تعتبر الفتة من المأكولات التي يتناولها معظم الأشخاص أول أيام عيد الأضحى، نظرًا لمذاقها اللذيذ، ولكن يجب الحذر من الإفراط فيها، لأنها تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة.في التقرير التالي، يستعرض موقع دليلى ميديكال السعرات الحرارية في الفتة المصرية وفوائدها وأضرارها، وفقًا لمواقعنا

انواع من الفتة بعيد الأضحى

 الفتة الصعيدي هذه النوع من الفتة تصنع من لحمة الموزة وفطير الرقاق والحبهان، وهو المكون الأساسي والنكهة المميزة لهذا الطبق الصعدي الدسم الذي يقدم خصيصًا في عيد الأضحى.

 فتة الحمص أما فتة الحمص هي أخف بعض الشئ من الفتة المعتادة، وتصنع من الحمص والزبادي أو اللبن، والطحينة، وطريقة صنعها سهلة تعتمد على سلق الحمص بعد نقعه لمدة 8 ساعات، ويضاف إليه اللبن والطحينة والثوم والزبادي والملح، ثم الخبز المحمص وفي النهاية توضع قطع اللحم المحمر، أو اللحم المفروم، وهو نوع من الفتة السورية التي تشتهر في الوجه البحري بشكل خاص تقدم في عيد الأضحى.

 الفتة التركي وهذه النوع اللذيذ من الفتة، يتكون من الباذنجان الأسود والزبادي وزيت الزيتون والفلفل والبقدونس، وهي منتشرة في بعض القرى والنجوع المصرية، ومشهورة أيضَا في دول كلبنان وسوريا، وطريقة صنعها سهل، يتم تحمير الباذنجان ويرص في صينية ويوضع فوقها الزبادي والعيش المحمص وقطع اللحم أو اللحم المفروم.

 فتة الكوارع فته الكوارع هي صديقة الجميع، الطبق الحرش الرسمي في مصر، وكل الناس يعرفون طريقة تحضيرها ومكوناتها، وهي عبارة عن شوربة الكوارع، وقطع عيش محمص، والأرز الأبيض التقليدي، وتصنع بنفس طريقة الفتة التقليدية، مع وضع كوبين من شوربة الكوارع الدسمة، وبعض الأسر تفضل تقديمها في عيد الأضحى.

 الفتة السوري فراخ أو لحمة هو طبق فتة لذيذ، نشكر السوريين لأن لهم الفضل الأول في شهرتها في مصر، ويفضل الجميع تناولها في العيد، ورغم مهارات ربات البيوت في صنعها منزليًا إلا أنه أغلب الناس يفضلون تناولها في  المطاعم السورية الحبيبة، وأجمل ما يميز فتة الشاورما سواء اللحم أو الفراخ، هو صوص الثومية العزيزة، وهو طبق الفته الرسمي لمن لا يحبون اللحمة أو الفتة العادية.

الكمية الموصى بتناولها من الفتة يوميًا

يوصي خبراء التغذية بأن تتراوح الكمية المستهلكة من الفتة بين 50 و100 جرام، لأن الإفراط فيها يهدد قد يلحق الضرر بالصحة العامة.فوائد الفتة المصرية تكمن فوائد طبق الفتة المصرية فى مكوناته حيث يحتوى على اللحم و الثوم  ، تعرفوا على فوائد كلاً منهما: فوائد الثوم يمنع تكوين مادة الثرومبوكسين التى تسبب تكتل الصفائح الدموية ، وأيضاً يمنع تكوين الجلطات. يخفض الكوليسترول الضار بنسبة 15% وبالتالى يقي من الإصابة بأمراض القلب. يُقلل من الإصابة بالسرطان و بالأخص سرطان القولون و المعدة. مضاد للجراثيم ويقوي من مناعة الجسم.

فوائد اللحوم تبقى فى المعدة لفترة طويلة و بالتالى لا تشعر بالجوع. تحتوي على عنصر البروتين الهام لبناء العضلات. مهمة لصحة الجهاز العصبي لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين ب.

السعرات الحرارية في أطعمة العيد

 تلك الأكلات التي اعتاد على تناولها الكثير في عيد الأضحى المبارك، يجب معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في كل نوع من تلك الأطعمة، والتي يمكن أن تزيد الوزن بشكل كبيرة منها الرقاق والفتة والممبار وغيرها، وإليكم تفاصيل سعرات تلك الأكلات وهي كالتالي:

السعرات الموجودة في الفتة الفتة من أكثر الأكلات المميزة والمحببة لدى الكثير من المصريون، خاصة في عيد الأضحى المبارك، والتي يتناولها بشكل كبير عدد من الأشخاص ولايعرفون عدد السعرات الحرارية التي تحتويها تلك الأكلة، حيث تحتوي 7 معالق من الفتة مع قطعة من اللحم الضأن على 500 سعر حراري.

الممبار والكوارع بالنسبة للممبار والكوارع فهي من الأطعمة الحاضرة بقوة في عيد الأضحى المبارك، ولها محبيها، ورغم احتواء الكوارع على العديد من الفوائد الصحية للبشرة والعظام إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية كبيرة، حيث يحتوي 100 جرام الكوارع على 320 سعر حراري، أما 100 جرام من الممبار يحتوي على 500 سعر حراري.

الرقاق والكلاوي الرقاق من أكثر أكلات العيد سهلة التحضير، لكنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية حيث تضم قطعة من الرقاق مع كوب من الشوربة 400 سعر حراري، أما الكلاوي المطبوخة فيحتوي 100 جرام كلاوي على 260 سعر حراري، وتحتوي قطعة اللحم الشمبري 100 جرام على 186 سعر حراري، ويحتوي مخ بانية 100 جرام على 250 سعر حراري.وتضم 100 جرام من الكبدة 130 سعر حراري، وقطعة من اللحم الضأن 100 جرام تحتوي على 249 سعر حراري.

القيمة الغذائية للفتة المصرية

الحصة الواحدة من الفتة المصرية، تحتوي على العناصر الغذائية التالية:

- 8.55 جرامًا من الدهون.

- 116.67 ملليجرام من الكوليسترول.

- 194.33 ملليجرام من الصوديوم.

- 438.38 ملليجرام من البوتاسيوم.

- 23.34 جرامًا من الكربوهيدرات.

- 0.7 جرام من السكريات.

- 1.53 جرام من الألياف.

- 40.77 جرامًا من البروتين.

- 12.3 ملليجرامًا من فيتامين سي.

- 9.5 ملليجرامًا من الحديد.

- 44.6 ملليجرامًا من الكالسيوم.

فوائد شوربة الكوارع

 تعزيز المناعة تحتوي شوربة الكوارع على نسبة عالية من فيتامين أ، الذي يعمل على تقوية الجهاز المناعي بالجسم، ما يقلل من فرص الإصابة بالأمراض، كما يمثل أهمية كبيرة لصحة الجلد والعين، لأنه يساهم في الحفاظ على نضارة البشرة، ويساعد على تحسين الرؤية.

 بناء العضلات تعد الكوارع الاختيار الأمثل للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام، لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين، الذي يساعد على بناء العضلات وتجديد خلايا وأنسجة الجسم التالفة.

 مفيدة للعظام والمفاصل ينصح أطباء العظام بتناول شوربة الكوارع، لاحتوائها على نسبة عالية من المواد الجيلاتينية، التي تحافظ على صحة المفاصل، وتقلل من فرص إصابة بالخشونة والالتهابات.كما تتميز الكوارع باحتوائها على فيتامين د، الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم المتوفر بالأطعمة، مما يساعد على تقوية العظام.

 تمد الجسم بالطاقة تعتبر الكوارع من الوجبات المثالية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، لأداء مهامه اليومية، وذلك لاحتوائها على نسبة من الدهون، ولكن يجب تناولها بكميات معتدلة، لأن الإفراط فيها قد يتسبب في زيادة الوزن والإصابة بالسمنة المفرطة.

 تنشيط الدورة الدموية تتميز شوربة الكوارع باحتوائها على فيتامين ك، الذي يعمل على تنشيط الدورة الدموية بالجسم، ما يساعد على تدفق الدم المحمل بالأكسجين إلى جميع الأعضاء، الأمر الذي يساعد على القيام بوظائفها الحيوية على أكمل وجه.

 تعزز القدرة الجنسية لدى الرجال اعتاد الرجال على تناول شوربة الكوارع، لأنها تساعد على تعزيز القدرة الجنسية، وذلك عن طريق زيادة كمية السائل المنوي، كما تقلل من فرص الإصابة بالضعف الجنسي عند التقدم في العمر.

فوائد الفتة المصرية

مصدر للطاقة تتميز الفتة باحتوائها على الكربوهيدرات، التي يستخدمها الجسم كوقود للحصول على الطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية دون الشعور بالتعب والإجهاد.

بناء العضلات تلعب الفتة دورًا كبيرًا في بناء وتقوية العضلات، بفضل محتواها العالي من البروتين، الذي يؤدي نقصه بالجسم إلى فقدان جزء كبير من الكتلة العضلية.

زيادة المناعة تساعد الفتة على تقوية الجهاز المناعي، وذلك لاحتوائها على فيتامين سي، الذي يساهم في تعزيز قدرة الجسم على مكافحة الفيروسات والبكتيريا والفطريات.

تقوية العظام تحتوي الفتة على معدن الكالسيوم، الذي يساعد على تقوية العظام وحمايتها من الكسور والإصابة بالهشاشة.

تعزيز صحة القلب يقدم البوتاسيوم الموجود بوفرة في الفتة العديد من الفوائد لصحة القلب، أهمها:

- تنشيط الدورة الدموية.

- ضبط ضغط الدم.

– تنظيم ضربات القلب.

– الحفاظ على توازن السوائل والمعادن والأملاح بالجسم.

 تقوية عضلة القلب.

 الحفاظ على توازن السوائل والمعادن والأملاح بالجسم.

الوقاية من الأنيميا تقلل الفتة من فرص الإصابة بالأنيميا، لاحتوائها على معدن الحديد، الذي يساعد على إنتاج هيموجلوبين الدم، المسئول عن إرسال الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

طريقة الفتة المصرية

-½ كيلو طماطم مفرومة ناعم ومصفاة.

-بصلة متوسطة مقطعة إلى 4 قطع.

– 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.

-كيلو لحم مقطع مكعبات.

-3 فصوص ثوم مقطعة أنصاف.

-6 فصوص ثوم مهروس.

-7 أكواب ماء.

-2 ورقة غار.

-2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

-2كوب أرز أبيض مصري.

-3 أرغفة بلدي مقطعة مكعبات.

-5 حبات حبهان.

-3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.

-3 ملاعق كبيرة خل.

-2 ملعقة كبيرة زبدة مُذابة.

-2 ملعقة كبيرة زيت.

-½ ملعقة صغيرة كمون.

-ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير الفتة المصرية

1-سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

2- على نار متوسطة، ضعي الماء والملح وورق الغار والحبهان والبصل المقطع والثوم المقطع، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.

3-أضيفي اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم. يمكنكِ وضع اللحمة في الفرن حتى تتحمر، أو تشوحيها على النار. في صينية فرن، ضعي مكعبات الخبز، ثم أضيفي إيها الزبدة المُذابة ونصف كمية الثوم المهروس، وقلبي جيدًا. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص الخبز. على نار متوسطة، ذوّبي 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية، ثم أضيفي نصف كمية البصل المفروم والأرز وقلبيهما لمدة 5 دقائق.

4- أضيفي 4 أكواب من المرق والملح، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي. غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

5- أضيفي الثوم، وقلبيه لمدة دقيقة.

6-أضيفي الخل، وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي جيدًا. اتركي الصلصة تغلي لمدة 15 – 20 دقيقة.

7-ضعي الخبز في أطباق التقديم، ثم اسقيه بالمرق، ثم ضعي الأرز، ثم وزعي الصلصة فوق الأرز. قدميها ساخنة مع اللحم المشوّح.

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم والمكسرات

المكونات

2 كوب من الأرز العادي.

3 أرغفة من الخبز.

ملعقة كبيرة الحجم من السمن أو الزبدة.

2 ملعقة كبيرة الحجم من الخل.

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.

5 فصوص من الثوم.

كوب واحد من عصير الطماطم.

2 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.

مكسرات للتزيين.

نقوم بغسل الأرز وننقعه في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة، ثم نقوم بوضع إناء على النار ونضع به الزيت النباتي.

ثم نقوم بإضافة الأرز له ونقلبه ثم نضيف 3 كوب من الماء الساخن فوقه مع القليل من الملح.

نترك الأرز على النار كي ينضج ثم نتركه ونقوم بتقسيم الخبز إلى قطع صغيرة، وبعد ذلك يتم وضعه في صينية فرن كبيرة.

ثم يتم إضافة السمن من فوقه ويتم التقليب حتى يتم تغطية كل قطع الخبز بالسمن، ثم يتم إضافة الفلفل الأسود ونقوم بإدخالها إلى الفرن كي يتحمص.

ولابد أن يتم تقليبه حتى يتم تحميره من كل الجهات، ثم نقوم بوضع الثوم المهروس في مقلاة ونضعها على النار، ثم نقوم بإضافة كمية قليلة من الزيت ونقلبها.

ثم نقوم بإضافة الملح مع التقليب وبعد أن يتغير لون الثوم نقوم بإضافة الخل ونقوم بالتقليب.

وبعد ذلك يتم إضافة عصير الطماطم وتغطية الوعاء ويترك على النار مع التقليب بين وقت وآخر حتى يثقل قوامه.

ثم بعد ذلك نقوم بإضافة المرقة إلى الخبز الذي قمنا بتحميصه ونضع كمية بسيطة من الصلصة ثم نقوم بالتقليب حتى يتشرب الخبز من المرقة والصلصة.

ثم نقوم بوضع الخبز في الوعاء الذي سيتم تقديم الفتة به، ثم نقوم بوضع الأرز الذي قمنا بتحضيره فوق الخبز.

ويتم توزيعه بالتساوي على الطبق، وبعد ذلك نقوم بوضع صلصة الثوم والخل فوق الأرز، ويتم تزيين وجه الفتة بالمكسرات والبقدونس المفروم.

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم وكرات اللحم

المكونات

1 ك لحم مقطع مكعبات.

3 أكواب أرز مصري.

اثنين كوب من عصير الطماطم المركز.

3 أرغفة بلدي مقطعة إلى مكعبات.

بصلة كبيرة الحجم مقطعة لأربع قطع.

نصف كوب من الخل الأبيض.

خمس فصوص ثوم مهروس.

اثنين ملعقة كبيرة سمن.

ملعقة كبيرة الحجم من صلصة الطماطم.

ثلاثة حبات من الحبهان.

ملح.

فلفل أسود.

طريقة تحضير

يتم وضع كمية من الماء على النار حتى تغلي ثم نقوم بإضافة اللحمة والحبهان والفلفل والبصل ونترك اللحمة على نار هادئة حتى تنضج.

ثم نقوم بإضافة الملح ونتركه على النار لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بعد ذلك بتصفية الأرز من الماء بطريقة جيدة.

ثم نقوم بتذويب نصف السمن ونضيف له الأرز مع التقليب لمدة ثلاثة دقائق وبعد ذلك يتم إضافة الملح والفلفل الأسود مع التقليب ويترك الأرز على النار حتى يغلي مع تغطية الإناء.

يتم تذويب باقي السمن على النار ونضيف له الثوم مع التقليب، ثم يتم إضافة الملح والخل والفلفل الأسود ويترك حتى يغلي.

وبعد ذلك يتم رفعه عن النار ويقسم خليط الثوم والخل لنصفين، ثم يتم إضافة عصير الطماطم والصلصة إلى إحدى النصفين.

ثم يتم وضع عصير الطماطم على النار حتى يغلي ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم يتم رص الخبز في صينية ونرش على نصف كمية خليط الثوم والخل.

ثم نقوم بتوزيع نصف كوب من مرق اللحم على الخبز، ثم نضع الأرز ونوزع باقي خليط الثوم والخل فوقه، ثم نقوم بوضع اللحم على الوجه ونوزع صلصة الطماطم عليه.

ويتم تقديم الفتة بالخل والثوم وهي ساخنة مع كرات اللحم.

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم في الفرن

المكونات

كيلو من اللحمة مسلوقة.

خبز بلدى.

أرز.

مرقة.

زبدة أو سمن.

ملح طعام.

فلفل أسود.

صلصة طماطم.

فلفل أسود.

ثوم مفروم.

خل.

زيت.

عمل صلصة الفتة المصرية

قومي بوضع الزيت في إناء وضعيه على النار، ثم ضعي الثوم المهروس في الزيت مع التقليب حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.

بعد ذلك يتم وضع كمية من الخل على الثوم ويتم إضافة عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح له.

ومن الممكن أن يتم إضافة ملعقتين من معجون الطماطم، ما يتم ترك الصلصة لمدة من ربع ساعة تقريبًا على النار مع التقليب من وقت لآخر.

تحضير طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم في الفرن

يتم تشويح الخبز في الزبدة مع كلاً من الثوم والخل، ثم يشوح الثوم في الزبدة أيضًا ويتم إضافة صلصة الطماطم لهم.

ويترك الخليط حتى يتسبك جيدًا، ثم يتم إضافة قطع اللحمة المسلوقة، وبعد ذلك يتم رص الأرز والخبز ثم الصلصة واللحمة في صينية.

ويتم تغطية الفتة بورق الألمنيوم، ثم يتم إدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج وبعد ذلك يتم تقديمها.

فتة الدجاج على الطريقة المصرية بالثوم والخل

المكونات والمقادير فتة الدجاج على الطريقة المصرية بالثوم والخل

2 رغيف خبز محمص

500 جرام دجاج مكعبات منزوع العظم

5 فصوص ثوم مفروم

1/4 كوب خل ابيض

7 معالق زيت ذره

1 معلقه كسبره جافه

3 كوب عصير طماطم طازجه

3 معلقه صلصه بوريه

ملح وفلفل حسب المذاق

رشه سكر

1 كوب أرز ابيض ناضج

طريقة التحضير  فتة الدجاج على الطريقة المصرية بالثوم والخل

نقوم بتجهيز كل المكونات السابقة

نقوم بطهى الارز الأبيض بالطريقة العاديه

نقوم بتكسير الخبز الى قطع ثم نرش عليه القليل من الزيت الممزوج بالثوم والملح ثم نضعه فى قالب الفرن

نشعل الفرن على درجه 175 ونتركه 10 دقائق

نضع الخبز فى الفرن ليتحمص ويأخذ اللون الذهبى مع مراعاة التقليب من وقت لآخر

طريقة عمل صلصة الفته

فى  اناء عميق نضعه على نار متوسطه ثم نضيف الزيت

نضيف الثوم مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبى ثم نضيف الكسبره الجافة

نضيف صلصه الطماطم البوريه ورشه السكر مع التقليب

نضيف الخل الأبيض الى الصلصة مع التقليب ثم نضيف عصير الطماطم ونقوم بتهدئه النار ونتركه يغلي لمد 10 دقائق أو الى ان تصل الكميه الى النصف

نضبط الطعم بالملح والفلفل

طريقة تحضير الدجاج

فى طاسة كبيره على نار عاليه نضيف معلقتين زيت ليسخن ثم نضيف قطع الدجاج مع التقليب المستمر حتى يأخذ اللون الذهبى

نضيف 1/2 كوب من صوص الفته السابق تحضيره ونهدأ النار حتى تنضج الدجاج وتتشرب الصوص تماما

طريقة التقديم

فى اناء كبير نضع نصف كميه الخبز المحمص ونرش بعض الصوص فوقه مع التقليب

نضع نصف كميه الارز الابيض فوق الخبز

نضيف باقى كميه الخبز فوق الارز

نضيف باقى كميه الارز فوق الخبز مع تسويه السطح

نقلب الاناء فى قالب تقديم مسطح

نضيف قطع الدجاج على الوجة

نضيف باقى الصوص على السطح ويقدم ساخن