نفضل تناول الفواكه ذات السعرات الحرارية المنخفضة مثل التوت، حيث تُعتبر هذه الفاكهة صحية للغاية. يُعتبر التوت البري مصدراً ممتازاً للعديد من الفيتامينات والمركبات النباتية المفيدة ومضادات الأكسدة. في دليلى ميديكال هذا المقال، سنستعرض القيمة الغذائية والفوائد، بالإضافة إلى بعض الأضرار المحتملة للتوت المجفف

هل يحتفظ التوت المجمد بنفس الخصائص الغذائية للتوت الطازج، مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة؟

 

نعم، معظم العناصر الغذائية تبقى محفوظة حتى بعد تجميد التوت. بشكل عام، يُفضل اختيار التوت المجمد لأنه يتمتع بفترة صلاحية أطول، ويتوفر على مدار السنة، كما أنه أقل تكلفة مقارنة بالتوت الطازج.

هل يُعتبر التوت الأزرق المجمد مفيدًا؟

 

نعم، إنه مفيد جدًا، خاصةً إذا كنت تعاني من التهابات متكررة في المسالك البولية، سواء للرجال أو النساء. حيث يساعد التوت البري في منع التصاق البكتيريا بجدران المثانة.

هل يجب غسل التوت المجمد؟

 

من الأفضل عدم غسل التوت إلا قبل تناوله مباشرة. وإذا كنتِ ترغبين في تخزينه، يمكنك وضعه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

**هل يحتوي التوت الأزرق المجمد على مبيدات حشرية؟**

 

**النقطة الأساسية:** يُعتبر التوت الأزرق المجمد التقليدي مصدرًا لمخاطر صحية مرتفعة. تشير بيانات وزارة الزراعة الأمريكية على مدى السنوات الماضية إلى أن التلوث بمادة الفوسميت قد يزداد، حيث يستخدمها المزارعون كبديل لمبيدات حشرية أخرى أكثر ضررًا.

**من أين يأتي التوت الأزرق المجمد؟**

 

تُزرع هذه الفاكهة الصغيرة في ولاية ماين الأمريكية، ويتم تجميدها خلال 24 ساعة من حصادها. في الواقع، يُباع 99% من محصول التوت الأزرق مجمدًا، مما يمنحك إحساسًا كأنك قمت بقطفه بنفسك من الحقول مع الحفاظ على نكهته وقيمته الغذائية.

**هل يفقد التوت الأزرق نكهته عند تجميده؟**

 

لا يصبح التوت الأزرق المجمد والمذاب طريًا أو يفقد قوامه الصلب. بل يميل إلى الاحتفاظ بشكله ونكهته، والأهم من ذلك، قيمته الغذائية.

**هل التوت المجفف صحي؟**

 

بفضل احتوائه على البوتاسيوم، يُساعد التوت المجفف في تنظيم ضغط الدم وحماية صحة القلب. كما يساهم في الوقاية من اضطرابات الدم مثل فقر الدم بفضل احتوائه على الحديد. بالإضافة إلى ذلك، فإن التوت المجفف الذي يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم يُعتبر مهمًا لصحة العظام.

هل يحتوي التوت المجفف على سكر؟

 

التوت البري المجفف: يحتوي على نسبة سكر أعلى بنسبة 65%.

ما هو الأفضل: التوت الأزرق الطازج أم المجفف؟

 

كوب من التوت الأزرق الطازج أو المجمد يحتوي على 85 سعرة حرارية و14 جرامًا من السكر. بينما نصف كوب من التوت الأزرق المجفف يحتوي على أكثر من ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية وكمية السكر تقريبًا! لذا، قد يكون تناول التوت الأزرق المجمد أفضل من تناول التوت الأزرق المجفف.

ما هي الكمية الموصى بها من التوت الأزرق المجفف يوميًا؟

 

الجرعة: يُستخدم التوت الأزرق عادةً في الأطعمة. أما كدواء، فيتناول البالغون التوت الأزرق المجفف بالتجميد غالبًا بجرعات تتراوح بين 22 و50 جرامًا عن طريق الفم يوميًا، ولمدة تصل إلى 16 أسبوعًا.

هل يمكن تناول التوت الأزرق المجفف يوميًا؟

 

 نعم، يمكن تناول التوت الأزرق المجفف يوميًا كجزء من نظام غذائي متوازن.

 هل يساعد التوت الأزرق المجفف في تحسين صحة البشرة؟

 

 نعم، بفضل مضادات الأكسدة والفيتامينات.

ما هي مكعبات التوت الأزرق المجففة بالتجميد؟

 

التجفيف بالتجميد، المعروف أيضًا باسم التجفيد، هو عملية إزالة الرطوبة من المنتجات الطبيعية مثل التوت الأزرق عند درجات حرارة منخفضة، مما يحافظ على تركيبها الكيميائي. تبدأ العملية بتجميد التوت الأزرق عند درجات حرارة تقل عن -40 درجة فهرنهايت (-40 درجة مئوية). بعد ذلك، يتم وضع التوت الأزرق المجمد في غرفة مفرغة من الهواء وتحت ضغط منخفض، مما يؤدي إلى تحول الماء المتجمد داخل التوت من حالة الثلج إلى بخار ماء عبر عملية تُعرف بالتسامي. تنتج عن هذه العملية مكعبات التوت الأزرق المجففة التي تحتفظ بشكلها الفريد وما يصل إلى 97% من بعض العناصر الغذائية مقارنة بالتوت الأزرق الطازج، كما يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. تساهم عملية التجفيف بالتجميد في الحفاظ على البنية الأساسية للتوت الأزرق، بالإضافة إلى رائحته ونكهاته وألوانه، فضلاً عن المركبات المفيدة مثل مضادات الأكسدة. من خلال تجنب درجات الحرارة العالية، تحمي هذه العملية المركبات الحساسة في التوت الأزرق التي تبدأ عادةً في التحلل عند تجاوز درجات الحرارة 140 درجة فهرنهايت.

ما هي العناصر الغذائية الموجودة في التوت البري المجفف؟

 

يحتوي التوت البري المجفف على نفس العناصر الغذائية الموجودة في التوت البري الطازج، إلا أن عمليات التجفيف التجارية تؤدي إلى تقليل كبير في كميات فيتامين أ وفيتامين ج. كما أن إضافة السكر تقلل من كثافة المواد الغذائية. يحتوي التوت البري المجفف على ما يلي:

- 310 سعرات حرارية.

- 16 جراماً من الماء.

- 17 جراماً من البروتين.

- 2 جرام من الدهون.

- 85 جراماً من الكربوهيدرات، منها 6 جرامات ألياف غذائية.

- 73 جراماً من السكر.

- 9 جرامات من الكالسيوم.

- 4 جرامات من المغنيسيوم و49 جراماً من البوتاسيوم.

- 8 جرامات من الفوسفور.

- يحتوي على فيتامين ج، فيتامين أ، وفيتامين ب.

- كما يحتوي على السيلينيوم والزنك.

**القيم الغذائية للتوت المجفف**

 

يتميز التوت المجفف بعدم احتوائه على الدهون، ويقدم العديد من الفوائد الصحية. إليكم القيم الغذائية للتوت المجفف، حيث تحتوي 320 جراماً منه على حوالي 100 سعرة حرارية:

- **الكربوهيدرات:** 75.4 غرام

- **البروتين:** 2.8 غرام

- **الألياف:** 8.8 غرام

- **الحديد:** 9 ملغ

- **البوتاسيوم:** 969 ملغ

- **الكالسيوم:** 386 ملغ

**فوائد التوت الأزرق المجفف**

 

. **تعزيز صحة القلب** يساهم الأنثوسيانين الموجود في التوت الأزرق المجفف في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، كما يعمل على تحسين الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التوت الأزرق المجفف على مضادات أكسدة تساهم في الحفاظ على توازن صحي لمستويات الكولسترول والدهون الثلاثية، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والسكتات الدماغية.

. **تحسين حركة الأمعاء** تساعد الألياف الغذائية الموجودة في التوت الأزرق المجفف على تسهيل عملية الهضم، مما يجعله خيارًا مثاليًا كوجبة خفيفة. كما تعزز هذه الألياف حركة الأمعاء وتساهم في صحة الجهاز الهضمي.

. **تعزيز وظائف الدماغ** يساهم التوت الأزرق المجفف في تعزيز وظائف الدماغ، حيث يعمل على تحسين الذاكرة وتقليل خطر الإصابة بمشكلات عصبية مثل مرض باركنسون. ويرجع ذلك إلى احتوائه على مركبات الفلافونويد التي تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي في الخلايا العصبية.

. **تنظيم مستويات السكر في الدم**من أهم فوائد التوت الأزرق المجفف هو قدرته على تنظيم والحفاظ على مستويات السكر في الدم بشكل صحي. فهو يساهم في تقليل مقاومة الأنسولين، كما أن له قيمة منخفضة في مؤشر السكر الغلايسيمي، مما يعني أنه يستغرق وقتًا أطول للهضم والامتصاص، مما يؤدي إلى ارتفاع أقل وأبطأ في مستويات السكر في الدم.

. **تعزيز صحة العظام**يحتوي التوت الأزرق المجفف على الكالسيوم والفسفور، وهما عنصران أساسيان لصحة العظام.

. **تقوية جهاز المناعة**تعتبر أحماض هيدروكسي بنزويك (Hydroxybenzoic acid) وأحماض هيدروكسي سيناميك (Hydroxycinnamic acid) ومضادات الأكسدة الأخرى ضرورية لدعم وتقوية جهاز المناعة، مما يساعد في الحماية من العديد من الأمراض. كما أنه غني بالببتيروستيلبين (Pterostilbene)، الذي يلعب دورًا مهمًا في تقليل خطر الإصابة بالعدوى.

**. إصلاح الأنسجة**يتميز التوت الأزرق المجفف بوجود فيتامين ج، الذي يسهم في إصلاح الأنسجة وتعزيز إنتاج الكولاجين، مما يساعد في ربط الجلد والأوعية الدموية والأوتار والغضاريف. يُعتبر فيتامين ج من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.

**. زيادة الطاقة**يحتوي التوت الأزرق المجفف على سعرات حرارية مرتفعة ودهون منخفضة، مما يجعله خيارًا صحيًا للرياضيين الذين يسعون لزيادة سريعة في الطاقة. كما أنه غني بحمض البانتوثنيك، والنياسين، وحمض الفوليك، وفيتامين ب6، والريبوفلافين، التي تساهم في الحفاظ على عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

**مصدر غني بالفيتامينات:** يوفر كوب واحد من التوت المجفف 36% من الاحتياج اليومي لفيتامين ك و24% من الاحتياج اليومي لفيتامين ج، الذي يلعب دورًا مهمًا في تعزيز المناعة ومقاومة الشيخوخة.

**فوائد التوت البري المجفف للكلى**

 

يُعتبر التوت البري المجفف من العلاجات الطبيعية الفعالة لمرضى الكلى، حيث يساعد في تنظيف الكلى وتطهيرها، ويمنع تكوّن الحصوات، كما يساهم في تطهير الجسم من السموم.

**فوائد التوت البري المجفف للحامل**

 

يساهم التوت البري المجفف في تعزيز كفاءة المشيمة لدى المرأة الحامل، كما يساعد في تقليل الإجهاد والتقلبات المزاجية التي قد تواجهها خلال هذه الفترة.

بالإضافة إلى ذلك، يحمي التوت البري الحامل من مشكلات مثل الإمساك والبواسير، ويقلل من احتمالية التعرض لمشاكل في المسالك البولية. كما يعمل على تطهير الجسم من السموم والأملاح الزائدة، مما يساهم في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وسكري الحمل.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد، يُعتبر التوت البري المجفف مفيدًا للمرأة الحامل في الحماية من الأنيميا خلال هذه المرحلة.

**فوائد التوت البري المجفف لمرضى السكري**

 

يُعتبر التوت البري المجفف مفيدًا لمرضى السكري من النوع الثاني، بفضل غناه بالألياف. فهو لا يدعم صحة الجهاز الهضمي فحسب، بل يساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم. كما يُعتبر فاكهة منخفضة الكربوهيدرات، حيث تُهضم بشكل أبطأ مقارنةً بالعديد من الكربوهيدرات الأخرى.

**دعم صحة الجلد**تساعد الفيتامينات ومضادات الأكسدة الموجودة في التوت البري المجفف على تحسين صحة الجلد ومكافحة علامات الشيخوخة، مما يمنح البشرة مظهرًا صحيًا وشابًا.

**مصدر غني بمضادات الأكسدة:**يحتوي التوت الأزرق المجفف على مضادات أكسدة قوية تساهم في مكافحة الجذور الحرة التي تؤدي إلى تلف الخلايا، مما يساعد في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. يُعتبر التوت الأزرق المجفف إضافة قيمة لأي نظام غذائي، حيث يمكن أن يعزز صحتك العامة ويمنحك الحيوية والنشاط. يمكن دمج التوت الأزرق المجفف في نظامك الغذائي اليومي بطرق متنوعة، مثل إضافته إلى الحبوب، الزبادي، السلطات، أو تناوله كوجبة خفيفة صحية.

ما هي أضرار التوت المجفف؟

 

مثل أي نوع من الأطعمة، يمكن أن يكون للاستهلاك المفرط للتوت المجفف تأثيرات سلبية على صحة الإنسان. لذا، من الضروري تناوله بشكل معتدل. يُفضل أيضًا استشارة مختص قبل تناوله لتفادي أي حساسية أو آثار جانبية قد تظهر لدى بعض الأفراد.

يمكن أن يؤدي التوت المجفف، الذي يخفض مستوى الجلوكوز في الدم، إلى آثار سلبية تتعلق بنسب السكر في الدم. فعند الإفراط في تناوله، قد يحدث ما يُعرف بنقص سكر الدم، مما يسبب أعراضًا مثل الصداع، تشوش الرؤية، الدوار، والرعشة.

بالنسبة لحساسية الساليسيلات، يحتوي التوت البري على كميات مرتفعة من الساليسيلات، وقد يؤدي تناوله إلى ظهور أعراض في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه، مثل الغثيان، القيء، الإسهال أو الإمساك، والانتفاخ.

أما بالنسبة للبقع على الأسنان، فإن التوت الأزرق يحتوي على صبغة قد تسبب ظهور بقع على الأسنان أو الحشوات البيضاء.

يجب الانتباه إلى أن الفواكه المجففة قد تحتوي على كميات أكبر من السكر، لذا يُنصح بمراقبة كمية السكر المتناولة، خاصةً إذا كنت تعاني من مرض السكري أو تتبع نظامًا غذائيًا محددًا.

**طرق استهلاك التوت الأزرق المجفف**

 

بعد التعرف على فوائد التوت الأزرق المجفف، يمكنك معرفة كيفية استخدامه في الأطعمة. يمكن إضافته إلى الحساء، السلطات، الفطائر، والحلويات.

**طريقة تحضير مكسرات مشكلة مع التوت الأزرق المجفف:**

 

1. انقع التوت الأزرق المجفف لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق، ثم قم بتصفيته جيدًا.

2. في مقلاة، ضع كوبًا من الجوز أو اللوز مع ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن، ثم أضف قليلًا من الملح ورشة من الفلفل الحار.

3. قم بتحميص المكسرات على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا مع التحريك المستمر.

4. اترك الخليط ليبرد لبضع دقائق، ثم أضف نصف كوب من التوت الأزرق المجفف.

**نصائح ومحاذير حول تناول التوت الأزرق المجفف:**

 

إليك بعض النصائح والمحاذير الهامة:

- يتم استخدام ثاني أكسيد الكبريت في معالجة التوت الأزرق المجفف، مما قد يسبب أعراض الربو لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الكبريتيت. لذا، يُنصح بالتأكد من ذلك قبل الاستخدام.

يُفضل تناول التوت الأزرق المجفف بشكل معتدل، حيث إن الإفراط في استهلاكه قد يكون غير صحي نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية.

ينبغي على الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم، مثل الوارفارين، استشارة الطبيب، لأن فيتامين ك الموجود في التوت الأزرق المجفف قد يؤثر على تخثر الدم وفعالية الدواء.

كيف يمكنك استخدام مسحوق التوت الأزرق المجفف بالتجميد؟

 

العصائر: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من مسحوق التوت الأزرق المجفف بالتجميد إلى وصفة العصير المفضلة لديك. سيضيف المسحوق لونًا أرجوانيًا زاهيًا ونكهة توت منعشة. كما يمتزج المسحوق بسهولة مع الفواكه الأخرى أو الزبادي أو الحليب أو بدائل الحليب النباتية.

السلع المخبوزة: قم بدمج مسحوق التوت الأزرق المجفف بالتجميد في المخبوزات الخاصة بك للحصول على طعم التوت الطبيعي والمكثف. أضفه إلى خليط المافن أو خليط الفطائر أو خليط الكيك لإضفاء نكهة الفواكه اللذيذة على حلوياتك. تذكر أن تقوم بضبط محتوى الرطوبة وفقًا لذلك، لأن المسحوق قد يمتص بعض السوائل من الوصفة

الحلويات: استخدمي مسحوق التوت الأزرق المجفف بالتجميد لإضافة لمسة من الألوان والنكهة إلى حلوياتك. امزجه مع الزبادي أو الآيس كريم أو البودنج للحصول على لمسة لذيذة. يمكنك أيضًا صنع كريمة التزيين أو الزينة أو التزجيج بنكهة التوت عن طريق مزج المسحوق مع السكر البودرة والقليل من الماء أو عصير الليمون.

حبوب الإفطار ودقيق الشوفان: رش مسحوق التوت الأزرق المجفف بالتجميد على حبوب الصباح أو دقيق الشوفان للحصول على دفعة مغذية. سيوفر جرعة مركزة من مضادات الأكسدة والفيتامينات مع تعزيز الطعم. يمكن أيضًا تقليب المسحوق إلى الجرانولا أو بارفيه الزبادي.

**صلصات السلطة والتتبيلات:** يمكنكِ إعداد صلصات وتتبيلات مميزة من خلال دمج مسحوق التوت الأزرق المجفف بالتجميد. كل ما عليكِ فعله هو خفق المسحوق مع زيت الزيتون، والخل، والعسل، والخردل، والتوابل التي تفضلينها، لتحصلي على صلصة منعشة ولذيذة. يمكن استخدام هذه الصلصة مع السلطات الخضراء، أو سلطات الفواكه، أو حتى رشها فوق الخضار المشوية.

**الماء المنقوع أو الشاي:** أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق التوت الأزرق المجفف بالتجميد إلى كوب من الماء أو الشاي لتحصلي على مشروب منعش وحلو. سيتحلل المسحوق بسهولة، مما يمنح المشروب نكهة غنية من التوت الأزرق. يمكنكِ أيضًا التفكير في إضافة الليمون أو النعناع لمزيد من الانتعاش.

**أطعمة الأطفال:** بما أن مسحوق التوت الأزرق المجفف بالتجميد خالٍ من المواد الحافظة وسهل التخزين، فهو يعد إضافة رائعة لأطعمة الأطفال المنزلية. فهو يضفي حلاوة طبيعية وعناصر غذائية هامة على الأطعمة المهروسة أو العصيدة، مما يجعلها أكثر جاذبية للصغار.

تلوين الطعام باستخدام الألوان الطبيعية: إذا كنت تفضل استخدام ألوان طبيعية، فإن مسحوق التوت الأزرق المجفف بالتجميد يعد خيارًا رائعًا. يمكنك الاستفادة من لونه الأرجواني الزاهي لتلوين الزينة أو العجين أو الخليط، مما يجعلك تتجنب استخدام الألوان الاصطناعية.

تأكد من البدء بكميات صغيرة من مسحوق التوت الأزرق المجفف بالتجميد، ثم قم بتعديل الكمية حسب ذوقك الشخصي. احفظ المسحوق في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف للحفاظ على نضارته ونكهته.