فوائد وأضرار سكر السكرين ومدى أمان استخدامه ؟

قد يلجأ البعض لاستخدام المحليات الصناعية أو بدائل السكر في حال الرغبة في التقليل من كمية السعرات الحرارية المُتناولة يوميًا، ومن ضمن هذه المحليات السكرين (saccharin) الذي يستخدم في العديد من المنتجات الغذائية والدوائية،تعرف من خلال موقع دليلى ميديكال ما هو السكرين؟ وما هي فوائده وأضراره؟

ما هو السكرين؟

السكرين هو مُحلي صناعي وغير غذائي ويتم تصنيعه من خلال أكسدة المواد الكيميائية، لينتج مسحوق بلوري أبيض له طعم حلو بداية ويترك مذاق بالمرارة بعد فترة.

ما هي حبوب السكرين؟

 سكر السكرين هو المكون الأساسي لهذه الحبوب، ويمكن أن يوصف هذا النوع من الحبوب لبعض مرضى السكري نظراً لأن المواد المكونة لها تمر بشكل مباشر من الأمعاء بدون الحاجة للهضم. وعلى الرغم من عدم احتواء هذا السكر على أي طاقة، إلا أنه يمكن أن يساعد في إطلاق الأنسولين بسبب طعمه السكري، ولكن عادة لا يتسبب في ارتفاع مستوى السكر في الدم، مما يجعله مناسب لبعض مرضى السكري، ولكن يُنصح بشدة بضرورة استشارة الطبيب قبل تناول هذا النوع من الحبوب لمعرفة مدى أمانه.

هل استخدام السكرين آمن خلال الحمل؟

على الرغم من أنه يلزم إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد تأثير التعرض لبدائل السكر بشكل واضح على المرأة الحامل، فإن البيانات المتوفرة حالياً لا تشير إلى أي تأثيرات ضارة لاستخدامه في فترة الحمل. ومع ذلك يوصى باستهلاك بدائل السكر بكميات معتدلة التي تحددها الهيئات التنظيمية.ولكن إذا كنت حاملاً ولاتعانين من أي مشاكل صحية مثل السمنة والسكري فالأفضل عدم استخدام المحليات الصناعية لأنه قد تتوصل الدراسات في الأعوام المقبلة على اكتشاف بعض آثاره الضارة.

فوائد السكرين لمرضى السكري

بعد أن تعرفت على حقيقة مضار السكرين لمرضى السكري، نقدم لك أبرز الفوائد:

 يناسب مرضى السكري يمكن أن يفيد السكرين مرضى السكري، حيث أنه يمر عبر الجهاز الهضمي دون أن يهضم وبسبب مذاقه الحلو يحفز إطلاق الأنسولين. 

 يمكن مزجه مع المحليات الأخرى غالبًا ما يتم مزج السكرين مع المحليات الصناعية الأخرى، على سبيل المثال يتم خلطه بشكل شائع مع سيكلامات الصوديوم (Sodium cyclamate) لإخفاء طعم السيكلامات.ويتم أحيانًا دمج السكرين مع محلي آخر وهو الأسبارتام (Aspartame) لتحضير المشروبات الغازية للحميات الغذائية. 

 يحافظ على صحة الأسنان من أبرز فوائد السكرين لمرضى السكري أنه لا يسبب كالسكر الطبيعي تسوس الأسنان أو تلف في مينا الأسنان بل يحافظ على صحتها. 

 يساعد على فقدان الوزن يساعد استخدام السكرين بدلًا من السكر الطبيعي في فقدان الوزن، حيث أنه يمكن التحكم في عدد السعرات الحرارية عن طريق الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات لا يستطيع الجهاز الهضمي في جسم الإنسان تكسير السكرين، لذلك يدخل السكرين الجسم ويخرج منه دون تغيير وهو أمر جيد حيث أنه لا يؤثر على عمليات الاستقلاب في الجسم.لعل من أوضح التأثيرات الإيجابية للمحليات الصناعية هي أنها لا تساهم في تسوس الأسنان وأمراض اللثة وذلك لعدم احتوائها على السكر أو الكربوهيدرات.و لكن دور المحليات الصناعية في التحكم في الوزن هي أمر اختلفت فيه الدراسات البحثية، حيث أن المحليات الصناعية لا تحتوي على سعرات حرارية و في المقابل تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على حوالي 16 سعرة حرارية،  لذا فإذا كنت تحاول إنقاص وزنك أو تمنع زيادة الوزن فقد تكون المحليات الصناعية خياراً جيداً لاستخدامه لفترة قصيرة حيث أن فعاليتها لفقدان الوزن على المدى الطويل غير واضحة.على عكس السكر فإن المحليات الصناعية لا ترفع مستويات السكر في الدم لأنها لا تحتوي على الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية لذلك قد يكون استخدامها لمرض السكري له فوائد على المدى القصير في السيطرة على نسبة السكر في الدم والمحافظة عليها ضمن النسب الموصى بها، يجب استشارة الطبيب قبل استخدام المحليات لمرضى السكري.

فوائد السكرين للرجيم

 يساعد السكرين في خسارة الوزن، حيث أنه لا يحتوي على أي سعرات حرارية كما ذكرنا، واستخدامه بدلاً من السكر المتاج يمكن أن يساعد في الوقاية من الإصابة بالبدانة، لذا ينصح بعض الخبراء بتناول الأطعمة التي تحتوي على هذا السكر، قليلة السعرات الحرارية، للتحكم في مدخول السعرات اليومي.

ما هي طرق استخدام السكرين؟

يُفضل البعض استخدام المحليات الصناعية أثناء إعداد وجبات الطعام منزليًا بدلًا من السكر العادي، كما يُضاف السكرين إلى العديد من المواد الغذائية المُصنعة، ونذكر منها ما يأتي:

المشروبات: المشروبات الغازية، ومسحوق العصير وغيرها.

المخبوزات.

الحلويات.

الأغذية المعلبة.

المربى.

الجلو.

منتجات الألبان.

مضار السكرين لمرضى السكري مضار السكرين لمرضى السكري، وغالبًا ما يُنصح باستخدامه كبديل للسكر لمرضى السكري، ومع ذلك يعد أكثر حلاوة من سكر المائدة ب 200-700 مرة، لكن قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى بعض الآثار الجانبية، مثل: 

 رفع مستوى السكر في الدم نظرًا لأن السكرين هو مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية، فإنه لا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل مباشر، لكن قد يؤدي إلى حدوث تغييرات في بكتيريا الأمعاء مما يسبب ارتفاع في نسبة السكر في الدم. 

 ردود فعل تحسسية ينتمي السكرين إلى فئة المركبات المعروفة باسم السلفوناميدات (Sulfonamides)، والتي يمكن أن تسبب الحساسية لدى بعض الأفراد، مثل: الأطفال أو النساء الحوامل.وتشمل ردود الفعل: الصداع، وصعوبة في التنفس، والإسهال، ومشكلات في البشرة. 

 مذاق معدني يحتوي السكرين على مذاق مُر أو معدني خاصة عند الإفراط في تناوله بتركيزات عالية.  

ترك طعمًا حامضًا في الفم بعد تناوله: الأمر الذي يُسبِّب الانزعاج لدى بعض الأشخاص.

عدم اعتبار السكرين آمنًا إذا تم تناوله بكمية كبيرة تتجاوز الحد الأقصى المسموح بها يوميًا: وذلك بناءً على وزن الجسم 

تعريض الجسم للمواد الكيميائية المصنّعة.

زيادة الوزن على المدى البعيد: حيث يعتاد الشخص في فترة تناوله للسكرين على الطعام الحلو، فيرغب بتناول المزيد من الأطعمة الحلوة، التي يُسبِّب العديد منها زيادة الوزن.

زيادة الشهية: ممّا قد يتسبب في الإفراط في تناول الطعام.

مشاكل هضمية: مثل: الانتفاخ، والإسهال، وآلام البطن، والغازات وذلك نتيجة صعوبة هضم السكرين وتجمعه في الأمعاء.

تغيُّر معدل عمليات الأيض في الجسم: مما قد يسبب حدوث بعض المضاعفات.

السكرين وخطر الإصابة بالسرطان  تم حظر السيكلاميت وهو أحد المحليات الصناعية بسبب مخواف بتسببه بالسرطان، مما أدى إلى تسبب حالة تخوف من جميع المحليات الصناعية مثل الساكرين، ولكن لحسن الحظ لم تتكرر أي دراسات تشير إلى تسبب هذه المحليات للسرطان وعلاوة على ذلك لوحظ أن استخدام المحليات بجرعات كبيرة أكبر من 1680 ملغ في اليوم يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة، لذلك لا مخاوف من استخدامه بالجرعات المعتدلة.

اعرف افضل دكتور جلدية  فى خلال دقايق 

السكرين وأمراض القلب والكلى  تناول حصتين أو أكثر من المحليات الصناعية تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض الكلى المزمنة بالمقارنة مع استهلاك أقل من حصة واحدة في الشهر.

السكرين والسكري لعل من أكثر مستخدمين المحليات الصناعية هم مرضى السكري لتجنب ارتفاع السكر في الدم عند تناول الحلويات أو المشروبات، على 14 رجلاً مصاباً بالنوع الثاني من مرض السكري لوحظ أن وجبة الأسبارتام تسببت في ارتفاع مستويات الجلوكوز والأنسولين على غرار وجبة السكروز مما يشير إلى أن استهلاك المحليات الصناعية قد يكون ضاراً لمرضى السكري.

السكرين والسمنة لعله من الغريب أن تكون المحليات الصناعية والتي ينظر إليها كوسيلة لمكافحة السمنة ومرض السكري مساهمة في ازدياد هذا الوباء العالمي، حيث أظهرت دراسة حديثة نتيجة مثيرة للجدل وهي أن بدائل السكر مثل السكرين يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الاضطرابات الأيضية عن طريق العمل على البكتيريا في الأمعاء البشرية وقد وجدت أيضاً بعض الدراسات الأصغر حجماً وجود علاقة واضحة بين استخدام المحليات الاصطناعية والاضطرابات الأيضية.

الجرعة اليومية المسموح بها من السكرين

 العامة للغذاء والدواء (FDA) إلى ضرورة عدم تجاوز الحد الأقصى المسموح به من السكرين يومياً، وتعتمد الجرعة اليومية المسموح بها على وزن الشخص؛ حيث يجب أن لا تتجاوز الجرعة اليومية عن 5 ميليغرامات/ كيلوغرام من وزن الجسم، فيمكن حساب الجرعة اليومية المسموحة بها عن طريق ضرب وزن الجسم بالكيلوغرام بالرقم 5، فمثلًا إذا كان وزن الجسم 60 كيلوغرامًا، فيُسمَح بتناول 300 ميليغرام من السكرين يوميًا كحد أقصى العامة للغذاء والدواء بأن لا تتجاوز كمية السكرين في المشروبات عن 96 ميليغرامًا لكل كوب، أمّا بالنسبة للأطعمة المُّصنعة فلا يسمح بإضافة أكثر من 30 ميليغرامًا من السكرين لكل حصة من الطعام.

أمان استخدام السكرين

ظهرت مخاوف عديدة من استخدام السكرين في الغذاء عبر التاريخ، حيث أظهرت إحدى الدراسات المخبرية التي أجريت قديماً على الفئران علاقة بين استخدام السكرين والإصابة بسرطان المثانة، وعلى أثره قامت الإدارة العامة للغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة بمنع استخدام السكرين، لكن بعدها أقرّ البرنامج القومي لعلم السموم والوكالة الدولية للبحوث أن استخدام السكرين يعتبر آمناً على الإنسان؛ وذلك بناءً على نتيجة دراسات أثبتت عدم وجود صلة بين تناول الأغذية المحتوية على مادة السكرين واحتمالية الإصابة بالسرطان، ثم أقرّت منظمة الصحة العالمية واللجنة العلمية للأغذية في الاتحاد الأوروبي سلامة السكرين للاستهلاك البشري، وتم إزالته من قائمة المواد الخطرة على الإنسان، واعتبر آمنًا لاستخدامه في الغذاء ضمن الكميّات المسموح بها

بدائل عن السكرين لمرضى السكر

تتوفر بدائل أخرى من المحليات لمرضى السكري والتي لا تؤثر على مستويات السكر في الدم، وأبرزها:

ستيفيا (Stevia): يعد بديل شائع للسكر ومن المحليات المناسبة لمرضى السكري حيث أنه خالي من السعرات الحرارية ولا يرفع مستويات السكر في الدم.

تاغاتوز (Tagatose): يعد شكل من أشكال الفركتوز ويساعد على التحكم في مرض السكري من النوع 2، عن طريق دعم المؤشر الغلايسمي للسكر.

السكرالوز (Sucralose): هو أحد أشهر المحليات الصناعية ومتوفر على نطاق واسع، من أبرز ميزاته أنه لا يفقد مذاقه في درجات الحرارة العالية.

فوائد بديل السكر

بديل السكر لمرضى السكري له العديد من الفوائد المحتملة:

ضبط السكر في الدم: يفضل مرضى السكري النوع الثاني استخدام بديل السكر كونه لا يرفع مستوى الغلوكوز في الدم.

الحفاظ على الوزن: تساعد مرضى السكري وغيرهم في ضبط أوزانهم فهي معدومة السعرات أو تحتوي على عدد قليل منها.

الوقاية من تسوس الأسنان: تدخل في صناعة منتجات نظافة الفم مثل غسول الفم، ومعجون الأسنان فهي لا تسبب تسوس الأسنان.

الطعم الحلو: تضيف الطعم الحلو الذي يغني عن سكر المائدة والذي ارتبط بالتسبب بالسمنة والسرطان والسكري النوع الثاني.

أنواع السكر الطبيعي

سكر ستيفيا: سكر طبيعي يُستخرج من أوراق شجيرة في أمريكا الجنوبية تُعرف باسم "ستيفيا ريبواديانا"، ولا يحتوي على سعرات حرارية، ما يجعله مناسبًا لمرضى السكري، ومن يتبعون أنظمة رجيم، ويرتبط سكر الستيفيا ببعض الفوائد الصحية لاحتواء أوراق الستيفيا على عناصر غذائية وفيتامينات

سكر الفركتوز: أو "سكر الفاكهة"، هو سكر أحادي مثل الجلوكوز، ويُوجد بشكل طبيعي في الفاكهة والعسل، ومعظم الخضراوات الجذرية، ويُستخرج عادةً من قصب السكر والبنجر والذرة. ,يتميز الفركتوز بمذاقه الحلو، ورغم من ذلك فهو لا يسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم، مقارنةً بالسكر العادي.

سكر جوز الهند: سكر طبيعي مصنوع من عصارة نخيل جوز الهند، وعادةً ما يُخلط بينه وبين سكر النخيل، وهو مشابه له ولكنه مصنوع من نوع مختلف من شجر النخيل، ويُستخرج سكر جوز الهند من خلال جمع عصارة جوز الهند ومعالجتها بدرجة حرارة عالية حتى يتبخر معظم الماء، ليتكون المنتج النهائي وهي سكر حبيبي بني يشبه لون السكر الخام، لكن حجم الحبيبات عادةً ما يكون أصغر.

أنواع السكر الدايت

سكر الأسبارتام: وهو واحد من أكثر المحليات الصناعية التي أُثير حولها الجدل، إذ أشارت عديد من الدراسات الطبية إلى أنه يسبب السرطان، ومع ذلك، فهو مصرح به من قِبل إدارة الغذاء والدواء منذ عام 1981،على أنه يرتبط بمخاطر صحية، طالما أنه يُستخدم باعتدال. لكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون، وهو اضطراب وراثي، تجنب تناوله.

سكرالوز: حصل السكرالوز على موافقة إدارة الأغذية والعقاقير في عام 1998، ورغم من أن إحدى الدراسات أظهرت أنه قد يؤثر سلبًا في جهاز المناعة، فإن دراسات المتابعة لم تدعم هذه الدراسة، وأكدت أنه آمن وغير مسرطن، وهو من المحليات التي لا تتأثر بالحرارة، ولا يحتوي على أي سعرات حرارية، لذا فهو مناسب لمرضى السكري، ومن يتبعون نظامًا للرجيم.

سكر الستيفيا: كما ذكرنا، هو من المحليات الطبيعية، ونظرًا لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية، فهو يعتبر أيضًا من أنواع سكر الدايت، ويُستخلص من أوراق الستيفيا، وهو آمن، ولكن لم تجرَ عليه دراسات كافية، ويجب تناوله بكميات معتدلة.

النيوتام: لا يحتوي أيضًا على سعرات حرارية، ويتميز بمذاقه شديد الحلاوة، إذ أنه أحلى 7000 - 13000 مرة من سكر المائدة العادي.

السكارين: رغم أنه لا يحتوي على سعرات حرارية، فهو من أنواع سكر الدايت التي أثيرت حولها شائعات بأن لها مخاطر صحية، إذ وجدت دراسة أُجريت على الفئران أن هناك صلة بين استهلاك السكارين وسرطان المثانة، لذا فقد مُنع تناوله لفترة، ثم أظهرت دراسات لاحقة أن هذه النتائج قد تحدث فقط لدى الفئران، وكان هناك نقص في الأدلة على أن السكارين يسبب السرطان لدى البشر، لذا أُزيل السكارين من قائمة المواد المسرطنة، وهو من الأنواع التي يجب تجنبها إذا كنتِ حاملًا أو مرضعة.