كيف يمكنني منع انتشار السوس؟ يعتمد الكثير من الناس على الطرق التقليدية لتخزين الأرز في مخازنهم، لكن غالبًا ما يتعرض الأرز لظروف تخزين غير مناسبة تؤدي إلى تلفه، وأحيانًا إلى ظهور حشرات مثل السوس. وعندما يحدث ذلك، فإن الحل الوحيد هو التخلص من الكمية المتضررة بالكامل. في مقال "أسرار تخزين الأرز وحمايته من السوس"، سنقدم لك فى دليلى ميديكال  مجموعة من المعلومات حول الطرق الصحيحة لتخزين الأرز، بالإضافة إلى بعض الحيل والأفكار التي ستساعدك في الحفاظ على أرز طازج ولذيذ لأطول فترة ممكنة!

لماذا يجب علينا تخزين الأرز؟

 

يعتبر الأرز من المواد الغذائية الأساسية وخاصة في الدول العربية وإيران. بعض الناس يستخدمونه كل يوم في وجباتهم. بينما يتناول البعض الآخر الأرز في وجباتهم ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع. لذا فإن هذا العنصر الغذائي هو جزء لا يتجزأ من الجدول ويتم شراؤه بكميات كبيرة بسبب استخدامه اليومي. أدناه ، نذكر بإيجاز أسباب تخزين الأرز ، حتى نتمكن من الانتقال إلى كيفية تخزينه بشكل أسرع.

**أسباب تخزين الأرز:**

 

يتضاعف حجم الأرز عند طهيه، مما يجعله يحتاج لمساحة أقل أثناء التخزين.

يتميز بسهولة الطهي، حيث يمكنك إعداد وجبة كاملة في أقل من 40 دقيقة.

إذا تم طهيه بدون زيت، فإنه يكون خاليًا من الكوليسترول والصوديوم والدهون.

يعتبر الأرز طعامًا مشبعًا ورخيص الثمن.

كما أنه لا يحتوي على مسببات الحساسية.

ومع ذلك، إذا لم يتم تخزين الأرز بشكل صحيح، فقد تتعرضه الآفات والسوس.

**نقاط هامة يجب مراعاتها قبل شراء الأرز**

 

عند التفكير في شراء الأرز، من الضروري الانتباه إلى بعض النقاط الأساسية لضمان سهولة تخزينه. يجب أن يكون الأرز الذي تختاره جافًا، حيث يسهل ذلك عملية التخزين.

تستغرق عملية تجفيف الأرز حوالي 60 ساعة، وغالبًا ما يتم استخدام المجففات لتحقيق ذلك. ومع تزايد الطلب على الأرز واستهلاكه المرتفع من قبل الأسر والمطاعم، تم تقليص وقت التجفيف ليصبح حوالي 50 ساعة أو أقل، حتى يتمكن المنتجون من تلبية احتياجات العملاء بشكل أسرع.

من المهم شراء الأرز الذي يمكنك التأكد من جفافه، ويفضل أن يكون في عبوات محكمة الإغلاق. لذا، يُنصح بالشراء من متاجر موثوقة أو من أشخاص معروفين. فالأرز غير المجفف بشكل جيد قد يتعرض للإصابة بالحشرات أو الديدان بعد فترة.

إذا كنت تمتلك كمية كبيرة من الأرز وليس لديك معلومات كافية حول كيفية تخزينه بشكل صحيح، تابع معنا. لتخزين الأرز، يجب أولاً التأكد من جفافه. يمكنك نشر الأرز في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة، مثل الظل أو في الهواء الطلق، حتى يجف تمامًا.

هل تعتبر أشعة الشمس ضارة لتجفيف الأرز؟

 

يمكن أن تؤدي أشعة الشمس إلى تكسر حبوب الأرز، حيث يؤثر ضوء الشمس على النشا الموجود في الأرز مما يسبب تفاعلات غير مرغوبة. الأرز الذي يتعرض لأشعة الشمس المباشرة قد يصبح طريًا أثناء الطهي، ويعرف باسم "شفته". لذا، من الأفضل تجنب تعريض الأرز لأشعة الشمس المباشرة عند تجفيفه أو عند محاولة التخلص من سوس الأرز.

ماذا تفعلين إذا كان الأرز يحتوي على الدود؟

 

يمكنك فرد الأرز في صينية واسعة ثم وضعه في الشمس لمدة يومين، حيث سيخرج الدود من الأرز في هذه الحالة. بعد ذلك، يمكنك توزيع كمية كبيرة من الملح على الأرز وتركه في الشمس ليوم ثالث. ثم اغسلي الأرز جيدًا بالماء للتخلص من الملح أو من أي دود قد يبقى. بعد ذلك، يمكنك استخدام الأرز بشكل عادي في وصفاتك بعد التأكد من غسله جيدًا.

**كيفية تخزين الأرز في المستودع**

 

من المهم أن تبقي أكياس الأرز مرتفعة عن سطح الأرض بمقدار 20 سم على الأقل. هذا الإجراء يحمي الأرز من لدغات الفئران والحشرات، كما يسمح بتدفق الهواء تحت الأكياس مما يمنع تراكم الرطوبة. يمكنك استخدام أوعية أو أرفف مصنوعة من المعدن أو الخشب لتحقيق هذه المسافة.

تجنب وضع أكياس الأرز مباشرة على الحائط. يجب أن تترك مسافة صغيرة، بحجم إصبع، بين الحائط والأكياس، مما يسهل تدفق الهواء ويساعد على تجفيف الرطوبة المتراكمة بين الأكياس.

لا تخزن الأرز بشكل مضغوط. على الرغم من أن الضغط قد يوفر مساحة في المستودع، إلا أنه يحتفظ بالرطوبة داخل الأرز ويخلق بيئة مناسبة لظهور الآفات والسوس. يُفضل ترك جزء من كيس الأرز فارغًا وعدم وضع أكثر من 30 إلى 40 كيلوغرامًا في كيس واحد.

**أفضل أنواع أكياس الأرز للتخزين**

 

يعد اختيار نوع الكيس المستخدم لتخزين الأرز أمرًا بالغ الأهمية. في الوقت الراهن، تُصنع معظم أكياس الأرز من البلاستيك، ولكن يُفضل تجنب تخزين الأرز في هذه الأكياس لسببين رئيسيين:

1. الأكياس البلاستيكية لا تسمح بامتصاص الرطوبة، مما يؤدي إلى احتفاظ الأرز بالرطوبة داخل الكيس. هذه الرطوبة قد تؤدي إلى ظهور الآفات وديدان الأرز.

2. الأرز يميل إلى امتصاص الروائح، وعندما يكون قريبًا من مواد معينة، يمكن أن يتأثر برائحتها. تخزين الأرز في أكياس بلاستيكية قد يؤدي إلى اكتسابه رائحة ونكهة البلاستيك، مما يؤثر سلبًا على طعمه ورائحته.ربما قد جربت الأرز الذي يحمل رائحة تشبه رائحة الكيس البلاستيكي.

هل الملح يقتل سوس الأرز؟

 

نعم، يمكن استخدام الملح للتخلص من سوس الأرز عن طريق رشّه على الأرز وتركه في الشمس حتى يختفي السوس تمامًا.

هل الخل يقضي على السوس؟

 

نعم، يمكن استخدام الخل بنفس طريقة الملح، حيث يتم رشّه على الأرز وتركه في الشمس حتى يختفي السوس، ثم يجب غسل الأرز جيدًا.

هل ورق الغار يمنع تسوس الأرز؟

 

نعم، تستخدم بعض النساء ورق الغار بوضعه مع الأرز أثناء التخزين، حيث يساعد على منع نمو السوس.

هل يمكنني تناول الأرز الذي يحتوي على السوس؟

 

وجود سوس الأرز يشير إلى سوء ممارسات التخزين، لكنه لا يجعل الأرز غير آمن للاستهلاك. يمكن التخلص من السوس واستخدام الأرز في الطهي وتناوله دون أي قلق.

كيف يمكن التخلص من سوس الأرز إذا وجد؟

 

إذا اشتريت الأرز ووجدت فيه سوسًا، يمكنك حفظه في الفريزر لمدة خمسة أيام. ستؤدي درجات الحرارة المنخفضة في الفريزر إلى موت السوس بسرعة، كما ستمنع هذه الحرارة البويضات الصغيرة من النمو والتكاثر وتحويلها إلى سوس جديد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام حرارة الشمس بنفس الفعالية؛ فقط ضعي الأرز في صينية كبيرة وافرديه جيدًا، ثم اتركيه يتعرض لأشعة الشمس لمدة يوم كامل. ستساعد الحرارة المرتفعة على القضاء على بويضات السوس والسوس نفسه.

كيف يمكن التخلص من سوس الأرز إذا وجد؟

 

إذا اشتريت الأرز ووجدت فيه سوسًا، يمكنك حفظه في الفريزر لمدة خمسة أيام. ستؤدي درجات الحرارة المنخفضة في الفريزر إلى موت السوس بسرعة، كما ستمنع هذه الحرارة البويضات الصغيرة من النمو والتكاثر وتحويلها إلى سوس جديد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام حرارة الشمس بنفس الفعالية؛ فقط ضعي الأرز في صينية كبيرة وافرديه جيدًا، ثم اتركيه يتعرض لأشعة الشمس لمدة يوم كامل. ستساعد الحرارة المرتفعة على القضاء على بويضات السوس والسوس نفسه.

**كيفية تخزين الأرز في المنزل**

 

 يتم ذلك من خلال التخزين السليم. تختلف طرق تخزين الأرز في المنزل بين ربات البيوت والسيدات بناءً على كمية الأرز المتاحة ونوع الأوعية المستخدمة. في ما يلي، سنستعرض مجموعة من الأساليب والنصائح لتخزين الأرز وحمايته من السوس بطرق فعالة تضمن الحفاظ عليه لفترات طويلة دون تلف.

**تخزين الأرز في برميل**

 

توجد العديد من خيارات التخزين المتخصصة للأرز في الأسواق، والتي تم تصميمها لحماية الأرز من الحرارة والرطوبة والغبار والحشرات، بما في ذلك السوس. عند التفكير في تخزين الأرز قبل الطهي في برميل في مخزن المؤن، يجب مراعاة نوع الأرز. على سبيل المثال، يمكن تخزين الأرز الأبيض الجاف في برميل بلاستيكي محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم وجاف، مما يساعد على الحفاظ عليه لسنوات. أما بالنسبة للأرز البني، فمن الأفضل تخزينه في أوعية زجاجية أو بلاستيكية، مع ضرورة استهلاكه خلال 6 أشهر.

**تخزين الأرز في الثلاجة**

 

عادةً، لا يتطلب الأرز الجاف التخزين في الثلاجة، ولكن يمكنك القيام بذلك لزيادة فترة نضارته. أما بالنسبة للأرز المطبوخ، فهو الأكثر أهمية! عند تخزين الأرز المطبوخ أو بقايا الأرز في الثلاجة، يجب التأكد من تبريده أولاً إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة. لتسهيل هذه العملية، يمكنك توزيع الأرز المطبوخ الساخن على صينية خبز ليبرد بسرعة، ثم ضعيه في وعاء محكم الغلق وانقليه إلى الثلاجة.

**طريقة تخزين الأرز الشعير**

 

 نظرًا لأن الأرز الشعير مجفف، فإن عملية تخزينه سهلة. تأكدي من شراء أرز الشعير المعبأ بشكل جيد والمغلق بإحكام. إذا كان لديك كيس شعير ممزق أو غير مختوم، يُفضل نقله إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق وتخزينه في مكان بارد ومظلم. في حال كانت درجة حرارة منزلك مرتفعة، يمكنك تخزين الأرز الشعير في الثلاجة. احرصي على فحص رائحته بانتظام للتأكد من نضارته، حيث تختلف مدة صلاحية الأرز الشعير، ولكن بشكل عام يمكن أن تصل إلى سنة.

**طرق تخزين الأرز لفترات طويلة**

 

تقوم العديد من السيدات بشراء الأرز بكميات كبيرة عند التسوق للمنزل، مما يدفعهن للبحث عن طرق فعالة لتخزينه لفترات طويلة. من المهم تخزين الأرز في ظروف معينة، حيث يجب أن يكون في مكان بارد ومظلم وخالٍ من الهواء والأكسجين. في هذا المقال، سنستعرض أفضل الطرق لتخزين الأرز وحمايته من السوس، بالإضافة إلى بعض النصائح لضمان بقائه طازجًا لأطول فترة ممكنة دون تعرضه للتلف أو ظهور الحشرات.

ابدئي بتحضير حاوية التخزين التي تنوين استخدامها، وتأكد من أنها جافة ونظيفة. احرصي على التخلص من أي رطوبة لتفادي نمو البكتيريا والعفن.

ثم، ضعي الأرز المراد تخزينه في الحاوية. يمكنك استخدام حزم امتصاص الأكسجين، وهي عبوات مصممة لامتصاص الأكسجين الزائد، مما يساعد في إطالة عمر الأرز الافتراضي، وتعتبر من أهم طرق التخزين لفترات طويلة.

بعد ذلك، تأكدي من إغلاق حاوية التخزين بإحكام وضعيها في مخزن المؤن. إذا كنت بحاجة للوصول إلى الأرز بسرعة، يمكنك وضع الحاوية في مخزن المؤن أو في خزائن باردة وجافة في مطبخك. أما إذا لم تحتاجي إليه على الفور، فمن الأفضل تخزينه في حاويات كبيرة.

عندما تحتاجين لاستخدام الأرز، قومي بإخراج الكمية المطلوبة من حاوية التخزين وتفقدي وجود أي حشرات أو سوس. يُعتبر الأرز المخزن بشكل صحيح هو الأفضل لحمايته من جميع أنواع الآفات.

يوصي خبراء تخزين الأطعمة بتجميد الأرز لمدة أسبوع للتخلص من أي حشرات أو بيض غير مرئي وسط حبات الأرز. الأرز المجمد آمن للاستخدام الفوري ولا يتطلب إذابة قبل الطهي.

أما بالنسبة لتخزين الأرز المطبوخ، فإن فترة صلاحيته في الثلاجة تكون قصيرة نسبياً، لذا يُفضل تخزينه في الفريزر. تأكدي من استخدام حاويات قوية أو أكياس بسحاب قابلة لإعادة الفتح ومخصصة للتخزين في الفريزر.

يمكنك أيضاً وضع علبة كبريت مفتوحة في خزانة الأرز، حيث إن رائحة الكبريت تعتبر من الروائح التي تنفر السوس.

- استخدام الليمون الأسود المجفّف، ونجده بسهولة عند العطار، ونقوم بوضعه مع الأرز حيث إنه طارد قوي للسوس.

استخدام الثوم**الثوم في الطب التقليدي الإيراني له طابع جاف وساخن. لذلك ، فإن بضع فصوص من الثوم في كيس أو وعاء أرز هي طريقة لحفظ الأرز لمنع الآفات والسوس. ومع ذلك ، نظرًا لخاصية امتصاص رائحة الأرز ، بعد مرور بعض الوقت ، تنبعث رائحة الثوم من الأرز

استخدم الفلفل الحار والجاف**مثل الثوم ، الفلفل حار وجاف ، لذا يمكنك استخدام القليل من حبات الفلفل في أكياس الأرز. على عكس الثوم ، لا يغير الفلفل رائحة الأرز ويمكنك استخدامه بسهولة في أكياس وحاويات الأرز.

حديد في كيس أرز***يتأكسد الحديد عند تعرضه للأكسجين والرطوبة ، لذلك فهو ماص جيد للرطوبة. يمكنك استخدام مسمار أو قطعة من حديد التسليح داخل كيس الأرز لامتصاص رطوبة الأرز ومنع إصابة الأرز بالعدوى.

استخدام أوراق أو لحاء وخشب بعض النباتات في طريقة حفظ الأرز***أوراق الجوز أو قشورها من المواد الماصة الجيدة والرخيصة للرطوبة. لا تتخلص من قشر الجوز ، بل ضعه في أكياس الأرز لامتصاص رطوبة الأرز. في جنوب إيران ، تُستخدم أوراق شجرة النيم لامتصاص الرطوبة في الأرز. الزنجبيل ، والكركم ، والنعناع ، والقرنفل ، وما إلى ذلك ، بشكل عام ، تستخدم النباتات الحارة والجافة في الطب الإيراني التقليدي لامتصاص الرطوبة.

**طرق الحفاظ على الأرز باستخدام الأكياس القطنية**

 

إذا كنت تخطط لتخزين الأرز في كيس قطني، يُفضل كي الكيس قبل وضع الأرز فيه. يساعد كي الكيس على إزالة أي تلوث قد يكون موجودًا، كما يساهم في التخلص من الرطوبة إذا كانت موجودة. وإذا كنت ستضع الكيس على الأرض، يُستحسن استخدام كتاب أو لوح كقاعدة أسفل الكيس.

**أوعية تخزين إلكترونية مخصصة للأرز والحبوب**تُعتبر الأوعية الإلكترونية المخصصة لتخزين الأرز خيارًا ممتازًا، حيث يمكن أن تزيد من مدة تخزين الأرز لأكثر من مرتين. تحتوي هذه الأوعية على تدريجات توضح كمية الأرز المتبقية، وهي مصنوعة من عدة طبقات من البلاستيك والمعدن، مما يمنع دخول الرطوبة إلى الأرز.

**تخزين الأرز لمدة تصل إلى 25 إلى 30 عامًا باستخدام ماصات الأكسجين والرطوبة** تُعتبر الرطوبة من العوامل الرئيسية التي تؤدي إلى تلف الأرز. لذا، إذا تمكنا من إزالة الرطوبة، يمكننا الاحتفاظ بالأرز في المنزل لسنوات طويلة. تنقسم ماصات الأكسجين إلى نوعين: "ماص للأكسجين للطعام الرطب" و"ماص للأكسجين للطعام الجاف". نظرًا لأن الأرز يُعتبر غذاءً جافًا، يجب أن تكون حذرًا عند اختيار ممتص الأكسجين المناسب. تستند المواد المستخدمة في ممتص الأكسجين إلى بيسلفيت والهيدرازين، وهما من أحدث الابتكارات في مجال التكنولوجيا الحيوية. يساهم استخدام هذه المكونات في الحفاظ على نضارة الطعام وطعمه الطبيعي، كما يزيد من مدة صلاحية المنتج دون الحاجة إلى إضافة مواد حافظة. بفضل ماصات الأكسجين، يمكن تخزين الأرز لفترات تصل إلى 25 إلى 30 عامًا.