الجمار من الأطعمة التي يجهلها الكثير من الأشخاص، على الرغم من احتوائه على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، التي تحمي الجسم من خطر الإصابة بالأمراض، وتدعم الجسم بفوائد صحية متعددة. يستعرض دليلى ميديكال في السطور التالية، كل ما يتعلق بفوائد الجمار، وفقًا لما ذكره موقعنا

ما هو الجمار وكيف يستخرج

ينمو الجمار عادةً في المناطق الاستوائية الرطبة مثل أمريكا الجنوبية والوسطى وجنوب آسيا، إذ يعمل المزارعون على إزالة تيجان النخيل في الأعلى لحصاد الجمار أو اللب الداخلي الصالح للأكل، عندها يتم تجفيفه أو تقطيعه وتناوله طازجاً وتحضيره مع أنواع الأطعمة المختلفة، يعرف الجمار بأسماء مختلفة حول العالم، منها قلب النخيل أو ملفوف النخيل أو بالميتو أو شونتا

المكونات الغذائية في جمار النخيل

هذه المعلومات الغذائية متوافرة في 1/2 كوب (73 جرام) من لب النخيل

السعرات الحرارية: 20

الدهون: 0.5 جرام

صوديوم: 311 مجم

كربوهيدرات: 3.4 جرام

الألياف: 1.8 جرام

السكريات: 0 جم

البروتين: 1.8 جرام

المكونات الغذائية:

الكربوهيدراتيزود جمار النخيل حوالي 3.4 جرام من الكربوهيدرات في كل حصة غذائية، والعديد منها يكون مرتبط بالمحتوى الليفي. من 3.4 جرام من الكربوهيدرات، يكون حوالي 1.8 جرام من الألياف.

الدهونجمار النخيل يحوي كمية قليلة من الدهون، إلا أنه يمكن تعليبها بإضافة الدهون.

البروتينمن أجل كل نصف كوب، يحوي جمار النخيل على حوالي 1.8 جرام من البروتين.

الفيتامينات والمعادنجمار النخيل هو مصدر جدي لفيتامين ب6، ب2، الحديد، البوتاسيوم، النحاس، الفوسفور، والزنك. 

فوائد جمار النخيل

تزويد الجسم بمضادات الأكسدةيحتوي الجمار على مجموعة من مضادات الأكسدة والتي يطلق عليها البوليفينول، وهذه المركبات عادة تهاجم الجذور الحرة وتعمل على تحييدها وتقلل من ضررها الناتج عن تأكسد الخلايا، والحقيقة أن كثرة وجود الجذور الحرة في الجسم دلالة أكيدة على زيادة الإجهاد التأكسدي ودلالة على زياة المرض والالتهاب والعديد من الأمراض المزمنة مثل مرض باركنسون والتهاب المفاصل وأمراض الكلى وتلف الكبد وغيرها من الأمراض، كما تعتبر من المؤشرات على وجود خلايا سرطانية ومؤشر على خطر الإصابة بالأمراض القلبية.

تغذية الجسممن أهم فوائد الجمار تغذية الجسم وتزويده بالفيتامينات والمعادن الأساسية المهمة للجسم، مع ميزة إضافية هي انخفاض مستواه من الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية، لكن كما ذكرنا مسبقاً فإن التعليب قد يؤثر سلباً على مستواه من المغذيات.

المعادن الأساسيةمن المؤكد احتواء الجمار على كميات عالية من المعادن النفيسة، ومنها:

الفسفور: يعتبر من المعادن الأساسية والمهمة في تكوين الحمض النووي والأسنان، وتحسين صحة العظام.

البوتاسيوم: يعتبر من المعادن الأساسية المهمة لصحة الجسم، كما له دور كبير في تخفيض ضغط الدم في الجسم، وتنظيم معدل ضربات القلب، كما يعتبر مهماً للعديد من العمليات الحيوية ومنها استقلاب الكربوهيدرات وتخليق البروتين.

الزنك: يعتبر الزنك من المعادن الأساسية المهمة لتعزيز مناعة الجسم، كما يعتبر مهماً في نمو الأجنة والأطفال ومنع التشوهات.

مجموعة من الفيتاميناتمن فوائد الجمار قلب النخل احتواءه على مجموعة كبيرة من الفيتامينات المهمة للجسم، ومنها مجموعة فيتامينات ب المعروفة باسم حمض الفوليك، وهذه الفيتامينات مسؤولة عن عدة مهام ووظائف في الجسم منها:

تعزيز عمل جهاز المناعة: عن طريق زيادة إنتاج كريات الدم البيضاء والأجسام المضادة.

تعزيز أداء الجهاز العصبي: عن طريق تطوير نمو الأعصاب وتحسين أداء الجهاز العصبي المركزي.

غني بالمعادن الأساسية لب النخيل غني بالعديد من المعادن، مثل البوتاسيوم، النحاس، الفوسفور والزنك.

البوتاسيوم هو عبارة عن شاردة كهربائية ويساعد في تنظيم ضغط الدم. زيادة البوتاسيوم ترتبط مع انخفاض الضغط الدموي لدى الأشخاص الأصحاء.

الحديد والنحاس يساعدان في تشكيل الكريات الحمراء، بالإضافة إلى ذلك، تساعد في الحفاظ على صحة الخلايا العصبية والوظيفة المناعية. انخفاض مستوى النحاس يترافق مع ارتفاع مستوى الكوليسترول وضغط الدم. تناول النحاس يمكن أن يساعد في الوقاية من تلك الأمراض.

الفوسفور يساعد في الحفاظ على صحة العظام والأسنان. ويستعمله الجسم من أجل إصلاح الخلايا والأنسجة.

الزنك يعمل على تحسين وظائف الجهاز المناعي، انقسام الخلايا، والشفاء من الجروح.

يساعد في خسارة الوزنجمار النخيل يساعد في خسارة الوزن، لأنه يحوي على كمية منخفضة من الدهون وحوالي 36 سعرة حرارية و4 جرام من الكربوهيدرات في حصة 100 جرام.

فقدان الوزن يتطلب أيضًا تناول سعرات حرارية أقل يوميًا، واستبدال السعرات الحرارية مع الخضروات التي يمكن أن تساعد في ذلك. لب النخيل يحوي على محتوى عالي من المياه والألياف، ويعزز الشعور بالامتلاء والشبع، وهذا يؤدي إلى فقدان الوزن في النهاية.

يحتوي على القليل من الدهون، فهو يحتوي على 36 من السعرات الحرارية فقط.

يوجد في كل 100 جرام من قلب النخل 4 جرام فقد من الكربوهيدرات.

يمكن استبدال الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية بقلب النخيل.

إن قلب النخيل يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف والماء، لذلك فهو يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، وهذا يساعد على الحصول على كميات قليلة من الطعام.

يمكن الحصول على قلب النخيل في السلطة، مما يزيد من حجم طبقك، ولكن بدون زيادة في السعرات الحرارية.

 يساعد في منع الإصابة بفقر الدم :فقر الدم هو حالة صحية تتميز بنقص خلايا الدم الحمراء السليمة في الجسم ، وتشمل أعراض فقر الدم على  الشعور بالتعب والإرهاق ، ويُعد نقص الحديد في الجسم هو أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بفقر الدم .ويحتوي كوب واحد من قلب النخيل على 25 % من الحديد الذي يحتاجه الجسم يومياً ، وبالتالي تناول قلب النخيل بانتظام يمنع الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الجديد ، بالإضافة إلى ذلك قلب النخيل غني بفيتامين (ج) مما يساعد على تعزيز امتصاص الحديد بشكل أكبر .

 تقوية المناعة :شحم النخيل أو الجمار من الأطعمة الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة والضرورية للحفاظ على عمل الجهاز المناعى ، ومن أهم هذة العناصر الغذائية فيتامين (ج) والزنك والمنغنيز حيث تعمل هذة العناصر على منع الإصابة بالعدوى والأمراض وتعزيز الصحة .

 الوقاية من مرض السرطان يحتوي الجمار على التوكوفيرول وهو أحد أنواع فيتامينات هــ الذي يُعد مضاد طبيعي لعملية الأكسدة ، ويعمل على محاربة الجذور الحرة من تكوين الخلايا السرطانية .

فوائد لب النخيل للعظام يوجد في لب النخيل أو قلب النخيل كمية جيدة من الكالسيوم، لذلك فهو يفيد الجسم بشكل كبير، ومن فوائده الآتي:

مفيد من أجل تقوية العظام، وتعزيز الأظافر.

يساعد في الوقاية من مرض هشاشة العظام.

يعالج ضعف العظام الذي يعاني منه بعض كبار السن.

يساعد قلب النخل في بناء عضلات الجسم القوية، والأسنان القوية.

فوائد قلب النخل للبشرة

بسبب احتواء قلب النخل على فيتامين سي، فهو يعتبر مفيد للبشرة بشكل كبير، ومن فوائده للبشرة:

من الخضروات المقاومة والمضادة للحساسية والالتهابات.

يساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة المبكرة، ويؤخر من ظهور التجاعيد والخطوط في الوجه.

يمنح البشرة حيوية ونضارة وإشراق.

يقي ويحمي البشرة من العديد من الأمراض الجلدية، مثل الصدفية والأكزيما.

فائدة لب النخيل للجهاز الهضمي

كمية الألياف الموجودة في قلب النخل، قد تكون مفيدة لصحة الجهاز الهضمي، وتكمن فائدتها في:

قلب النخل يعمل على تحسين وظائف الجهاز الهضمي.

يحمي الجسم من الإصابة بالإمساك أو عسر الهضم.

الألياف التي توجد في قلب النخل تساعد في تخليص الجسم من السموم.

يحسن صحة القلب

الألياف الموجودة في جمار النخيل تعتبر أساسية من أجل صحة القلب، وجمار النخيل مصدر مهم للألياف. مع ما يقرب من 2 جرام لكل حصة، يمكن أن تساعد جمار النخيل على الاقتراب من المجموع الموصى به وهو 21-38 جرامًا من الألياف يوميًا.

الألياف تساعد في تقليل ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، على الرغم من أن جمار النخيل تحوي على الصوديوم، إلا أنه يمكن البحث عن منتجات بدون ملح مضاف. علاوة على ذلك، فإن البوتاسيوم الموجود في قلوب النخيل يخفض ضغط الدم، مما يساعد على مقاومة تأثير الصوديوم.

التحكم بسكر الدم

بالإضافة لفوائده القلبية الوعائية، الحصول على كمية كافية من الألياف يحافظ على مستويات سكر العنب في الدم. ويلعب دورًا مهمًا في إدارة مرض السكري.

الكربوهيدرات الغنية بالنشا والسكر مسؤولة إلى حد كبير عن ارتفاع مستويات السكر في الدم. يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم المزمن إلى الإضرار بجميع أجهزة الأعضاء بمرور الوقت. لب النخيل هي طعام غير معالج يحتوي على الكثير من الألياف لتعزيز التحكم الجيد في نسبة السكر في الدم.

محاربة فقر الدم

لب النخيل هو مصدر جيد للحديد وفيتامين سي، من أجل الأشخاص النباتيون أو أي شخص يريد التقليل من استهلاك اللحوم، فإن لب النخيل الذي يحوي مزيج فيتامين سي والحديد هو خيار رائع من أجل زيادة امتصاص الحديد في الجسم والوقاية من فقر الدم.

فوائد جمار النخيل للحوامل

بالإضافة للأشخاص النباتيون، النساء الحوامل، والنساء في سن الحمل، والأطفال الصغار يكونون عرضة بشكل أكبر للإصابة بفقر الدم بسبب عوز الحديد. لذلك إضافة لب النخيل إلى الحمية الغذائية يمكن ان يساعد في تقليل تلك الأخطار

فوائد الجمار للجنس

 تحسين الانتصاب يحتوي الجمار على نسبة عالية من معدن البوتاسيوم، الذي يساعد على تحسين تدفق الدم المحمل بالأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، لا سيما العضو الذكري.وعند تناول 100 جرام من الجمار، يحصل الجسم على 36% من الجرعة اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.

 زيادة الرغبة الجنسيةيساهم البوتاسيوم المتوفر بالجمار في زيادة الرغبة الجنسية عند النساء، ويرجع السبب إلى قدرته الكبيرة على إرسال الدم المؤكسج إلى الأعضاء التناسلية الأنثوية بكميات وفيرة.

 تعزيز الخصوبة يلعب الجمار دورًا كبيرًا في تعزيز الخصوبة عند الرجال، لاحتوائه على مستويات عالية من معدن الزنك، الذي يساعد على زيادة عدد الحيوانات المنوية وتحسين حركتها وجودتها.

 الحفاظ على توازن هرمون التستوستيرون يمكن للرجال الذين يعانون من ضعف هرمون الذكورة تناول الجمار، لأن الزنك المتوفر به يساهم في زيادة مستويات التستوستيرون في الجسم بفعالية كبيرة.

كيفية تناول جمار النخيل

بعد إتمام مراحل نمو النخلة يمكن الحصول على ثمرة النخيل الطازجة والاستفادة أيضًا من لب النخيل. عادةً ما يكون جمار النخيل إما ممزوج أو معلب، على الرغم من أنه قد يتوفر طازجًا في المناسبات، وإن لم يتمكن الشخص من العثور عليه في سوق متخصص، يمكن شرائه عبر الإنترنت.يضاف جمار النخيل إلى السلطات، ويمكن إضافته إلى العديد من الأطباق الأخرى مثل البطاطس المقلية، أو المأكولات البحرية المتبلة.يمكن ايضًا تناوله وحده أو متبَلًا من كمقبلات فريدة من نوعها. يستعمل النباتيون جمار النخيل كبديل عن اللحوم أو المأكولات البحرية بسب قوامه المشابه، لكنه لا يعتبر مصدر جيد للبروتين. 

التأثيرات الجانبية للب النخيل

الزيادة المفاجئة في الألياف يمكن أن تسبب الانزعاج الهضمي. لب النخيل غني بالألياف، لذلك قد يكون من الجيد زيادة مدخول الألياف بشكل تدريجي، وهذا يوفر الوقت الكافي للجهاز الهضمي من أجل التكيف. ومع ذلك، فإن هناك العديد من الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول المزيد من الألياف. وهي تقليل الغازات، الانتفاخ، والإمساك، أو الإسهال الذي يمكن أن يحدث.

كيف يُمكنك استخدام الجمار ( قلب النخيل ) في عملية الطهي ؟

قدمها نيئة أو مطبوخة

يُمكن إضافة قلب النخيل المقطعة إلى الحبوب والسلطات والصلصات الطازجة والباستا

يُمكنك إضافة شرائح رفيعة من قلب النخيل إلى البيتزا

يُمكنك إضافة قلب النخيل مع الخضروات والمأكولات البحرية نظراً لنكهتها الخفيفة .

يمكن إضافته إلي إلى سلطات الخضار وسلطات الحبوب والسلطات التي تحتوي على المايونيز أو الزبادي مثل البيض أو البطاطس أو سلطة الدجاج.

يتم تقطيع الب وتطهيو ​​برفق مع الفلفل الحار والأعشاب وقدميه فوق الجرجير واليوسفي والبصل الأحمر والسبانخ.

يُطهى على البخار أو يُقلى قلب النخيل ويُقدم مع عصير الليمون والملح والفلفل وبعض الأعشاب المفرومة.

يُمزج القليل من قشر الليمون مع زيت الزيتون والثوم ويُضاف إلى لب النخيل المعلب والمقطع جيدًا للحصول على غمس كريمي قليل الدسم.

قطعي مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى خليط كعكة السلمون أو السلطعون قبل الطهي، يمكن أيضًا تحميصها كبديل للمأكولات البحرية.

أضفه إلى البطاطس المقلية أو الكاسرولات أو الأطباق المطبوخة.

تُقطّع لب النخل إلى شرائح مع فتات الخبز و “تُقلى” في مقلاة هوائية أو تُخبز في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

احتياطات تناول الجمار ( قلب النخيل ) 

إذا لاحظت ظهور ردرد فعل تحسسية مثل الحكة أو الطفح الجلدي أو التورم ، يجب التوقف عن الاستخدام واستشارة الطبيب على الفور .

قلب النخيل المعُلب يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، حيث يحتوي كل كوب من قلب النخيل على 622 ميلليجرام من الصوديوم ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الصوديوم تجنب تناول الجمار .

إذا كنت تريد إضافة أطعمة جديدة وغنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية المدهشة ، فلن تجد أفضل من الجمار ( قلب النخيل ) إلى نظامك الغذائي ، ولكن إذا كنت تعاني من الأمراض المزمنة أو في حالات الحمل والرضاعة الطبيعية يجب عليك استشارة الطبيب لتجنب آي آثار جانبية غير مرغوب فيها .

أفضل وقت لشراء جمار النخل

إذا كان الشخص يبحث عن لب النخيل الطازج، فيمكنه البحث عن اللب العاجي الخالي من العيوب والخالي من سوسة النخيل وله قوام ناعم مثل جوز الهند. ولكن عند شراء المعلبات، ابحث عن منتجات لب النخيل دون إضافة الصوديوم إذا أمكن.

التخزين لب النخيل وسلامة الغذاء

يمكن تخزين جمار النخيل المعلب لفترة طويلة في الخزائن حتى يحتاج الشخص لاستخدامها. بمجرد الفتح، يجب حفظ بقايا الطعام في الثلاجة في حاوية مختلفة محكمة الإغلاق.يجب تبريد سعف النخيل الطازج فورًا لاستخدامه في غضون أسبوع إلى أسبوعين. بما أن أشجار النخيل تعتبر من الخضروات، فيجب غسلها تحت الماء الجاري قبل تحضيرها أو قبل الأكل.