تُعرف المياه الغازية، أو المياه الفوارة، أو مياه الصودا (Sparkling Water) بأنها مشروب منعش ومليء بالحيوية. يتكون هذا المشروب بشكل أساسي من الماء الذي يتم إذابة غاز ثاني أكسيد الكربون فيه تحت ضغط عالٍ وظروف معينة، مع إمكانية إضافة نكهات متنوعة. تُعتبر المياه الغازية سهلة التحضير وتستخدم بشكل واسع في إعداد العديد من المشروبات الغازية المختلفة، الكوكتيلات، والمشروبات الرياضية والعصائر الصناعية. في  دليلى ميديكال هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير المياه الغازية في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.

**ما هي البدائل لمياه الغازية؟**

 

توجد العديد من الخيارات التي يمكن اعتبارها بدائل لمياه الغازية، مثل الماء المنكه، القهوة، العصائر الطبيعية، ماء جوز الهند، والحليب.

**ما الفرق بين المياه العادية والمياه الغازية؟**

 

الفرق الرئيسي بين المياه العادية والمياه الغازية هو وجود الفقاعات في المياه الغازية، والتي تنتج عن إضافة غاز ثاني أكسيد الكربون.

**هل المياه الغازية مفيدة لصحة الكلى؟**

 

نعم، تُعتبر المياه الغازية خياراً جيداً للحفاظ على صحة الكلى وترطيب الجسم.

**هل المياه الغازية مفيدة للقولون؟**

 

نعم، أظهرت بعض الدراسات أن المياه الغازية يمكن أن تحسن من أداء الجهاز الهضمي، وتساعد في تخفيف الإمساك، وتعزز انتظام حركات الأمعاء.

**ما هو البديل للمياه الغازية في الطهي؟**

 

إذا كنت تبحث عن بديل للمياه الغازية في الطهي، يمكنك خلط الماء العادي مع كمية صغيرة من صودا الخبز.

**كيف يتم تصنيع المياه الغازية؟**

 

تبدأ عملية تصنيع المياه الغازية بتخفيض درجة حرارة الماء إلى 8 درجات مئوية. بعد ذلك، تُضاف البيكربونات مثل بيكربونات البوتاسيوم إلى الماء المبرد لزيادة درجة الحموضة. يُضغط السائل حتى يذوب غاز ثاني أكسيد الكربون فيه، مما يؤدي إلى تكوين حمض الكربونيك. ثم يتم تقليل درجة الحموضة مرة أخرى. تُعبأ المياه الغازية في عبوات محكمة الإغلاق مع ضغط داخلي للحفاظ على غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يساعد على بقاء المياه الغازية فوّارة.

**كيف يمكنني صنع مشروبي الغازي في المنزل؟**

 

يمكنك إعداد الصودا المنزلية من خلال مزج الشراب المنكه مع المياه الغازية. يمكنك تعديل النسبة حسب مستوى الحلاوة الذي تفضله. لصنع الصودا، امزج من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الشراب المنكه مع كوب واحد من المياه الغازية الباردة (ما لم يُذكر خلاف ذلك) وأضف الثلج. تكفي كل وصفة لتحضير من 4 إلى 8 مشروبات.

**كيفية تحضير المياه الغازية**

 

**الطريقة الأولى:** يعتبر الماء العنصر الأساسي الذي يشكل الجزء الأكبر من حجم عبوة المياه الغازية.

1. قم بتجهيز الماء ثم خفض درجة حرارته إلى 8 درجات مئوية.

2. بعد تبريد الماء، يجب رفع درجة حموضته باستخدام البيكربونات، مثل بيكربونات البوتاسيوم.

3. يتم بعد ذلك تطبيق الضغط على السائل أو المزيج الناتج، مما يؤدي إلى إذابة ثاني أكسيد الكربون وتكوين حمض الكربونيك.

4. بعد ذلك، يجب تقليل درجة حموضة الماء مرة أخرى.

5. أخيرًا، يتم تعبئة المياه في عبوات محكمة الإغلاق مع ضبط الضغط داخل العبوة لزيادة تركيز غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يساعد على الحفاظ على الفوران في المياه الغازية.

**الطريقة الثانية**

**الخطوات:*

1. تحضير الشراب الأساسي.

2. إضافة الحمض والنكهات.

3. تعبئة الشراب في زجاجات.

4. ملء الزجاجات المتبقية بماء الصودا.

5. إحكام غلق الزجاجات.

**الطريقة:**الشراب الأساسي هو شراب بسيط يتكون من الماء والسكر، حيث يجب أن يتراوح تركيز السكر بين 45% و65%. عند إضافة الحمض، يتحول الشراب إلى شراب أساسي محمض. وإذا تم إضافة نكهات، يصبح الشراب الناتج منكهًا. بعد ذلك، يتم مزج الشراب بماء الصودا، سواء قبل تعبئته في الزجاجات أو داخلها.

**- كيفية تحضير الشراب الأساسي؟**

يمكن تحضير الشراب الأساسي بطريقتين:

**أ- الطريقة الأولى: التحضير على البارد.** في هذه الطريقة، يتم إضافة السكر إلى الماء في درجة حرارة الغرفة، مع إضافة الحمض أثناء إذابة السكر. يعمل الحمض على منع تكوّن الكائنات الدقيقة. يجب مراعاة النقاط التالية:

- يجب أن تكون المياه والسكر المستخدمين نقيين تمامًا، حيث أن عدم نقاء هذين العنصرين قد يؤدي إلى نمو وتكاثر الكائنات الدقيقة.

- يجب أن تكون المواد المستخدمة في إذابة الماء والسكر مصنوعة من الحديد المقاوم للصدأ، أو على الأقل مغطاة بطبقة زجاجية.

يتم استخدام خلاط ذو قدرة مناسبة لخلط الشراب وإذابة السكر.

**- الطريقة الثانية: التحضير على الساخن.**تساعد هذه الطريقة في قتل الكائنات الدقيقة، وتستخدم عندما يتم تخزين الشراب المحمض لعدة أيام قبل التعبئة. تعتمد هذه الطريقة على أحواض مزدوجة الجدران مزودة بصمامات ووصلات صحية، بالإضافة إلى خلاط ذو قدرة مناسبة.

** ما هو الحمض المستخدم في عملية التصنيع؟**

 

في عملية تحميض المشروب الأساسي، يتم استخدام عدة أنواع من الأحماض مثل حمض الستريك، حمض الفوسفور، حمض الطرطير، حمض الماليك، أو حمض اللاكتيك (حمض اللبن). يتم اختيار نوع الحمض بناءً على النكهة المراد تصنيعها، ولكن بشكل عام، يُعتبر حمض الستريك الأكثر استخدامًا لأنه يتناسب مع نكهات معظم الفواكه. أما إذا كان المشروب الأساسي مصنوعًا من الجذور والأوراق والأعشاب، فيفضل استخدام حمض الفوسفور، بينما يُستخدم حمض الطرطير مع العنب. من الضروري أيضًا ضبط نسبة الحموضة لتتوافق مع المواصفات الصحية.

** كيف يتم تحضير ماء الصودا؟**

 

يمكن الحصول على ثاني أكسيد الكربون من خلال إحدى طريقتين: إما عن طريق تفاعل كربونات الكالسيوم مع بيكربونات الصوديوم وحمض الكبريت، أو باستخدام ثاني أكسيد الكربون السائل أو الصلب. يجب تحديد كمية الغاز بدقة في كل زجاجة وفقًا للمواصفات، حيث أن عدم ضبط كمية الغاز يؤثر بشكل كبير على جودة المنتج. تعتمد كمية الغاز الممتصة في السائل على ضغط الغاز في الزجاجة ودرجة الحرارة وثباتها. الكمية المناسبة لامتصاص ثاني أكسيد الكربون تتراوح بين 3 إلى 4.5 أحجام من الغاز.

**- تلوين المشروبات الغازية**

 

يتم استخدام الألوان المصرح بها من قبل الهيئات الغذائية، مثل الألوان الغذائية، ومن بينها اللون الأصفر الشمسي الذي يُستخدم في تلوين مشروبات البرتقال.

**- المواد المنكهة** تشمل المواد المنكهة عصير فواكه مركز أو مستخلصات كحولية أو مائية. في حالة المستخلصات الكحولية، لا تُستخدم المواد الحافظة نظرًا لاحتواء المستحلب على 20% كحول. أما المستخلصات المائية، فهي عرضة للتلف، لذا يتم إضافة المواد الحافظة إليها.

**طريقة تحضير الصودا:** لكل مشروب، امزجي من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الشراب المنكه مع كوب واحد من المياه الغازية الباردة (ما لم يُذكر خلاف ذلك)؛ ثم أضيفي الثلج. تكفي كل وصفة لتحضير من 4 إلى 8 مشروبات.

. **الكرز والفانيليا:** اطهي على نار متوسطة 2 كوب من عصير الكرز، ونصف كوب من السكر، وحبة فانيليا واحدة مقشرة (بذور وقرون) حتى يصبح الخليط شرابيًا، لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة؛ ثم صفيه واتركيه ليبرد تمامًا. امزجيه مع المياه الغازية.

. **الشوكولاتة:** اطهي على نار متوسطة كوبًا واحدًا من السكر والماء مع نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى، مع الخفق من حين لآخر، حتى يصبح الخليط..

. الشوكولاتة والكرز**: حضري شراب الكرز والفانيليا (رقم 1) وشراب الشوكولاتة (رقم 2). لكل مشروب، امزجي ملعقتين كبيرتين من شراب الكرز مع ملعقة كبيرة من شراب الشوكولاتة، ثم أضيفي المياه الفوارة.

. الروند**: قومي بطهي 3 أكواب من الراوند المفروم مع 1.5 كوب من الماء و1 كوب من السكر على نار متوسطة حتى يصبح الخليط طريًا ويشبه الشراب، وذلك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. اتركيه ليبرد تمامًا، ثم صفيه باستخدام منخل مغطى بقطعة قماش شاش، مع الضغط على المواد الصلبة. امزجيه مع المياه الغازية.

. شجيرة الراوند**: حضري شراب الراوند (رقم 4). امزجي 1.5 كوب من الماء مع 0.5 كوب من عصير الليمون و0.25 كوب من الخل الأبيض. غطيه واحفظيه في الثلاجة لمدة يومين. بعد ذلك، امزجي كل 0.5 كوب من هذا الخليط مع 0.5 كوب من المياه الغازية.

. هريس الشمام: اخلطي 4 أكواب من الشمام المقطع إلى مكعبات مع 0.25 كوب من العسل، وعصير ليمونة واحدة، ورشة ملح. صفي الخليط مع الضغط على المواد الصلبة، ثم امزجيه مع المياه الغازية.

. لتحضير هلام الكشمش**، قم بطهي كوب من الكشمش الأسود أو الأحمر مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح ناعمًا، ثم قم بتصفيته. اتركه ليبرد تمامًا، ثم امزجه مع المياه الغازية.

. لتحضير خل بلسميك** بالتين، اغلي كوبًا من مربى التين مع ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي والماء حتى يصبح ناعمًا، ثم قم بتصفيته. اتركه ليبرد تمامًا، ثم امزجه مع المياه الغازية.

. لتحضير شراب عرق السوس**، اغلي كوبًا من السكر مع كوب من الماء وملعقة كبيرة من بذور اليانسون على نار متوسطة حتى يصبح القوام شرابيًا، لمدة 5 دقائق. ثم قم بتصفيته واتركه ليبرد تمامًا، ثم امزجه مع المياه الغازية.

. لتحضير عصير التفاح المغلي**، اطبخ على نار متوسطة 2 كوب من عصير التفاح مع 3/4 كوب من السكر، وشرائح عريضة من قشر البرتقال، وعودين من القرفة، وحبتين من البهارات، وقرنفل واحد، لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الخليط سائلاً. ثم قم بتصفيته وأضف إليه عصير ليمونة واحدة. اتركه ليبرد تمامًا، ثم امزجه مع الماء الفوار.

. شاي تشاي**: يُنقع 4 أكياس من شاي تشاي في كوبين من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم يُطهى الشاي مع نصف كوب من السكر، وربع كوب من العسل، و4 حبات من الهيل، وعود قرفة واحد، وقرن من اليانسون النجمي على نار متوسطة حتى يصبح الخليط سائلاً، لمدة 12 دقيقة. بعد ذلك، يُصفى ويُترك ليبرد تمامًا قبل مزجه مع الماء الفوار.

. شاي أرنولد بالمر**: يُنقع 4 أكياس من الشاي الأسود في كوبين من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم يُطهى الشاي مع كوب من السكر ونصف كوب من عصير الليمون على نار متوسطة حتى يصبح قوامه مثل الشراب، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. يُترك ليبرد تمامًا قبل مزجه مع المياه الغازية.4. الجريب فروت والبابونج**: يُطهى كوبان من عصير الجريب فروت الأحمر مع كوب من السكر على نار متوسطة حتى يصبح قوامه مثل الشراب، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. يُترك ليبرد تمامًا ثم يُمزج مع شاي البابونج المبرد والمياه الغازية.

. لتحضير شراب التوت والجريب فروت**، يُغلى كوب ونصف من الماء مع كوب من السكر وربع كوب من التوت وعودين من القرفة على نار متوسطة حتى يصبح القوام شبيهًا بالشراب، وذلك لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. بعد ذلك، يُصفى المزيج مع الضغط على المواد الصلبة ويُترك ليبرد تمامًا. ثم يُمزج مع عصير الجريب فروت والمياه الغازية.

. لتحضير شراب التوت الأسود والليمون**، يُغلى كوب من الماء مع 3/4 كوب من السكر وربع لتر من التوت الأسود على نار متوسطة حتى يصبح الخليط شرابيًا، وذلك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُصفى المزيج مع الضغط على المواد الصلبة، ثم يُضاف عصير ليمونة واحدة ويُقلب جيدًا. يُترك الخليط ليبرد تمامًا قبل مزجه مع الماء الفوار.

. لتحضير صودا التوت الأسود والزعتر**، يُمكن استخدام شراب التوت الأسود والليمون (الخطوة 16) مع إضافة 8 أغصان من الزعتر إلى الشراب أثناء الطهي.

. لتحضير شراب الكرز الحامض والليمون**، يُغلى كوب ونصف من الكرز الحامض المجمد مع كوب من الماء ونصف كوب من السكر وقشر ليمونة واحدة (مقطعة إلى شرائح عريضة) على نار متوسطة حتى يصبح الخليط شرابيًا، وذلك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُصفى المزيج مع الضغط على المواد الصلبة، ثم يُترك ليبرد تمامًا قبل مزجه مع عصير الليمون والماء الفوار.

. الكيوي والليمون**: يُطهى 4 حبات من الكيوي المقشرة والمفرومة مع 1 1/2 كوب من الماء، و1 كوب من السكر، وقشر حبة ليمون مقطعة إلى شرائح عريضة على نار متوسطة حتى يتحول الخليط إلى شراب، وذلك لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. بعد ذلك، يُصفى المزيج ويُترك ليبرد تمامًا، ثم يُمزج مع عصير الليمون والماء الفوار.

. مشروب الليمون والليمون الحامض**: يُطهى كوب واحد من السكر مع الماء على نار هادئة حتى يذوب السكر، ثم يُترك ليبرد تمامًا. بعد ذلك، يُضاف نصف كوب من عصير الليمون والليمون الحامض ويُخلط مع الماء الفوار (استخدم نصف كوب من الشراب لكل مشروب).

 مشروب الليمون والزنجبيل**: يُطهى كوبان من الماء مع كوب واحد من السكر، والزنجبيل المفروم ناعمًا، وقشر الليمون (شرائح عريضة)، وعصير ليمونتين على نار متوسطة حتى يصبح الخليط شرابيًا، وذلك لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. يُصفى المزيج ويُترك ليبرد تمامًا، ثم يُخلط مع الماء الفوار.

. مشروب الليمون والزنجبيل الحار**: قم بتحضير مشروب الليمون والزنجبيل (كما في الوصفة رقم 21) باستخدام قشر وعصير ليمونة واحدة فقط. يُضاف إلى المزيج 6 قرون من الهيل، ملعقة صغيرة من حبات البهارات، وعود قرفة، ثم يُطهى على نار هادئة.

. مشروب المشمش والزنجبيل**: يُطهى كوبان من رحيق المشمش مع كوب من الزنجبيل المقشر والمقطع و3/4 كوب من السكر على نار متوسطة حتى يصبح الخليط شرابيًا، وذلك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. بعد ذلك، يُصفى المزيج ويُترك ليبرد تمامًا، ثم يُمزج مع الماء الفوار.

. مشروب البرتقال والجزر والزنجبيل**: يُطهى كوب من عصير البرتقال مع كوب من عصير الجزر و3/4 كوب من السكر ونصف كوب من الزنجبيل المفروم وقشر برتقالتين مقطعتين إلى شرائح عريضة على نار متوسطة حتى يصبح الخليط شرابيًا، وذلك لمدة 25 دقيقة. يُصفى المزيج ويُترك ليبرد تمامًا، ثم يُمزج مع الماء الفوار.

. الحمضيات الثلاثية**: يُغلى نصف كوب من عصير البرتقال والجريب فروت والليمون مع كوب من السكر على نار متوسطة حتى يتحول الخليط إلى قوام شرابي، وذلك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. بعد ذلك، يُصفى المزيج ويُترك ليبرد تمامًا قبل دمجه مع الماء الفوار.

 البرتقال واليانسون**: يُغلى كوبان من عصير البرتقال مع 3/4 كوب من السكر، وقشر برتقالتين مقطعتين إلى شرائح عريضة، وملعقتين كبيرتين من بذور اليانسون المطحونة على نار متوسطة حتى يصبح الخليط شرابيًا، وذلك لمدة 25 دقيقة. يُترك المزيج ليبرد تمامًا ثم يُصفى، ويُخلط مع الماء الفوار.

 الريحان واليوسفي**: يُغلى كوبان من عصير اليوسفي مع 3/4 كوب من السكر و4 أغصان من الريحان على نار متوسطة حتى يتحول الخليط إلى قوام شرابي، وذلك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. يُترك ليبرد تمامًا ثم يُصفى، ويُمزج مع الماء الفوار.

 البطيخ والنعناع**: يُغلى كوب واحد من السكر مع كوب من الماء وأوراق النعناع على نار متوسطة حتى يذوب السكر. يُضاف كوب إضافي من أوراق النعناع، ثم يُترك ليبرد تمامًا قبل أن يُصفى. يُخلط المزيج مع البطيخ المهروس والماء الفوار

العرعر والتوت البري**: يُطهى كوب من مربى التوت البري مع ربع كوب من الماء وملعقة كبيرة من حبات العرعر المطحونة وعصير الليمون حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم يُصفى. يُترك ليبرد تمامًا قبل مزجه مع الماء الفوار.

 الخيار والفانيليا**: يُطهى كوب من السكر مع كوب من الماء حتى يذوب السكر. ثم يُضاف خيار مقطع إلى شرائح ونصف حبة فانيليا مقشرة (بذورها وقرونها). يُترك ليبرد تمامًا، ثم يُصفى ويُمزج مع الماء الفوار

 توت العليق والفانيليا** يتم غلي كوبين من الماء مع كوب واحد من السكر وربع لتر من توت العليق وملعقتين صغيرتين من الفانيليا على نار متوسطة حتى يتحول الخليط إلى قوام شرابي، وذلك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. بعد ذلك، يُصفى الخليط مع الضغط على المواد الصلبة ويُترك ليبرد تمامًا. يُمزج بعد ذلك مع المياه الغازية.

** توت العليق والقيقب** يتم طهي كوبين من عصير التوت الأزرق مع ربع كوب من شراب القيقب على نار متوسطة حتى يصبح الخليط شرابيًا، وذلك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُضاف ملعقة كبيرة إضافية من شراب القيقب ويُترك ليبرد تمامًا. ثم يُمزج مع المياه الغازية.

** توت الآساي مع خليط التوت** يتم غلي كوبين من عصير الآساي مع كوب واحد من التوت المختلط وملعقة صغيرة من الفانيليا على نار متوسطة حتى يتحول الخليط إلى قوام شرابي، وذلك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُصفى الخليط مع الضغط على المواد الصلبة، ثم يُضاف عصير ليمونة واحدة ويُترك ليبرد تمامًا. يُمزج مع المياه الغازية ويُحلى بشراب الصبار.

**35. توت العليق والخوخ** يتم طهي كوبين من رحيق الخوخ مع 3/4 كوب من السكر وربع كوب من توت العليق على نار متوسطة حتى يصبح الخليط شرابيًا، وذلك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُترك ليبرد تمامًا، ثم يُصفى مع الضغط على المواد الصلبة.

 شراب اليوزو بالفراولة**: يُطهى كوبان من الفراولة المقطعة إلى مكعبات مع كوب من السكر وكوب من الماء على نار متوسطة حتى يتحول الخليط إلى قوام شرابي، وذلك لمدة 12 دقيقة. بعد ذلك، يُصفى الخليط مع الضغط على المواد الصلبة، ويُترك ليبرد تمامًا. ثم يُمزج مع عصير اليوزو والماء الفوار.

شراب مانجو الفراولة**: يُطهى كوبان من رحيق المانجو مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يصبح الخليط شرابي القوام، وذلك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. يُترك ليبرد تمامًا، ثم يُضاف كوبان من الفراولة المهروسة. يُمزج مع الماء الفوار.

 عصير الرمان والورد**: يُطهى كوب واحد من عصير الرمان مع 3/4 كوب من السكر ونصف كوب من الماء وبتلات الورد المجففة على نار متوسطة حتى يصبح الخليط سائلاً، وذلك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. بعد ذلك، يُصفى الخليط ويُترك ليبرد تمامًا، ثم يُمزج مع الماء الفوار.

 عصير العنب واللوز**: يُطهى كوبان من عصير عنب كونكورد مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يتحول الخليط إلى سائل، وذلك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. بعد ذلك، يُضاف عصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة من خلاصة اللوز، ثم يُترك ليبرد تمامًا. يُمزج بعد ذلك مع الماء الفوار.

 عصير الفاكهة الاستوائية**: يُطهى كوب واحد من عصير الكرز وعصير البرتقال وعصير الأناناس مع قطع الفراولة، بالإضافة إلى 3/4 كوب من السكر على نار متوسطة حتى يصبح الخليط سائلاً، وذلك لمدة 18 دقيقة. يُصفى الخليط مع الضغط على المواد الصلبة، ثم يُضاف عصير ليمونة واحدة ويُمزج مع الماء الفوار.

 عصير الليتشي**: يُطهى كوب من الليتشي المعلب مع نصف كوب من الشراب الموجود في العلبة، وكوب من السكر ونصف كوب من الماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر. بعد ذلك، يُصفى الخليط ويُترك ليبرد تمامًا، ثم يُمزج مع ماء جوز الهند والماء الغازي.

 لتحضير مشروب بينا كولادا**، يُغلى كوب ونصف من عصير الأناناس مع نصف كوب من السكر وحليب جوز الهند على نار متوسطة حتى يصبح القوام شرابيًا، وذلك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. بعد ذلك، يُترك المزيج ليبرد تمامًا. ثم يُضاف نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الروم وربع ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند، ويُخلط مع الماء الغازي.

 لتحضير مشروب الجوافة والأناناس**، يُغلى كوب من هلام الجوافة مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح ناعمًا، ثم يُترك ليبرد تمامًا. بعد ذلك، يُمزج مع عصير الأناناس والماء الغازي.

 لتحضير مشروب فاكهة العاطفة**، يُغلى كوبان من عصير فاكهة العاطفة مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يصبح القوام شرابيًا، وذلك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُترك المزيج ليبرد تمامًا، ثم يُمزج مع ماء جوز الهند والصودا.

 لتحضير مشروب التوت البري**، يُغلى كوبان من عصير التوت البري مع نصف كوب من السكر على نار متوسطة حتى يصبح الخليط شرابيًا، وذلك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُترك ليبرد تمامًا، ثم يُمزج مع الصودا.

 توت بري مع فلفل حار**: حضر صودا التوت البري كما هو موضح في الخطوة 45، ثم أضف 2 فلفل حار مفروم ومزال البذور خلال آخر 5 دقائق من الطهي. بعد ذلك، قم بتصفيته.

 برتقال دموي حار**: قم بطهي كوب من هلام الفلفل الحار مع ربع كوب من الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم صفه واتركه ليبرد تمامًا. بعد ذلك، امزجه مع عصير البرتقال الدموي والصودا.

 ماري الدموية**: اطبخ كوبين من عصير الطماطم مع ثلث كوب من السكر، وقشر ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح عريضة، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس على نار متوسطة حتى يصبح الخليط شرابيًا، وذلك لمدة 10 دقائق. ثم قم بتصفيته واتركه ليبرد تمامًا. أضف عصير ليمونة واحدة، وقليلًا من صلصة ورشيسترشاير، والصلصة الحارة، ثم امزجه مع الصودا.

 يُطهى الكرفس** على نار متوسطة مع 1 1/2 كوب من الماء و1 كوب من السكر و1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس حتى يتحول الخليط إلى قوام شرابي، وذلك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة. بعد ذلك، يُصفى المزيج ويُترك ليبرد تمامًا قبل مزجه مع الماء الفوار.

 يُطهى الفلفل الأسود والخوخ **على نار متوسطة مع 2 كوب من عصير البرقوق و3/4 كوب من السكر و1 عود قرفة و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حتى يصبح الخليط شرابي القوام، وذلك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم يُصفى المزيج ويُترك ليبرد تمامًا قبل دمجه مع الماء الفوار.

**استخدام جهاز الصودا ستريم** تُعتبر هذه الطريقة وسيلة مريحة للغاية لتحضير المياه الغازية. تحتوي هذه الآلة على خراطيش غاز كبيرة نسبيًا، قادرة على إنتاج حوالي 60 لترًا من المياه الغازية قبل الحاجة إلى استبدالها. ومع ذلك، يتجنب البعض استخدام هذه الطريقة لأسباب متعددة، منها عدم الرغبة في وجود جهاز إضافي على طاولة المطبخ. تتنوع أنواع هذه الآلات، حيث يستخدم بعضها البلاستيك في عملية كربنة المياه. يتم ملء الزجاجة أو العبوة البلاستيكية بالماء، ثم تُثبت أسطوانة غاز ثاني أكسيد الكربون وفقًا للتعليمات. بعد ذلك، تُضاف المنكهات، وتُغلق الزجاجة وتُثبت في مكانها. يتم الضغط على الأزرار وفقًا للإرشادات المرفقة، ليتم تقديم الماء المكربن.

**استخدام زجاجات السيلتزر** كيف يتم تحضير المياه الغازية؟ وما هي آلة صنع المياه الغازية؟ تُستخدم زجاجات السيلتزر المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، والمعروفة أيضاً بسيفون الصودا، لتحضير الماء المكربن. عند استخدام هذه الطريقة، يجب توفر خراطيش صغيرة تُعرف بشواحن الغاز المضغوطة، والتي تُثبت في زجاجة الصودا المملوءة بالماء البارد.قبل البدء، يجب الضغط على الرافعة للتأكد من عدم وجود مياه صودا في الزجاجة. بعد ذلك، يتم فك الجزء العلوي وإزالة الأنبوب، ثم يُسكب الماء البارد في الزجاجة ويُعاد تثبيت الأنبوب في المنتصف، مع إحكام إغلاق الجزء العلوي.

بعد ذلك، يتم إضافة الغاز عن طريق فك الغطاء الزخرفي الموجود في أعلى السيفون، ثم يُثبت الشاحن أو الخرطوش. يُنصح برج الزجاجة قليلاً (حوالي 6 مرات) للمساعدة في إذابة الغاز في الماء. بمجرد الانتهاء من ذلك، يمكن إزالة الشاحن عن طريق فك الحامل وإعادة تركيب الغطاء المزخرف. تُقدم المياه الغازية مباشرة بعد ذلك

اختر مشروبك الفوار**

 

**الصودا:** هي ببساطة الماء الذي تم إضافة ثاني أكسيد الكربون إليه، وهذا ما تحصل عليه عند استخدام آلة صنع الصودا في المنزل.

**الصودا:** تتكون من الماء مع إضافة ثاني أكسيد الكربون وكميات صغيرة من الأملاح المعدنية، مما قد يمنحك نكهة مالحة خفيفة.

**المياه المعدنية الفوارة:** هي مياه تحتوي على معادن طبيعية وكربونات، وتكون أغلى من المياه الفوارة الأخرى، ولها نكهة معدنية مميزة، لذا فهي ليست الخيار الأمثل للخلط.

**التونيك:** هو ماء مضاف إليه فقاعات والكينين، وهو قلويد ذو طعم مر، وقد يطغى طعمه على الصودا المصنوعة في المنزل. وعلى عكس المياه الفوارة الأخرى، يحتوي التونيك على سعرات حرارية (124 لكل 12 أونصة).

**اجعل مشروباتك أكثر فوارًا**

 

1. **اختر الزجاجات الزجاجية**: عادةً ما تكون المشروبات الغازية المعبأة في زجاجات زجاجية أكثر فوارًا. الزجاجات البلاستيكية والعلب الألومنيومية قد تسمح بتسرب ثاني أكسيد الكربون.

2. **استخدم المياه الفوارة الباردة**: المياه الغازية تكون أكثر نعومة عند درجة حرارة الغرفة. لذا، قم بتبريد المياه الفوارة، أو إذا كنت تستخدم آلة صنع الصودا، احتفظ بزجاجات المياه غير المشبعة في الثلاجة وصنع الصودا عند الحاجة.

3. **قدّم المشروبات في أكواب ضيقة**: يتم تقديم الشمبانيا في أكواب ضيقة لسبب وجيه - حيث أن المساحة السطحية الأقل تمنع الفقاعات من الهروب. نفس الشيء ينطبق على الصودا.

4. **كريمة البيض على الطريقة النيويوركية**: لا تحتوي هذه الصودا الشهيرة على بيض أو كريمة، بل تتكون من الحليب والصودا وشراب النكهة (عادةً الشوكولاتة). يمكنك تحضيرها باستخدام صودا الشوكولاتة والكرز.

5. **صودا الكريمة الإيطالية**: هذه الصودا تحتوي على لمسة من الكريمة الثقيلة أو نصف ونصف. لم يتم ابتكارها في إيطاليا، بل من قبل الأمريكيين الإيطاليين. جربها مع صودا الكرز والفانيليا.

6. **مشروبات "البقرة"**: الكلاسيكية هي "البقرة البنية"، والتي تتكون من جعة الجذر مع آيس كريم.