى السكري. سنشرح سبب ضررها والبدائل المتاحة حتى تتمكن من اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن نظامك الغذائي.
فواكه تسبب ارتفاع السكر فى الدم 
الأناناس: تحتوي ثمرة أناناس واحدة (905 جرام) على 89 جرام من السكر. وتحتوي شريحة واحدة من فاكهة الأناناس (84 جرام) على 8 جرام من السكر.
المانجو: تحتوي ثمرة مانجو واحدة (336 جرام) على 46 جرام من السكر. وتحتوي حصة من المانجا المقطعة (100 جرام) على 13.7 جرام من السكر.
التين: تحتوي حصة من التين غير المجفف (100 جرام) على 16 جرام من السكر، في المقابل تحتوي حصة مماثلة من التين المجفف على 47.9 جرام سكر.
الكرز: تحتوي حصة من الكرز الخام الحامض (100 جرام) على 8.49 جرام من السكريات.
اليوسفي (المندرين): تحتوي ثمرة متوسطة الحجم من المندرين (88 جرام) على 9.33 جرام من السكر.
الزبيب: تحتوي حصة من الزبيب الأسود الخالي من البذور (14 جرام) على 9 جرام من السكر.
التمر : في المرتبة الثانية من الفواكه الممنوعة لمرضى السكري نجد فاكهة التمر الغنية عن التعريف والتي تنتجها شجرة النخيل. ورغم أن هناك العديد من أنواع التمر إلا أن جميع الأصناف تتميز بمذاق حلو جدا نتيجة تركيز السكر العالي. الذي يمثل في الثمرة الواحدة بين %70 و %78 وهذا يمثل حوالي 76 غرام من الكربوهيدرات لكل 100 غرام من التمر. كما وتتميز هذه السكريات التي تحتويها فاكهة التمر بسرعة إمتصاصها وإنتقالها إلى الدم مباشرة مما يؤدي إلى إرتفاع السكر في الدم.
البرقوق المجفف : يمكن الحصول على البرقوق المجفف من خلال تجفيف تمار البرقوق الطازج عبر تقنيات وأساليب خاصة. تتيح الإحتفاظ بفاكهة البرقوق لمدة طويلة دون فقدان قيمته الغذائية التي تصل لكل 100 غرام من البرقوق المجفف إلى 64 غرام من السكريات السريعة. التي تمتص على مستوى الجهاز الهضمي وتؤدي إلى إرتفاع السكر في دم الشيء الذي يجعل من البرقوق المجفف إحدى الفواكه الممنوعة لمرضى السكري.
الأرونية : من الفواكه الممنوعة لمرضى السكري نجد فاكهة الأرونية التي تعتبر نادرة الإستهلاك تنتجها أشجار صغيرة متفرعة تتواجد بالمناطق الأسيوية. وتمتاز بقيمتها الغذائية العالية خصوصا فيما يتعلق بالكربوهيدرات التي تصل لكل 100 غرام من الأرونية إلى 54 غرام من الكربوهيدرات السريعة الإمتصاص. والتي ترفع معدلات سكر الدم بشكل آني مما يتطلب تراكيز عالية من هرمون الأنسولين.
الموز : تعتبر فاكهة الموز من الفواكه الممنوعة لمرضى السكري وذلك بسبب كمية الكربوهيدات العالية التي تحتوي عليها. والتي تصل في بعض الأحيان إلى 23 غرام لكل 100 غرام من الموز حيث تتميز هذه السكريات بسرعة إمتصاصها وإنتقالها إلى الدورة الدموية. فينتج عن ذلك إرتفاع السكر في الدم بشكل آني وظهور أعراض مرض السكري الجسدية والنفسية. الشيء الذي يتطلب جرعات عالية من هرمون الأنسولين للسيطرة على الوضع وتفادي مضاعفات مرض السكري على المدى القريب والبعيد.
الرمان : تزود جسم الإنسان بشكل موسمي بالعديد من العناصر الغذائية المهمة. لكن إلى جانب هذا الأمر فإن مخزون فاكهة الرمان من الكربوهيدرات السريعة الذوبان والإمتصاص من طرف جسم الإنسان. خصوصا وأنها تحتوي على نسبة عالية تصل إلى 18.7 لكل 100 غرام من الرمان ولهذا السبب تعتبر من بين الفواكه الممنوعة لمرضى السكري.
العنب : إذا كنت مريض السكر فينصح بالإبتعاد عن تناول فاكهة العنب نظرا لكمية الكربوهيدرات العالية التي تختزنها. والتي تصل في بعض الأحيان إلى 17 غرام لكل 100 غرام من فاكهة العنب تمثل فيها السكريات السريعة نسبة كبيرة جدا. مما يؤدي إلى تفكيكها وإمتصاصها بشكل سريع من طرف الجزء العلوي من الجهاز الهضمي. فينتج عن ذلك إرتفاع معدلات سكر الدم وظهور أعراض مرض السكري الجسدية والنفسية والتي تحتاج إلى تركيز عالي من هرمون الأنسولين سريع المفعول.
المانكو : لا تحضى فاكهة المانكو أو المانكا بشعبية كبيرة نظرا لعدم خروجها من موطنها الأصلي بالهند ودول آسيا. إلا أنها تتميز بمخزون غذائي مهم بحيت تكتنز كميات عالية من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الكبيرة. مثل الكربوهيدات التي تصل إلى 15 غرام لكل 100 غرام من فاكهة المانكا. ولهذا السبب ينصح بعدم تناول هذه الفاكهة للأشخاص المصابين بداء السكري تفاديا لتفاقم أعراض السكر الجسدية والنفسية.
الكيوي : ربما أنك تناولت فاكهة الكيوي من قبل وتعرف شكلها البيضوي ولبها المخطط ومذاقها الحلو الذي يأتي من مخزون الكربوهيدرات العالي. الذي يصل إلى 15 غرام لكل 100 غرام من الكيوي ولهذا السبب فإن هذه الفاكهة تعتبر كذلك من الفواكه الممنوعة لمرضى السكري. والتي لا يجب تناولها لمن يريد الوقاية من أعراض مرض السكر وتجنب تطورها في إتجاه مضاعفات السكري الخطيرة.
الكمثري أو الإجاص : إضافة إلى فاكهة الكيوي والمشمش تحتوي كذلك فاكهة الكمثري أو الإجاص على نفس تركيز السكر. حيث لكل 100 غرام من الإجاص تمثل الكربوهيدرات السريعة 15 غرام على الأقل. الشيء الذي يجعلها غير صالحة للأكل بالنسبة لمريض السكر خصوصا مرضى النوع الأول من داء السكري المعتمد على هرمون الأنسولين.
التفاح : القيمة الغذائية لهذه الفاكهة لا يمكن أن يستفيد منها مرضى السكري. والسبب في ذلك أنها تحتوي لكل 100 غرام من التفاح على 14 غرام من الكربوهيدرات السريعة الذوبان والإمتصاص. والتي تنتقل إلى الدورة الدموية مباشرة لترفع تركيز السكر الشيء الذي يؤجج أعراض مرض السكري الجسدية والنفسية
البرتقال : فاكهة البرتقال غنية عن التعريف وقيمتها الغذائية عالية جدا خصوصا من الفيتامين C والسكريات. فالكثير منا يحب تناولها على شكلها الطبيعي والبعض الآخر يحب تناول عصير البرتقال وإضافة إليه القليل من السكر. مما يزيد في تركيز السكريات حيث أن 100 غرام من البرتقال الطازج تحتوي على 12 غرام من الكربوهيدرات السريعة الذوبان والإمتصاص. الشيء الذي يجعل من البرتقال ضمن قائمة الفواكه الممنوعة لمرضى السكري.
حرنكش : تشبه هذه الفاكهة تمار العنب. داخل إطار ورقي جاف وخفيف كما تمتاز فاكهة الحرنكش بمذاق حلو. بسبب تركيز الكربوهيدرات التي تصل إلى 11 غرام لكل 100 غرام من فاكهة الحرنكش الشيء الذي يجعلها من بين الفواكه الممنوعة لمرضى السكري.
النكتارين : فاكهة النكتارين تنتمي إلى نفس العائلة التي ينتمي إليها الخوخ والمشمش وهي فاكهة لذيذة جدا تتمتع بطعم حلو. نتيجة السكريات المركزة التي تحتوي عليها حيث لكل 100 غرام من النكتارين نجد 11 غرام من الكربوهيدرات. وهذا المعدل يمكن أن يتغير من فاكهة لأخرى على حساب عدة عوامل. ولهذا فالطعم الحلو غالبا ما يشير إلى نسبة عالية من السكريات الشيء الذي يؤدي إلى إرتفاع معدل سكر الدم.
المندلينا : من الفواكه الممنوعة لمرضى السكري والتي تمتاز بشعبية كبيرة في فصل الشتاء خصوصا عندنا بدولة المغرب. حيت تنتمي إلى صنف الحوامض وتحتوي على مخزون هائل من المعادن والفيتامينات تحديدا الفيتامين C. الذي يساعد في الوقاية من النزلات البردية وعدة مشاكل أخرى سوف نتطرق لها لاحقا إضافة إلى مذاقها الحلو. الذي يأتي من تركيز الكربوهيدرات التي تصل إلى 13.34 غرام لكل 100 غرام من المندلينا أو المندرين الشيء الذي يساهم في رفع معدلات سكر الدم.
الفواكه المجففة: على نحو عام، تحتوي الفواكه المجففة على السكريات بمعدلات أكبر مقارنةً بالفواكه الطازجة، وذلك بسبب إزالة الكثير من محتواها المائي أثناء عملية التجفيف أو بسبب إضافة بعض السكر إليها للتخفيف من مذاقها اللاذع بعد التجفيف. فيما يلي بعض الأمثلة على الفواكه المجففة
الكرز المجفف المحلى: يحتوي على معدل سكر أعلى بنسبة 67%.
التوت البري المجفف: يحتوي على معدل سكر أعلى بنسبة 65%.
التين المجفف: يحتوي على معدل سكر أعلى بنسبة 48%.
الخوخ المجفف: يحتوي على معدل سكر أعلى بنسبة 38%.
البطيخ: يحتوي البطيخ نسبة عالية من السكر ودرجة جي آي عالية. لذلك، يوصى مرضى السكري بالحد من حجم الحصة الواحدة منه.
الجريت فروت أو زنباع : ينتمي الجريت فروت إلى فصيلة الحوامض ويتميز بمضاق حامض ومر أحيانا ذو قشرة ملساء ولون اللب المائل للأرجواني. قيمة زنباع الغذائية عالية حيث تمثل السكريات معدل يصل إلى 11 غرام لكل 100 غرام من الجريت فروت. الشيء الذي يتطلب من مريض السكري النوع الثاني وسكر حمل إذا أراد تناوله تغيير نمط الحياة مثل ممارسة الرياضة وحرق الدهون. للتقليل تأثير إرتفاع السكر الذي يسببه كما أن فاكهة زنباع ممنوعة نهائيا لمرضى السكري النوع الأول.
التوت الأسود، الأحمر والأبيض : هناك العديد من أنواع التوت لكن الأصناف الأكثر شهرة هو التوث الأسود والتوث الأحمر والتوث الأبيض. وتتميز جميعها بقيمة غذائية عالية من الفيتامينات، المعادن والسكريات على وجه التحديد. حيث أن كل 100 غرام من التوث تحتوي على 10 غرام من الكربوهيدرات الشيء الذي يجعله من الفواكه الممنوعة لمرضى السكري النوع الأول. وللإشارة فإن تغيير نمط الحياة يمكن أن يمنح بعض الصلاحيات لمرضى السكري النوع الثاني وسكر الحمل في تناول القليل من التوث.
الخوخ : تنضاف فاكهة الخوخ إلى قائمة الفواكه الممنوعة على مرضى السكري خصوصا المصابين بالنمط الأول. حيث أن مذاق الخوخ الحلو يصدر من أن كل 100 غرام منه تحتوي على 9 غرام من السكريات السريعة الذوبان والإمتصاص. والتي تؤدي إلى إرتفاع معدل سكر الدم الشيء الذي يتطلب حقن الأنسولين سريعة المفعول للسيطرة على الوضع وتفادي أعراض مرض السكري الجسدية والنفسية.
التين الشوكي : هي فاكهة مشهورة بشكل كبير عندنا في المغرب. خصوصا في فصل الصيف حيث يطلق عليها المغاربة أسماء مختلفة مثل الهندية، الزعبول وأسماء أخرى. وتتميز فاكهة التين الشوكي بإحتوائها على تركيز عالي من الفيتامينات والمعادن ونسبة قليلة من الكربوهيدرات تصل إلى 9 غرام لكل 100 غرام من التين الشوكي. الشيء الذي يجعلها مسموحة بالنسبة لمرضى السكري النوع الثاني وسكر حمل إذا إلتزمو بممارسة الرياضة والأكل الصحي وإنقاص الوزن. لكن التين الشوكي ممنوع لمرضى السكري النوع الأول المعتمد على هرمون الأنسولين.
الشمام : تسمى " المنون أو السويهلة " وهي من الفواكه الأكثر شعبية في فصل الصيف والتي تتواجد على أشكال وأنواع وأحجام مختلفة. لكن قيمتها الغذائية تبقى متقاربة خصوصا فيما يتعلق بالماء الذي يمثل %99 من وزنها الكلي. إلى جانب ذلك تحتوي فاكهة الشمام على السكريات السريعة بمعدل يصل إلى %8 لكل 100 غرام من فاكهة الشمام. الشيء الذي يجعلها ممنوعة لمرضى السكري النوع الأول لكن يمكن لمرضى النوع الثاني من مرض السكري تناولها شريطة تغيير نمط الحياة.
الكنتالوب : يعتبر الكنتالوب أو البطيخ الأصفر من الفواكه الممنوعة لمرضى السكري النوع الأول المعتمد على حقن هرمون الأنسولين. لكن يمكن لمرضى السكر النوع الثاني وسكر حمل تناولها بكميات قليلة طبعا تفاديا لمضاعفات وأضرار داء السكري على الصحة الجسدية والنفسية. وللإشارة فإن كل 100 غرام من فاكهة الكنتالوب تحتوي على 8 غرام من السكريات السريعة الذوبان والإمتصاص.
الفراولة : من الفواكه الممنوعة لمرضى السكري النمط الأول المعتمد على الأنسولين. نجد فاكهة الفراولة التي تحتوي على 8 غرام من الكربوهيدرات السريعة الذوبان والإمتصاص لكل 100 غرام من فاكهة الفراولة. وهذه النسبة قليلة نوعا ما ويمكن العيش والتأقلم معها بالنسبة لمرضى السكري الدرجة الثانية وسكر حمل.
كمية الفواكه المسموحة لمرضى السكري
تناول فاكهة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، مثل التفاح.
مراعاة احتواء الحصة الواحدة من الفاكهة على ما لا يزيد عن 15 جرام من الكربوهيدرات.
تناول الفاكهة الطازجة والمجمدة بدلاً من المصنعة أو المعالجة كلما أمكن ذلك.
تجنب أخذ حصة الفاكهة على شكل عصير، حيث أن العصير الخاص بفاكهة ما يحتوي على كربوهيدرات أعلى وألياف أقل مقارنةً بحبة الثمار للفاكهة نفسها.
مراقبة حجم حصة الفاكهة، وخاصة في حال تناول الفاكهة المجففة أو المعبأة مسبقاً، وقراءة الملصق الغذائي بها لتحديد حجم الحصة المناسبة وفقاً لمحتواها من السكر والكربوهيدرات.
توزيع حصص الفاكهة على مدار اليوم.
التنويع بين أنواع الفاكهة، للحصول على فوائدها المتنوعة والعديدة، مثل الوقاية من أمراض القلب.
فواكه مفيدة لمرضى السكر
التوت تعد فاكهة التوت من الفواكه الغنية بالفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة مما يجعلها من الفواكه المفيدة لمرضى السكري حيث تساعد في تخفيف حساسية الأنسولين وتقليل كمية الغلوكوز في جسم الإنسان. كما يعد تناول كوبين من التوت أي ما يعادل 250 غرام من التوت بأنه يساهم في تقليل كمية السكر في الدم.
الحمضيات إنَّ فاكهة البرتقال والجريب فروت وغيرها من الحمضيات غنية بالألياف والمركبات النباتية مثل البوليفينول (Polyphenol) والنارينجين (Naringenin) التي تعد مضادات لمرض السكري. حيث تقلل الحمضيات من نسبة الإصابة بمرض السكري لأنها لا ترفع نسبة السكر في الدم كما تعمل بعض الفاكهة الأخرى.
التفاح يحتوي التفاح على مركبات نباتية مهمة مثل: حمض الكلوروجينيك (Chlorogenic acid)، والكيرسيتين (Quercetin)، تساعد هذه المركبات في تقليل نسبة السكر في الدم كما تحمي الجسم من الإصابة بمرض السكري.إذ بيّنت إحدى الدراسات التي أجريت على مجموعة من النساء بأن تناول التفاح قبل وجبة الغداء الغنية بالأرز بوقت مقداره 18 دقيقة أدّى إلى تقليل نسبة السكر في الدم مقارنةً بتناول الأرز لوحده.
الأفوكادو.
المشمش.
العنب.
الخوخ.
الفراولة.
البرقوق.
شجر العليق.
البطاطا الحلوة.
نصائح لتناول فواكه مفيدة لمرضى السكر
اختيار الفاكهة الطازجة أو المجمدة، والابتعاد قدر الإمكان عن الفاكهة المصنعة التي تكون غنية بالكربوهيدرات والتي قد تزيد من نسبة السكر في الدم.
قراءة الملصقات التي تكون موجودة على الفاكهة المجففة أو الفاكهة المصنعة حيث قد يكون تم إضافة السكر لها.
الابتعاد عن عصير الفاكهة فغالبًا ما يكون غني بالكربوهيدرات ولا يحتوي على الألياف التي قد تساعد في إبطاء عملية الهضم ومنع ارتفاع السكر في الدم.
تناول الفاكهة على مدار اليوم، مثل تناول وجبتين واحدة على الإفطار وأخرى على الغداء كوجبات خفيفة.
التنويع في تناول الفواكه المفيدة لمرضى السكر على شكل ثمرة من الفاكهة متوسطة الحجم، أو صحن من سلطة الفاكهة، أو ملعقة كبيرة من الفاكهة المجففة.
نأمل أن تجد دليلنا النهائي للفواكه التي يجب تجنبها لإدارة مرض السكري مفيدًا. على الرغم من أن الفاكهة تعتبر صحية بشكل عام، إلا أن بعضها قد يكون ضارًا لمرضى السكري. من خلال فهم الفواكه التي يجب تجنبها ودمج غيرها في نظامك الغذائي، يمكنك إدارة مرض السكري بشكل أفضل وتحسين صحتك. تذكر دائمًا استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إجراء أي تغييرات مهمة على نظامك الغذائي. حافظ على صحتك واستمر في قراءة مدونتنا لمزيد من المنشورات المفيدة!