احذر الوجبات السريعة تزيد من الإصابة بامراض خطيره

تصنع الوجبات السريعة من لحوم، أو دجاج، أو خضار، يتم صنعها

وتجميدها وتجهيزها للتحضير الفوري، مما يوفر الوقت والجهد وأيضاً

المال. تبدأ المزارع كل يوم بإنتاج اللحوم و الدجاج وإرسالها للمصانع

التي بدورها تبدأ عملية التصنيع ثم يتم توزيع المنتجات المعلبة أو

المجمدة أو المجففة لتصبح جاهزة للاستهلاك الفوري حيث بمجرد إعادة

تسخينها تصبح جاهزة للأكل في الحال.

 

 

 

ما هي مكونات الوجبات السريعة؟

 

تحتوى هذه المأكولات على الكثير من الإضافات التي تضفي عليها نكهة

خاصة تجعلها ألذ نذكر منها: 

 

السكر: تحتوي جميع الوجبات السريعة على نسب عالية من السكر ، كما

أنه يضاف إلى التتبيلات، والصلصات، واللحم، والعجين. ويسبب الكثير

من الأمراض كالسكري، والسمنة، والقلب، والاكتئاب. 

 

الدهون: تحتوي بعض الأطعمة السريعة مثل اللحوم الحمراء والجبن

على دهون مشبعة طبيعية، ويتم تحويل الزيوت إلي دهون صلبة ثم تتم

إضافتها إلي اللحوم والدجاج حيث تعمل على بقائها صالحة للأكل لفترة

أطول. تزيد الدهون المتحولة من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة

(Low-density Lipoproteins) الضارة، وتقلل البروتينات الدهنية

عالية الكثافة (High-density Lipoproteins) النافعة، وتزيد

 

من تراكم الكولسترول. 

 

ملح الصوديوم: يستخدم ملح الصوديوم كمادة حافظة تعمل على إطالة

العمر الإفتراضي للمنتجات، كما يستخدم لتحسين النكهة، يمكن أن

تحتوي وجبة واحدة من الوجبات السريعة على ما يزيد عن 1300

ملليجرام من ملح الصوديوم أي أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى

بها، مما يؤدي إلى الإصابة بارتفاع الضغط، والسكري، وأمراض الكلى.

 

الغلوتامات أحادية الصوديوم: تستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم

Monosodium Glutamate) كمحسن للنكهة في العديد من

الوجبات السريعة. تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم السمنة، وتلف

الكبد، وتقلبات السكر في الدم. 

 

مواد كيميائية أخرى: تضاف المواد الكيميائية للمنتجات والوجبات

السريعة لتحسين المذاق وإطالة مدة الصلاحية. يضاف البروبيلين

غليكول  Propylene Glycol) إلي المنتجات المستخدمة في الأطعمة

السريعة للمحافظة عليها رطبة، ومنعها من الالتصاق أو الجفاف، كما

يضاف نترات الصوديوم  Sodium Nitrite) إلى لحم البقر بهدف

جعله طازج لفترة أطول وتعزيز اللون مما يزيد من جاذبية هذه الأطعمة.

تضاف  كبريتات الأمونيوم Ammonium  Sulfate) إلى المعجنات

المحفوظة الجاهزة للطبخ، حيث تحافظ كبريتات الأمونيوم على جعلها

هشة. 

 

 

ما هي أضرار الوجبات السريعة؟

 

الإصابة بمرض تصلب الشرايين  Atherosclerosis): 

 

تحتوي الوجبات السريعة على كميات عالية من الكوليسترول والملح،

وهما عنصران يساهمان في مشاكل القلب ومشاكل الأوعية الدموية.

وتأثيرات سلبية على ضغط الدم . يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول

الكوليسترول إلى تراكم الترسبات في الشرايين أو تصلب الشرايين. يمكن

أن تؤدي هذه الحالة إلى السكتة الدماغية والنوبات القلبية والموت.

 

 

 

الإصابة بمرض السكري

 

يحتوي العديد من الوجبات السريعة  والمشروبات التي يتم تناولها على

نسبة عالية من السكر، يمكن أن يكون لاستهلاك الكثير من السكر بانتظام

آثار سلبية دائمة على مستويات السكر في الدم على مستويات السكر 

 

 

 

الإصابة بمرض السمنة:

 

تحتوي الأطعمة السريعة على الدهون والسعرات الحرارية العالية لذا

سيكون من الخطير تناولها بشكل يومي  لما لها من آثار حيث يكتسب

الجسم سعرات حرارية عالية لن يتمكن من التخلص منها بسهولة. زيادة

الوزن والسمنة كما ذكرنا محتوى الوجبات السريعة عالي بالسعرات

الحرارية والدهون وبشكل خاص المشبعة المضرة، والدهون المتحولة،

 

والسكريات البسيطة، وتجد أغلبها تحضر مقلية، وهذا يعني أن تناولها

المنتظم سيقود لا محالة إلى زيادة الوزن، والإصابة بالسمنة وزيادة

محيط الخصر والدهون المتراكمة في منطقة البطن والكبد.

 

 

 

 

تأثير الوجبات السريعة على الذاكرة:

 

حيث تتسبب الوجبات السريعة في تفاعلات كيميائية في المخ تؤدي إلى

ضعف الذاكرة. حيث تثبط الوجبات السريعة التي تحتوي على نسبة

عالية من السكر والدهون نشاط الببتيد في المخ الذي يسمى Brain-

Derived Neurotrophic  Factor) والذي يعمل على زيادة التعلم

وتقوية الذاكرة

 

 

تزيد الوجبات السريعة من خطر الإصابة بالخرف:

يمكن أن تزيد الأطعمة الدهنية والحلويات مستويات الأنسولين في

أجسامنا، مع ارتفاع مستويات الأنسولين، يتوقف الدماغ عن الاستجابة

لهذا الهرمون ويصبح مقاومًا له. يمكن أن يحد هذا من قدرتنا على

التفكير أو التذكر أو تكوين الذكريات، مما يزيد من خطر الإصابة

بالخرف.

 

يزيد من خطر الإصابة بالإكتئاب:

 

أكل هذه الأطعمة يؤدي إلى نقص العوامل المغذية الأساسية مثل

الأحماض الأمينية والتربتوفان، والتي يمكن أن يؤدي نقصها إلى زيادة

الشعور بالاكتئاب.

 

تسبب العصبية و فرط الحركة:

 

قد يؤدي تناول الكب كيك أو الكعك المحلى إلى ارتفاع مؤقت في

مستويات السكر في الدم، مما يؤدي إلى الشعور بالسعادة والرضا، ولكن

بمجرد عودتها إلى وضعها الطبيعي، يتحول الشعور إلى الجوع،

والارتباك، والإرهاق.  

 

تزيد من خطر الإصابة بالسرطان

 

: أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون الوجبات السريعة يزيد

احتمال إصابتهم بسرطان القولون، وسرطان  المعدة والجهاز

التنفسي.يزيد خطر الإصابة بسرطان الرئة، كما يزيد خطر الإصابة

بسرطان الكبد و سرطان الثدي.

 

الإدمان

 

عادة ما يتم إضافة الصبغات والمنكهات والسكر للوجبات السريعة لجعلها

أكثر جذابية، حيث وجد رابط بين تناول هذه المكونات والإدمان عليها،

مما يعني زيادة الإقبال عليها، وهذا ما قد يكون مرتبط بزيادة فرص

الإصابة بالمشاكل الصحية والأمراض المزمنة.

 

 

مشاكل في الكبد

 

الدهون المتراكمة على الكبد، وتلف الكبد، وغيرها من المشاكل الصحية

المتعلقة بالكبد، قد يكون لها علاقة بالإقبال على استهلاك الوجبات

السريعة بكثرة، فالوجبات السريعة هي مصدر للدهون المتحولة

والمهدرجة المضرة، والتي يمكن أن تتراكم في الكبد أثناء محاولة الجسم

للتخلص منها، وتسبب له الضرر.يشار الى أن ضررها مشابه لضرر

تناول الكحول بكثرة، والتي قد تقود إلى تلف الكبد في أغلب الاحوال. 

 

 

أمراض القلب والأوعية الدموية

 

استهلاك الوجبات السريعة بانتظام يعني تناول كمية مرتفعة من الدهون

المشبعة والصوديوم والكولسترول، مما يعني زيادة خطر الإصابة

بمشاكل القلب والأوعية الدموية، فالكولسترول المرتفع قد يصاحبه انسداد

الشرايين، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، والجلطات، والسكتات

 

الدماغية. تناول مصادر عالية للسكريات البسيطة، مثل: المشروبات

 

الغازية، أو تناول مصادر عالية من الصوديوم، ومصادر للدهون

المشبعة، مثل المقالي المرتبط عادة بزيادة ضغط الدم، والذي قد يقود

بدوره إلى الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين، وقد يؤثر على

صحة القلب والشرايين بشكل سلبي ملحوظ. الرّبو وضيق التّنفس تؤثّر

الوجبات السريعة سلباً على صحّة الجهاز التنفسي، وتتسبب له ببعض

المشاكل كالرّبو وضيق التنفس، وتظهر هذه الإصابة بشكل أوضح عند

الأطفال بحسب الدراسات، وخاصةً أولئك الذين يتناولون هذا النوع

 

من الأطعمة بمعدّل ثلاث مرّات أسبوعيّاً، ويعود سبب هذه الإصابة إلى

أنّ تناول الأطعمة السريعة مرتبط بالسمنة وزيادة الوزن، وترتبط زيادة

الوزن بدورها بزيادة الضّغط الواقع على القلب والرئتين، فتظهر

أعراض هذا الإجهاد على شكل صعوبة في التنفس عند ممارسة الأنشطة

المختلفة، كالمشي، أو صعود الدرج، أو ممارسة الرياضة.

 

 

 

تأثير الوجبات السريعة على الحامل

 

 قد تعرض الأطعمة السريعة الأم إلى الإصابة بالحساسية أو الربو كما

تزيد من خطر الإصابة بتسمم الحمل، أو سكري الحمل. لا

تحتوى الأطعمة السريعة على الفيتامينات و المعادن اللازمة لنمو الجنين

الصحي ، لذا ينصح الأطباء الحوامل بالتوقف عن أكل الوجبات

السريعة.

 

 

ما سر المذاق اللذيذ الذي يميز الوجبات السريعة؟

نتوق لتذوق الوجبات السريعة لأسباب مختلفة، ليس المذاق وحده السبب

في جذبنا، بالرغم من الطعم اللذيذ تعمل شركات الوجبات السريعة على

جذب المستهلكين بشتى الطرق، حيث تلعب العلامات التجارية دور مهم

في جعل الأشخاص ينجذبون إليها. كما أن ذكريات الطفولة السعيدة

كالروائح والنكهات أثناء تناول الأطعمة في المطاعم المعروفة مع

 

الأسرة تلعب دور هام في جعل كل منا يشعر بالسعادة و الراحة عند

دخوله المطعم، كما أن هناك بعض المطاعم تهتم بألوان الديكور حيث

يمثل عامل جذب مهم للغاية، و قد تقوم بعض المطاعم بتصنيع الروائح

 

الاصطناعية ورشها حتى تغري أنفك.

 

 

تأثير الوجبات السريعة على الأطفال

 

تسبب لهم أضرار بالغة لهم على المدى الطويل مثل نقص الفيتامينات أ و

فيتامين ج، والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم مما يسبب الإصابة

بأمراض نقص وهشاشة العظام ، وكذلك تسوس الأسنان بسبب زيادة

تناول السكر . كما يمكن أن تزيد خطر الإصابة بأمراض الحساسية مثل

 

الربو أو الأكزيما أو التهاب الأنف.كما يؤدي أكل الوجبات السريعة إلى

الإصابة بالإمساك. أظهرت الأبحاث أن تناول الوجبات السريعة يزيد

السلوك المعادي عند الأطفال،  كما يسبب فرط الحركة، تحتوي الوجبات

السريعة على كميات قليلة من الأحماض الدهنية الأساسية، تشمل هذه

 

الأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة اللازمة

لنمو الدماغ وشبكية العين و التي لا يمكن إنتاجها بداخل الجسم. كما

تسبب الوجبات السريعة اضطرابات النوم لدى الأطفال.

 

 

السكر

 

الوجبات السريعة عادة ما يصاحبها المشروبات الغازية التي تحتوي على

كميات مرتفعة من السكر بالإضافة إلى الألوان الصناعية ما يجعلها

جذابة ولذيذة بالنسبة للطفل الذي يطلب منها المزيد.

 

 

الدهون الضارة

 

سندوتشات مثل البيف برجر والهوت دوج تعتبر مليئة بالدهون خصوصا

أنه يضاف إليها أنواع الجبن الدسمة لجعلها لذيذة أكثر بالنسبة للطفل.

 

 

 

الأطعمة المصنعة

 

لا تحتوي الوجبات السريعة على أي ألياف تقريبا أو العناصر الغذائية

الصحية التي تمد الجسم بالطاقة، وعوضا عن ذلك تحتوي على المواد

الغذائية المصنعة الضارة جدا بصحة الطفل.

 

ضافات غير صحية

 

الإضافات التي تأتي مع الوجبات السريعة مثل الكاتشب والماينويز مليئة

بالدهون والسكريات التي تجعل طعمها لذيذا للغاية ولكنها ضارة للغاية

أيضا بالنسبة للطفل.

 

 

انخفاض في سرعة الفهم

 

لا يستطيع الطفل التركيز في أي شيء إذا لم يكن الدماغ يتلقى العناصر

الغذائية التي يحتاجها، وبما أن الوجبات السريعة تهدف فقط إلى المذاق

الجيد وامتلاء المعدة من أجل الشعور بالشبع فقط دون إمداد الطفل

بالعناصر اللازمة لنموه وتطوره، فإنه ينتهي به الحال بضعف التركيز

وعدم تذكرالأشياء لفترة طويلة وصعوبة التعلم.

 

 

 

تأخر النمو

 

الطفل بطبيعته يكون مستمرا في طور النمو، خصوصا بالنسبة لنمو

العظام والأسنان التي تحتاج لوقت أطول، وبما أن الوجبات السريعة

تحتوي على كثير من الدهون التي تتجمع في أماكن مختلفة من الجسم

خصوصا في الفخذين ، فهذا يؤثر على تطور عظام الطفل، بالإضافة إلى

أن كمية السكر الكثيرة في الوجبات السريعة تصيبه بتسوس الأسنان.

 

 

 

هل هناك وجبات سريعة ولذيذة وصحية؟

 

يمكن استبدال الوجبات السريعة الدسمة ذات القيمة الغذائيه المنخفضة

بوجبات أخرى صحية كالأتي :

يمكنك استبدال المشروبات الغازية بالماء أو اللبن أو العصائر الطبيعية.

 

يمكن أخذ علب أو أكواب فواكه معبأة في عصيرها. يمكن وضع بعض

الحبوب في الحليب البارد و أكلها كوجبة خفيفة و سريعة. يمكن أكل 

أصابع الجبن قليل الدسم مع لفائف الخس يمكن أكل الزبادي مضاف إليه

الفواكه. يمكن أكل الفاكهة الطازجة مثل موز ، تفاح ، عنب و إجاص.

 

يمكن أكل قطع الخضار.