خطوات للسيطرةعلى مرض السكري طوال حياتك
يعد مرض السكري مشكلة صحية خطيرة ومتزايدة تؤثر على ملايين الأشخاص حول العالم.
واحدة من أهم الطرق لإدارة مرض السكري هي اتباع نظام غذائي صحي يركز على الأطعمة
الغنية بالمغذيات التي لن تسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم. بالنسبة لمرضى السكري،
قد يكون من الصعب العثور على وجبات لذيذة وصحية. لهذا السبب قمنا بتجميع هذا المنشورمن
خلال موقع دليلي ميديكال حول الأطباق المصممة خصيصًا لمرضى السكري. سواء كنت تبحث
عن أفكار للإفطار أو خيارات الغداء أو وصفات العشاء، فقد قمنا بتغطيتك. من السلطات اللذيذة
إلى الحساء واليخنات الشهية، ستشبع هذه الأطباق جوعك وتساعدك على الحفاظ على مستويات
مستقرة من السكر في الدم. لذلك، دعونا نتعمق ونستكشف بعض الأطباق اللذيذة والصحية
لمرضى السكري.
اعرف افضل طبيب فى خلال دقايق من خلال دليلى ميديكال
اكلات لمرضى السكري
أكلات مرضى السكري للفطور الصباحي
ينصح الأطباء بتناول المأكولات الآتية في فترة الصباح ، وللمريض حق الاختيار:
الزبادي مع الفواكه الصحية
يحتوي هذا الخليط على اللبن الطبيعي، والفواكه الموسمية، والجرانولا أو الشوفان، والعسل أو
دبس التمر.
وتزود هذه المأكولات مريض السكري بما يقارب 500 سعرة حرارية، ونحو 70 غرامًا من
الكربوهيدرات.
يجدر بالذكر إلى أهمية الانتباه لنوع الزبادي وكمية الفواكه؛ لأن مريض السكري يسمح له بأن
يأكل حصتين من الفاكهة يوميًا، ووجبة خليط الزبادي والفواكه قد تحتوي على أكثر من ذلك
بقليل، وهذه الوجبة غنية أيضًا بالكربوهيدرات.
البيض والأفوكادو والخضار
يمكن تناول وجبة متوازنة من البروتين والدهون والكربوهيدرات المعقدة، والتي تحتوي على
العناصر الآتية :
شريحتان من الخبز.
عجة بيضه واحدة.
سلطة الخضار، بجانب ملعقة من زيت الزيتون.
ملعقة من الجبن.
ملعقتان كبيرتان من ثمرة الأفوكادو.
تحتوي هذه الوجبة على 500 سعرة حرارية، ونحو 30 غرامًا من الكربوهيدرات.
تكمن أهميتها في احتوائها على الألياف التي تبطئ الهضم، وتساعد على منع حدوث القفزات
الحادة في مستويات السكر في الدم.
الخبز الفرنسي المحمص
تعد من الوجبات المثالية لمرضى السكر حيث تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية،
بالإضافة لإمكانية تحضيرها بسرعة باتباعك الخطوات الآتية:
حضر المزيج عن طريق خلط بيضة واحدة، وربع كوب من الحليب خالي الدسم، وملعقة صغيرة
من الفانيلا، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
أنقع شريحتين من خبز التوست المكون من الحبوب الكاملة في المزيج السابق.
تقلب شرائح الخبز في مقلاه غير لاصقة حتى يصبح لونها ذهبي وتصبح جاهزة للأكل.
تحتوي الوجبة السابقة على ما يقارب 250 سعرة حرارية، 60 غرام من الكربوهيدرات، و21
غرام من البروتين.
أكلات مرضى السكري لوجبة الغداء
هذه هي الخيارات التي يستطيع مريض السكري الاختيار بينها على وجبة الغداء:
سلطة التونة والخضروات
تعد من الوصفات المغذية والمشبعة التي يمكن تحضيرها بسهولة من خلال اتباع الخطوات
البسيطة الآتية:
أضف علبة من التونة إلى وعاء كبير.
أضف ما ترغب من الخضروات، مثل: الفلفل الرومي، والطماطم الكرزية، وشرائح الزيتون.
أضف حفنة من المكسرات الطازجة، مثل: الجوز إن كنت ترغب.
يمزج الخليط السابق جيدًا، ويقدم في طبق على كوبين من أوراق السبانخ أو الخس الطازجة.
يحتوي الطبق السابق على 230 سعرة حرارية تقريبًا، و35 غرام من الكربوهيدرات، و54
غرام من البروتين.
السمك أو الدجاج المشوي مع الخضار
تتكون هذه الوجبة من السمك أو صدور الدجاح مع سلطة خضراء مطبوخة وملعقة كبيرة من
الأرز.
تحتوي هذه الوجبة على ما يقارب 600 سعرة حرارية، و45 غرام من الكربوهيدرات.
يجب الانتباه لنوعية الخضار المضافة للوجبة فإذا رغب مريض السكري بإضافة البطاطا للوجبة
يجب الحرص على وضع الكمية الصحيحة؛ لأن البطاطا عالية الكربوهيدرات وتؤثر على
مستوى سكر الدم بسرعة، أو يُفضل استبدال البطاطا بالأرز البني أو المجدرة أو البطاطا الحلوة،
وهذه الوجبة متوازنة وغنية بالبروتين والدهون والكربوهيدرات.
. شوربة البقوليات مع سلطة الخضار
يحتوي حساء البقوليات على العدس، والبازلاء، وبذور الحمص، والفاصوليا بأنواعها المختلفة،
والفول، والترمس، والأزوكي، والصويا.
ويذكر أن البقوليات غنية بالبروتين والألياف، لذا فإن نسبة السكر فيها منخفضة، أين أنه يتحلل
ببطء ولا يسبب ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم، ولكن تحتوي البقوليات على
الكربوهيدرات، وعندما يأكل مريض السكري الكثير من البقوليات عليه أن يتذكر أنه حصل على
الكثير من الكربوهيدرات وعليه ترك الخبز.
وبفضل ذلك مؤشر نسبة السكر لديها منخفض، أي أنه يتحلل ببطء ولا يسبب ارتفاع حاد في
مستويات السكر في الدم.
وتحتوي وجبة العدس المتوسطة على ما يقارب 400 سعرة حرارية، وكربوهيدرات تتراوح بين
30-45 غرامًا.
أكلات مرضى السكري لوجبة خفيفة بعد الغذاء
يمكن لمرضى السكري تناول الوجبات الخفيفة بعد ساعات من الغذاء، ومن أكلات مرضى
السكري الخيارات الآتية:
حفنة من اللوز النيء
توفر حفنة من اللوز العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك المنغنيز والمغنيسيوم.
أثبتت دراسة قدرة اللوز في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرض السكري بنسبة تقدر
3% على المستوى طويل الأمد، وذلك بسبب المزيج من الدهون الصحية والبروتينات والألياف
والمعروف أن جميعها يساعد في إدارة مستويات السكر.
تحتوي حفنة من اللوز على ما يقارب 170 سعرة حرارية، و9 غرام من الكربوهيدرات و5
غرام من البروتين.
الشوكلاتة الداكنة
عادة نشعر بالكسل بعد فترة الظهيرة لذا نبحث عن الحلويات التي تنشط الجسم والذاكرة،
ويوضع بين أيدينا مجموعة خيارات تنسينا أننا مرضى بالسكر، لذا يجب فحص الكربوهيدرات
في المنتج.
يمكن تناول وجبة شوكولاتة تحتوي على مكعبين من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70٪ من الكاكاو،
وكلما كانت كمية الكاكاو أعلى كانت مضادات الأكسدة أعلى، والتي تحمي الجسم من أمراض
القلب وتمنع الشيخوخة.
يحتوي 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة على 581 سعرة حرارية، و51 غرام من
الكربوهيدرات، و6 غرام من البروتين.
-الفشار
يمتاز الفشار بكونه أحد الأطباق الجانبية المفيدة لصحة الجسم، إلا أنه مفيد أيضًا لمرضى
السكري حيث يوفر 3 أكواب من الفشار و100 سعرًا حراريًا.
التفاح مع زبدة الفول السوداني
تساعد شرائح التفاح الغنية بالألياف الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية، المنغمسة في ملعقة
من زبدة الفول السوداني في تقليل خطر ارتفاع مستويات سكر الدم، نظرًا لأن هذه الوجبة
تحتوي على أحد مضادات الأكسدة القوية وهو الفلايفونيد، التي تحمي أيضًا من مضاعفات
الأمراض.
-جبن القريش والطماطم
يوفر تناول نصف كوب من الجبن القريش والطماطم العديد من الفوائد الصحية للجسم، بسبب
احتواء هذه الوجبة على الدهون الصحية والبروتين والكالسيوم، فضلًا عن احتواء الطماطم على
مادة الليكوبين، بفضل اللون الأحمر في الطماطم، لجميع هذه العناصر الغذائية توفر هذه الوجبة
الفوائد التالية:
-تمر المجدول
يعد من أفضل أنواع البلح لأنه يحتوي على سكريات طبيعية فضلًا عن نسبة قليلة من المؤشر
الجلايسيمي، هو مؤشر نسبة سكر الدم بعد تناول الأطعمة، كما وجدت الأبحاث التي أجريت
على تمر المجدول أنه يحافظ على مستويات سكر الدم، حيث تحتوي ثمرة من التمر المجدول
كبيرة الحجم على 55 سعرًا حراريًا و15 جرامًا من الكربوهيدرات و1.5 جرامًا من الألياف
الغذائية.
اعرف افضل طبيب فى خلال دقايق من خلال دليلى ميديكال
المكسرات
يمكن لمرضى السكري تناول مزيج من المكسرات، بحيث تتضمن الوجبة ربع أو نصف كوب
على الأكثر، لأنها لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية فضلًا عن انخفاض محتواها من
الكربوهيدرات.
شريحة الخبز مع المربى
هذا الخيار هو الشائع عند الحاجة لتناول الحلويات، ولكن يجب عدم الانجرار وراء عبارة الخالي
من السكر المضاف، إذ يتكون المربى من الفواكه وعصير الفواكه المركز الغني بالسكر.
ولمن أراد تناول المربى عليه أن يعرف الفرق بين المربى العادي والخالي من السكر المضاف،
وذلك لتجنب تناول الكربوهيدرات بشكل أكبر، غليكم الفرق:
المربى العادي: 100غرام تحتوي على 62 غرام من الكربوهيدرات.
المربى الخالي من السكر المضاف: 100 غرام تحتوي على 52 غرام من الكربوهيدرات.
أكلات مرضى السكري لوجبة العشاء
هذه بعض الخيارات لأكلات مرضى السكر لوجبة العشاء في ما يأتي:
البيتزا
البيتزا هي وجبة العشاء المفضلة لدى كثر، فإن أراد مريض السكري تناولها عليه تناول القليل
منها مع سلطة الخضار لتزويده بالألياف.
ومن الجدير بالذكر أن البيتزا كربوهيدرات ولكي نشبع نحتاج لتناول أكثر من مثلث، وتناول
المريض مثلثان أي 200 غرام يعني 600 سعرة حرارية و90 غرام من الكربوهيدرات.
التورتيا مع مدهون الخضار
تدهن رقائق التورتيا بمواد تضيف طعمًا جيدًا، مثل: معجون الأفوكادو، أو الفاصوليا، وبالتالي
فإن إمكانية إثراء الوجبة تعتمد علينا.
الفواكه ومرض السكري
عند اختيار الفواكه المفيدة لمرضى السكر، يجب الأخذ بعين الاعتبار ما يلي:
الفواكه تحتوي على السكريات الطبيعية، لذلك يجب تحديد الكميات المتناولة منها لدى مرضى
السكري.
تجنب عصائر الفواكه، والفواكه المعلبة عند شراء مشروبات وأكلات لمرضى السكري،
لاحتوائها على كميات مضافة من السكر، وفي حال أنها خالية من السكر فإن كأس واحد من
عصير البرتقال مثلاً يحتاج إلى ثلاث حبات من البرتقال الطازح لعملها، بالتالي يؤدي شرب
العصير إلى تناول كميات أكبر من حاجة الشخص دون أن يشعر، بالإضافة إلى أنها لا تشعره
بالشبع مثل أكل حبة برتقال طازجة.
تناول الفواكه الطازجة أو المجمدة.
تناول الفواكه كوجبات خفيفة، وليس من ضمن الوجبات الرئيسية.
تناول 2-3 حصة غذائية يومياً من الفواكه.
وفيما يلي أمثلة على الفواكه المفيدة لمرضى السكر والتي تحتوي على 15 غ من
الكربوهيدرات:
1/2 كوب من الفاكهة المعلبة.
1/4 كوب من الفواكه المجففة.
فاكهة طازجة صغيرة.
15 حبة من العنب.
1 كوب من البطيخ أو التوت.
1/2 كوب من عصير الفاكهة.
*يقصد بالكوب: الكوب المعياري
أيضاً في حالة الشعور بهبوط السكر، فإنه من الأمثلة الأشهر في قدرتها السريعة على رفع
مستويات سكر الدم:
1/4 كوب من عصير الفاكهة.
1 فاكهة طازجة صغيرة (4 أونصات).
4 - 6 حبة من البسكويت.
ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
1 ملعقة كبيرة من العسل.
نأمل أن تكون قد استمتعت بمقالنا عن الأطباق اللذيذة الصديقة لمرضى السكري. يمكن أن يكون
مرض السكري حالة صعبة للإدارة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالعثور على الأطعمة الصحية
والمرضية. ولكن مع الوصفات التي شاركناها، يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الوجبات
اللذيذة التي لن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. نأمل أن تلهمك هذه الوصفات للإبداع في
المطبخ وتجربة أشياء جديدة! كما هو الحال دائمًا، نوصي باستشارة طبيبك أو اختصاصي تغذية
مسجل قبل إجراء أي تغييرات مهمة على نظامك الغذائي، خاصة إذا كنت تعاني من مرض
السكري أو أي حالة طبية أخرى.
اعرف افضل طبيب فى خلال دقايق من خلال دليلى ميديكال