اضرار و تاثير أكل الكبدة على الحامل والجنين

تعتبر الكبدة من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ولكن ينصح أطباء النساء والتوليد السيدات بعدم تناولها خلال فترة الحمل، لأنها قد تتسبب في الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية، سواء للحوامل أو الآجنة. يستعرض موقع دليلى ميديكال في التقرير التالي، مخاطر تناول الكبدة على الحوامل والأجنة، وفقًا لموقعنا.

متى تستطيع الحامل أكل الكبدة؟

يمكن للحامل تناول الكبدة خلال فترة حملها ولكن بحد أقصى مرتين شهرياً بكمية تعادل ٦٥ إلى ٧٥ جرام من الكبدة المطهوة جيداً، حيث يتسبب الإفراط في تناولها إلى إصابة الجنين بالتشوهات الخلقية.

هل تؤثر كبدة الدجاج على الحامل؟

تُعد كبدة الدجاج مفيدة لكل من الحامل والجنين نتيجة احتوائها على العناصر الغذائية التي تحتاجها الحامل وجنينها مثل الحديد، وحمض الفوليك، وفيتامين أ، وفيتامين ب١٢، والزنك وغيرها. ولكن من الضروري تناولها بالكمية المسموحة منها وعدم الإفراط في تناولها. كما أنها تحتوي على نسبة أقل من فيتامين أ عن كبدة اللحم البقري.

طريقة طهو الكبدة للحامل

يميل البعض إلى تناول الكبدة نيئة دون أن يتم طهوها بتاتًا، إلّا أنّ ذلك غاية في الخطورة بالنسبة للمرأة الحامل حيث عليها الامتناع تمامًا عن تناول أي الأطعمة النيئة.عملية طبخ الأطعمة أساسية في القضاء على البكتيريا، والفيروسات والجراثيم التي من شأنها أن تنمو بها، وبالتالي جعل الأطعمة أكثر أمانًا للحامل، لذا يُمكنها تناول الكبدة المطهوة جيّدًا فقط، وبكميات آمنة طرق متنوعة لتقديم الكبدة الكبدة المشوية: شي الكبدة بعد تتبيلها بالبصل. الكبدة الإسكندراني: إضافة توابل متنوعة إلى الكبدة، وتسويتها في المقلاة، لمن لا يفضّلون طعمها. الكبدة المقلية: نقع الكبدة في الحليب أو عصير الليمون، بما يقلل من طعمها غير المستحب لدى بعض الناس، وقليها في الزيت بعد وضعها في الردة.

السعرات الحرارية في الكبدة والقيم الغذائية

القيمة الغذائية

الكمية في كل 42 جرام كبدة بقرية (الحصة المناسبة للحامل)

السعرات الحرارية

81 سعرة حرارية

الدهون    2.3 جرام

الكربوهيدرات       2.2 جرام

الكوليسترول         168.5 ميلجرام

البروتين

12.5 جرام

الصوديوم            33.5 ميلجرام

البوتاسيوم            149.5 ميلجرام

فيتامين A

269.5% من الحصة اليومية

فيتامين C 1.4% من الحصة اليومية

الحديد     15.5% من الحصة اليومية

الكالسيوم  0.2% من الحصة اليومية

ما مقدار الكبدة الآمن أثناء الحمل؟

 تحتوي على جرعة عالية من فيتامين أ، إلا أن تناول نصف حصة (أو 1.5 أونصة) مرة أو مرتين شهريًا قد يكون آمنًا لك أو لطفلك، ومع ذلك  نظرًا لأن الجسم يخزن فائضًا من فيتامين أ، فإن تناول كميات صغيرة منه في كثير من الأحيان يمكن أن يكون سامًا لطفلك.إذا كنتِ تأكلين الكبدة من حين لآخر، فمن الضروري طهيها بالكامل لقتل السالمونيلا، وهو نوع من البكتيريا يمكن أن يؤدي إلى التهابات خطيرة لكِ أنتِ وطفلك، للتأكد من نضج الكبد جيدًا، تأكدي من نقاوة العصائر وعدم ترك اللون الوردي بالداخل.

فوائد الكبدة للحامل

 أحد أهم المصادر الحيوانية لفيتامين أ ، فالحصة الواحدة منها تمد الجسم بأكثر من حاجته اليومية من فيتامين أ. ومن ثم فإن الكمية الآمنة للحامل تعادل ٦٥ إلى ٧٥ جرام أسبوعياً من الكبدة جيدة الطهي، وقد تختلف هذه الكمية تبعاً لاختلاف مصدرها نتيجة اختلاف محتوى الريتينول بها. كذلك يُنصح بتناولها من قِبَل الحامل مرة أسبوعياً أو مرتين شهرياً على الأكثر.

العناصر الغذائية المفيدة للحامل في الكبدة

حمض الفوليك: يساعد تناول الكبدة في الأشهر الأولى من الحمل يساعد على بناء جهاز عصبي صحي وسليم لطفلك بفضل حمض الفوليك أو فيتامين B9، ويسهم أيضاً في تكوين قلب طفلك ودورته الدموية ويمنع إصابة الجنين بالعيوب الخلقية، الكبد يحوي على كمية عالية من حمض الفوليك وخاصة الكبد البقري، لكن مع وجود مكملات حمض الفوليك والمصادر النباتية لست بحاجة ماسة لتناول الكبدة خلال الحمل.

البروتينات: تقدم الكبدة قيمة جيدة من البروتينات للمرأة الحامل، حيث يحتوي 100 جرام من الكبدة على 20 جرام بروتين تقريباً، والبروتينات مهمة لنمو الجنين وبناء الجسم وإنمام العمليات الحيوية.

الحديد: يساعد الحديد في نقل الأكسجين من رئتيك إلى باقي أجزاء الجسم وإلى الجنين، كما يحافظ على صحة خلايا الدم الحمراء للحامل وللجنين، ويعمل الحديد أيضاً على تجديد خلايا الدم باستمرار مما يقلل خطر الإصابة بفقر الدم وبأمراض القلب والأوعية الدموية ويقي منها، كما يقلل من خطر حالات الولادة المبكرة.

فيتامين ب 12: يعمل فيتامين ب B12 على حماية الأجنة من الإصابة بأمراض القلب، والكثير من المشكلات المختلفة مثل العيوب الخلقية، وتناول المرأة الحامل لفيتامين B12 وحمض الفوليك يعمل على منع إصابة الأجنة بالعيوب الخلقية، ويحافظ على الجهاز العصبي المركزي للمرأة ولجنينها.

اعرف افضل دكتور نسا وتوليد فى خلال دقايق 

فيتامين سي: يعمل فيتامين سي على تعزيز الجهاز المناعي عند الحامل والوقاية من الأمراض ويمنع تمزق الكيس الأمينوزي المحيط بالجنين، كما يساعد فيتامين C على تجديد الأنسجة مما يحافظ على خلايا الدم لدى الحامل وجنينها ويمنع فقر الدم ويحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وذلك بسبب مضادات الأكسدة التي يحتويها، كما يمنع تشكل الجذور الحرة مما يقلل خطر الإصابة بالأمراض الخبيثة.

البوتاسيوم: يساعد الحصول على كمية كافية من البوتاسيوم كل يوم في الحفاظ على توازن السوائل وضغط الدم الطبيعي لدى الحامل، كما يساعد البوتاسيوم أيضاً في منع حصوات الكلى ويقي من مرض هشاشة العظام، والكبد مصدر مهم للبوتاسيوم مع التنبيه دائماً من الإفراط في أكل الكبدة للحامل.

الفوسفور: الفوسفور يساعد على نمو جنينك لوجود أكثر من 85% من فوسفور الجسم في العظام ما يجعله العنصر الرئيسي الذي يحافظ على صحة عظام الحامل والجنين، والفوسفور من المعادن التي تمنع ترسب الكالسيوم على العظام (هشاشة العظام) فتساعد العظام على امتصاص الكالسيوم مما يبني عظام قوية، فضلاً عن ذلك فالفسفور أيضاً مهم لتقلصات العضلات وتخثر الدم ووظائف الكلى والتوصيل العصبي وإصلاح الأنسجة التالفة وتجديد الخلايا وعلى صحة القلب والأوعية الدموية.

النحاس: يعد النحاس من المعادن النادرة الموجود في بعض الأغذية وهو مهم جداً لتكوين خلايا الدم الحمراء وخاصةً أثناء الحمل وبعد الولادة مباشرةً، فالنحاس يضاعف خلايا الدم لديك ما يساهم في تشكيل قلب جنينك وأوعيته الدموية وجهازه العصبي ما يفسر وجوب تناوله في أشهر حملك الأولى، كما أن للنحاس قدرة عالية على إصلاح أنسجة الجسم التالفة وتفكيك السكريات في الجسم، وتعد الكبدة من المصادر الأساسية للنحاس.

الريبوفلافين (فيتامين B2): يساعد هذا الفيتامين في بناء خلايا الدم الحمراء لديك ولدى طفلك ويقلل الإصابة بمقدمات الارتعاج ويقلل الإصابة بالتشوهات الخلقية الجنينية.

النياسين (فيتامين B3): النياسين الموجود في الخضراوات والفواكه واللحوم التي تتناولها الحامل يمنع حدوث عيوب خلقية لدى الجنين ويقلل حالات الإجهاض وينصح الأطباء بتناول هذا الفيتامين في الشهور الثلاث الأولى من الحمل.

فوائد الكبدة للحامل والجنين

 حمض الفوليك تحتوي الكبدة على حمض الفوليك وهو عنصر غذائي مهمّ جدًا للحامل، حيث يقي الجنين من الإصابة بمجموعة من العيوب الخلقية.

 الحديد غنى الكبدة بالحديد هو المُسبب الرئيس الذي يجعل الحوامل يلجأنّ لاستهلاكه، حيث أنّ تناول الحديد من شأنه أن يحفظهنّ من فقر الدم الذي يصاحب الحمل كثيرًا.

 فيتامين أ مهم جدًّا من أجل المحافظة على تطور سليم للجنين، حيث يُؤثّر مباشرةً على تطور البصر لديه والجهاز المناعي كذلك.

 مصدر للبروتين تعتبر الكبدة مصدراً جيداً للبروتين حيث يساهم في بناء أعضاء الجنين وتطورها.

 تحمي من خطر الإصابة بفقر الدم من الأسباب الرئيسية لتناول الكبدة خلال فترة الحمل هو احتوائها على نسبة عالية من الحديد حيث يساعد في إنتاج الهيموجلوبين في الدم ، ومن ثم تحمي من خطر الإصابة بفقر الدم.

تقلل من خطر الإصابة بالسرطان تحتوي الكبدة على نسبة عالية من فيتامين أ المضاد للأكسدة حيث ينظم من نمو خلايا الجسم عن طريق محاربته للشوارد الحرة التي تهاجم الخلايا. وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان مثل سرطان الرئة.

 تعزز من وظيفة الجهاز العصبي تتميز الكبدة بمحتواها من فيتامين ب والذي يساعد على تقوية الأعصاب ويدعم وظيفة الجهاز العصبي للحامل والجنين ، بالإضافة إلى دوره في تكوين خلايا الدم

 الحفاظ على النظر وتعزيز الرؤية يساعد فيتامين أ في الحفاظ على صحة العين وتطور النظر لدى الأم والجنين.

 تعزيز المناعة تعزز الكبدة من وظيفة الجهاز المناعي نتيجة احتوائها على فيتامين أ، والزنك، والسيلينيوم، وغيرها من الفيتامينات والمعادن التي تدعم المناعة ومن ثم القدرة على محاربة العدوى.

فوائد الكبدة للحامل في الشهور الأولى

تُعد الكبدة مصدراً جيداً لحمض الفوليك الضروري في الثلث الأول من الحمل حيث يدعم نمو وتطور الجنين ويحمي من التشوهات الخلقية مثل عيوب الأنبوب العصبي.

فوائد الكبدة الجملي للحامل

تحتوي الكبدة الجملي على العديد من الفيتامينات، والمعادن، والعناصر الغذائية الضرورية للحامل مثل البروتين، وفيتامين أ، وحمض الفوليك، والحديد، والسيلينيوم، والزنك، والنحاس، وغيرها. وتتمثل فوائدها للحامل فيما يأتي:

حماية الجنين من التشوهات الخلقية نتيجة محتواها من الفولات.

الحفاظ على صحة العين وتعزيز الرؤية للحامل والجنين.

الحماية من الإصابة بفقر الدم.

تعزيز المناعة ومحاربة البكتيريا والفيروسات التي تهاجم الجسم.

تساعد على نمو وبناء الجسم نظراً لاحتوائها على البروتينات.

أضرار الكبدة على الحامل

على الرغم من الفوائد الصحية للكبدة إلا أنها قد تسبب بعض المخاطر على صحة الحامل والجنين عند عدم الالتزام بالكمية المسموحة منها. وتشمل أضرار الكبدة ما يأتي:

 احتوائها على نسبة عالية من فيتامين أ الحيواني حيث يسبب الإفراط في تناولها إلى ارتفاع نسبة فيتامين أ في الجسم مما قد يؤدي إلى إصابة الجنين بالتشوهات الخلقية. فيتامين أ يمكن الحصول عليه بسهولة من العديد من المصادر الأخرى بدلاً من الكبدة ، فالخضروات تعد خيارًا أكثر أمانًا حيث يوجد فيتامين أ في شكل بيتا كاروتين بدلاً من الريتينول.

 تحتوى الكبدة على نسبة عالية من الكوليسترول ولذلك لا ينصح بتناولها من قبل الحوامل اللاتي تعاني من ارتفاع ضغط الدم.

 فيتامين أ النباتي هو نوع يتم الحصول عليه من الخضار الصفراء والخضراء وهذا النوع يحتوي على مادة بيتاكاروتين (Beta Carotene)، وهذا النوع يُعد آمن ولا يُسبب أي تشوهات للجنين.

 فيتامين أ الحيواني هو نوع يتم الحصول عليه من مصادر حيوانية، مثل: الكبد، واللحوم، والبيض، ومنتجات الألبان، وهذا نوع يحتوي على مادة الريتينول (Retinol) تناول جرعات زائدة من فيتامين أ الناتج عن مصادر حيوانية هي التي تُهدد الجنين بالتشوهات، وبالتالي فإنّ الكبدة للحامل يجب أن يتم تناولها بكميات أمنة، كونها تحتوي على جرعة فائقة من فيتامين أ الحيواني.يجدر الذكر أن كبد البقر يحتوي على أكثر من ضعف الكمية الموجودة في كبد الدجاج.

تشوهات الجنين بسبب زيادة فيتامين A: تحوي الكبدة على مستويات عالية من فيتامين A الحيواني تتراوح بين 860% و1100% من الحاجة اليومية في كل 100 جرام من الكبدة! وأكل الكبدة خلال الحمل وخاصة في الشهور الأولى قد يؤدي لحدوث تشوهات خلقية للجنين بسبب النسبة المرتفعة من فيتامين أ الحيواني أو الريتينول، لذلك يجب على الحامل تجنب أكل الكبدة بكثرة أو تجنبها تماماً، خصوصاً وأنها ستحصل على حاجتها من مصادر أخرى مثل الفاكهة.

خطر أكل الكبدة النيئة للحامل: العديد من الأشخاص يعمدون لتناول الكبدة دون طهي، وهذا قد يؤدي للإصابة ببعض الأمراض كالتعرض للديدان الطفيلية مثل الدودة الشريطية العزلاء والمسلحة، وهذا ما يجب على الحامل تجنبه.

تسمم الحمل: تحتوي الكبدة على أنواع كثيرة من العناصر الغذائية التي ليس بالضرورة أن تناسب الحامل والإفراط في تناولها قد يساهم في حالات معينة بالإصابة بتسمم الحمل.

نصائح أكل الكبدة أثناء الحمل

عدم الإفراط في أكل الكبدة: يجب أن تكون الحامل حذرة في كمية الكبدة التي تتناولها خلال الحمل سواء في الشهور الأولى أو في الشهور الأخيرة من الحمل، كما يجب أن تحرص على ترك فاصل زمني طويل نسبياً بين وجبة الكبدة والتي تليها، يفضّل ألّا يقل عن شهر.

طهو الكبد جيداً: ممنوع أكل الكبدة للحامل، ويجب طهو الكبدة جيداً ولفترة كافية للتخلص من الطفيلات التي تهدد الحامل بالعدوى مثل السالمونيلا والدودة الشريطية وغيرها.يمكن تناول الكبدة مشوية وهي تعتبر أفضل طريقة مع الحرص على نضجها بشكل جيد والتأكد من مصدرها، كما يمكن قليها مع الزيت وبعض الخضراوات.

يجب أن تكون الكبدة طازجة: الكبدة من اللحوم التي تفسد بسرعة وتعتبر مستعمرة للطفيليات والبكتيريا في حال تم تخزينها بطريقة خاطئة أو لفترة طويلة، تأكدي من الحصول على كبدة طازجة وتجنبي الكبدة المجمّدة أو المعلبة أو منتجات الكبدة المصنعة مثل السجق والنقانق.

اعتمدي على مصادر أخرى: إذا كنتِ قلقة من تناول الكبدة خلال الحمل -ويجب أن تكوني كذلك- عليك اللجوء لمصادر أخرى للحصول على العناصر الغذائية المهمة، يمكنك تعويض جميع العناصر الغذائية الموجودة في الكبدة من خلال الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك التي تعتبر أكثر أماناً خلال الحمل.

كيفية تقليل أضرار الكبدة على الصحة

لتجنب أضرار الكبدة على الصحة، ينصح بالآتي:

طهي الكبدة جيدًا قبل تناولها كما ذكر سابقًا أن أحد أضرار الكبدة تسببها بالتسمم، لذلك يعد طهي الكبدة جيدًا مهم جدًا قبل تناولها، للتخلص من البكتيريا والجراثيم المتراكمة عليها.

اختيار الكبدة من اللحوم العضوية  المقصود من اللحوم العضوية، هي اللحوم الناتجة من الحيوانات التي تغذت على الأعشاب، وبذلك تكون اللحوم أقل سمية من غيرها، فهي لم تتعرض للمبيدات الحشرية والكيماويات مثلما يحدث في الأنواع الأخرى من اللحوم.