يقدم لكم موقعنا اليوم مقالاً حول مشكلة الأرز المعجن. كثيراً ما تقع السيدات وربات المنازل في أخطاء أثناء الطهي، خاصة عند إعداد الأرز، سواء كان مطبوخاً على البخار أو مسلوقاً أو بالطريقة التقليدية. ترجع هذه الأخطاء إلى عدة أسباب، مثل كون المطبخ جديداً، أو استخدام أدوات جديدة، أو نوع جديد من الأرز. على الرغم من أن طهي الأرز يبدو سهلاً، إلا أن التوازن الدقيق بين الأرز والماء قد يختل، مما يؤدي إلى أرز طري أو مطبوخ بشكل زائد. وهذا ما يدفع السيدات للبحث عن طرق لإصلاح الأرز المعجن. بغض النظر عن السبب، هناك العديد من الطرق التي يمكن اتباعها لإنقاذ الأرز الطري أو غير المطبوخ بشكل جيد وتجنب تعجنه. في  دليلى ميديكال  هذا المقال، سنستعرض بعض الأفكار لحل مشكلة الأرز المعجن.

**هل يجب تقليب الأرز أثناء الطهي؟**

 

لا، يُفضل عدم تقليب الأرز أثناء الطهي لتفادي تنشيط النشويات، مما قد يؤدي إلى الحصول على أرز معجن.

**كيف يمكنني معرفة ما إذا كان الأرز المطبوخ فاسدًا؟**

 

تظهر بعض العلامات التي تشير إلى فساد الأرز المطبوخ، مثل ظهور رائحة كريهة أو حامضة، بالإضافة إلى أن قوامه يصبح لزجًا مع مرور الوقت.

**ما هي المدة التي يمكن فيها ترك الأرز المطبوخ خارج الثلاجة؟**

 

يمكن الاحتفاظ بالأرز المطبوخ خارج الثلاجة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

**كيفية تنشيف الأرز من الماء؟**

 

إذا لاحظت زيادة في كمية الماء أو السمن المضاف إلى الأرز ووجدت أنه على وشك أن يصبح معجنًا في منتصف الطهي، يمكنك كشف غطاء القدر وتركه على نار هادئة دون تغطيته. ستلاحظ أن بخار الماء يتصاعد، مما يساعد الأرز على النضج بشكل طبيعي.

ما هي الكمية المناسبة من الماء أو الشوربة التي يجب إضافتها عند طهي الأرز؟

 

القاعدة العامة لتحديد كمية الماء أو الشوربة اللازمة لطهي الأرز هي إضافة كوبين ونصف من الماء لكل كوبين من الأرز. يجب الانتباه إلى أن زيادة كمية الماء أو الشوربة عن هذا المقدار قد تؤدي إلى تعجن الأرز. كما ينبغي أن تغطي الماء أو الشوربة الأرز بمقدار حوالي 2 سنتيمتر.

كيف يمكن جعل الأرز أكثر جفافًا؟

 

يمكن أن يساعد إعادة تسخين الأرز في تجفيفه إلى القوام المرغوب. يمكنك تصفيته وتجربته على الموقد مرة أخرى. إذا كان الأرز مطبوخًا بشكل زائد ولم يكن لزجًا جدًا، يمكنك تصفيته وشطفه ثم تسخينه على الموقد للتخلص من بعض الرطوبة. يمكنك أيضًا استخدام قطع الخبز كوسيلة مبتكرة.

**ما هي أسباب تعجن الأرز؟**

 

عند طهي الأرز سواء في طنجرة أو قدر، قد يصبح رطباً ولزجاً لعدة أسباب. إليك الأسباب الرئيسية:

1. **استخدام كمية زائدة من الماء** تختلف نسبة الأرز إلى الماء حسب نوع الأرز. إذا لم تستخدمي الكمية المناسبة، سيصبح الأرز طرياً.

2. **عدم غسل الأرز** إذا لم يتم غسل حبوب الأرز قبل الطهي، فإن النشا الزائد سيجعل الأرز لزجاً عند تعرضه للماء الساخن. يُفضل شطف الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً. يمكنك أيضاً وضع الأرز والماء في وعاء وتغيير الماء عدة مرات. يساعد نقع الأرز قبل الطهي على امتصاص الماء بشكل أفضل، مما ينتج عنه أرز رقيق وذو ملمس متساوٍ.

3. **طهي الأرز لفترة طويلة** عند طهي الأرز لفترة أطول في كمية كبيرة من الماء، قد تنقسم الحبوب، مما يؤدي إلى الحصول على ملمس لزج ورطب.

**كيفية إصلاح الأرز المعجن باستخدام الخبز**

 

 يمكنك استخدام الخبز كحل فعال. يُفضل أن تكون شرائح الخبز سميكة ويفضل أن تكون قديمة قليلاً، حيث يساعد ذلك في امتصاص الرطوبة الزائدة من الأرز. بعد ذلك، أعدي الأرز إلى القدر وضعيه على نار هادئة، ثم ضعي شريحتين أو ثلاث شرائح من الخبز فوق الأرز. غطي القدر واتركيه يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين، حسب مستوى رطوبة الأرز.بعد انتهاء الوقت، ارفعي القدر عن النار واتركي الخبز فوق الأرز لبعض الوقت. سيسمح ذلك للخبز بامتصاص الرطوبة لمدة تصل إلى خمس دقائق أو حتى يتشبع تمامًا. بعد ذلك، أزيلي قطع الخبز وحركي الأرز قبل التقديم. يمكنك أيضًا استخدام شرائح الخبز عند إعداد الأرز الطري في جهاز طبخ الأرز، حيث يمكنك تسخين الأرز لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم ترك الخبز يمتص الماء.

**كيفية إصلاح الأرز المعجن في الميكروويف**

 

 فإن الميكروويف يمكن أن يكون خيارًا مفيدًا لتجفيف الرطوبة الزائدة. هذه الطريقة فعالة عندما يكون الأرز رطبًا قليلاً، مثلما يحدث عندما تبقى رطوبة في قاع الوعاء. قومي بنقل الأرز إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم ضعيه بدون غطاء. سخني الأرز لمدة 30 ثانية تقريبًا، ويمكنك زيادة الوقت حسب الحاجة لطراوة الأرز. تعلمي هذه الطريقة وأضيفيها إلى معلوماتك حول كيفية معالجة الأرز المعجن.

**كيفية إصلاح الأرز المعجن في الثلاجة**

 

إذا كنتِ تفضلين عدم تسخين الأرز، يمكنك استخدام الثلاجة كحل بديل. قومي بتبريد الأرز المعجن في الثلاجة عن طريق توزيعه في طبقة رقيقة على صينية الخبز، ثم غطيه بورق البرشمان. ضعي الصينية في الثلاجة واتركي الأرز يبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، تحققي مما إذا كانت الرطوبة قد جفت، ثم يمكنك نقله إلى الميكروويف لتسخينه قليلاً قبل التقديم. تعتبر هذه الطريقة واحدة من الحيل المبتكرة لإصلاح الأرز المعجن دون الحاجة إلى جهد كبير أو وقت طويل.

**كيفية الاستفادة من الأرز المعجن**

 

 بعد التعرف على بعض الحيل المبتكرة، يمكنك تعلم كيفية الاستفادة من الأرز المعجن. في بعض الأحيان، قد يكون الأرز رطبًا جدًا أو غير قابل للإصلاح، وفي هذه الحالة يمكنك إما التخلص منه أو إعادة استخدامه لتحضير أطباق جديدة. هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها الاستفادة من بقايا الأرز، وتعرف هذه الحيل بإعادة تدوير الأرز المعجن، لذا استغليها بدلاً من رميه.

**تحضير الأرز المقلي** هو الحل المثالي للأرز المعجن! إذا لم يكن الأرز مطهوًا بشكل مفرط، يمكنك استخدامه لتحضير الأرز المقلي. ابدئي بتصفية الأرز في مصفاة أو منخل شبكي ناعم لإزالة الماء الزائد، ثم اشطفيه بالماء البارد لفصل الحبوب والتخلص من النشا الزائد. بعد ذلك، سخني قليلًا من الزيت في مقلاة واقلي الأرز حتى يتحمص، ثم أخرجيه عندما يصبح مقرمشًا واتركيه جانبًا. يمكنك قلي الخضار واللحوم والمكونات الأخرى بشكل منفصل، ثم أضيفيها إلى الأرز وقدميها معًا

**تحضير بودينغ الأرز** إذا لم يكن الأرز مطهوًا بشكل مفرط، يمكنك بسهولة تحضير بودينغ الأرز اللذيذ. كل ما عليك فعله هو خلط كمية مناسبة من الحليب مع السكر والفانيليا والأرز المعجن المتوفر لديك، ثم اطهي المزيج برفق لمدة عشر دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر لضمان عدم التصاقه في القاع. عندما يصبح البودينغ سميكًا ويختفي الحليب من السطح، أطفئي النار واسكبيه في أطباق التقديم. يمكنك تزيينه حسب الرغبة وتقديمه باردًا.

**عصيدة الأرز** يمكنك تحويل الأرز المعجن إلى عصيدة الكونجي أو الأرز الصيني، وهي طريقة فعالة لإنقاذ الأرز المعجن. قومي بإضافة الأرز الطري إلى الماء المغلي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. استمري في خفق الأرز وتكسيره أثناء الطهي للحصول على قوام يشبه العصيدة. بعد ذلك، تبليه بالملح وفول الصويا، وأضيفي شرائح البصل الأخضر والزنجبيل المفروم أو الثوم. قدميه مع الخضار والبروتينات.إذا كنت تبحثين عن طرق إضافية لمعالجة الأرز المعجن، يمكنك أيضًا استخدامه في تحضير شوربة الأرز، فطائر الأرز، أو حتى كرات اللحم بالأرز.

**اخلطيه مع كرات اللحم**قومي بإضافة الأرز المطبوخ جيداً إلى اللحم، ثم شكلي المزيج على هيئة كرات لحم. يعمل الأرز المهروس كحشو داخل كرات اللحم، مما يتيح لك الحصول على عدد أكبر من الكرات حسب كمية اللحم المستخدمة.

**اصنعي فطائر الأرز** كما يمكنك إعداد فطائر البطاطس، يمكنك أيضاً تحضير فطائر الأرز باستخدام الأرز المعجن. أو يمكنك عمل كعك الأرز المقلي عن طريق تشكيل فطائر من الأرز المهروس وقليها في مقلاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

**حضري بودنغ الأرز**بودنغ الأرز التقليدي، المعروف أيضاً باسم Tomtegröt أو risgrynsgröt في السويد، يُعد عادةً من الأرز المبلل، وهو مثالي لتحضير حلوى الأرز. كل ما عليك فعله هو إضافة الحليب والسكر والفانيليا، ثم طهي المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً مع التحريك بلطف لضمان عدم التصاق الأرز بقاع الوعاء. عندما يصبح البودنغ سميكاً ولا يوجد حليب في الأعلى، يمكنك إطفاء النار ورش القرفة قبل تقديم الطبق.

**طريقة تحضير الأرز بالحليب**

**المكونات:**

- 1 كوب (200 جم) أرز معجن

- 1½ كوب (375 مل) ماء

- 5 أكواب (1250 مل) حليب

- ½ كوب (75 جم) سكر

- ملعقة صغيرة (5 جم) نشا (كورن فلور)

- رشة فانيليا

- فستق مبشور للتزيين

- آيس كريم بنكهة الفانيليا (اختياري)

**الطريقة:**

1. في وعاء، قومي بخلط 4½ أكواب من الحليب مع السكر على البارد، ثم ضعيه على النار لتسخينه دون أن يغلي.

2. في وعاء آخر، امزجي ½ كوب من الحليب مع النشا على البارد.

3. أضيفي مزيج السكر والحليب إلى الأرز المعجن، وضعيه على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة، مع التحريك كل 10 دقائق من الأسفل لتفادي التصاق الأرز بالقاع.

4. بعد ذلك، أضيفي مزيج الحليب والنشا إلى إناء الأرز والحليب، وضعيه على نار هادئة.

5. استمري في تحريك المزيج حتى يبدأ قوامه في التماسك، ثم أضيفي رشة الفانيليا.

6. عندما يصبح الأرز واضحًا، ارفعي الإناء عن النار وابدئي بصبه في كؤوس التقديم على الفور.

7. زيني الوجه بالفستق واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

8. قدميه باردًا مع الآيس كريم إذا رغبتِ.

**طريقة تحضير صينية الأرز بالبشاميل**

**المكونات:**

- 2 كوب (500 مل) حليب

- ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة

- كوب (250 مل) كريمة طبخ

- 3 أكواب (600 جم) أرز معجن

- كوب (200 جم) جبن موتزاريلا وشيدر مبشور

- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبدة

- 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق

- ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون

- ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون

- فص ثوم مهروس

- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة

- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

**الطريقة:**

1. في وعاء، اخلطي الدجاج مع الثوم المهروس، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.

2. في قدر على نار متوسطة، قومي بإذابة الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة 5 دقائق.

3. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يذوب الدقيق تمامًا، ثم أضيفي كريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود، واستمرّي في التحريك حتى يثخن البشاميل ويغلي.

4. أضيفي الجبن بنوعيه وقلبي حتى يذوب تمامًا.

5. في مقلاة على نار هادئة، شوحي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيًا.

6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

7. في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضعي طبقة رقيقة من البشاميل، ثم أضيفي الدجاج، ثم الأرز، وأخيرًا باقي البشاميل.

8. وزعي القليل من جبن الموتزاريلا والشيدر على وجه البشاميل.

9. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج وتتحمر من الأعلى.

استمتعي بصينية الأرز بالبشاميل الشهية!

**طريقة تحضير الأرز**يمكنك الآن التعرف على الطريقة المثلى لتحضير الأرز، مما سيساعدك على تجنب مشكلة الأرز المعجن. إليك الخطوات:

**مكونات الوصفة:**

- 2 كوب من الأرز.

- 2.5 كوب من الماء.

- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

- رشة من الفلفل الأسود.

**طريقة التحضير:**

1. في البداية، قومي بإذابة الزبدة في وعاء الطهي على نار متوسطة حتى تسخن.

2. أضيفي الأرز إلى الزبدة وقلبي جيدًا لمدة ثلاث دقائق.

3. ثم أضيفي الماء أو الحساء، الملح، والفلفل، وقلبي المكونات بشكل جيد.

4. بعد أن يبدأ المزيج في الغليان، خففي النار وغطي الوعاء حتى ينضج الأرز تمامًا.