فوائد الفلافل والفول للحامل لا تتوقعها
يعتبر الفلافل أحد المقبلات الأكثر شعبية في معظم البلاد العربية وخاصة في بلاد الشام، فعادة ما تزين سفرة الفطور عند الكثير من الأشخاص والعائلات، وتشتهر برائحة مميزة شهية ومقرمشة تجعل الكبار والصغار وجميع فئات المجتمع يقبلون عليها.وعادة ما يتم إعداد الفلافل من مزيج من الحمص أو الفول، مع البصل، والبقدونس وأعشاب أخرى، مع التوابل، ويمكن أن تقدم طبق جانبي، أو تستخدم في إعداد الشطائر، وعلى الرغم من أن جميع مكوناتها صحية تعرف من خلال موقع دليلى ميديكال اذا كانت صحية أم لا. الفول نوع نباتي من الفصيلة البقولية.تعتبر منطقة آسيا الوسطى مركز النشوء الأصلي للفول .عرف الفول منذ أيام الفراعنة ويعتبر مصدراً بديلاً للبروتين. يستعمل كثيرًا في المطبخ العربي، ويعتبر الأكلة الشعبية الأولى في مصر، حيث يؤكل يومياً وخاصة كوجبة إفطاريقدّم عادةً الفول مع تتبيلة من الثوم، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الفلفل الأسود، الكمون والملح.
فوائد الطعمية للحامل
تحسين الهضم: لاحتوائه على الكثير من الألياف، التي تساعد على تحسين عملية الهضم، والحماية من أمراض الجهاز الهضمي.
الحفاظ على وزن صحي: مع تناول الفول بانتظام خلال الحمل، فأنتِ تحمين نفسكِ من الزيادة المفرطة في الوزن، لاحتوائه على الألياف التي تشعركِ بالشبع لفترة طويلة.
الحماية من أمراض القلب: تساعد الألياف الموجودة في الفول على خفض الكوليسترول الضار في الجسم، ما يحمي من أمراض القلب.
الحماية من فقر الدم: الفول مصدر نباتي كبير للحديد، الذي يزيد من إنتاج كرات الدم الحمراء، اللازمة لنقل الأكسجين لأنسجة الجسم المختلفة، لذا فالفول يحمي من الإصابة بفقر الدم.
تقوية العظام: احتواء الفول على عنصر المغنيسيوم، يساعد على تقوية العظام وتحسين صحتها.
محاربة الجراثيم: لأن الفول من الأطعمة الغنية بالزنك، الذي تحتاجه الخلايا لمحاربة الجراثيم والبكتيريا، وشفاء الجروح.
بديل جيد للبروتين الحيواني: الفول طريقة رائعة أيضًا للحصول على بروتين قليل الدسم، ومنخفض السعرات الحرارية.
وقاية الجنين من التشوهات الخلقية: احتواء الفول على كمية كبيرة من الفولات (حمض الفوليك)، يمنع بعض العيوب الخلقية، وهو مفيد أيضًا لصحة القلب والجهاز العصبي.لأنه يحتوي على حمض الفوليك الضروري خلال فترة الحمل، ويؤكد الأطباء أن السيدات اللاتي لا يتناولن الكميات المطلوبة من الفوليك يتعرضن أطفالهن إلى مشاكل في الجهاز العصبي، لذا على الحامل أن تتناول 400 جرام من حمض الفوليك في اليوم وفي بعض الأحيان قد تزيد الجرعة لتصل إلى 600 جرام في اليوم.
نمو الجنين يساعد الفول المدمس الجنين على النمو الصحي، كما يقيه من المشاكل المتعلقة بالجهاز العصبي كالمشاكل التي تصيب خلايا الدماغ ومشكلة عدم اكتمال الحبل الشوكي، لذا فهو مهم جدًا خلال الثلث الأول من الحمل الذي يتكون فيه الجهاز العصبي للجنين.
يقي من الإجهاض يغذي الجنين ويساعده على النمو بالتالي يقيه من مشكلة “تقييد النمو” وهي عجز الطفل عن زيادة الوزن، وهذا قد يؤدي بالجنين إلى الإجهاض لذا فالفول المدمس يقي الحامل من التعرض لـ الإجهاض، ويقي من الأنيميا بفضل احتوائه على عنصر الحديد الذي يحمي الحامل من الإصابة بمرض فقر الدم الخطير خلال فترة الحمل، وفقر الدم من الأمراض الخطر على صحة الجنين وقد تتسبب في وفاته.
تنشيط الدورة الدموية يساعد الفول المدمس على تنشيط الدورة الدموية وجعل الحامل تتمتع بصحة جيدة ويمدها بالطاقة والنشاط ويجنبها الشعور بالضعف والوهن.
الوقاية من السكري يساعد الفول المدمس على تنظيم مستوي السكر في الدم، وبالتالي وقاية الحمل من الإصابة بسكري الحامل الشائع انتشاره بين السيدات الحوامل، ويعمل على تقوية الجهاز المناعي للحامل والجنين معًا ويقيهما من الإصابة بالأمراض، وذلك يرجع إلى احتوائه على فيتامين (ج) للحامل الذي يستهدف تقوية جهاز المناعة.
يقي من احتباس السوائل بفضل احتوائه على البوتاسيوم على موازنة نسبة الأملاح في الجسم وبالتالي وقايتها من احتباس السوائل، والقضاء على مشكلة تورم القدمين واليدين أو ما يُسمى بالوذمة.
مفيد للجهاز الهضمي يعمل على وقاية الحامل من مشاكل جهاز الإخراج كـ الإمساك عند الحامل والمستقيم والبواسير، وهي من أكثر المشاكل التي تعاني منها الحامل طوال أشهر الحامل، وذلك لأنه يحتوي على الألياف الغذائية التي تسهل حركة الأمعاء وتجعلها قادرة على هضم الطعام بالطريقة التي تجعله لا يسبب أي ألم للحامل عند التبرز.
مفيد للجهاز البولي كمُدر طبيعي للبول، ومن هنا يقي من مشكلة احتباس السوائل أيضًا، ومفيد لصحة القلب لأنه يساعد على زيادة نسبة الكوليسترول في الدم ومن ثم يجعل القلب بصحة أفضل
تحسين الحالة النفسية فيعمل الفول المدمس كمضاد لـ اكتئاب الحمل بسبب احتوائه على الفيتوستروجينات وهرمون السيرتوتونين (هرمون السعادة)، وتعد هذه الفائدة من أعظم فوائد الفول المدمس للحامل، ومفيدة أيضًا للبشرة التي تتضرر خلال فترة الحمل بسبب التغير الهرموني من البقع والكلف، فيساعدها الفول المدمس على التخلص منها وجعل البشرة تبدو بصحة أفضل.
قيمة الفلافل الغذائية
تحتوي 100 غرام من الفلافل (أي ما يعادل 6 حبات من الفلافل صغيرة الحجم) على ما يأتي من العناصر الغذائية:
السعرات الحرارية: 333 سعرة حرارية.
البروتين: 13.3 غرام.
الكربوهيدرات: 31.8 غرام.
الدهون: 17.8 غرام.
الألياف: 4.9 غرام.
فيتامين ب6: 94% من القيمة اليومية الموصى بها.
المنغنيز: 30% من القيمة اليومية الموصى بها.
النحاس: 29% من القيمة اليومية الموصى بها.
الفوليت: 26% من القيمة اليومية الموصى بها.
المغنيسيوم: 20% من القيمة اليومية الموصى بها.
الحديد: 19% من القيمة اليومية الموصى بها.
الفسفور: 15% من القيمة اليومية الموصى بها.
الزنك: 14% من القيمة اليومية الموصى بها.
الريبوفلافين: 13% من القيمة اليومية الموصى بها.
البوتاسيوم: 12% من القيمة اليومية الموصى بها.
الثيامين: 12% من القيمة اليومية الموصى بها.
أعرف أفضل دكتور قريب منك في خلال دقايق
ما هي الفلافل وكيفية تحضيرها؟
عادة ما تُحضر الفلافل من الحمص أو الفول أو كليهما مع بعض الخضروات الخضراء، ويتم صنعه عن طريق نقع البقوليات المجففة وطحنها وخلطها مع الأعشاب والتوابل، ثم يتم تشكيلها على شكل كرات ثم تقليها، وكثير من المصريين يتناولها على وجبة السحور.
فوائد الفلافل للجسم تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم كما تبين سابقاً، ولعل من أهم فوائدها ما يلي:
غنية بالألياف والبروتين غنية بالألياف والبروتين النباتي مما يجعلها غذاءاً مشبعاَ يمد الجسم بالطاقة كامل اليوم، إذ تساهم في تثبيط إنتاج الجسم لهرمونات الجوع كالجرلين وزيادة إنتاج هرمونات الشبع كالكوليسيستوكينين Cholecystokinin) بقدرتها على ضبط مستويات السكر في الدم عن طريق تقليل سرعة امتصاص الجسم للكربوهيدرات، مما يساهم في رفع مستويات السكر بشكل بطيء وثابت عوضاً عن الارتفاع المفاجئ لها، ولا شك بأن الألياف تحسن حركة الأمعاء مما يقي من الإصابة بالإمساك وسرطان القولون.
غنية بالفيتامينات والمعادن تحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة جداً لصحة الجسم، إذ تزود 6 حبات صغيرة منها الجسم بما مقداره 94% من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين ب6 أو البيريدوكسين المعروف بفوائده التالية:
تحسين المزاج وتخفيف أعراض الاكتئاب.
تعزيز صحة الدماغ وتخفيض خطر الإصابة بالزهايمر.
قد يساهم في علاج الغثيان المصاحب للحمل.
تعزيز صحة القلب.
تعزيز صحة العين والإبصار.
يحتوي على الدهون الصحية للجسم وهو يحتوى على بعض الدهون المفيدة لصحة الجسم والبشرة والأسنان أيضاً وتعمل الدهون الصحية على خفض مستويات الكوليسترول الضارة بالجسم، مما تحمي القلب وتعزز من صحته.
تمد الجسم بالحديد تحتوي على نسبة عالية من الأملاح والمعادن، مثل الحديد، ما يساهم في تنشيط الدورة الدموية، والوقاية من الأنيميا، حيث يتم إنتاج خلايا الدم الحمراء والتى تقوم بنقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم مما تحميه من أن يكون عرضه بمرض فقر الدم.
تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف بسبب أنها غنية بالألياف الغذائية التي تقلل الشعور بالجوع لفترات طويلة، بالإضافة إلى أنها تعمل على وقاية الجهاز الهضمي من عسر الهضم، والإمساك، والانتفاخ، والغازات.
تُعزز من صحة الإناث وذلك عن طريق خفض خطر الإصابة بسرطان الثدي، وتقلل من هبات الحرارة التى تتعررض لها السيدات مع انقطاع الطمث.
تحافظ على مستويات السكر في الدم بالشكل الطبيعي وتمنحك النشاط والحيوية وعدم الشعور بالإرهاق، مما تتسبب في خفض خطر الإصابة بمرض السكري.
جيدة للبصر تحتوي على فيتامين "أ"، وهو مصدر جيد للبصر والعين، حيث إنها تحافظ عليها من إعتام عدسة العين والحفاظ على نسبته وعدم تعرضه للنقصان، أو حدوث التهابات في العين.
هتنشط الجسم تعد مصدرا جيدا وقويًا لفيتامين "ب" فهذا يجعلها من الأطعمة التي تساهم في تنشيط الدورة الدموية في الجسم، والحد من الشعور بالكسل، فتناولها يعمل علي زيادة نسبة الدم بالجسم، والحد من الإصابة بالأنيميا.
عظام قوية لاحتواء الطعمية على عنصر الكالسيوم، فهذا يجعلها من الأطعمة الجيدة في الحفاظ علي صحة العظام، بل أيضًا يساهم في تقويتها بشكل كبير والحد من تعرضها للكسر.
الحماية من السرطان احتوائها علي نسبة جيدة من الكالسيوم، لحمايتها بشكل كبير في الإصابة بالسرطان، فهناك علاقة بين نقص عنصر الكالسيوم والإصابة بالسرطان.
تنشيط الدورة الدموية لاحتوائها علي نسبة عالية من عنصر الحديد فهذا يجعلها من الأطعمة المهمة في تنشيط خلايا الجسم والدورة الدموية.
تقضي على الإجهاد فهي من الأطعمة الجيدة التي ينصح بتناولها دائمًا للحصول علي جسم قوي وجيد وخالي من الاجهاد.
الحفاظ على صحة الرئتين حيث إن تناولها يساهم بشكل كبير الحفاظ علي صحة الجهاز التنفسي، ودعم الرئتين، وذلك يرجع لاحتوائها علي عنصر المجنيز.
التخلص من السموم فهي غنية بالألياف، وهذا يساهم بشكل كبير في الحصول علي والقضاء علي السموم المتراكمة في جسم الإنسان.
الحفاظ علي أعصاب الجسم تمد الجسم بالبوتاسيوم، هذا العنصر الهامة، فعند تناولك للأطعمة الغنية به، يعمل علي تحسن أعصاب الجسم بشكل كبير، والحد من حدوث أي خلل بها.
إعداد فلافل منزلية صحية
يمكن تفادي معظم أضرار الفلافل عن طريق إعدادها في المنزل، فهي سهلة الإعداد وتتوافر مكوناتها في كل بيت ويمكن خبزها بالفرن أيضاً لتقليل محتواها من الدهون والسعرات الحرارية، أو استخدام زيت نباتي عالي الجودة في حال لم يكن يهدف الشخص إلى إنقاص وزنه، مع مراعاة عدم تسخينه ليتجاوز نقطة التبخر.
يمكن إعداد 12 حبة من الفلافل المنزلية باستخدام المكونات التالية:
علبة حمص (425 غرام) يتم تصفية مكوناتها وغسلها.
4 فصوص من الثوم الطازج.
نصف كوب بصل مقطع.
ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج ومغسول.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3 ملاعق كبيرة من الطحين.
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز Baking Powder).
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود مطحون.
طريقة الإعداد:
يتم تسخين الفرن إلى درجة 200 مئوية، ودهن صينية الخبز بالزيت.
مزج كل من الحمص، والثوم، والبصل، والبقدونس، وزيت الزيتون، والطحين، ومسحوق الخبز، وعصير الليمون، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والملح، والفلفل مع بعضها في محضرة الطعام مدة دقيقة واحدة.
يتم تشكيل الخليط على شكل أقراص صغيرة وتوضع في الصينية.
تشوى في الفرن مدة (10-12) دقيقة مع التقليب وانتظار (10-12) دقيقة مرة أخرى، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
ما هي الفوائد والقيم الغذائية التي تحتويها سندويش الفلافل؟
الحمص: وهو المكون الرئيسي للفلافل؛ ويعتبر الحمص مصدر للبروتين والألياف، الذي يسبب الشعور بالشبع. كما يعتبر وجبة جيدة للنباتيين لاعتباره مصدر للبروتين النباتي. يعتبر الحمص أيضاً من الأطعمة التي تقي من الأمراض المزمنة، مثل السكري، والسرطان، وأمراض القلب.
الفول المدمس: يحتوي الفول على حمض الفوليك Folate)، والحديد الذي يساعد في معالجة أعراض فقر الدم Anemia)، والمغنيسيوم Magnesium) الذي يساعد على تقوية العظام.
كما يساعد على تحسين أعراض مرض الباركنسون Parkinson Disease)، ومرض ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع الدهنيات.
يساعد الفول على تقوية المناعة لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
البندورة: تحتوي البندورة على فيتامين سي وهو مضاد للأكسدة، الذي يزيد من قوة مناعة الجسم. كما يحتوي على البوتاسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين ك Vitamin K)، وهي قليلة الكربوهيدرات.كما أن للبندورة فوائد لأمراض القلب، والوقاية من أمراض السرطان، وتحافظ على صحة الجلد لاحتوائها على مادة الليكوبين Lycopene).
النعناع: إن النعناع غني بالفيتامين أ Vitamin A)، ومضادات الأكسدة. كما أنه يحسن من أعراض متلازمة القولون العصبي Irritable Bowel Syndrome) التي تتميز بآلام في المعدة و الغازات والانتفاخ. ويساعد النعناع في عسر الهضم، ويخفف رائحة الفم الكريهة. كما يعمل النعناع على تحسين وظائف الدماغ.
الطحينية: الطحينة مستخلصة من بذور السمسم، التي تحتوي على العديد من المعادن، مثل الفسفور، والمغنيسيوم؛ اللذان يحافظان على صحة العظام.غنية بالدهون والمضادات الالتهاب، وغنية بمضادات الأكسدة Antioxidant). كما تقلل الطحينة من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السكري النوع الثاني، وأمراض القلب، وتساعد على تقوية الجهاز العصبي.
المخللات: المخللات لها فوائد صحية، فهي تحتوي على المعادن ومضادات الأكسدة، ولكنها تحتوي على كميات كبيرة من الأملاح، لذلك يجب الحد من تناولها.
الخبز الأبيض: الخبز الأبيض يصنع من القمح المقشور الذي يفتقر للفيتامينات وعالي بالكربوهيدرات. أما إذا تم استخدام الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، فإنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الصحية.
فوائد قشر الفول المدمس
يساعد تناول الفول المدمس بقشره على تقوية الذاكرة، وتحسين القدرات العقلية، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
يعزز تناول الفول المدمس بقشره من قوة جهاز المناعة، وذلك لغناه بفيتامين C.
إن تناول الفول المدمس بقشره يساعد في الوقاية من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويقي من تصلب الشرايين.
يساعد قشر الفول المدمس في تحفيز الكوليسترول النافع، فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم.
إن تناول قشر الفول المدمس يساعد في علاج مرض السل.
الفول المدمس بقشره يساعد في تخسيس الوزن، وذلك لأنه يسبب الشعور بالشبع والامتلاء لوقت طويل، بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتينات والألياف، وهو ما يؤدي إلى عدم تناول المزيد من الطعام ومن ثم المساهم في تخسيس الوزن.
يقي تناول قشر الفول المدمس من الإصابة بمرض الأنيميا، وذلك لغناه بنسبة عالية من الحديد.
يساعد تناول قشر الفول المدمس في تقليل حركة الأمعاء، للأشخاص المصابون بالإسهال، كما أنه يحسن من عملية الهضم.
يقلل تناول قشر الفول المدمس من ارتفاع مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكر.