احذر أضرار الإفراط في الأسماك المملحة قد تصاب بمرض يهاجم الأعصاب
تم استخدام الأسماك المملحة كمكون شائع في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم منذ
العصور القديمة. إنه مصدر للبروتين بأسعار معقولة ويمكن العثور عليه في العديد من الأسواق
المحلية. في حين أن مذاق الأسماك المملحة لذيذ، إلا أن استهلاكها المفرط يمكن أن يسبب
مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية. يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من الصوديوم في
الأسماك المملحة إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وأمراض الكلى وغيرها من الحالات
الصحية الخطيرة. في هذه المقالة،من خلال موقع دليلى ميديكال سنلقي نظرة متعمقة على
مخاطر الاستهلاك المفرط للأسماك المملحة ونقدم نصائح حول كيفية الاستمتاع بها باعتدال،
دون الإضرار بصحتك.
اعرف افضل طبيب فى خلال دقايق من خلال دليلى ميديكال
أضرار الإفراط في الأسماك المملحة
انتفاخ الجسم
تحتوي الأسماك المملحة على نسبة عالية من معدن الصوديوم، الذي يتسبب في احتباس السوائل
بالجسم، ومن ثم تورم اليدين والقدمين، في حالة ارتفاع مستوياته في الدم.
الاضطرابات الهضمية
للإفراط في الأسماك المملحة تأثيرات سلبية على صحة الجهاز الهضمي، حيث يؤدي إلى
الإصابة بعسر الهضم والحموضة والانتفاخ وتقلصات المعدة، ويرجع السبب إلى محتواها العالي
من الأملاح.
ضيق التنفس
الأسماك المملحة الفاسدة تعرضك للشعور بالاختناق وعدم القدرة على التنفس بشكل سليم.
ارتفاع ضغط الدم
يرتفع ضغط الدم بشكل حاد عند تناول الرنجة والفسيخ بكميات كبيرة، لاحتوائهما على الكثير من
الصوديوم، الذي يزيد أيضًا من خطر الإصابة بفشل عضلة القلب والسكتة الدماغية.
أمراض الكلى
تعد الكلى من الأعضاء الحيوية الأكثر تضررًا من الإكثار من الأسماك المملحة، لأن محتواها
العالي من الصوديوم يجبرها على العمل بشكل أكبر، لطرده خارج الجسم عبر البول.
سرطان المعدة
في إحدى الدراسات، وجد الباحثون أن هناك علاقة بين الإفراط في الأطعمة الغنية بالصوديوم،
لا سيما الأسماك المملحة، وارتفاع خطر الإصابة بسرطان المعدة.
الصداع
كشفت دراسة سابقة، أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالصوديوم بشكل مفرط
يعانون من الصداع بنسبة أكبر من الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الأملاح.
التسمم الغذائي
قد يؤدي الإفراط في الأسماك المملحة، تحديدًا الفسيخ، إلى الإصابة بالتسمم الغذائي، لاحتوائه
على بكتيريا خطيرة، تنتج عن تعفن السمك.
تسمم الحمل
قد يؤدي الإكثار من الأسماك المملحة بفترة الحمل وبالأخص الأشهر الأولى والأخيرة إلى
الإصابة بتسمم الحمل، بالإضافة إلى العديد من المشاكل الصحية للمرأة الحامل مثل التهاب
مجرى البول، وارتفاع ضغط الدم، والولادة المبكرة بسبب التهاب الكلى.
انسداد وتصلب الشرايين
يسبب سوء التمليح أو التخزين تسمم الأسماك المملحة، التي بدورها تؤثر في صحة القلب
والشرايين مسببةً تصلب الشرايين وانسدادها.
التسمم البتيوليني (Botulism)
هو مرض عصبي تُسببه سموم مُنتَجة بواسطة بكتيريا لا هوائية تُسمى كوليستريديا بوتيولينوم
موجودة بالأسماك المملحة مثل الفسيخ لظروف التمليح اللاهوائية.
الأعراض الأولية للتسمم البتيوليني:
ازدواج الرؤية.
قيء وإسهال.
جفاف الفم وعسر البلع.
شلل في عضلات الجهاز التنفسي والأجزاء السفلية من الجسم، وقد يتطور الأمر إلى الوفاة.
أنواع السمك المالح
: سمك الرنجة يستخرج من سمك الرنج نوع واحد من الأسماك، ويعود أصله إلى فصيلة
(الرنكات) التي تعيش في البحر المتوسط، والمياه الضحلة المتوازنة في الحرارة شمال المحيط
الأطلنطي.
سمك كلب البحر يعتبر سمك كلب البحر من أفضل الأنواع لأن مصدر غذائه هي الأسماك،
ويتواجد بكثرة في بحيرة ناصر.
سمك الراية يعيش في بحيرة ناصر.
سمك الفسيخ يُصنع سمك الفسيخ من 3 أنواع من الأسماك وأبرزها سمك البوري الذي ينتشر
بشكل كبير في المياه الساحلية المعتدلة.
اعرف افضل طبيب فى خلال دقايق من خلال دليلى ميديكال
ماذا أفعل لاجتناب أضرار الأسماك المملحة؟
يمكن تقليل أضرار الأسماك المملحة باتباع بعض النصائح، إليك نصائح مهمة لتجنب أضرار الأسماك المملحة:
ضع الفسيخ في الفريزر مدة ساعتين قبل الاستهلاك لقتل البكتيريا الموجودة به.
ضع الفسيخ في ماء مغلي قبل الأكل مباشرةً لتقليل الأملاح الموجودة به.
استخدم الليمون والخل والبصل عند تناول الفسيخ، فهي أيضًا تساعد على قتل البكتيريا وتقوية
الجهاز المناعي.
لا تتناول أكثر من 150 جراماً من الفسيخ في الوجبة الواحدة.
احرص على تناول البقدونس والبرتقال والموز والكنتالوب الغني بالبوتاسيوم ليساعد علي
إخراج الملح الزائد من الجسم، كما يفيد تناول الكركديه والبقدونس في إدرار البول.
مرضى القلب والحوامل ممنوعين من تناول الفسيخ.
مشروبات يجب تناولها مع الفسيخ
للحد من أضرار الأسماك المملحة، ينبغي تناول بعض المشروبات التي تساعد على:
تقليل نسبة الأملاح.
رفع مناعة الجسم.
تطهير المعدة.
من أمثلة تلك المشروبات:
عصير الليمون أو البرتقال أو الموز.
الكركديه.
الشاي الأخضر بالنعناع.
الزعتر.
القرفة.
بعض العلامات التي تدل على تلف الأسماك الممحلة والمدخنة وهي:-
1- رائحة الأسماك تكون كريهة لدرجة غير مقبولة تدل على تلفها.
2- قشور الاسماك سهلة النزع
3- خياشيم السمكة لونها بني فاتم أو أخضر أو اصفر ورائحتها كريهة
4- عين السمكة تكون في حالة ضمور مع ملاحظة مادة لزجة على القرنية
5- اختلاف لون جلد السمكة مع فقدانه لمعانه.
6- ملاحظة وجود دم متأكسد منتشر بين عضلات السمكة مع رائحة كريهة بالإضافة لإلتصاق
أحشاءها.
7- نلاحظ عند الضغط على السمكة يقوم بفرز عصارة بيضاء اللون أوصفراء تصاحبها رائحة
كريهة ولا يعود اللحم بالارتفاع بعد التوقف عن الضغط عليه.
8- تظهر على جانبي سلسلة الضهر هالة من اللون الأحمر البني.
الإسعافات الأولية الواجب اتباعها عند الإصابة بتسمم الفسيخ
إذا ظهرت عليك أيًا من الأعراض السابق ذكرها؛ لا بد من التوجه مباشرةً إلى الطوارئ وطلب التدخل الطبي الفوري.
يُؤخذ دواء مضاد للبكتيريا مع شرب كميات كبيرة من الماء قبل إجراء الإسعافات الأولية؛
للمحافظة على رطوبة الجسم.
يستطيع الطبيب تشخيص الإصابة بالتسمم جراء تناول الفسيخ من خلال ضعف العضلات وتدلي
الجفون، مع إجراء فحص عينة للبول أو البراز؛ للتأكد من وجود البكتيريا المسببة للتسمم.
يجب التنويه بضرورة اتباع تعليمات الطب البيطري في كيفية انتقاء سمكة الفسيخ الصالحة
للأكل؛ لتجنب الإصابة بالتسمم.
نأمل أن تكون قد وجدت هذه المقالة حول الآثار الضارة للاستهلاك المفرط للأسماك المملحة
مفيدة. في حين أن الأسماك المملحة هي طبق شائع في العديد من الثقافات، فمن المهم التعرف
على المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة باستهلاك الكثير منها. من خلال تقليل استهلاكك
وموازنة نظامك الغذائي مع الأطعمة الصحية الأخرى، يمكنك المساعدة في منع تطور
المشكلات الصحية التي قد تنشأ بسبب الإفراط في تناول الملح. تذكر أن الاعتدال هو مفتاح
الحفاظ على نظام غذائي صحي ونمط حياة صحي. شكرًا لك على القراءة والعناية بصحتك!
اعرف افضل طبيب فى خلال دقايق من خلال دليلى ميديكال