اكتشف عالم النكهات الفريدة والفوائد الصحية الرائعة مع سمك البوري، أحد أشهر أنواع الأسماك في الإمارات. يُعتبر هذا الكنز البحري تجربة حسية غنية تُثري المطبخ. سمك البوري ليس مجرد طعام، بل هو رحلة ذوق تأخذك إلى أعماق المحيطات. يتميز سمك البوري بفوائده الصحية المتعددة، حيث يعيش في المياه المالحة ويُعرف بغناه بالعناصر الغذائية المفيدة للرجال والنساء والمرضى على حد سواء. في    دليلى ميديكال هذا الدليل الشامل، سنستعرض جميع جوانب هذا السمك الفريد، بدءًا من تعريفه إلى فهم الفروق بين أنواعه البحرية والنهرية.

**أنواع سمك البوري**

 

يتميز سمك البوري بتنوعه الكبير، مما يجعله خيارًا مفضلًا لعشاق المأكولات البحرية. إليك بعض الأنواع البارزة من سمك البوري:

 **سمك البوري البحري النيوزيلندي (Polyprion oxygeneios)**:يُعرف بلقب "ملك البحر"، وهو من الأنواع الكبيرة التي تُصاد في مياه المحيط الهادئ. يتميز بلحمه الزهري الفاتح ونكهته الشهية.

. **سمك البوري الأمريكي (Polyprion americanus)**   يعيش في مياه المحيط الأطلسي الشمالي، ويتميز بلحمه الأبيض والطري. يُعرف بطعمه اللطيف والفريد.

. **سمك البوري الأسترالي (Polyprionidae australiae)**:  يُعتبر من الأنواع اللذيذة والمطلوبة في المأكولات البحرية، ويعيش في المياه الجنوبية.

**سمك البوري الشيلي (Polyprionidae chilensis):**يعيش هذا النوع من السمك قبالة سواحل تشيلي، ويتميز بجودة لحمه وقوامه الفريد.

**سمك البوري الياباني (Polyprionidae japonicus):**يعرف أيضًا باسم "نوداغورو" في اليابان، ويشتهر بتواجده في المياه اليابانية ويستخدم في الأطباق التقليدية.

**سمك البوري الأطلسي (Polyprionidae atlanticus):**يعيش في المياه الباردة قبالة سواحل الأطلسي الشمالي، ويعتبر خيارًا مفضلًا في عالم المأكولات البحرية.

**سمك البوري الأفريقي (Polyprionidae africana):**يعيش في مياه المحيط الهندي والمحيط الأطلسي الشرقي، ويتميز بلحمه اللذيذ والشهي.

اكتشف عالم النكهات الفريدة والفوائد الصحية الرائعة مع سمك البوري، أحد أشهر أنواع الأسماك في الإمارات. يُعتبر هذا الكنز البحري تجربة حسية غنية تضيف لمسة مميزة إلى المطبخ. سمك البوري ليس مجرد طعام، بل هو رحلة ذوق تأخذك إلى أعماق المحيطات.

**ما هو سمك البوري؟**

 

سمك البوري، المعروف علميًا باسم Polyprionidae، يُعتبر من أكثر أنواع الأسماك تميزًا وإثارة في عالم المأكولات البحرية. يتواجد هذا النوع في المياه الباردة والمعتدلة حول العالم، ويشتهر بلحمه الطري ونكهته الفريدة.

**الفرق بين سمك البوري البحري والمزارع:**

 

يتميز سمك البوري بتنوعه الواسع، لكن الفارق الرئيسي يكمن بين الأنواع البحرية والنهرية. يعيش سمك البوري البحري في المحيطات والبحار، بينما يتواجد النوع النهري في الأنهار والبحيرات. لكل نوع خصائصه الفريدة، حيث يكون سمك البوري البحري غالبًا أكبر حجمًا ويتميز بنكهة بحرية أعمق، بينما يكون النوع النهري أصغر حجمًا وقد يحمل طعمًا أكثر قربًا من الأرض

**أنواع سمك البوري**

 

يتميز سمك البوري بتنوعه الكبير، مما يجعله خيارًا مفضلًا لعشاق المأكولات البحرية. إليك بعض الأنواع البارزة من سمك البوري:

**سمك البوري البحري النيوزيلندي (Polyprion oxygeneios):**يُعرف بلقب "ملك البحر"، وهو من الأنواع الكبيرة التي تُصاد في مياه المحيط الهادئ. يتميز بلحمه الزهري الفاتح ونكهته الشهية.

**سمك البوري الأمريكي (Polyprion americanus):**يعيش في مياه المحيط الأطلسي الشمالية، ويتميز بلحمه الأبيض والطري. يُعرف بطعمه اللطيف والفريد.

**سمك البوري الأسترالي (Polyprionidae australiae):**يعيش في المياه الجنوبية، ويُعتبر من الأنواع اللذيذة والمطلوبة في عالم المأكولات البحرية.

**سمك البوري الشيلي (Polyprionidae chilensis):**يعيش هذا النوع قبالة سواحل تشيلي، ويتميز بلحمه عالي الجودة وقوامه الفريد.

**سمك البوري الياباني (Polyprionidae japonicus):**يعرف أيضًا باسم "نوداغورو" في اليابان، ويشتهر بوجوده في المياه اليابانية ويستخدم في الأطباق التقليدية.

**سمك البوري الأطلسي (Polyprionidae atlanticus):**يعيش في المياه الباردة قبالة سواحل الأطلسي الشمالي، ويعتبر خيارًا مفضلًا في عالم المأكولات البحرية.

**سمك البوري الأفريقي (Polyprionidae africana):**يتواجد في مياه المحيط الهندي والمحيط الأطلسي الشرقي، ويتميز بلحمه اللذيذ والمليء بالنكهة.

تقدم هذه الأنواع المختلفة تجربة تذوق مميزة، حيث يضيف كل نوع لمسة خاصة إلى مائدتك بفضل نكهته وقوامه الفريد.

**القيمة الغذائية لسمك البوري المشوي**

 

يُعتبر سمك البوري المشوي أكثر من مجرد وجبة لذيذة، فهو يتمتع بقيمة غذائية متميزة تجمع بين البروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية الأساسية. إليك نظرة تفصيلية على القيم الغذائية لسمك البوري المشوي:

**البروتين:**يُعد سمك البوري مصدرًا ممتازًا للبروتين، حيث يلعب دورًا مهمًا في بناء وصيانة الأنسجة العضلية ودعم نمو الخلايا. في حصة من سمك البوري المشوي، تحصل على كمية وفيرة من البروتين الضروري لصحة جسمك.

**الأحماض الدهنية الأساسية:**يتميز سمك البوري بارتفاع محتواه من أحماض أوميغا-3 الدهنية الصحية، التي تساهم في تعزيز صحة القلب وتحسين وظائف الدماغ. يُعتبر تناول سمك البوري المشوي وسيلة رائعة لضمان تلبية احتياجات جسمك من هذه الأحماض الغذائية الهامة.

**الفيتامينات والمعادن:**يحتوي سمك البوري على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحتك، بما في ذلك فيتامين D الذي يساعد في امتصاص الكالسيوم ويعزز صحة العظام.

**السعرات الحرارية:**يُعتبر سمك البوري المشوي خيارًا خفيفًا من حيث السعرات الحرارية، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يهتمون بمراقبة وزنهم.

**قيمة غذائية متوازنة**:يتميز سمك البوري المشوي بتوازن رائع في مكوناته الغذائية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن.

**الفرق بين سمك البوري البحري والمزارع:**

 

يُعتبر سمك البوري من الأنواع المتنوعة، ولكن الفارق الأساسي يكمن بين الأنواع البحرية والنهرية. يعيش سمك البوري البحري في المحيطات والبحار، بينما يتواجد النوع النهري في الأنهار والبحيرات. يتميز كل نوع بخصائص فريدة، حيث يكون سمك البوري البحري عادةً أكبر حجمًا ويتميز بنكهة بحرية غنية، بينما يكون النوع النهري أصغر حجمًا وقد يحمل طعمًا أقرب إلى الأرض.

**القيمة الغذائية لسمك البوري المشوي**

 

**القيم الغذائية لكل حصة:**

- السعرات الحرارية: 338 سعرة حرارية

- البروتين: 39.7 غرام

- الدهون الإجمالية: 11.4 غرام

- إجمالي الكربوهيدرات: 17.8 غرام

- الألياف الغذائية: 9 غرام

- الصوديوم: 640 مليغرام

- الكوليسترول: 0 مليغرام

- إجمالي السكريات: 1 غرام

- فيتامين د: 0 ميكروغرام

- الكالسيوم: 302 مليغرام

- الحديد: 8 مليغرام

- البوتاسيوم: 630 مليغرام

**سعرات سمك البوري**

 

تتفاوت سعرات سمك البوري بناءً على النوع وطريقة الطهي المستخدمة. إليك تقدير عام لعدد السعرات الحرارية في 100 جرام من سمك البوري المشوي:

**سمك البوري المشوي بدون إضافات:**

عادةً ما يحتوي على حوالي 105-130 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وذلك يعتمد على نوع البوري وطريقة الطهي.

**سمك البوري المقلي:**

عند تحضير سمك البوري عن طريق القلي، قد تزداد السعرات الحرارية نتيجة للدهون المضافة، حيث يمكن أن تصل السعرات إلى 200 سعرة حرارية أو أكثر لكل 100 جرام.

**سمك البوري المطبوخ في الفرن**:

قد يتفاوت عدد السعرات الحرارية بناءً على المكونات المستخدمة في الطهي، ولكنه عادة ما يكون قريبًا من السعرات الموجودة في السمك المشوي بدون إضافات. يُرجى ملاحظة أن هذه القيم تستند إلى تحضير 100 جرام من السمك. يمكن أن تختلف الكميات والسعرات الحرارية حسب طريقة تحضير الوجبة والمكونات المستخدمة. للحصول على معلومات دقيقة حول القيم الغذائية، يُفضل الاطلاع على المعلومات الغذائية الموجودة على العبوة إذا كان السمك جاهزًا للشراء، أو استشارة مصدر موثوق إذا تم شراؤه من السوق وتم تحضيره في المنزل.

**الكمية الموصى بها من سمك البوري**

 

يُعتبر سمك البوري من الأسماك التي تحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق، مما يجعله آمناً للاستهلاك من قبل الجميع. تختلف الكمية الموصى بتناولها أسبوعياً حسب الفئة العمرية. وفيما يلي الحصص الموصى بها لمختلف الأعمار:

**البالغون:** يُنصح بتناول حصة واحدة إلى حصتين أسبوعياً، حيث تعادل الحصة الواحدة حوالي نصف كوب، أي حوالي 115 غراماً من الأسماك ذات المحتوى المنخفض من الزئبق.

**الحوامل والمرضعات:** يُفضل تناول من حصتين إلى ثلاث حصص من الأسماك أسبوعياً، مع اعتبار أن الحصة الواحدة تعادل نصف كوب تقريباً، أي حوالي 115 غراماً.

**الأطفال:** يُنصح الأطفال بتناول حوالي حصتين من السمك أسبوعياً، وفيما يلي مقدار الحصة الواحدة لكل فئة عمرية:

- الأطفال من عمر 1 إلى 3 سنوات: تعادل الحصة الواحدة 28 غراماً.

- الأطفال من عمر 4 إلى 7 سنوات: تعادل الحصة الواحدة 57 غراماً.

- الأطفال من عمر 8 إلى 10 سنوات: تعادل الحصة الواحدة 85 غراماً.

- الأطفال من عمر 11 سنة وما فوق: تعادل الحصة الواحدة 115 غراماً.

**الشواء**

حضّر الفحم وسخّنه في آلة الشواء أو الباربيكيو.

شق السمكة الواحدة من الجانبين بعمق 1 سم، لامتصاص النكهات المضافة.

تتبيل السمك بالفلفل الأسود والملح والأوريجانو من كلا الجانبين.

اشوي السمكة بضع دقائق من كلا الجانبين حتى تنضج.

أزل أوراق الأوريجانو عن السمك، لتصبح جاهزة للتقديم إلى جانب الصلصة.

**الصلصة**

سخن الزيت في المقلاة، ثم قلب الثوم والفلفل معه.

أضف إكليل الجبل والطماطم والليمون والبقدونس.

ارفع المقلاة عن النار بعد أن تنضج جميج المكونات.

قدّم الصلصة إلى جانب السمك المشوي.

**أضرار تناول سمك البوري**

 

**المكونات لتحضير السمك البوري المشوي**

**للشواء:**

- 4 سمكات بوري أحمر، مغسولة ومنظفة.

- بعض أوراق الأوريجانو الطازج، مقطعة.

- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

**للصلصة:**

- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- 3 فصوص ثوم، مقشرة ومفرومة ناعماً.

- 1 حبة فلفل أحمر طازج، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة.

- بعض أغصان إكليل الجبل الطازجة.

- 6 حبات طماطم طرية، مفرومة.

- عصير نصف ليمونة.

- حزمة صغيرة من البقدونس الطازج، مفروم.

**خطوات تحضير السمك البوري المشوي:**

لتحضير طبق السمك البوري المشوي، يُرجى اتباع الخطوات التالية:

**حساسية الأسماك**يجب على الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه الأسماك تجنب تناول جميع أنواع الأسماك، بما في ذلك سمك البوري، حيث يمكن أن يؤدي تناولها إلى حدوث ردود فعل تحسسية. تتراوح أعراض الحساسية من خفيفة إلى متوسطة، وقد تشمل الطفح الجلدي، ومشكلات في الجهاز الهضمي، ومشاكل في الجهاز التنفسي.

**التسمم بالزئبق**

يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الأسماك والمأكولات البحرية التي تحتوي على الزئبق إلى التسمم. الأطفال هم الأكثر عرضة لهذا التسمم، لذا من الضروري مراقبة الكميات المستهلكة ومصادر الأسماك. من أبرز أعراض التسمم بالزئبق:

- القلق

- الاكتئاب

- التهيج الجلدي

- فقدان الذاكرة

- الخدر

- الارتعاش

**خطورة السمك على الحامل**

 

- بشكل عام، يُعتبر تناول السمك آمنًا للنساء الحوامل، بشرط اختيار الأنواع المناسبة التي تحتوي على كميات منخفضة من الزئبق. يُخشى من التسمم بالزئبق لدى الحوامل، لذا يُفضل تناول أنواع سمك مثل السلمون، الروبيان، سرطان البحر والحدوق، التي تحتوي على نسب قليلة من هذه المادة.

- في عام 2019، أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ووكالة حماية البيئة الأمريكية على أهمية تقليل كميات الزئبق في الأطعمة المخصصة للحوامل والمرضعات والأطفال. وأشارت إلى أن هناك أنواعًا من السمك تحتوي على كميات أقل من الزئبق، مما يجعلها آمنة ومغذية للحامل، وتساهم في نمو وتطور الجنين.

**فوائد سمك البوري للرجال**

 

يُعتبر سمك البوري مصدرًا غنيًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وخاصة ALA، التي تُظهر فعالية ملحوظة في مكافحة الاكتئاب لدى الرجال.

استبدال شرائح اللحم بسمك البوري يمكن أن يسهم في حماية صحتك العقلية من التدهور.

كما يحتوي سمك البوري على نوع آخر من الأحماض الدهنية يُعرف باسم DHA، الذي يساعد في تقليل الالتهاب المفرط المرتبط بالخرف، بالإضافة إلى كونه مفيدًا بشكل عام لصحة الدماغ.

 تناول سمك البوري مرة واحدة في الشهر يمكن أن يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 21٪، وتزداد هذه النسبة إلى 31٪ عند زيادة استهلاكك اليومي من البوري.

يساعد سمك البوري أيضًا في منع ارتفاع ضغط الدم ويقلل من تراكم الترسبات في الشرايين، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. لذا، ليس من المستغرب أن يُعتبر البوري واحدًا من أشهر أسماك المياه الباردة.

**فوائد سمك البوري للنساء**

 

 النساء الشابات يمكنهن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية من خلال تناول الأسماك الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، مثل سمك البوري.

هذا الأمر يشجع الأفراد الذين يجدون صعوبة في الالتزام بالجرعات الموصى بها من تناول الأسماك يوميًا.

على الرغم من أن معظم الأبحاث المتعلقة بأحماض أوميغا 3 ومخاطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية قد ركزت على الرجال، إلا أن الدراسات التي شملت النساء غالبًا ما تتجاهل الفئة العمرية في سن الإنجاب. ومع ذلك، فقد أظهرت الأبحاث فوائد سمك البوري للنساء في سن أصغر.

1- **مفيد لصحة القلب**يعتبر سمك البوري من الأسماك الغنية بالدهون الصحية، مثل أحماض أوميغا 3 و6، التي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه الأحماض في تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

**2- فقدان الوزن**يتميز السمك البلطي بكونه غنيًا بالبروتينات التي تعزز الشعور بالشبع لفترات طويلة، بالإضافة إلى احتوائه على سعرات حرارية منخفضة. لذلك، يُوصي خبراء التغذية بتناوله كخيار مثالي لمن يسعى لفقدان الوزن.

**3- تقوية العظام**يُعتبر السمك البلطي من المصادر الغنية بالمعادن الضرورية لصحة العظام، مما يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام والكسور مع التقدم في العمر. ومن أبرز هذه المعادن هو الفسفور.

**4- الوقاية من السرطان**يحتوي السمك البلطي على السيلينيوم، وهو مضاد أكسدة فعال يساعد في محاربة الشوارد الحرة في الجسم. كما أنه يساهم في تقليل احتمالات الإصابة بالأورام السرطانية، وخاصة سرطان البروستاتا

**5- الحفاظ على صحة المخ**يساهم السمك البلطي في تعزيز صحة المخ وتحسين الوظائف العصبية بفضل احتوائه على البوتاسيوم وأحماض أوميجا 3. كما يحتوي على عناصر غذائية تدعم تدفق الدم المحمل بالأكسجين إلى الدماغ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بالخرف والزهايمر مع التقدم في العمر.

6- **تأخير علامات الشيخوخة**يتميز السمك البلطي باحتوائه على مجموعة من الفيتامينات، مثل فيتامين هـ وفيتامين سي، التي تعزز من قدرة البشرة على إنتاج الكولاجين. وهذا يساهم في تأخير ظهور علامات الشيخوخة، بالإضافة إلى تقليل فرص تلف الجلد مع التقدم في العمر.