تأثير الكحك والبسكويت والبيتي فور على القولون العصبي

أيام قليلة تفصلنا عن الاحتفال بعيد الفطر المبارك الذي يقبل فيه الكثيرين على تناول الكحك والبسكويت والغريبة والبيتي فور وغيرها من حلويات العيد، وكلها أطعمة تؤثر بشكل سلبي على صحة القولون وتهدد بالانتفاخ والغازات وعسر الهضم. موقع دليلى ميديكال يستعرض في السطور التالية كيف يمكن لمرضى القولون تناول الكحك والبسكويت دون التعرض لأضرار

ما هو بروتين الجلوتين (الغلوتين)

الجلوتين أو (الغلوتين) عبارة عن بروتين موجود بشكل طبيعي في بعض الحبوب، يمنح العجين مرونة وقابلية للتشكيل. كما قد يسبب حساسية لدى بعض الأشخاص. كما أن بروتين الغلوتين موجود في حبوب القمح والشعير والمعكرونة، ويسبب حساسية لدى بعض الأشخاص، مما قد يؤدي إلى أعراض هضمية مثل الانتفاخ والإسهال وآلام البطن.

أضرار الجلوتين على الجهاز الهضمي

أما عن اضرار بروتين الجلوتين، يمكن أن يُسبب استهلاك الجلوتين مجموعة من الأعراض الهضمية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو عدم تحمل الجلوتين. تشمل هذه الأعراض:

المغص: حيث تشعر بمغص وألم شديد أسفل البطن بسبب الجلوتين.

الانتفاخ: هو أحد أكثر الأعراض شيوعًا، حيث يسبب الجلوتين تهيج بطانة الأمعاء، مما يؤدي إلى تراكم الغازات.

الإسهال: قد يسبب استهلاك الجلوتين تسارع حركة الأمعاء، مما يؤدي إلى الإسهال.

الإمساك: في بعض الحالات، قد يسبب الجلوتين تباطؤ حركة الأمعاء، مما يؤدي إلى الإمساك.

آلام البطن: قد يعاني بعض الأشخاص من آلام في البطن بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين.

الغثيان والقيء: قد يسبب استهلاك الجلوتين الشعور بالغثيان والقيء.

التعب: قد يُسبب استهلاك الجلوتين الشعور بالتعب والإرهاق.

نقص الوزن: قد يؤدي سوء امتصاص العناصر الغذائية إلى نقص الوزن.

اضرار بروتين الجلوتين على القولون العصبى

يمكن أن يسبب استهلاك الجلوتين تفاقم أعراض القولون العصبي لدى الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة. تشمل أعراض القولون العصبي:

آلام البطن: قد يعاني بعض الأشخاص من آلام في البطن بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين.

الانتفاخ: هو أحد أكثر الأعراض شيوعًا، حيث يُسبب الجلوتين تهيج بطانة الأمعاء، مما يؤدي إلى تراكم الغازات.

الإسهال أو الإمساك: قد يسبب الجلوتين تغيرات في حركة الأمعاء، مما يؤدي إلى الإسهال أو الإمساك.

المخاط في البراز: قد يعاني بعض الأشخاص من وجود مخاط في البراز بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين.

أنواع السكر المهيجة للقولون العصبي

أنواع السكر الرئيسية التي من الممكن أن تسبب ظهور أعراض القولون العصبي تشمل ما يأتي:

 الفركتوز تحتوي المشروبات الغازية والحلويات المصنعة تجاريًا على نسب عالية من الفركتوز المسبب لظهور أعراض القولون العصبي، مثل الانتفاخ.ولا يقتصر وجود الفركتوز على المواد المصنعة حيث من الممكن أن تحتوي بعض أنواع الفواكه أيضًا على نسب عالية من سكر الفركتوز الطبيعي، مثل: التفاح، والكمثرى، والفواكه المجففة، إذ من الممكن أن يؤدي تناولها إلى ظهور أعراض مزعجة.لذلك يُفضل أن يبتعد مريض القولون العصبي عن المشروبات الغازية والحلويات المصنعة وأنواع الفواكه السابق ذكرها واستبدالها بأنواع فواكه تحتوي على نسب قليلة من الفركتوز مثل: التوت، والحمضيات، والموز.

 اللاكتوز يوجد اللاكتوز في الحليب البقري والعديد من منتجات الألبان مثل الجبن، قد لا يسبب تناول كمية قليلة من الأطعمة المحتوية على اللاكتوز لحدوث أي أعراض، لكن عند تناول كميات لا يمكن للأمعاء تحملها قد يؤدي ذلك إلى ظهور بعض الأعراض، مثل: آلام البطن، والغازات.يمكن استبدال هذه الأطعمة بأطعمة محتوية على نسب أقل من اللاكتوز مثل: الحليب الخالي من اللاكتوز أو الشوفان أو حليب الأرز أو حليب الصويا كبدائل جيدة لحليب البقر، وكذلك الزبادي الخالي من اللاكتوز.

 السكروز السكروز يُستخلص من قصب السكر أو من سكر البنجر ويُعرف بسكر المائدة حيث يستخدم بشكل كبير وواسع في حياتنا اليومية ويدخل في إعداد الكثير من الأطباق.إذ لن تجد السكروز فقط في كوب قهوتك بل يمكن أن تجده في العديد من المخبوزات أو في الحلويات المعبأة أو الوجبات الجاهزة، رغم الاستخدام الواسع للسكروز إلا أنه قد يكون له آثار سلبية على بعض المرضى مثل الذين يعانون من القولون العصبي لذا حاول أن تتجنبه قدر الإمكان.

بدائل السكر والقولون العصبي

نظرًا إلى أن عدد من أنواع السكر الطبيعية تؤدي لتفاقم أعراض القولون العصبي، يميل بعض المرضى لاستخدام بدائل السكر، مثل: السوربيتول (Sorbitol)، والإكسيليتول (Xylitol) إلا أنها لسوء الحظ قد تسبب أيضًا تشنجات وألم وانتفاخ في البطن والإسهال عند مرضى القولون العصبي.ويعد الاستثناء الوحيد الذي قد يعد آمن هو السكر المستخلص من نبتة ستيفيا (Stevia rebaudiana)، بالإضافة إلى أنه أكثر حلاوة من سكر المائدة ويحتوي على صفر سعر حراري، لكن من الضروري الحرص على أن تكون الستيفيا نقية ولا تحتوي على مواد مضافة، مثل الإريثريتول (Erythritol) الذي قد يفاقم أعراض القولون العصبي.

لماذا يسبب الكحك والبسكويت آلام القولون؟

من أبرز أسباب آلام القولون الناتج عن تناول الكحك والبسكويت خاصةً في العيد هو اعتياد الجهاز الهضمي على الراحة في رمضان أثناء الصيام، والكحك والبسكويت أطعمة ثقيلة على الجهاز الهضمي إذ تحتوي على نسبة مرتفعة جدًا من الدهون والسكريات، فضلاً عن أنها في الأساس مصنوعة من الدقيق الأبيض الذي يعد أبرز أسباب اضطرابات القولون، والانتفاخ، كما يسبب الحموضة والإسهال.

* الحليب: وهو من المشروبات التي تساعد على تهيج الأمعاء بشكل كبير، لذا ينصح بتناوله منزوع الدسم أو متوسط الدسم .

* الحبوب: من المنتجات التي تنتج عن الدقيق والذرة، التي تتسبب في آلام شديدة للقولون العصبي، والتي تؤدي بالضرورة إلى آلام في الأمعاء.

* السمن البلدي: يدخل في الكثير من الحلويات والموالح التي تؤذي المعدة بشكل كبير.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

ما هي البدائل؟

"دقيق اللوز"، الذي يحتوي على فيتامين E بكمية كبيرة، وعلى الدهون الصحية للقلب، عدا عن غناه بالبروتين بشكل خاص، ويُعدّ هذا النوع من الطحين مثاليًا لصنع الكعك.وهناك طحين الأرز، المتميز بخصائصه الصحية، ويُستخدم كبديل للخبز، ويمكن أيضًا استخدامه لإنشاء المعكرونة.كما يتوفر دقيق البطاطس، المصنوع من البطاطا المجففة، والذي يتميز مذاقه بنكهة أكثر روعة من أي بديل آخر، ويُعدّ مثاليًا للخبز الشهيّ والفطائر، ويضيف كثافة إلى الحساء والصلصات.طحين الحنطة السوداء، الغني بالألياف والبروتينات، ويعطي نكهة رائعة، حيث يمكن شراء الدقيق كما هو، أو يمكن صنعه بسرعة عالية، وفق جراد.

ماذا عن أفضل دقيق للكعك؟

الدقيق متعدد الاستخدامات الدقيق متعدد الاستخدامات من أكثر أنواع الدقيق المستخدمة والمتوافرة، وهو خليط من القمح الصلب واللين، ويمكن تبييضه أو تركه كما هو. النوع المبيَّض هو الأفضل لقواعد الفطائر والكوكيز وأنواع الخبز السريع والبان كيك والوافلز، بينما النوع غير المبيَّض يُستخدم في الخبز المختمر والبف بستري والسترادل وبودنج يوركشاير والإكلير.

دقيق الخبز دقيق الخبز عبارة عن دقيق أبيض من القمح الصلب عالي البروتين، ويحتوي على نسبة بروتين وجلوتين أكثر من الدقيق متعدد الاستخدامات، وهو غير مبيَّض ويعالج أحيانًا بإضافة حمض الأسكوربيك، وهو ما يزيد من كثافة الدقيق ويعطيه قوامًا أفضل؛ وهو الاختيار الأفضل للمخبوزات التي تحتوي على الخميرة.

دقيق الحنطة السوداء لا يحتوي دقيق الحنطة السوداء على أي جلوتين، مما يجعله اختيارًا موفقًا لمن يعانون من الحساسية من الجلوتين أو أمراض البطن. يحتوي دقيق الحنطة السوداء على الكثير من المواد المغذية، مثل المغنيسيوم والمركبات النباتية، كما يباع جاهزًا ومن السهل الخبز به، علاوة على رائحته الطيبة الشبيهة بالمكسرات.

دقيق الكعك دقيق الكعك عبارة عن دقيق أبيض، وهو مصنوع من القمح اللين، مما يعني أن نسبة الجلوتين به أقل من تلك التي في الدقيق المصنوع من القمح الصلب. ويحتوي دقيق الكعك على نسبة عالية من النشا ونسبة منخفضة من البروتين، مما يجعل المخبوزات هشة خفيفة؛ ولا يمكن استخدامه مع المخبوزات المختمرة.

الدقيق الفوري الدقيق الفوري نوع حبيبي مُعد ليذوب سريعًا في السوائل الساخنة أو الباردة، إلا أنه لا يصلح بديلاً للدقيق متعدد الاستخدامات، ويُستخدم بشكل أساسي في عمل المرق والصلصات.

دقيق المعجنات يُصنع دقيق المعجنات أيضًا من القمح اللين، ويقع في منطقة وسط بين الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق الكعك فيما يتعلق بنسبة الجلوتين وخواص الخبز. يمكن استخدام دقيق المعجنات (المعروف أيضًا باسم دقيق الكوكيز) في عمل البسكويت وقواعد الفطائر والبراونيز والكوكيز والخبز السريع، ويخرج منه عجين رقيق لكن مفتت القوام.

دقيق الأرز دقيق الأرز عبارة عن نوع من الدقيق مصنوع من الأرز المطحون طحنًا ناعمًا، ويمكن صنعه من الأرز الأبيض أو البني.

الدقيق ذاتي التخميرهو نوع من الدقيق يحتوي على القليل من البروتين وقد أضيف إليه الملح والبيكينج باودر بالفعل؛ وفي أغلب الأحيان يوصى به في عمل البسكويت وبعض أنواع الخبز السريع، وإن كان لا يُستخدم أبدًا في عمل الخبز المحتوي على الخميرة. جدير بالذكر أن الوصفات التي تتطلب الدقيق ذاتي التخمير لا تحتاج إلى إضافة الملح أو الخميرة.

السميد يُستخدم السميد في عمل الباستا والبودنج الإيطالي، ويُصنع من القمح القاسي الذي يُعد أصلب أنواع القمح، وهو أكثر أنواع الدقيق التي تحتوي على البروتين.

دقيق القمح الكامل يُصنع دقيق القمح الكامل (المسمى أيضًا بدقيق الجراهام) من حبوب القمح الكاملة، ويحتوي إجمالاً على ألياف غذائية ومواد مغذية أكثر من الدقيق الأبيض. لا يحتوي دقيق القمح الكامل على نسبة عالية من الجلوتين، ولذا فإنه غالبًا مع الدقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الخبز عند عمل الخبز المحتوي على الخميرة.

دقيق جوز الهند يحتوي دقيق جوز الهند على نسبة عالية من الألياف، وهو خال من الجلوتين وما به من كربوهيدرات قليل؛ ويُصنع من جوز الهند المطحون ويضيف نكهة جوز الهند الحلوة إلى المخبوزات.

دقيق البطاطس يُصنع دقيق البطاطس من البطاطس التي تم طهيها وتجفيفها، ويعطي نكهة بطاطس مميزة للمخبوزات التي يُستخدم فيها.

دقيق الجاودار أو الشيلم يحتوي هذا النوع من الدقيق على نسبة منخفضة من الجلوتين، ويكون كثيف القوام من دون إضافة دقيق القمح إليه. دقيق الجاودار الداكن هو الحبة المطحونة من دون إزالة النخالة أو البذرة، بينما دقيق الجاودار الفاتح فتزال منه النخالة والبذرة.

نصائح للوقاية من ألم القولون مع الكحك؟

هناك بعض الضوابط التي يمكن اتباعها لتجنب الألم عند تناول حلوى العيد، وتشمل:

-عدم تناول الكحك والبسكويت وغيرها من تلك الحلويات على الريق تجنبًا لاضطرابات القولون.

-الحرص على تناول وجبة إفطار بسيطة تحتوي على الخضروات لضمان وجود الالياف اللازمة لعمل الجهاز الهضمي والقولون.

-تجنب الإفراط في تناول الكحك بكميات كبيرة في المرة الواحدة وتوزيعها على مدار أيام العيد.

-عدم تناول الكحك والبسكويت مع المشروبات الغازية لتجنب الانتفاخ.

-تجنب تناول الكحك والبسكويت عند الشعور بالجوع، لأنه يتسبب في سلب الطاقة من الجسم.

-تجنب تناول الكحك المعَد بالسمن النباتي واختيار المعَد بالسمن البلدي.

-الحرص على تناول المشروبات الطبيعية كالينسون والنعناع، والشمر، والكركديه، المفيدة لصحة القولون وعمل الجهاز الهضمي.

-شرب كميات كافية من الماء على مدار اليوم لتعزيز عمل الجهاز الهضمي وتعزيز حركة القولون.

العلاجات المنزلية

الزنجبيل هو أحد العلاجات الطبيعية المفضلة لديها لتسكين الآلام، يعمل كعامل مضاد للالتهابات يساعد على تقليل الالتهاب الكلي في الجسم وبالتالي تخفيف الآلام، يعالج الزنجبيل أيضًا الغثيان ودوار الحركة ، ويعزز المناعة ويعزز نمو الخلايا كما تم استخدامه في آلام الأسنان وآلام المفاصل، فيما يتعلق بصحة القناة الهضمية ، فهو يساعد في الحركة والإمساك وبالتالي يساعد على التخلص من الألم، كما أنه يمنع مستقبلات السيروتونين في القناة الهضمية ويهدئ الجهاز الهضمي.

الكركم ومن المعروف أن الكركم يعالج مجموعة متنوعة من المشكلات الصحية، المكون الرئيسي الموجود في الكركم هو الكركم الذي يتميز بخصائص تسكين الآلام، كونه طعامًا مضادًا للالتهابات ، فهو يساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب ما بعد الجراحة ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي ومتلازمة القولون العصبي وقرحة المعدة، كما يساعد الكركم على تعزيز وظائف الكبد وخفض نسبة الكوليسترول.

بذور الكراوية تساعد بذور الكراوية في تحسين عملية الهضم وتقليل الألم الناتج عن عسر الهضم والانتفاخ وانتفاخ البطن ، إنه يصنع شايًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة.

زيت النعناع يعتبر زيت النعناع مسكنًا رائعًا للآلام للأفراد الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، ولكن ، يمكن للمرء أن يتخطى استخدامه إذا كان ارتجاع الحمض يمثل مشكلة أيضًا.

تأثير الكحك في القولون العصبي

الكحك يحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون، فيما يخلو تمامًا من الألياف الغذائية الصحية التي تساعد على تحسين عملية الهضم؛ لذا له تأثير سلبي كبير في اضطرابات القولون العصبي.

فبعد أن اعتاد الجهاز الهضمي على الراحة في نهار رمضان، ومع العودة مجددًا يحتاج إلى بعض الأطعمة الخفيفة، لكن إدخال هذه الكمية من الدهون والسكريات تؤدي إلى ظهور بعض الأعراض المزعجة، منها:

- الانتفاخ. - الحموضة. - عسر الهضم. - التلبك المعوي. - الإسهال.

الكحك والمشروبات الغازية

من العادات الخاطئة التي يرتكبها الكثيرون أيضًا، هي تناول الكحك مع المشروبات الغازية، معتقدين أن ذلك يسهل من عملية الهضم، لكن على العكس تمامًا.يرجع ذلك إلى احتواء المشروبات الغازية على البيكربونات التي تتحول إلى حمض كربونيك، الذي يعطي شعور مؤقت بالراحة، ثم يتحول هذا الشعور إلى تعب وعسر الهضم والانتفاخ واضطرابات القولون؛ نتيجة تراكم الغازات في البطن.