هذا ما يحدث لجسم الصائم عند الافراط فى تناول لحم

رغم القيمة الغذائية العالية للحوم الحمراء، يجب تناولها بكمية معتدلة في شهر رمضان لأن الإفراط فيها يسبب بعض الأضرار للجسم، وهناك علامات تظهر على الجسم عند الإكثار من اللحوم الحمراء، يستعرضها موقع دليلى ميديكال في السطور التالية

كيف تحصل على بروتين متكامل يشبه الموجود في اللحوم؟

يمكنك الحصول على بروتين نباتي يشبه البروتين الحيواني من خلال؛ بروتين نباتي محكم مثل الموجود في البازلاء، والبقوليات مثل بروتين الصويا أو العدس، ويوجد السيتان، وهو بروتين مصنوع من بروتين القمح "الجلوتين".

هل بدائل اللحوم مفيدة؟

توفر بدائل اللحوم مصدرًا مناسبا للبروتين خاصة للنباتيين، وهناك فئتين رئيسيتين من بدائل اللحوم، منها المصنوعة باستخدام البقول الكاملة والفول لإنتاج منتج مشابه لمنتجات اللحوم مثل "برجر الفاصوليا"، وأخرى التي تستخدم مستخلصات البروتين النباتي لإنتاج طعام شبيه باللحوم مثل "نقانق بروتين البازلاء واللحم المفروم القائم على الفطريات"، وجميعها لا تحتوي على فيتامين  B12، الذي لا نستطيع الحصول عليه إلا من مصادر حيوانية، فإذا كنت تعتمد على مصادر نباتية للبروتين فقد تحتاج إلى إضافة فيتامين B12 إلى نظامك الغذائي.

فوائد اللحوم الحمراء

غني بالبروتين: توفر اللحوم نسبة جيدة من البروتين، ولا تختلف فوائد اللحم الغنم عن اللحم البقري من حيث كمية البروتين، لكن الفرق يكمن في محتوى الدهون، إذ إن لحوم البقر تعتبر أقل دهون، وتوفر اللحوم البروتينات كاملة التي تحتوي على جميع الأحماض الدهنية الأساسية للجسم، إذ يساهم البروتين في بناء الأنسجة والعضلات، والحفاظ على الوزن الصحي، والحفاظ على توازن السكر في الدم.

توفير الحديد: من فوائد اللحوم للأطفال والرجال والنساء توفير نسبة جيدة من الحديد، الذي يلعب دوراً هاماً في عملية نقل الأكسجين إلى أجزاء الجسم المختلفة، كما أنه ضروري لإنتاج الهرمونات والحفاظ على صحة البشرة والأظافر.

الزنك: يعتبر من العناصر الضرورية لبناء العضلات وتقوية المناعة والحفاظ على صحة الدماغ.

مجموعة فيتامينات ب: وهي مجموعة ضرورية لصحة الدماغ والأعصاب وإنتاج الطاقة.

علامات الإفراط في اللحوم الحمراء

 زيادة الوزن تساعد اللحوم الحمراء على التخسيس، لأن البروتين المتوفر بها يساهم في إبقاء المعدة ممتلئة لساعات طويلة، ولكن عند الإفراط فيها، يستهلك الجسم المزيد من السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

 الرائحة الكريهة تعتبر اللحوم الحمراء من الأطعمة التي تسبب رائحة كريهة للجسم، لا سيما الفم، عند الإفراط فيها، ويرجع السبب إلى مادة الأمونيا التي ينتجها الجسم عند هضمها.

 ارتفاع الكوليسترول تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الدهون المشبعة، لذلك تؤدي عند الإسراف فيها إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار بالدم.

 الإمساك عند تناول اللحوم الحمراء بكمية كبيرة بدون الحصول على ما يكفي من الألياف الغذائية، يتعرض الجهاز الهضمي، لا سيما المعدة والأمعاء، لضغطٍ كبير، مما يؤدي إلى الإصابة بالإمساك وانتفاخ البطن.

 ضعف الخصوبة النساء اللاتي يتناولن اللحوم الحمراء أكثر من الحد المسموح به يواجهن صعوبة في الحمل.بينما الرجال، تناول اللحوم الحمراء والمصنعة بشكل زائد له علاقة بنقص عدد الحيوانات المنوية لديهم.

اللحوم الحمراء والسرطان: النظام الغذائي الغني بالبروتين الحيواني يرفع من نسب الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون، بينما تناول البروتين من مصدر نباتي يحد من الإصابة بالسرطان.

أمراض القلب: زيادة استهلاك اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم قد يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول بالدم، وبالتالي ارتفاع فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بعكس البروتين النباتي الذي لا يتسبب بهذه المخاطر، في حين يقي تناول السمك، والدواجن، والمكسرات من أمراض القلب.

اكتساب الوزن: صحيح، فاتباع نظام غذائي يعتمد على البروتين بصفة خاصة وإحلاله محل الكربوهيدرات يساعد بالفعل على خسارة الوزن، ولكن لفترة وجيزة، يبدأ بعدها الجسم في اكتساب الوزن وتخزين البروتين الزائد على هيئة دهون.

تلف أنسجة الكلى وتكون حصوات: وخاصة لدى أصحاب الكلى المريضة بالفعل، إذ تجاهد الكلى للتخلص من النيتروجين الزائد والذي يعد أحد نواتج هضم الأحماض الأمينية مما يزيد من إجهاد الكلى.

اضطرابات الجهاز الهضمى: يمكن ملاحظة أعراض مختلفة مثل الإمساك أو الإسهال أيضاً، وذلك لانخفاض المحتوى الغذائي من الكربوهيدرات وبالتالي نقص الألياف التي تنظم عملية الإخراج وتريح الجهاز الهضمي.

رائحة كريهة للفم: تزداد بصورة واضحة وخاصة مع انخفاض محتوى الكربوهيدرات، ولا يجدي معها نفعاً غسل الأسنان مراراً.

هشاشة العظام: يساعد تناول كميات كبيرة من البروتين الحيواني على ارتفاع معدل فقدان الكالسيوم، ولين العظام، والإصابة بهشاشة العظام.  هذا الصدد).

الجفاف: يتخلص الجسم من النيتروجين الزائد بعد هضم البروتين عن طريق الماء وسوائل الجسم، مما يسبب الجفاف ويزيد الأمر خطورةً عدم الإحساس بالعطش.

الصداع:  نعم يمكن أن يصاب الشخص بالصداع بعد اكل اللحم خاصةً بعد تناول اللحم اللانشون مثل السلامي، وذلك لاحتوائها على مواد حافظة مثل التيرامين والنترات التي تؤدي إلى زيادة تدفق الدم إلى الدماغ، وأكثر الفئات عرضة للشعور بالصداع بعد تناول اللحم هم الأشخاص المصابون بالصداع النصفي لأن أجهزتهم العصبية أكثر حساسية لحدوث تغيرات في النهايات العصبية في الأوعية الدموية، لذا من الأفضل تناول اللحوم الطازجة عند الرغبة بتناول اللحوم.

التعب بعد اكل اللحوم: يمكن أن نسمع أحد الأشخاص يقول اتعب بعد تناول اللحوم، وهذا قد يكون صحيحاً فقد يشعر بعض الأشخاص بعد تناول اللحم بالتعب والخمول، وفي حال حدوث ذلك يجب عدم إهماله، إذ يشير غالباً أن الجسم لا يستطيع هضم اللحم ويبقى عالقاً في الأمعاء، فتنتقل طاقة الجسم بأكملها إلى الجهاز الهضمي مما يؤدي إلى الشعور بالثقل في الأمعاء وعدم القدرة على تناول شيء.

فوائد لحم البقر

 يساعد في الحفاظ على الكتلة العضلية ويساعد في بنائها و تكمن أهميتها خصوصاً في الكبار في السن نظراً لخسارتهم جزء من كتلتهم العضلية خلال تقدمهم بالعمر ولأنهم أكثر عرضة للإصابة بضمور اللحم Sarcopenia)، بالإضافة للأشخاص الرياضيين والمرضى الذين يعانون من أمراض تزيد من استهلاك الكتلة العضلية وخسارتها مثل مرضى السرطان.

يحسن تناول لحم البقر من الأداء خلال التمارين الرياضية من خلال احتوائه على مركبات مثل الكارنوسين Carnosine) الذي يتكون من الألانين  Alanine) وهو أحد الأحماض الأمينية التي يمكن الحصول عليها باستهلاك اللحوم ولذلك نجد النباتيين الحصريين  Vegans) يعانون من نقص نسب الكارنوسين مع الوقت. وجود الكارنوسين بنسب عالية في الجسم يؤدي إلى تحسين الأداء الرياضي وزيادة التحمل وتقليل التعب.

تأمين احتياجات الجسم من الحديد وفيتامين ب 12. يعتبر نقص الحديد من أهم الأسباب المؤدية لفقر الدم. تساعد اللحوم على تأمين الحديد بصورة قابلة للامتصاص أكثر من الموجودة بالمصادر النباتية كما يساعد على امتصاص الحديد من المصادر النباتية بشكل أفضل. تناول اللحوم من خلال الوجبات أفضل من تناول مكملات الحديد الغذائية في علاج نقص الحديد عند النساء اللواتي يقمن بمجهود بدني خلال التمارين الرياضية.

يحتوي لحم البقر على مجموعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل حمض اللينوليك المترافق والذي له دور مهم في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي المركزي، والشبكية، وتخفيف الالتهابات في الجسم وله دور مهم بناء على الدراسات في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

  اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

يساعد تناول لحم البقر على المحافظة على صحة العظام لاحتوائه على أنواع متعددة من الأحماض الأمينية التي من ضمنها الليسينLysine) الذي يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع النساء قبل سن اليأس. كما يساعد الليسين على زيادة امتصاص الكالسيوم وتكوين الكولاجين.

احتواء لحم البقر على الزنك يجعل استهلاكه مهما للحفاظ على صحة الجلد، و الشعر، والأظافر، وتواجد الزنك بالجسم ضمن النسب الطبيعية له مرتبط بـ الخصوبة والقدرة على الإنجاب.

يساعد استهلاك لحم البقر على التخفيف من الوزن عن طريق تخفيف الشهية وزيادة معدلات الأيض والحد من شعور الجوع وإعطاء الإنسان شعور بالامتلاء والشبع لمدة أطول. وقد أثبتت الدراسات أن استهلاك البروتينات يزيد من حساسية الدماغ لهرمون اللبتين Leptin) المسؤول عن تنظيم الدهون والتحكم بإحساس الجوع وبالتالي المساعدة في التحكم بالوزن وتخفيفه.

البروتينات النباتية أفضل بديل!

المكسرات: تشتهر المكسرات باحتوائها على عناصر غذائية كثيرة ونسب كبيرة من البروتين ومضادات الأكسدة والدهون الجيدة وخصوصاً الجوز، اللوز، البندق والفستق. ويفضل تناولها غير مملحة كي لا تؤدي لارتفاع مستوى الصوديوم في الجسم وبالتالي احتباس الماء وكسب الجسم للوزن الزائد.

فول الصويا وحليب الصويا: يمكنك استبدال بروتين اللحوم ببروتين فول الصويا، خاصة لأن كمية الدهون والكوليسترول أقل ويمكن استخدامه في الطبخ مع العديد من الأطعمة مثل المعكرونة. كما يعرف عن  فول الصويا أنه غني بالألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تساعد على تقليل مخاطر الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الحبوب: أنواع الحبوب المختلفة مثل حبوب الكينوا والشيا وبذور الكتان وبذور عباد الشمس كلها غنية بنسب كبيرة من البروتين والعناصر الغذائية، وتحتوي على أنواع عديدة من الفيتامينات بالإضافة لاحتوائها على الألياف الجيدة، ومضادات الأكسدة.

بعض الخضروات:هناك بعض الخضروات التي تتميز بغناها بالبروتين وتعدد عناصرها الغذائية من الفيتامينات والمعادن والكالسيوم والبوتاسيوم ومنها الكرنب أو الملفوف والسبانخ والطماطم والبروكلي والقرنبيط، كبديل للحوم.

الكينوا حبوب الكينوا غنية بالبروتين الضروري للجسم وهي بديل مناسب ومنخفض الدهون مقارنة مع الأرز والقمح، كما أنها تحتوي على أهم الأحماض الأمينية الأساسية بشكل مماثل للحوم

البيض مصدر غني لفيتامين ب 12 وفيتامين د، وأن البيض منخفض بنسبة الدهون أيضا ، و يمكنك استشارة أخصائي التغذية عن عدد مرات وكميات تناوله.