اضرار خطيرة للانشون التي ستجعلك تتوقف عنه
الاطباء حذروا من تناول اللانشون الجاهز الذي يتم تصنيعه بطريقة مجهولة وتضاف له مواد تضر بصحة طفلك وكذلك ضارة للكبار، فهو من أكثر الأكلات الجاهزة الخطيرة لكن كثيرا يغفلون حقيقة اللانشون وما يحتويه من مواد مسرطنة .من خلال موقع دليلى ميديكال تعرف على اضرار فلا يخدعك ذلك المذاق الرائع الذي يجعلك تصل إلى حد الأدمان أن يكون دائما عندك في المبرد، وتتناوله بين الوجبات، فذلك المذاق يحمل الكثير من المواد القاتلة التي يمكنها أن تقتلك ببطء مع مرور الوقت.فالانشون هو نوع من اللحوم الباردة، وهو لحم طازج يضاف إلى بعض المواد الحافظة، ويتم تمليحه جيداً حفاظاً عليه لفترات طويلة، لأن اللحوم الطازجة لا تدوم لفترات طويلة، وهذه الأضافات تظهر على شكل لحم لانشون طازج مما يزيد الطلب عليه.
أضرار اللانشون؟
يزيد من خطر الإصابة بالسمنة: قد يزيد اللانشون من خطر الإصابة بالسمنة بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والصوديوم.
يزيد من خطر الإصابة بالسرطان: وذلك وجود العديد من المكونات الّتي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان في اللانشون، مثل مواد النيتروزامين، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وغيرها.
يزيد من فرص الإصابة بالأمراض المزمنة: بما في ذلك أمراض القلب، والشرايين، والسكري، كما قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بسبب احتوائه على كميات كبيرة من كلوريد الصوديوم أو ملح الطعام الّذي قد يساهم أيضًا في زيادة خطر الإصابة بمشكلات صحية أخرى عند استهلاكه بكميات كبيرة.
اللانشون يسبب الإصابة بالسكريسبب تناول اللانشون باستمرار إلى إحداث تلف كبير في العديد من أعضاء الجسم.
أهم تلك الأعضاء التي يسبب تلفها هي البنكرياس.
هذا ينتج عنه مشاكل في إفراز الإنسولين الهرمون الأهم للتحكم في مستوي السكر في الدم.
ينتج عن ذلك الإصابة بداء السكري خاصة من النوع الثاني.
-يدمر الكبد:حيث يحتوي اللانشون في مكوناته على نترات الصوديوم وهي مادة لها تأثير ضار وخطير على الكبد بشكل خاص وأعضاء الجسم الداخلية بشكل عام.حيث تتحول مادة النترات إلى مادة النتريت وهي أحد المواد المؤكسدة التي تسبب تلف في الكبد وخاصة مع طول مدة الاستخدام للمنتجات التي تحتوي على هذه المادة وخاصة تناول اللانشون.
الإصابة بالتسمم الغذائي:يسبب تناول اللانشون الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب تحول مادة النترات إلى مركبات النيتريت وذلك بفعل البكتيريا الطبيعية الموجودة في اللحوم المصنعة والإنزيمات الموجودة في اللانشون.
بعض الإلتهابات الجلدية:بعض المواد الكيميائية الموجود في مكونات اللحوم المصنعة قد تؤدي إلى إصابة الشخص بالتهابات جلدية غير معلوم مصدرها بالنسبة للكثيرين كما أثبتت بعض الأبحاث التي أجريت بناء على تجارب حقيقية أن تناول اللانشون باستمرار يؤدي إلى امتصاص المعدة لهذه المواد التي تسبب التهابات جلدية.ذلك بالإضافة إلى أن مادة جلوتامات الصوديوم التي هي أحد المكونات المستخدمة في تصنيع اللانشون قد تؤدي إلى الإصابة بتحسس الجلد والطفح الجلدي واحمرار البشرة وفي بعض الحالات شديدة الحساسية قد يصاحبها ضيق في التنفس
آلام في القلب: أحد الأسباب التي تؤدي إلى الإصابة بنغزات في القلب مع سرعة النبضات ووجود آلام صدرية حادة وذلك بسبب تراكم مادة جلوتامات الصوديوم في الدم.
-الصداع:الكثير من المواد الكيميائية التي تستخدم في صناعة اللانشون واللحوم المصنعة الأخرى تحدث تفاعل مع الأحماض الأمينية الطبيعية في الجسم.مما ينتج عنها الإصابة ببعض الأعراض مثل الصداع والصداع النصفي وخاصة عند تناول اللانشون بكثرة.
يزيد فرصة الإصابة بالزهايمر:بسبب المواد الكيميائية الموجودة في اللحوم المصنعة بشكل عام. فإن الإفراط في تناول اللانشون يؤدي إلى تأثيرات ضارة على الذاكرة بما يؤدي إلى زيادة فرصة الإصابة بمرض آل-زهايمر.
اضرار اللانشون على الجلد والقولون يؤدى اكلة خارج المنزل الى الغثيان والقيئ نتىجة المواد المضافة اليه
كما يؤدى الى تنميل فى الوجه والفم والعرق الشديد نتىجة اضافة التوابل
ثم حدوث الم ومغص فى البطن واضطراب فى القولون
مشاكل الأسنان مثل تراكم الجير وأمراض اللثة وفقدان الأسنان.
بدائل عن لحم اللانشون المُصنّع
التونة المُعلّبة: تُعدّ مصدرًا من مصادر البروتين السهلة وغير المُكلفة والخالية من الدهون، ويُمكن خلطها مع المايونيز للحصول على نكهةٍ أفضل؛ إذ تُعدّ مثاليّةً لصنع الساندويش الشهي بخبز التوست.
سمك السالمون المُعلّب: يُعدّ من الأطعمة التي تحتوي على الأوميغا 3، ويُمكن تحضير ساندويش سمك السالمون الشهي بالكاري.
الدجاج المشوي: يُمكن شراء الدجاج المشوي جاهزًا وساخنًا من المطعم، ثم تقطيعه ووضعه داخل الساندويش، ويُمكن أيضًا شيّه في المنزل.
اللحم المشوي: يُمكن شراء اللحم المشوي الجاهز من المطعم، ووضعه داخل السانديش بعد تقطيعه، أو يُمكن شيّه في المنزل أيضًا.
كيف أختار لحوم اللانشون الصحية؟
اختاري لحوم اللانشون الطازجة الّتي يتم تقطيعها عند الشراء عِوضًا عن اللحوم المغلّفة مُسبقًا، لأنّها تحتوي عادةً على النترات الطبيعية.
اختاري أنواع اللانشون الّتي تحتوي على أقل كمية ممكنة من الصوديوم.
اختاري أنواع اللانشون الّتي تحتوي على أقل كمية من الدهون، مثل التيركي (الديك الرومي) وصدور الدجاج.
المواد الكيميائية المستخدمة في تصنيع اللانشون
نترات الصوديوم:وتستخدم هذه المادة في اللحوم المصنعة لكي تضيف لها لون أحمر زاهي.
مما يجعل هذه اللحوم تبدو وكأنها طازجة ولذيذة فيزيد الإقبال على شراؤها.
وهذه المادة هي من المواد المسرطنة فحين تدخل إلى الجسم تؤدي إلى حدوث تلف في الأعضاء الداخلية وخاصة في الكبد والبنكرياس.
كما تعتبر نترات الصوديوم من المواد السامة والتي تستخدم في الصناعات الغذائية.
كمادة حافظة لمنع اللحوم من التلف أو التعفن وقد أصدرت وزارة الزراعة الأمريكية قرارًا بحظر استخدام هذه المادة.
ولكن لم يتم تنفيذ القرار بسبب عدم وجود مادة حافظة بديلة لنترات الصوديوم.
بوتيل هيدروكسي:وتعتبر من المواد المضادة للأكسدة والتي تستخدم كمادة حافظة لمنع اللحوم المصنعة.
والمعلبات من التعفن وهي من المواد التي تسبب أضرارًا خطيرة حين تدخل إلى الجسم.
جلوتامات الصوديوم الأحادي:يعتبر من المواد الكيميائية التي تستخدم في العديد من صناعات المواد الغذائية.
وخاصة اللحوم المصنعة كمادة محسنة للنكهة وتحتوي على بعض الأحماض الأمينية المصنعة.
وتعتبر مادة جلوتامات الصوديوم من المواد الكيميائية شديدة الخطورة والتي تسبب العديد من الأضرار.
مثل الصداع والصداع النصفي ومرض آل-زهايمر.
كما تتسبب في أمراض السمنة المفرطة وفقدان السيطرة على الشهية والعديد من الأمراض الأخرى المرتبطة بالقلب وأمراض الدم والأمراض العصبية.
كيف يمكن إعداد اللانشون الصحي في البيت؟
1/2 كيلوغرام من لحم خالٍ من العظام (النوع المفضل لديك)
2 ملعقة صغيرة من ملح البحر غير المكرر.
ملعقة صغيرة من قصب السكر، أو سكر جوز الهند.
بيضتان.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
كوب من الزيتون الخالي من البذور.
ورق غار.
1/2 كوب من الماء.
تحضير
ضعي جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي باستثناء الزيتون، واتركيها حتى تتكوّن لديكِ عجينة طرية، ثم اعجنيها جيدًا بيديك. أضيفي الزيتون إليها. ضعي العجينة في ورق البلاستيك واربطيها جيدًا من الأطراف حتى لا يدخل الهواء، ثم لفّيها بورق الألمنيوم. ضعي اللانشون في وعاءٍ عميقٍ فيه الماء وورق الغار، واطهيه لمدة 45 دقيقة. أخرجي اللانشون واتركيه حتى يبرد. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين. أخرجيه وقطّعيه.