تاثير الرنجة فى رفع السكر في الدم؟

تعد الرنجة من أشهى الأكلات التي يتناولها الكثيرين في المناسبات والأعياد، ومع اقتراب عيد الفطر المبارك، يلجأ الكثير من الناس إلى الرنجة في أول أيام العيد، فما تأثيرها على السكر في الجسم ويستعرض موقع دليلى ميديكال في السطور التالية تأثير تناول الرنجة على السكر في الجسم.

تكوين وخصائص الرنجة

يعرف كل شخص مصاب بالسكري بشكل مباشر مدى أهمية الحفاظ على مستويات السكر المثلى ومنعها من الارتفاع. لذلك ، يجب أن يكون أقل قدر ممكن من الكربوهيدرات في النظام الغذائي. تفي الأسماك بهذه المعايير لأن معظمها من الأحماض الدهنية ومركبات البروتين. وفقًا لذلك ، لا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الجلوكوز.ومع ذلك ، هناك وجه آخر للعملة. الرنجة مملحة ، وكمية كبيرة من الملح في الجسم تمنع الماء الثمين. يزول الجلوكوز ببطء أكثر ، ويرتفع ضغط الدم ، وهو أمر ضار لمرضى السكري. يشعر الكثير من الناس بالحرج من تركيز الكثير من الدهون في الماكريل أو الرنجة. ولكن من الجدير تبديد الأسطورة القائلة بأنه لا فائدة من استهلاك مثل هذه الأسماك. إنه أكثر فائدة بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى. للحفاظ على النشاط الصحيح للقلب ، يحتاج الشخص إلى أحماض أوميجا ، وهناك الكثير منها في الأسماك.إذا قارنا الرنجة مع سمك السلمون سيئ السمعة ، ففي الصنف الأول هناك المزيد من العناصر الغذائية. من المهم لمرضى السكر أن يعرفوا أن مؤشر نسبة السكر في الدم (المشار إليه فيما بعد - GI) للرنجة هو 0. في هذه الحالة ، لكل وجبة من 0.1 كجم تمثل أكثر من 17 غراما. بروتين 18 غرام. الدهون 0 وحدات الخبز (XE). الأحماض الدهنية تحتل 4 جرام. يتم إيلاء اهتمام خاص لمحتوى السعرات الحرارية للمنتج ، كل هذا يتوقف على تكنولوجيا المعالجة. في رنجة مسلوقة 135 وحدة. في مملح 258. في مدخن 218. في مقلي 180. في زيت مخلل 299. علاوة على ذلك ، يتم إجراء جميع الحسابات لكل 100 غرام. وجبات خفيفة.من حيث التغذية والفائدة ، يمكن أن يتنافس الرنجة مع العديد من أنواع الأسماك. لأنه يحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات ، قيمة لمرضى السكر. هنا والريتينول ، والتوكوفيرول ، وأهم فيتامينات المجموعة ب للجهاز العصبي المركزي. لا تحرم الأسماك من البوتاسيوم والكالسيوم والكوبالت واليود والحديد والفوسفور وفيتامين د والأحماض غير المشبعة المتعددة. لا يحرم الرنجة من أحماض أوميغا الدهنية ، وهي مهمة لعضلة القلب والجهاز الوعائي لمرضى السكر. ويعتقد أنه كلما زادت الدهون في الرنجة ، زادت قيمتها بالنسبة للجسم. لا تتكئ على وجبة خفيفة كل يوم ، ولكن على الأقل ثلاث مرات في 10 أيام تحتاج إلى تناولها.الأطعمة الشهية تحتوي على الكثير من اليود ، ولكن ليس من الضروري إنفاق المال على هذه المنتجات. سيعمل الرنجة أو الماكريل كمصدر لهذا المعدن ، وهو أمر مهم للغدة الدرقية والتمثيل الغذائي ونظام الغدد الصماء بأكمله على وجه الخصوص. أيضا ، سوف يغطي هذا فاتح الشهية احتياجات مرضى السكري في الكالسيوم والفوسفور والفيتامينات والدهون والأحماض العضوية. فيتامين د مهم للعظام (التهاب المفاصل مشكلة لمرضى السكر). يمنع الريتينول الوارد أمراض الجلد ، وتحسن الفيتامينات B النوم وتحارب الاكتئاب.مضادات الأكسدة الواردة من النوع الطبيعي ، ممثلة في عائلة توكوفيرول ، لها تأثير مدمر على جزيئات الجلوكوز.لذلك ، يمكننا القول بأمان أن الرنجة بكميات محددة يحسن حالة المريض المصاب بداء السكري. ومع ذلك ، لا تنس أن كمية كبيرة من الملح يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز البولي. من المفيد أيضًا التخلي عن الرنجة لالتهاب المعدة والقرحة الهضمية والسمنة.

أي نوع من الرنجة لا ينبغي أن يؤكل

لأي مرض متعلق بالاعتماد على الأنسولين ، تحتاج إلى مراقبة نظامك الغذائي. داء السكري ليس استثناء ، لذا فكر في الجوانب المهمة قبل تناول الوجبات الخفيفة.

من الضروري الرفض تمامًا أو تناول الرنجة المدخنة والمقلية والمخللة في الزيت بكميات صغيرة جدًا. الأنواع الدهنية من الأسماك ليست مناسبة.

نظرًا لأن مرضى السكر لا يتسع لهم للمناورة ، فأنت بحاجة إلى معرفة شيء آخر. يُسمح باستهلاك السمك المنقوع والمسلوق والمخبوز.

لا تتكئ على المملح ، وينطبق نفس الشيء على المخلل. تحتفظ الوجبات الخفيفة المدرجة بالسوائل وتزيد الضغط.

رنجة الطبخ لمرض السكري

تعتبر الرنجة الأسماك الأكثر شعبية في النرويج وهولندا. هذا هو السبب في أن السكان المحليين يعتبرونه طبقًا وطنيًا. في هذه البلدان تقام حتى مهرجانات خاصة مخصصة للرنجة. يمكنك الاستمتاع بوجبتك حتى في الشارع.

يبيع التجار المحليون الأسماك الجاهزة ، المقطعة إلى قطع. مع البصل الحلو والليمون الطازج. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الروس ليسوا أدنى من أي شيء في حب الرنجة. الاختلافات موجودة فقط في طريقة الاستخدام.

في روسيا ، الرنجة بالبطاطس هي الأكثر شعبية. يتم أيضًا إعداد السلطات المختلفة من الأسماك. تجدر الإشارة إلى أنه في الشكل المعتاد ، يُمنع استخدام الرنجة لمرضى السكر. إذا كان من المعقول التعامل مع هذه القضية ، فمن الممكن تناول الطعام على الأسماك.

الحصول على الرنجة المملحة بقيمة. في مثل هذه الأسماك ، يكون محتوى الملح أقل مرتين من الأسماك العادية. يجب وضع المنتج الذي تم شراؤه في الماء وتركه لينقع لعدة ساعات. سيسمح لك هذا التلاعب البسيط بالتخلص من كلوريد الصوديوم الزائد.

بعد ذلك ، قطع السمك إذا لزم الأمر وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يُسمح باستهلاكها مع البطاطس المخبوزة والأعشاب الطازجة المفرومة. يوصى أيضًا بإضافة بعض شرائح الليمون.

إن الماكريل والرنجة في مثل هذا المرض الخطير مفيدان للغاية. تعمل الأسماك كمصدر غني بالبروتينات سهلة الهضم والأحماض غير المشبعة. تجدر الإشارة إلى أن المنتج المملح للغاية من المرجح أن يضر أكثر مما ينفع.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

لذلك يجب طهي السمك بطريقة مختلفة قليلاً. الرنجة المخبوزة ستجلب أكبر فائدة لكائن السكري. لا تحب العديد من ربات البيوت طهي هذا النوع من الأسماك لمجرد انبعاث رائحة حادة أثناء المعالجة الحرارية. لتجنب ذلك ، فكر في الوصفات.

اضرار تناول الرنجة والفسيخ لمرضى السكر:

 تناول كل من أسماك السلمون والسردين والرنجة بكمية كبيرة، يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 25 في المائة، وذلك يعود إلى أن الافراط في تناول الأسماك الغنية بالزيوت والأوميجا 3 ، يزيد من خطورة الاصابة بأمراض القلب وتتسبب في الاصابة بمرض السكري

 الأشخاص الذين يتناولون كميات زيادة من أسماك السردين والرنجة والفسيخ، وتسبب في زيادة خطر الإصابة بمرض السكري مقارنة مع الذين تناولوا كمية أقل من الأسماك الغنية بالزيوت وغنية بالأحماض وأوميجا 3 الدهنية غير المشبعة.

 على الرغم من أن أسماك السلمون والسردين والرنجة، تعزز قوة الدماغ وتحافظ على صحة القلب وتقوي العظام، ولكنها تزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري ، لذا تابع العلماء الفرنسيون 71،334 امرأة لمدة 14 عامًا ووجدوا أن ثالث أفضل استهلاك لأوميجا 3 هو 1.6 جرام  في اليوم ، أي ما يقرب من جزء صغير من سمك السردين أو الرنجة، ويصبح فيه الجسم أكثر عرضة بنسبة 26 في المائة للإصابة بالنوع الثاني من داء السكري .

 قد يزيد تناول السمك من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، عن طريق زيادة مستويات السكر في الدم ، حيث يتسبب في خطورة الاصابة بمرضى السكري بسبب الافراط في زيت السمك، وذلك سبب أوميجا 3 التي تتسبب في الإجهاد التأكسدي الخلايا المنتجة للأنسولين في البنكرياس لا تعمل بنفس مستواها لدى الاشخاص الذين يتناولون مقدار سمكة من كل من السردين و الرنجة والفسيخ.

 يتسبب تناول الفسيخ والرنجة في الكثير من المشاكل في الدورة الدموية، خاصة لمرضى السكري ومرضى الكلى، حيث أنها تتسبب في اجهاد الكلى، ويتسبب في احتباس الماء في الجسم، ويتسبب زيادة الاملاح الموجودة في الرنجة والفسيخ إلى ارتفاع ضغط الدم في الجسم.

 تسبب الملوثات العضوية الثابتة التي تتعرض لها في كل من أسماك الرنجة والفسيخ وغيرها من الاسماك، والتي هي عبارة عن مواد كيميائية خطيرة والتي تشمل الديوكسينات، ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، وبعض مبيدات الآفات المحتوية على الكلور، وتتسبب في الكثير من المشاكل في عملية الإنجاب، وتتسبب في الاصابة بأنواع مختلفة من السرطان،  هناك مجموعة متزايدة من الأدلة تؤكد أن التعرض لهذه الملوثات تؤدي إلى أمراض التمثيل الغذائي مثل مرض السكري.

 يتسبب تناول الرنجة والفسيخ إلى الاصابة بهبوط حاد في الدورة الدموية، خاصة للأشخاص المصابين بالأمراض المزمنة مثل القلب ومرض السكري، وأصحاب الضغط المرتفع، ويؤدي إلي الاصابة بذبحة صدرية، لذلك يفضل لمرضى الامراض المزمنة عدم تناول هذه الأطعمة، ويمكن فقط تذوقها لأنها غير آمنة على الصحة.

رنجة تستقيم

ثوم - 4 شوكات

رنجة متوسطة الحجم - 3 قطع.

الزبيب - 30 غرام.

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

كريمة حامضة - 60 غرام.

الليمون - 0.5 قطعة.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

التوابل حسب ذوقك اعصر العصير من الليمون وصب كمية صغيرة من الملح والفلفل. نقع السمك المحضر. انتبه بشكل خاص إلى التجويف الداخلي. قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة. قطع البصل إلى نصفين. تبّل الخضار بالكريمة الحامضة.

أضف الثوم المفروم والزبيب إلى الكتلة. تحتاج الصلصة الجاهزة إلى حشو الرنجة. ضع كل سمكة في جراب منفصل. بالإضافة إلى الرنجة ، يمكنك خبز البصل بالكامل. هذه الوجبة مفيدة جدًا لمرضى السكر. اخبز السمك لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

سلطة سمك بالجوز

بيض - 3 قطع.

الرنجة - 0.3 كجم.

التفاح الحامض - 1 جهاز كمبيوتر.

الجوز المقشر - 60 غرام.

عصير ليمون - 40 مل.

أعشاب طازجة - 40 غرام

اللبن الطبيعي - في الواقع

انقع السمك في الماء البارد وقطعه إلى شرائح. قطع السمك إلى مكعبات صغيرة. يجب قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.اسكب عصير الحمضيات على الخضار. اترك لفترة من الوقت للإصرار.

قطع التفاح وخلطه مع السمك. أضف الخضر المفرومة ناعما. طحن المكسرات بطريقة ميسورة. ألبس الأطعمة باللبن الطبيعي. اسكب طعم الفلفل الأبيض وأضف القليل من عصير الليمون. يُزيّن بشرائح الحمضيات ويُرشّ بالأعشاب.

رنجة بالخضار

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.

طماطم - 3 قطع.

الخضر - 30 غرام.

فلفل بلغاري - 1 قطعة.

قطع الطماطم. قطع الفلفل إلى شرائح ، بصل في نصف حلقات. فرم الأعشاب الطازجة. انقلي الخضار المحضرة إلى وعاء عميق.

أضيفي التوابل حسب الذوق ، تبلي بالزيت. تضاف الرنجة المفرومة وتخلط. ليس من الضروري صب الملح في هذه السلطات. يعطي السمك نكهة غنية إلى حد ما للسلطة.