يشتهر عيد الأضحى المبارك بأنواع مختلفة من اللحوم الحمراء، بعضها ممنوع لمرضى ضغط الدم المرتفع، لأنها قد تعرضهم للإصابة بأمراض القلب.في التقرير التالي، يستعرض موقع

دليلى ميديكال لحوم العيد الممنوعة لمرضى الضغط المرتفع، وفقًا لموقعنا

هل شواء اللحوم يعطي نفس المخاطر؟

يعتقد الكثير من الأشخاص أن شواء اللحوم على الفحم يحمي من فرص التعرض لأي مخاطر صحية، ولكن أثبتت الدراسات أن هذه الطريقة من الطهي تزيد من ارتفاع ضغط الدم نتيجة المواد الكيميائية التي تتكون عند تعرض اللحوم لدرجات حرارة مرتفعة.

السعرات الحرارية في لحم العجل

تحتوي كل 100 غرام من لحم العجل المفروم المشوي على 172 سعرة حرارية، بينما تحتوي كل 100 غرام من لحم العجل المفروم المقلي على 215 سعرة حرارية، ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في لحم العجل تختلف باختلاف طريقة تحضيره، والكمية المتناولة منه.

توضح النقاط الآتية عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 غرام لأنواع مختلفة من لحم العجل:

يحتوي لحم العجل المفروم المشوي على 172 سعرة حرارية.

يحتوي لحم العجل المفروم المقلي على 215 سعرة حرارية

يحتوي لحم ضلع العجل المشوي على 228 سعرة حرارية.

يحتوي لحم ساق العجل المطهو ببطء على 211 سعرة حرارية.

يحتوي لحم يد وكتف العجل المطهو ببطء على 236 سعرة حرارية

السعرات الحرارية في اللحم

تحتوي كل 100 غرام من لحم الحمل المفروم والمطبوخ على 283 سعرة حرارية، بينما يحتوي 100 غرام من لحم العجل المطبوخ والمفروم على 172 سعرة حرارية، ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في اللحم تختلف باختلاف نوعه، والكمية المستهلكة منه، وطريقة تناوله.

توضح النقاط الآتية عدد السعرات الحرارية الموجودة في أنواع، وكميات، وطرق تحضير مختلفة من اللحم:

100 غرام من لحم الحمل المشوي والمفروم تحتوي على 283 سعرة حرارية.

100 غرام من لحم العجل المطبوخ والمفروم تحتوي على 172 سعرة حرارية.

100 غرام من لحم العجل المقلي والمفروم تحتوي على 215 سعرة حرارية.

100 غرام من لحم الماعز المشوي تحتوي على 143 سعرة حرارية. 

100 غرام من لحم الضأن المشوي تحتوي على 234 سعرة حرارية. 

السعرات الحرارية في لحم البقر

تحتوي كل 100 غرام من لحم البقر 126 سعرة حرارية، ومن الجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في لحم البقر تختلف باختلاف كميتها، وطريقة طهيها، بالإضافة إلى منطقة القطع منها؛ حيث تختلف السعرات الحرارية في منطقة الخاصرة عن منطقة الكتف مثلاً.توضح النقاط الآتية عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 غرام من أنواع مختلفة من لحم البقر:

لحم بقري متبل بالصوص ومطبوخ يحتوي على 332 سعرة حرارية.

لحم بقري مقدد مطبوخ يحتوي على 251 سعرة حرارية.

لحم بقري نيوزلندي مطبوخ يحتوي على 126 سعرة حرارية.

لحم بقري مشوي يحتوي على 133 سعرة حرارية

لحم بقري من منطقة الخاصرة العلوية قليل الدهن مشوي يحتوي على 212 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية في صدر الدجاج

توضح النقاط الآتية السعرات الحرارية في صدر الدجاج باختلاف طرق طهيه:

صدر دجاج منزوع الجلد والعظم ومطبوخ يحتوي على 284 سعرة حرارية.

نصف صدر دجاج منزوع الجلد والعظم ومسلوق يحتوي على 143 سعرة حرارية.

نصف صدر دجاج منزوع العظم ومسلوق يحتوي على 202 سعرة حرارية.

نصف صدر دجاج منزوع الجلد والعظم ومشوي يحتوي على 142 سعرة حرارية.

نصف صدر دجاج مشوي منزوع العظم يحتوي على 193 سعرة حرارية.

نصف صدر دجاج منزوع الجلد والعظم ومقلي يحتوي على 161 سعرة حرارية.

نصف صدر دجاج منزوع العظم ومقلي بالبقسماط يحتوي على 218 سعرة حرارية.

أطعمة لا تناسب مريض ارتفاع الضغط

في ما يأتي الأطعمة التي يجب عدم تناولها في حالة الإصابة بارتفاع ضغط الدم:

الملح يعد الملح من أكثر أعداء ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، حيث إنه يمكن أن يزيد من مخاطر المشكلة، ولذلك يجب عدم الإكثار منه، بحيث لا يزيد عن 1500 ملليغرام يوميًا كحد أقصى.يتوفر الملح بنسبة كبيرة في بعض المأكولات مثل: المخللات، والبيتزا، والوجبات الجاهزة، والبطاطس المحمرة، والصلصات، مثل: الكاتشب، والمايونيز، والتي عادةً ما تضاف للأطعمة في المطاعم.

اللحوم المصنعة عادةً ما يتم إضافة العديد من التوابل والملح إلى اللحوم المصنعة، وهو ما يجعلها غير مناسبة لمريض ارتفاع ضغط الدم، كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون غير الصحية.ينصح بتجنب اللحوم المصنعة مثل: الهوت دوغ، والبرغر، والسلامي، والسجق، وغيرها، وفي حالة الرغبة في تناولها يمكن صنعها في المنزل لضمان استخدام مكونات صحية وعدم الإكثار من الملح.

المعجنات أو المخبوزات تعد المعجنات خيارًا غير جيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم، ليس فقط لأنها مصنوعة من الدقيق الأبيض الضار، لكن لأنه يضاف إليها العديد من الإضافات، مثل: الجبن، واللحوم المصنعة، والصلصة الجاهزة، وكلها أطعمة ضارة بضغط الدم.يجب التقليل من تناول المعجنات، مثل: البيتزا، وغيرها لتفادي ارتفاع ضغط الدم سواء للمرضى أو لغير المرضى، وفي حالة الرغبة بتناولها يفضل إعدادها في المنزل بطريقة صحية.

الحساء المعلب أطعمة لا تناسب مريض ارتفاع الضغط أحدها الحساء المعلب، حيث يحتوي الحساء المعلب على نسبة كبيرة من الصوديوم، مما يجعله غير مناسب لمرضى ارتفاع ضغط الدم حيث يمكن أن يتسبب في تفاقم المشكلة، كما يضاف له مواد حافظة تضر بالصحة.يفضل طهي أنواع الحساء المختلفة في المنزل لتكون صحية ومفيدة ولا تحتوي على كميات كبيرة من الملح الضار، وينصح باختيار أنواع الحساء الغنية بالخضروات الصحية.

معجون الطماطم يفضل كثير من الأشخاص شراء معجون الطماطم المعد سابقًا والمعبأ في برطمانات زجاجية، مما يسبب العديد من الأضرار الصحية، ويشكل خطورة على مريض ارتفاع ضغط الدم.حيث يحتوي معجون الطماطم على مستويات مرتفعة من الصوديوم، ولذلك يفضل إعداد معجون الطماطم الطازج في المنزل بواسطة الطماطم الطازجة مع إضافة القليل من الملح.

السكر يتسبب الإكثار من تناول السكر في مشكلات صحية عديدة، مثل: الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، والسمنة، وارتفاع ضغط الدم، كما أنه يزيد من فرص الإصابة بانسداد الشرايين وأمراض القلب.يتوفر السكر بكميات كبيرة في الحلويات، ولذلك ينصح بأن يتجنبها مريض ضغط الدم، كما يفضل الاستغناء عن السكر مع المشروبات المختلفة أو تقليل كميته بقدر الإمكان.لذلك يجب إدراج السكر ضمن قائمة أطعمة لا تناسب مريض ارتفاع الضغط، والابتعاد عنه قدر المستطاع.

دهون اللحوم يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم تجنب الدهون التي تسبب مشكلات صحية عديدة، مثل: جلد الدجاج، ومنتجات الألبان كامل الدسم، واللحوم الغنية بالدهون، والزبدة.في حالة الرغبة في تناول اللحوم يجب إزالة الدهون منها، كما يفضل اختيار الألبان الخالية من الدسم، وينصح بعدم استخدام الزبدة والسمن في الطعام واستبدالهما بزيت الزيتون الصحي.

المشروبات التي تحتوي على الكافيين تؤدي المشروبات الغنية بالكافيين، مثل: القهوة، والشاي، والمشروبات الغازية إلى زيادة في ضغط الدم، وذلك في حالة الإفراط في تناولها، كما أنها تزيد مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.يمكن أن يتناول مريض ضغط الدم مشروبات الكافيين بكميات قليلة، بحيث لا تزيد عن فنجان واحد يوميًا، ويفضل الابتعاد تمامًا عن المشروبات الغازية الضارة بالصحة.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

اللحوم الممنوعة لمرضى الضغط المرتفع

 اللحوم الحمراء عند استقلاب اللحوم الحمراء في الجسم، وهي عملية يتحول فيها الطعام إلى طاقة، تنطلق مركبات تؤدي بدورها إلى ارتفاع ضغط الدم.لذلك من الأفضل لمرضى الضغط المرتفع تجنب اللحوم الحمراء التالية:

- اللحم البقري.

- لحم العجل.

- اللحم الضأن.

- لحم الماغز.

 اللحوم الباردة تحتوي اللحوم الباردة، مثل اللحم المقدد والسلامي واللانشون، على نسبة عالية من نترات الصوديوم، التي تتسبب في ارتفاع ضغط الدم الأشخاص الذين يستلهكون أطعمة غنية بنترات الصوديوم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

 الهوت دوج يجب على مرضى الضغط المرتفع الابتعاد تمامًا عن الهوت دوج، لاحتوائه على 424 ملليجرام من الصوديوم لكل قطعة، ما يعادل 28% من الجرعة اليومية الموصى بها من هذا المعدن.

 الدجاج المقلي لا شك أن الدجاج من اللحوم الآمنة لمرضى الضغط المرتفع، لاحتوائها على القليل من الصوديوم والدهون، ولكن عند قليها في الزيت، تصبح شديدة الدسامة وترتفع سعراتها الحرارية.

ضوابط تناول اللحوم لمرضى الضغط

هذا لا يعني أن اللحوم ممنوعة تمامًا عن مرضى الضغط المرتفع، ولكن هناك ضوابط يجب الالتزام بها عند تناول اللحوم وأهمها:

عدم الإسراف في تناول اللحوم والاكتفاء بتناول 0.8 جرام لكل كيلو جرام من وزن الجسم المثالي.

الابتعاد تمامًا عن الأجزاء الدسمة الموجودة في اللحوم.

الحرص على تناول اللحوم إما مسلوقة أو مشوية، وتجنب تناولها محمرة، أو مقلية مع الدهون.

الحرص على تناول البقدونس والكرفس لاحتوائهما على البوتاسيوم الذي يطرد الأملاح الزائدة عن الجسم، ويساهم في توازن الأملاح في الدم.

المواظبة على شرب كميات كافية من الماء لتنقية الدم من السموم، ووقايته من اللزوجة.

الحرص على تناول طبق السلطة المتعددة الألوان لأنه غني بالبوتاسيوم.

الحرص على تناول عصير الليمون، لدوره في تقليل حمضية الدم.

- الحد من التدخين المفرط.

- تقليل كمية الأملاح التي يتم الحصول عليها.

- مراقبة ضغط الدم باستمرار.

- تجنب الإفراط في تناول اللحوم خاصًة الغنية بكمية كبيرة من الدهون.

- ممارسة الرياضة بشكل خفيف للسيطرة على الكسل وتعزيز الدورة الدموية بالجسم.

- المتابعة مع الطبيب المختص خاصًة في حالة تناول بعض الأدوية باستمرار أو الحمل.

هل يتأثر ضغط الدم بتناول اللحوم؟

في الحقيقة، إن تناول اللحوم الحمراء الخالية من الدهون والمطهوة بطريقة صحية أي على البخار أو المسلوقة أو غير ذلك من طرق الطبخ الصحي ليس لديها تأثير سلبي على معدل ضغط الدم، ولكن عندما يتم تناول اللحوم مقلية أو عندما تكون اللحوم غنية بالدهون، فإنها تساهم في زيادة نسبة الكولسترول الضار في الجسم وبالتالي تزيد من ارتفاع ضغط الدم.كما أن السعرات الحرارية الكثيرة التي تحتويها اللحوم الدهنية المقلية تؤدي إلى زيادة الوزن، وذلك بدوره يسبب ارتفاعاً في معدل ضغط الدم تناول اللحوم المشوية بواسطة اللهب المباشر هو أيضاً من الأسباب التي تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وذلك لأن المواد الكيميائية التي يطلقها اللهب وعملية الشواء تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي ومقاومة الأنسولين من قبل الجسم، وهذه العوامل يمكن أيضاً أن تقف وراء ارتفاع ضغط الدم.

مخاطر الإفراط في تناول اللحوم لمرضى الضغط

قد يزيد الإفراط في تناول اللحوم من بعض المخاطر الصحية خاصًة للأشخاص الذين يعانون من اضطراب ضغط الدم من بينها:

- ارتفاع ضغط الدم.

- السمنة.

- الصداع.

- عدم القدرة على التركيز.

- النوم عدد ساعات طويلة.

نصائح عند ارتفاع ضغط الدم

 ممارسة الرياضة يعتقد بعض الأشخاص أن الخلود للراحة مفيد عند ارتفاع ضغط الدم، ولكن المفاجأة أن ممارسة التمارين الرياضية البسيطة، مثل المشي، أكثر فائدة للجسم، لأنه يساعد على خفضه بشكل فعال.

 التغذية السليمة عند ارتفاع ضغط الدم، احرص على تناول الخضراوات والفواكه والحبوبة الكاملة ومنتحات الألبان قليلة الدسم واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والمكسرات.في المقابل، عليك الابتعاد عن الوجبات الدسمة، مثل المقليات والأطعمة المصنعة، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وتقليل الحلويات والمشروبات السكرية.

 الإقلاع عن التدخين يؤدي التدخين عند ارتفاع ضغط الدم إلى زيادة خطر الإصابة بالنوبة القلبية والسكتة الدماغية، لذلك يجب الابتعاد عن منتجات التبغ والسجائر الإلكترونية.

 ممارسة تمارين التأمل تمثل تمارين التأمل والاسترخاء، مثل اليوجا والتنفس العميق، أهمية كبيرة لمرضى الضغط المرتفع، لأنها تساعد على تهدئة الأعصاب والشعور بالاسترخاء وتخفيف التوتر والقلق.

 تناول الأدوية ينبغي على مريض الضغط المرتفع تناول الأدوية الموصوفة من قبل الطبيب، دون الإخلال بالجرعة الآمنة منه، عند ارتفاع ضغط الدم. للاطلاع عليها، اضغط هنا.

 شرب الماء لا غني عن شرب كمية وفيرة من الماء عند ارتفاع ضغط الدم، للتخلص من الأملاح والسوائل الزائدة في الجسم عن طريق البول وتجنب الإصابة بالجفاف.