ما يحدث لجسم الصائم عند الإفطار على شوربة العدس

فوائد الشوربة العدس على الافطار في شهر رمضان، شهر الخير والطاعات وكذلك شهر الفرصة للتمتع بصحة جيدة وقوية وتنظيف الجسم من السموم بعيدا عن كثرة الاكل والاطعمة الدسمة والمضرة بالصحة.وتعد الشوربة العدس ابرز واهم اطباق سفرة رمضان، وهي الافتتاحية التي يتم بها كسر صيام يوم طويل بعد تناول التمر، كونها تسهل الهضم وتساعد على تناول الاصناف الاخرى من الاطعمة خلال وجبة الافطار.والشوربة العدس  تقليد متوارث في مختلف اصقاع العالم، وان اختلفت انواع الشوربة وطرق تحضيرها، الا انها جميعا تتفق على اهمية تعويض الجسم بالسوائل التي يخسرها الانسان خلال الصيام.تعرف من خلال موقع دليلى ميديكال 

ما هي فوائد تناول شوربة العدس في شهر رمضان؟

غنية بالبروتين يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على 18 جرامًا من البروتين. شوربة العدس تُجنب الصائم من الشعور بالجوع لأنها مليئة بالبروتين.

مصدر جيد للحديد يحتوي كوب واحد من العدس أيضًا على 6.6 ملليغرام من الحديد وهو ما يقرب من ثلث ما تحتاجه طوال اليوم. الحديد مهم للغاية للحفاظ على ضخ الأكسجين في جميع أنحاء الجسم إذا لم تحصل على ما يكفي يتباطأ تدفق الدم.

 مليئة بالألياف الضرورية لدى الصائم وخاصة المتعلقة بصحة الجهاز الهضمي والحفاظ على الوزن الصحي. يحتوي كوب واحد من العدس على 15.6 جرامًا منه وهو في الواقع ما يقرب من أربعة أضعاف كوب من اللفت الخام.

 العدس جيد لعظامك عندما يتعلق الأمر بصحة العظام مثل منتجات الألبان. لكن العدس خيارًا رائع أيضًا مع 38 جرامًا من الكالسيوم لكل كوب.

 مصدر جيد لحمض الفوليك يعتبر حمض الفوليك عنصر غذائي مهم بشكل خاص عندما تكونين حاملاً في رمضان يمكن أن يؤدي عدم الحصول على ما يكفي إلى عيوب خلقية خطيرة إن حمض الفوليك يدعم نمو الشعر الصحي ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وجد العلماء أن العدس مصدر غذائي رائع و ممتص جيدًا لحمض الفوليك خاصة بالنسبة للنساء الحوامل أو اللاتي يأملن في الحمل قريبًا.

غنية بالمغنيسيوم إذا كان لديك مشكلة في النوم في شهر رمضان أو كنت مرهقًا فقد يستفيد جسمك من الاستهلاك المنتظم للمغنيسيوم، يمكن أن يكون العدس مصدرًا رائعًا للبوتاسيوم ويساوي 71 مجم لكل كوب من العدس المطبوخ.

 تساعد على تخفيض مستوى الكوليسترول والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

شوربة العدس غنية ب فيتامين سي المهم لرفع مناعة الصائم خلال شهر رمضان.

عند البدء بتناول شوربة العدس قبل وجبة الإفطار الرئيسية قد يساعدك على التحكم بشهيتك. كسر الصيام من خلال تناول الشوربة يساعد على عودة الجلوكوز في الجسم إلى مستوياته الطبيعة.

الحصول على البروتين الذي يحتاجه الجسم: إذ يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على 18 غرام من البروتين تقريبًا، ونتيجة لذلك سيشعر الصائم بالشبع بسُرعة بعد تناول شوربة العدس.

رفع مستوى الحديد في الجسم: العدس مصدر جيد للحديد؛ إذ يحتوي كوب واحد من العدس على 6.6 ملليغرام من الحديد، والحديد مهم لتعزيز تدفق الدورة الدموية والحفاظ على مستويات الأكسجين في الجسم.

التخلص من مشاكل الإمساك: يحتوي العدس على كمية كبيرة من الألياف الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي وتلافي مشكلة الإمساك (يحتوي كوب واحد من العدس على 15.6 غرام منه الألياف).

تعزيز صحة العظام وقوتها: يحتوي كوب العدس الواحد على 38 غرام من الكالسيوم، لذلك سيحافظ على صحة العظام.

الحفاظ على صحة القلب والشرايين: يساعد تناول شوربة العدس على خفض مستوى الكوليسترول في الدم والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

فوائد شوربة العدس بالدجاج

 العدس هو المكون الرئيسي في هذا الطبق، وهو أحد أقدم الأطعمة الصحية في العالم. توجد عدة أنواع للعدس تختلف في اللون والمذاق وطريقة الطهي، ولكن أكثرها شيوعاً: العدس البني، والعدس الأصفر أو الأحمر، والعدس الأسود والعدس الأخضر.

القيمة الغذائية للعدس

يحتوي الكوب الواحد من العدس المطبوخ (198 جراماً) على 230 سعرًا حراريًا (39.9 جرامًا من الكربوهيدرات، و17.9 جرامًا من البروتين، و0.8 من الجرام من الدهون).يحتوي العدس على مجموعة من المعادن مثل: البوتاسيوم والفسفور والسيلينيوم والحديد، كما يحتوي على الألياف والمركبات النباتية، والعناصر الغذائية الأساسية مثل: الكربوهيدرات والبروتين والدهون.

صدور الدجاج تعد صدور الدجاج هي ثاني مكون رئيسي في طبق شوربة العدس بالدجاج.

  اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

القيمة الغذائية

تحتوي حصة من صدر الدجاج المطبوخ منزوع الجلد والعظم (100 جرام) على 165 سعرًا حراريًا (31 جرامًا من البروتين، 3.6 جرامات من الدهون).تعد صدور الدجاج مصدرًا كبيرًا للعديد من العناصر الغذائية الرئيسية، بما في ذلك: البروتين والنياسين والسيلينيوم والفسفور، وفيتامين ب١٢، والكولين، والزنك، والحديد، والنحاس. والتي تلعب دورًا مهمًا في الآتي:

يساعد تناول صدور الدجاج في بناء عضلات أقوى وتعزيز صحة العظام، من ثم يقلل من خطر الإصابة بالأمراض مثل: هشاشة العظام. كما أنها بديل رائع للحوم الحمراء.

يمكن لصدور الدجاج، كطعام غني بالبروتين المساعدة على الحفاظ على الوزن؛ كذلك تُقلل عوامل خطورة مشاكل القلب مثل: ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية، وارتفاع ضغط الدم.

 يمكن أن يكون تناول صدور الدجاج قليلة الدهون جزءًا من نظام غذائي صحي لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب؛ بفضل احتوائها على الدهون المشبعة.

زيت الزيتون هو زيت طبيعي مستخرج من ثمرة الزيتون، يأتي في واحد من ثلاثة أنواع: زيت بكر، وبكر ممتاز، وزيت مكرر أو خفيف.يحتوي زيت الزيتون على حوالي 14% دهون مشبعة، و11% دهون متعددة غير مشبعة مثل: أوميجا 3 وأوميجا 6. بينما الحمض الدهني السائد (73% من مكونات زيت الزيتون) هو حمض دهني أحادي غير مشبع (حمض الأوليك).

تتمثل فوائد زيت الزيتون فيما يلي:

يحتوي زيت الزيتون على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، التي تُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، والسكري من النوع الثاني، والسرطانات.

يمتلك زيت الزيتون خصائص مضادة للالتهاب، كما أشارت بعض الدراسات أن زيت الزيتون البكر الممتاز قد يكون له تأثير مشابه للإيبوبروفين (دواء مضاد للالتهاب).

 استهلاك زيت الزيتون يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

يحمي زيت الزيتون البكر الممتاز من أمراض القلب بعدة طرق: يُقلل الالتهاب، ويحمي الكوليسترول من الأكسدة، كما يُحسن بطانة الأوعية الدموية.

 تناول زيت الزيتون قد يحارب مرض ألزهايمر، إذ أن اتباع نظام غذائي يحتوي على زيت الزيتون يساعد على تحسين وظائف المخ. ولكن ما زالت الأبحاث مستمرة حول تأثير زيت الزيتون في مرض ألزهايمر.

البصل  يحتوي البصل على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة للجسم، على سبيل المثال: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى فيتامين ج وفيتامين ب٦ والمنجنيز.

 استهلاك البصل بانتظام يُقلل من خطر الإصابة بالسرطانات، خاصة سرطان المعدة والقولون والمستقيم. بالإضافة لذلك يدعم بناء الكولاجين الهام لصحة الجلد والشعر.

الجزريعد الجزر مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ على شكل بيتا كاروتين، والعديد من فيتامينات ب، بالإضافة إلى ذلك، فيتامين ك والبوتاسيوم والعديد من مضادات الأكسدة. مما يساعد على:

الحماية من العديد من السرطانات خاصة سرطان البروستاتا والقولون والمعدة.

تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.

الحفاظ على صحة وسلامة العينين، وتقليل خطر الإصابة بالمياه البيضاء المرتبطة بالعمر.

فوائد شوربة العدس على الصحة

 مليئة بالمغذياتغالباً ما يتم التغاضي عن العدس، على الرغم من أنه عنصر غير مكلف للحصول على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. فهو مليئ بفيتامينات ب والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم. يتكون العدس من أكثر من ٢٥٪ بروتين، مما يجعله بديلاً ممتازاً للحوم. وإنه أيضاً مصدر رائع للحديد.

تدعم الجهاز الهضمي غني بنوع من الألياف التي تساعد جهازك الهضمي على العمل كما يغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك. قد تساعد الألياف أيضاً في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. فالألياف الموجودة به تلعب دوراً مهماً في تنظيم أمعائنا وحماية جهاز المناعة والبقاء بصحة جيدة ونشطة.

 تعزز الطاقة جرعة من الحديد يمكن أن تبث الطاقة في جسدك، خاصة إذا كنت مصاباً بفقر الدم. يصنع الحديد الهيموجلوبين، وهو مادة في خلايا الدم الحمراء تسمح لهم بنقل الأكسجين إلى جسمك. يمكن أن يوفر نصف كوب من العدس المطبوخ ١٥٪ من احتياجاتك اليومية الموصى بها من الحديد.مثلاً اجمع العدس مع مصدر فيتامين سي C مثل الطماطم والبطاطا والفلفل الحار أو براعم بروكسل لتعزيز امتصاص الحديد.

 تخفض ضغط الدم يساعد البوتاسيوم في مواجهة الآثار السيئة للملح، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم حيث يحتوي نصف كوب من العدس الأحمر المقسم المطبوخ على أكثر من ٢٧٠ ملليغرام من البوتاسيوم.كما أن ارتفاع مستوى البروتين يجعل العدس بديلاً رائعاً للحوم الحمراء، والتي لها ميزة رائعة لمساعدتك في الحفاظ على ضغط الدم لإبقائه تحت السيطرة.

 تحمي من الأمراض تناول العدس بانتظام يعزز الصحة الجيدة ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والسمنة وأمراض القلب والسرطان، بما في ذلك سرطان الثدي.

قد يكون للمركبات النباتية كالبوليفينول في العدس تأثيرات قوية بشكل خاص. فالبوليفينول مضاداً للالتهابات ومضاداً للأكسدة حيث يحارب تلف الخلايا ويحافظ على صحة الدماغ. 

 تعدل مستويات السكر في الدم في جسمكإضافة إلى الفوائد العديدة لشوربة العدس في رمضان، فهي أيضاً تحبس الألياف القابلة للذوبان والمصنوعة من الكربوهيدرات، والتي تبطئ عملية الهضم وتثبت مستويات السكر في الدم. يمكن أن يكون هذا مفيداً بشكل خاص لمن يعانون من مرض السكري أو مقاومة الأنسولين أو نقص السكر في الدم.

نصائح عند تناول العدس وبعض أطباقه المشهورة في رمضان:

شوربة العدس: اجعلها خفيفة، وقلل الملح فيها. كل معها الخبز البني، ولا تقلِه.

العدس الغماس: هذا العدس يكون جامدا، ويغمس بالخبز. تناول معه الخبز البني، واشرب كمية كبيرة من الماء.

الكشري: قلل إضافة البصل المقلي؛ لأنه غني بالسعرات الحرارية، أيضا قلل الصلصة؛ لأنها غنية بالصوديوم، وقد تجعلك تشعر بالعطش.

المجدرة: قلل إضافة الزيت خلال الطهي، وأيضا قلل البصل المقلي.

حراق إصبعه: قلل الملح، بالنسبة للخبز المحمص، فاشوِه في الفرن ولا تقلِه.

كيف تحضر شوربة عدس غنية؟

شوربة العدس الرمضانية هي حساء صحي ومغذي يتم تقديمه عادة خلال شهر رمضان ويمكن الاستفادة من تناوله على أي وجبة خلال فترة الطعام.

إليك وصفة لتحضير نسخة غنية وصحية وجيدة للمناعة من هذا الحساء:

تطعم ٤-٦ حصص

من أجل الشوربة

١.٥ كوب عدس أحمر، مغسول ومصفى

١ بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

١ بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم

٢ فليفلة صفراء متوسطة الحجم، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم

١ كوب من الجزر، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم

٢ ملعقتان كبيرتان زنجبيل طازج، مقشر ومفروم

٢ ملعقتان كبيرتان ثوم طازج، مقشر ومفروم

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

١.٥ ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون

١ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

٦ أكواب من مرقة الخضار المحضرة منزلياً

الملح، حسب الذوق

عصرة من عصير نصف ليمونة، حسب الذوق

من أجل الإضافات

رشة من البابريكا الحلوة، للتزيين

القليل من أوراق البقدونس الطازج المفروم، للتزيين

الطريقة سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت يضاف البصل مع التحريك المتكرر ويقلى حتى يصبح طري. ثم يُضاف العدس مع الزنجبيل والثوم إلى القدر ونتركها لبضع دقائق.

يُضاف البطاطا الحلوة والفليفلة الصفراء والجزر مع رشة من الملح والكمون والكزبرة إلى القدر ويُحرّك جيداً لتغطيتهم بالتوابل.

اسكب مرق الخضار، واتركه حتى درجة الغليان، ثم خفف النار، وغطي القدر واترك الحساء على نار هادئة حتى ينضج لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، أو حتى ينضج العدس مع جميع المكونات.

يُرفع القدر عن النار وخلط بالخلاط اليدوي أو يخلط بمحضرة الطعام.

قدمها ساخنة في أوعية دافئة ومزينة بالبقدونس المفروم الطازج مع رشة من البابريكا وعصرة ليمون واستمتع بشوربة العدس الرمضانية الصحية واللذيذة

 بعض الإضافات الصحية واللذيذة للاستمتاع بها مع شوربة العدس

هناك العديد من الإضافات الصحية التي يمكنك الاستمتاع بها مع شوربة العدس لجعلها أكثر لذة ونكهة

- الخبز أو البسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة: قدم حساء العدس مع شريحة من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو حفنة واحدة من البسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة لمزيد من الألياف معها.

- الخضار الورقية: أضف بعض الخضراوات الورقية مثل السبانخ أو السلق المخبوز إلى حساء العدس للحصول على دفعة إضافية من الفيتامينات والمعادن.

- الخضار الملونة: يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضار إلى شوربة العدس لجعلها مغذية ولذيذة. تشمل بعض الخيارات الشائعة الجزر والكرفس والبطاطا الحلوة والقرع والفلفل بأنواعه المختلفة.

- الأعشاب والتوابل: إضافة الأعشاب والتوابل مثل البقدونس أو الزعتر أو أوراق الغار أو الكركم، يمكن أن يعزز نكهة حساء العدس ويوفر فوائد صحية إضافية لجسمك.

- الزبادي السادة أو القشدة الحامضة: يمكن أن تضيف ملعقة كبيرة من الزبادي العادي أو القشدة الحامضة الكريمة فوق الحساء لتوفر بعض البروتينات الإضافية والبروبيوتيك إليها.

- المكسرات أو البذور: رش بعض المكسرات النيئة والمحمصة أو البذور المحمصة فوق الحساء، مثل شرائح اللوز أو بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس، لمزيد من القرمشة لها.من خلال دمج هذه الإضافات الصحية، يمكنك صنع شوربة عدس لذيذة ومغذية بطعم جديد لا يقاوم ويمكنك إضافة الخضار الأخرى مثل الكرفس والبازلاء والذرة الحلوة والفاصولياء الخضراء والقرنبيط والملفوف للحصول على نسخة صحية أيضاً من هذه الوجبة الشهية