اللحم الضاني يكون له رائحة خاصة به وتلك الرائحة تكون لدى الكثير من الناس مصدر إزعاج لذلك ينفرون من تناولها في عيد الأضحى المبارك بسبب تلك الرائحة الكريهة على الرغم من طعمها الشهي، وهناك الكثير من الناس الذين يحبون تناولها بغض النظر عن رائحتها وتكون تلك الرائحة بسبب عدم تنظيف اللحمه وتتبيلها بشكل صحيح فتظل الرائحة بها حتى بعد طهيها على النار ويتناول المقال من خلال موقع دليلى ميديكال طرق التخلص من رائحة اللحم الضاني بكل سهولة.

طرق للتخلص من زفارة اللحم الضاني

رائحة لحم الأضحية

اللحم بوجه عام يحتوي على نسب من الدهون ومن المعروف عن تلك الدهون أنها تحافظ على الرائحة والنكهة لذلك يجب التخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون الزائدة في اللحم قبل طهيها، وكلما قلت الدهون أثناء تسوية اللحم في المقلاة كلما قلت رائحة اللحم أثناء الطبخ كما أنه يمكن التخلص من رائحة اللحم من خلال:

يمكن إزالة رائحة اللحم الضاني بكل سهولة فكل ما عليك فعله هو إتباع الخطوات التالية:

الخطوة الأولى هي غسل اللحم بالماء البارد الجاري أولا ثم فرك اللحمه بكمية قليلة من دقيق الذرة والخل وعصير الليمون والملح من كافة الإتجاهات.

بعد الانتهاء من فرك اللحمه جيداً قومي بنقعها في كمية مناسبة من عصير البصل والخل وتركها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

ثم غسل اللحم وتنظيفها جيداً من أثر تلك المكونات ثم وضع اللحم في كمية مناسبة من الماء في وعاء وبدون أي إضافات.

وضع هذا الوعاء على النار لسلق اللحم ويجب التخلص من الريم أو بما يعرف بالزفر وهي الطبقة البيضاء التي تظهر على سطح الماء ويجب للتخلص منها أول بأول إلى أن ينتهي كل الزفر الموجود على وجه اللحم.

ثم التخلص من ماء السلق السابق وإزالته عن اللحم ثم إعادة سلق اللحم مرة أخرى بماء جديد وفي تلك المرة يجب إضافة ورق لورا وقطع من البصل مع ماء السلق ونتركه على النار حتى تنضج اللحمه بالكامل.

تركها في الفريزر لتجميدها ذلك لأن التجميد يخلصك من نسبة كبيرة من الرائحة الموجودة باللحم.

ثم غسله بالخل والماء ونتركه منقوع في الخل لمدة ساعة للتخلص من الزفارة.

ينصح أيضاً بوضع اللحم بعد الانتهاء من غسله وتنظيفه جيداً في وعاء عميق وتغطيته بكمية مناسبة من الحليب الطازج ويجب أن يكون مغطى في الثلاجة لبضع ساعات ثم إعادة غسله بالماء الجاري.

 يمكن التخلص من رائحة اللحم الضاني الكريهة من خلال نقعه لعدة ساعات في تتبيلة حمضية تحتوي على عصير الليمون والخل والتوابل والزيوت.

كما يمكن التخلص من تلك الرائحة من خلال وضع القليل من السكر وكيس من الفانيليا في ماء السلق ونتركه يغلي على النار.

حيلة الخل والملح اعتمد كليًا على الخل والملح في تنظيف كل شيء، بداية من غسل اللحوم، حتى تنظيف المنزل لضمان التخلص من رائحة الدم.استخدام الخل والملح أيضًا في تنظيف الأرضيات وإزالة الشوائب، ويمكنك أيضًا إدخال الزيوت العطرية التي ترغبها على هذه المكونات أثناء التنظيف.

شرائح الليمون والنعناع بعد التنظيف بالمسحوق، قم بالعملية نفسها ولكن باستبدال المسحوق هذه المرة، بوضع شرائح الليمون والنعناع المجفف لمسح الأرضيات. كذلك انثر شرائح الليمون في جنيبات المطبخ والمنزل.

الفانيليا والبيكنج صودا لتعطير المنزل قم بتحضير خليط من الفانيليا والبيكنج صودا مع الخل، وضعه على أسطح ورفوف المطبخ لمدة ليلة كاملة، وفي الصباح قم بتنظيفها، ستعمل هذه المواد على امتصاص الروائح العنيدة للحوم الأضحية.

الفحم ضع قطع الفحم غير المشتعل في جنبات المطبخ لامتصاص الروائح الكريهة منه، وتأكد أن الأرضيات مجففة تمامًا من الماء.

أوراق النباتات المجففة حيلة عجيبة لها قدرة على تعطير المنزل أياماً وهي عبارة عن حرق بعض من أوارق الميرمية المجففة أو أعواد القرفة أو القرنفل على عيون البوتاجاز، وإن لم يتوفر لديك هذه النباتات، بإمكانك إشعال البخور ولكن احرص على اختيار رائحة مناسبة.​

تنظيف اللحم بالماء البارد يمكنك غسل لحم الخروف بالماء البارد لإزالة الشوائب والأوساخ والدهون الزائدة التي قد تتسبب في إتلاف مذاقه، وبعد غسله بالماء البارد عليك بعمل خليط مكون من الدقيق والملح وعصير الليمون والخل، ويتم فرك قطع اللحم بهذا الخليط بعناية من كل الجهات لضمان امتصاص كل نكهة وتوزيعها بالتساوي على سطح اللحم وتركه لدقائق ثم شطفه جيدًا بالماء.

نقع لحم الخروف في الخل وعصير البصل لا بد من نقع لحم الخراف بعد فركه بمزيج مناسب من الخل وعصير البصل، ثم بعدها يتم تنظيف اللحم من ماء النقع حيث يُغسل اللحم جيدا ويُنظف بعناية من آثار هذه المكونات تمهيدا للطهي، وهذه الطريقة تمنح اللحم ليونة ونكهة لا تُقاوَم.

كيفية التخلص من رائحة لحم الخروف عن طريق السلق

يُسلق اللحم في وعاء الطبخ بكمية مناسبة من الماء دون أي إضافات، وبينما يُسلق اللحم، يظهر على سطح الماء الزفر والريم الذي يتجمّع، ما يتطلب التخلص منه أول بأول، لضمان حصولنا على لحم نقي ونكهة متفردة.

تغيير ماء السلق قومي بالتخلص من ماء السلق السابق وإزالته عن اللحم، وبعدها تأتي الخطوة التالية لإعادة سلق اللحم بماء جديد، لكن هذه المرة بإضافة قطع من البصل وورق اللورا وحبات من الهيل والفلفل الأسود، فتندمج نكهات البصل العميقة وعبق البهارات مع نكهة اللحم لتُكسبه نكهة طيبة.

إضافة الملح عند الطبخ يُفضل إضافة الملح في نهاية الطبخ للحفاظ على رطوبة اللحم ونكهته الطبيعية، لأن بترك اللحم يطهى بدون الملح في البداية، تتمكن من الاستفادة من كامل النكهات والعناصر الطبيعية التي تعود بها اللحوم، ثم يُضاف الملح في النهاية لإضافة النكهة المثالية للحم وتحسين قوام المرقة ورائحتها.

كيفية التخلص من رائحة لحم الخروف عن طريق التتبيل

تتبيل اللحم قبل طهيه يمكن أن يكون السر في التخلص من الروائح الكريهة التي قد تصاحب لحم الخروف، ويتم تتبيل اللحم بعناية حيث يُضاف الثوم وعصير الليمون وبعض البهارات معًا ليعملوا على تحفيز النكهة وإضافة طابع فريد ومميز للطعم، ومع تداخل عبق الثوم العميق مع حموضة عصير الليمون الطازجة، يتم إزالة بقايا الرائحة المزعجة إن وجدت ويمنح اللحم نكهة لا تُقاوَم.

التخلص من رائحة لحم الخروف عند الشوي

يتم وضع صاج على النار قبل شوي لحم الضأن وإضافة ملعقة سكر وكيس من الفانيليا، فيندمج كلاً من السكر والفانيليا مع بقايا النكهات وتتحوّل وجبة لحم الخروف المشوي إلى تجربة طعام مميزة خالية من أي روائح بها زفارة.

استخدام الحليب في التخلص من رائحة لحم الخروف كما ينصح بوضع لحم الخروف بعد غسله وتنظيفه جيدا في وعاء عميق وتغطيته بكمية مناسبة من الحليب الطازج وتغطية الوعاء بإحكام، ثم وضعه في الثلاجة لبضع ساعات ثم غسله بالماء الجاري، بذلك يمكنك التخلص من أي رائحة كريهة والتمتع بمذاق طيب للحوم.وبذلك نكون قد أوضحنا كيفية التخلص من رائحة لحم الخروف بأكثر من طريقة، وكلها طرق سهلة وفي متناول أي شخص، والآن يمكنك الاستمتاع بأطباق لحم الخروف بكل ثقة وراحة بال دون القلق من الرائحة المزعجة.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

ما طريقة عمل اللحمة الضاني في الفرن؟

الطريقة الأولى لتقديم اللحم الضاني في عيد الاضحي هى إعدادها في الفرن على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، ولعملها يلزم تجهيز بعض المكونات واتباع الخطوات التالية:

مكونات اللحم الضاني في الفرن

نصف كيلوجرام لحم ضاني.

1/2 كوب زبادى.

فلفل أخضر مقطع.

فصين ثوم.

بصلتين.

طماطم مبشورة.

ملعقة كبيرة خل- ملح.

ملعقة صغيره شطة (حسب الرغبة).

1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود (حسب رغبتك).

1/4 ملعقة صغيره بهارات لحمة.

1/2 ملعقة صغيرة قرفة.

1/2ملعقة صغيرة كمون.

خطوات تحضير اللحمة الضاني:

ضعي الخل على اللحمة الضاني واتركيها قليلا ثم ضعيها في صينية فرن على ورق الالمونيوم.

شوحي البصل مع الفلفل والملح وفلفل أسود والبهارات حسب رغبتك في كمية الزيت.

ضيفي الثوم ثم عصير الطماطم بعد ذلك مع التقليب واتركيها لتغلي.

ثم ضعي الزبادي على اللحمة في الصينية واضيفي خليط البصل.

غطي الصينية وادخليها في الفرن حتى تمام نضجها بعد ذلك.

اضيفي فحمة مشتعلة عليها القليل من الزيت واغلقى عليها مع اللحمة الضاني ثم قدميها.

يمكنك ايضًا خلط جميع المكونات مع اللحمة ووضعها في الثلاجة للتسوية اليوم التالي.

كيفية عمل طاجن اللحم الضانى بالخضار

 تقديمها مع الخضار، وستكون جاهزة في أقل من ساعة، وذلك على طريقة الشيف محمد حامد، ولعملها قومي بتحضير المكونات التالية واتبعي الخطوات.

مكونات طاجن اللحمة بالخضار

كيلو لحمة ضاني.

3 جزرات مقطعة شرائح.

3 بصلات مقطعة شرائح.

2 فلفل أخضر مقطع شرائح.

¼  كيلو مشروم شرائح.

½  معلقة صغيرة ملح.

½  معلقة صغيرة فلفل إسود.

½  معلقة صغيرة قرفة.

½ معلقة صغيرة كمون.

½ معلقة صغيرة كركم.

½ معلقة صغيرة زنجبيل.

ملعقة صغيرة سكر.

ملعقة صغيرة روزماري.

½  معلقة صغيرة جوزة الطيب.

طريقة عمل اللحمة الضاني بالخضار:

ضعي اللحم الضاني في طبق عميق وتبليها بالتوابل السابق ذكرها وغلفيها جيدًا، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

بعد مرور الوقت قومي بضع اللحم في وعاء على النار مع ملعقة من الزبدة وتقلب جيدًا على الجانبين.

نضيف الخضار إلى اللحم الضاني ونتركهم على النار.

ثم توضع المكونات في طاجن وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 وتقدم مع الأرز الأبيض بعد نضجها.

ما طريقة عمل اللحمة الضاني مشوية على الفحم؟

 ولتجربة هذه الوصفة التي قدمها الشيف الشربيني، ويمكنك اتباعها بمايلي:

مكونات اللحمة الضاني المشوية:

كيلو لحم ضأن.

ثمرة طماطم.

بصلة.

3 فصوص ثوم.

ملعقة كبيرة صوص صويا.

زعتر وملح وفلفل.

ملعقتين كبيرتين خل.

بهارات اللحم.

ملعقة كبيرة زيت.

ملعقة كبيرة عسل.

طريقة عمل اللحمة الضاني المشوية:

ضعي مكونات التتبيلة وافرميها لكن دون وضع الملح.

بعد أن يصبح الخليط ناعمًا قومي بوضع اللحم فيها لمدة يوم كامل أقل تقدير، ويتم تغطيتها جيدًا.

ثم بعد مرور الوقت قومي بإخراج اللحم الضاني ورشي الملح عليها قبل الطهي مباشرة حتى لا تجف عند الطهي.

ضعي مقلاة كبيرة أو جريل على النار واتركيها حتى تسخن، ورصي اللحم الضاني عليها.

اتركيها 5 دقائق حتى تلتقط اللون الأحمر وتقلب على الجانبين.

ضعي اللحم في صينية بالفرن وغطيها جيدًا بالورق الفويل.

اتركيها لمدة من نصف ساعة إلى 45 دقيقة على حرارة متوسطة.

ثم توضع قطعة فحم داخلها لمدة 5 دقائق قبل خروجها من الفرن حتى تلتقط رائحة الشوي.

بعد ذلك يلزم وضع قطرات قليلة من الزيت على الفحم حتى يصدر عنها دخان.

ما طريقة عمل اللحمة الضاني كباب حلة ؟

 من الذ الوجبات التي يمكنك تقديمها لعائلتك كـ طريقة عمل اللحمة الضاني خاصة بعد التخلص من رائحة اللحم

مكونات كباب حلة باللحم الضاني

كيلو لحم الضاني.

2 بصلة كبيرة.

2 فصوص ثوم.

ملعقة سمنة.

ملعقة صغيرة بهارات لحم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ثمرة فلفل أخضر. (حسب الرغبة).

طريقة عمل اللحمة الضاني كباب حلة

قومي بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة الحجم.

ثم قطعي البصل والفلفل بعد ذلك إلى شرائح وافرمي الثوم.

ضعي مقلاة على النار بها ملعقة من السمن ويتم تحمير البصل بها حتي نحصل على اللون الذهبي.

اضيفي الثوم المفروم مع التقليب ويضاف إليه الفلفل بعد ذلك ونستمر في التقليب.

ضعي قطع من اللحم الضاني مع خلطها بالمكونات باستمرار حتى يتغير لونها.

تتبل المكونات بالبهارات والفلفل الأسود ونقلب جيدا ثم نضيف الماء.

اتركيه على نار هادئة حتي تنخفض نسبة الماء ونضع كوبا آخر من المياه حتى ينضج اللحم.

ثم نضع الملح بعد النضج ونقلب المكونات معًا.

يغرف كباب الحلة بعد ذلك ويقدم ساخنا على في طبق على المائدة.

ما مكونات كباب حلة باللحم الضاني

كيلو لحم الضاني و2 بصلة كبيرة. و2 فصوص ثوم وملعقة سمنة وملعقة صغيرة بهارات لحم وملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود وثمرة فلفل أخضر (حسب الرغبة)

ما مكونات اللحمة الضاني المشوية

كيلو لحم ضأن وثمرة طماطم وبصلة و3 فصوص ثوم وملعقة كبيرة صوص صويا وزعتر وملح وفلفل وملعقتين كبيرتين خل وبهارات اللحم. ملعقة كبيرة زيت وملعقة كبيرة عسل.

ما طريقة عمل اللحمة الضاني بالخضار

ضعي اللحم الضاني في طبق عميق وتبليها بالتوابل السابق ذكرها وغلفيها جيدًا، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. بعد مرور الوقت قومي بضع اللحم في وعاء على النار مع ملعقة من الزبدة وتقلب جيدًا على الجانبين ونضيف الخضار إلى اللحم الضاني ونتركهم على النار.

ما خطوات تحضير اللحمة الضاني

ضعي الخل على اللحمة الضاني واتركيها قليلا ثم ضعيها في صينية فرن على ورق الالمونيوم وشوحي البصل مع الفلفل والملح وفلفل أسود والبهارات حسب رغبتك في كمية الزيت وضيفي الثوم ثم عصير الطماطم بعد ذلك مع التقليب واتركيها لتغلي ثم ضعي الزبادي على اللحمة في الصينية واضيفي خليط البصل.

ما مكونات اللحم الضاني في الفرن

نصف كيلوجرام لحم ضاني و1/2 كوب زبادى وفلفل أخضر مقطع وفصين ثوم وبصلتين وطماطم مبشورة وملعقة كبيرة خل- ملح وملعقة صغيره شطة (حسب الرغبة) و1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود (حسب رغبتك).