تسلط دليلي ميديكال الضوء على فوائد الخضروات للأطفال، حيث تحتوي على كميات وفيرة من البروتينات والمعادن والألياف وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان. تعتبر هذه العناصر ضرورية لنمو الأطفال، خاصة في مراحلهم الأولى، حيث تساهم في تعزيز تغذيتهم وتقوية جهازهم المناعي لحمايتهم من الأمراض.

**حصة الخضراوات الغذائية الواحدة**

 

توضح النقاط التالية مقدار الحصة الغذائية الواحدة من الخضراوات التي يمكنك تقديمها لطفلك:

- 1/2 كوب من الخضراوات المطبوخة، مثل الفاصولياء، العدس، أو الذرة.

- 1/2 كوب من الخضراوات المجففة أو المعلبة، مثل الفاصولياء.

- 1 كوب من الخضراوات الورقية الخضراء.

- 1/2 حبة من البطاطا متوسطة الحجم أو أي نوع آخر من الخضراوات النشوية.

- 1 حبة متوسطة الحجم من الطماطم.

**فوائد شوربة الخضار للأطفال**

 

تعتبر شوربة الخضار من الأطعمة المفيدة التي تعزز صحة عظام الطفل الرضيع، مما يساعد على تقويتها ويدعم قدرته على المشي في وقت مبكر. كما توفر شوربة الخضار الطاقة اللازمة للطفل لممارسة بعض الأنشطة البسيطة.

تساهم أيضًا في معالجة مشاكل الهضم التي قد يعاني منها الأطفال الرضع، وتساعد في الوقاية من الإمساك أو الإسهال بفضل تحسين عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، تلعب شوربة الخضار دورًا مهمًا في دعم مناعة الطفل ومساعدته على التعافي من نزلات البرد.

تساهم أسنان الطفل الرضيع في نموه بشكل صحي وسليم، كما تعزز قوتها. يساعد تناول شوربة الخضار الطفل الرضيع على تحقيق نمو متوازن وصحي. تعتبر شوربة الخضار وجبة مشبعة للطفل، خاصةً في حال عدم كفاية حليب الرضاعة.

الخضروات للأطفال**

 

تعتبر الخضروات من العناصر الغذائية الأساسية التي تساهم في حماية الأطفال من الأمراض السرطانية. كما تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من أمراض القلب وتخفيف الاضطرابات المعوية.

تحتوي الخضروات على حمض الفوليك، بالإضافة إلى فيتامين أ وفيتامين ج، وهما من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم.

أيضًا، تساهم الخضروات في تعزيز نمو الأطفال بفضل احتوائها على الألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي. كما تساعد في تقليل احتباس السوائل في الجسم نظرًا لانخفاض محتواها من الأملاح.

علاوة على ذلك، تساهم الخضروات في تقليل السموم في الجسم وتحتوي على مضادات الأكسدة التي تعزز من صحة الأطفال.

تتميز الخضروات بعدم تسببها في تراكم الدهون في الجسم، حيث إنها خالية من الكوليسترول.

 تُعتبر الخضروات من المصادر الأساسية التي تدعم نمو الأطفال بشكل سليم خلال السنوات الأولى من حياتهم.

 هناك العديد من الفوائد العديدة للخضروات، التي تشمل جميع الفئات العمرية.

 يساعد تناول الخضروات في تقليل ضغط الدم المرتفع، وقد أظهرت بعض الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للخضروات يُحسن الصحة النفسية.

**فوائد الخضروات للأطفال الرضع**

 

عندما تبدأ الأم في إدخال الطعام لطفلها الرضيع، تُعتبر الخضروات من الخيارات الأولى. هناك العديد من أنواع الخضروات التي يمكن تقديمها للأطفال، ولكن يُفضل التركيز على الخضروات الموسمية. تتمتع الخضروات بأهمية كبيرة للأطفال، لذا يُستحسن تجنب الخضروات المجمدة. تُعد الخضروات من أفضل الأطعمة التي يمكن تقديمها للرضع، حيث إنها سهلة الهضم ولا تسبب حساسية.

**الكميات الموصى بها من الخضروات للأطفال**

 

تختلف كميات الخضروات التي يجب أن يتناولها الأطفال حسب أعمارهم. فالأطفال في الفئة العمرية من سنتين إلى ثلاث سنوات يحتاجون إلى تناول ما بين كوب وكوب ونصف من الخضروات، بينما الأطفال من عمر أربع إلى ثماني سنوات ينبغي أن يتناولوا ما بين كوب ونصف وكوبين.

تزداد كمية الخضروات الموصى بها مع تقدم عمر الطفل، كما أن هناك اختلافات في الكميات التي تتناولها الإناث والذكور. حيث تزداد كمية الخضروات التي تتناولها الإناث مقارنة بالذكور في الفئة العمرية من 14 إلى 18 عامًا.

**أنواع الخضروات**

 

**أولًا: تصنيف الخضروات حسب اللون** يعتمد تصنيف الخضروات على نوع الصبغة التي يمتصها النبات، مما يمنحه اللون المعروف. وتنقسم الخضروات إلى عدة أنواع وفقًا لألوانها:

- **الخضروات الحمراء:** تتميز هذه الخضروات بارتفاع محتواها من مضادات الأكسدة مثل الليكوبين والأنثوسيانين، مما يساعد في الوقاية من أمراض السرطان وأمراض القلب والشرايين. من أمثلة الخضروات الحمراء: الطماطم، الفاصوليا الحمراء، الفلفل الأحمر، البطاطا الحلوة، الفجل الأحمر، والبنجر.

- **الخضروات الخضراء:** تحتوي هذه الخضروات على نسبة عالية من مضاد الأكسدة (اللوتين)، الذي يلعب دورًا مهمًا في حماية العينين والقلب، بالإضافة إلى تعزيز مناعة الجسم وزيادة قوته. من أمثلة الخضروات الخضراء: البروكلي، الفاصوليا الخضراء، الكرنب، البازلاء، الخس، الجرجير، البقدونس، والسبانخ، وغيرها من الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر.

الخضروات الصفراء والبرتقالية: تتميز هذه الفئة بارتفاع محتواها من مضادات الأكسدة، مثل فيتامين أ وفيتامين ج، مما يساعد في الوقاية من أمراض سرطان الثدي والمعدة. كما تعزز هذه الخضروات من مناعة الجسم وقوته. من أمثلة هذه الخضروات: الفلفل الأصفر، الجزر، القرع، والذرة.

الخضروات البنفسجية: تحتوي هذه الأنواع على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا في الوقاية من أعراض السرطان وتعزز التركيز. ومن أبرز أمثلتها: الباذنجان والفلفل البنفسجي.

الخضروات البيضاء: تتضمن هذه الفئة من الخضار مجموعة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض المزمنة، مثل الفطر والثوم والبصل والبطاطا.

**فوائد الخضراوات للأطفال**

 

**توفير الطاقة:** تحتوي الخضراوات على سكريات طبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز، والتي تُعتبر مصادر غنية للطاقة. تُعد هذه السكريات بديلاً صحياً عن العناصر المصنعة ذات المحتوى العالي من السكر. يساعد تناول الخضراوات في إدارة وزن الطفل، مما يساهم في الوقاية من المشكلات الصحية المرتبطة بنمط الحياة، مثل السمنة على المدى الطويل.

**صحة الجهاز الهضمي:** الخضراوات الكاملة (مع القشر) غنية بالألياف الغذائية، التي تشمل الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في تنظيم حركة الأمعاء، مما يساهم في تجنب الإمساك.

**صحة الأمعاء:** تحتوي الخضراوات الكاملة على ألياف غذائية قابلة للتخمر، مثل البكتين والأنولين والنشا المقاوم واللجنين. تعمل هذه الألياف كدعم مثالي للبريبايوتك، مما يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء. كما أن صحة القناة الهضمية تعزز من امتصاص العناصر الغذائية الضرورية لنمو الطفل.

الصحة العقلية: تُعتبر الخضراوات الورقية، مثل الكرنب والبروكلي، مفيدة لصحة الدماغ، وذلك بفضل احتوائها على مغذيات دقيقة مثل فيتامين "ك" واللوتين وحمض الفوليك وبيتا كاروتين.

صحة العظام: تساهم الخضراوات في تعزيز امتصاص البوتاسيوم، بالإضافة إلى احتواء الفواكه والخضراوات على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام.

أهم أنواع الخضار المناسبة للأطفال

 

1- الجزريُعتبر الجزر من الخضار المفيدة للأطفال، حيث يساهم في تقليل خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان بفضل احتوائه على البيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة. كما أنه غني بفيتامين أ، مما يعزز من صحة الأطفال ويقوي جهاز المناعة، مما يساعدهم على البقاء في حالة جيدة معظم الوقت.

يساعد الجزر أيضًا في نمو وتجديد الخلايا بسرعة، ويُعتبر مثاليًا في حالات الجروح والإصابات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على فيتامين "أ" والبيتا كاروتين، اللذان يسهمان في تعزيز صحة البصر. كما يعمل على تحسين أداء الأوعية الدموية والحفاظ على صحة القلب.

يجب حماية الكبد من تأثير المواد الكيميائية الضارة.

**البطاطس**تعتبر البطاطس من الخضروات المفيدة للأطفال، حيث تساهم في حمايتهم من العدوى. كما أنها تساعد في الحفاظ على مستوى الحموضة في الجسم، مما يعزز جهاز المناعة ويشجع على نمو البكتيريا المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن قشرة البطاطس تساهم في تقليل الالتهابات الناتجة عن لدغات الحشرات. كما تعزز البطاطس صحة جلد الأطفال بفضل احتوائها على النشا وفيتامين سي.

**- السبانخ** تعتبر السبانخ مصدرًا غنيًا بالفيتامينات، بما في ذلك الكالسيوم الذي يعزز صحة العظام. 

تساهم السبانخ في الحفاظ على رطوبة جسم الأطفال بفضل محتواها العالي من الماء. 

كما تحتوي على عناصر غذائية تحمي جسم الأطفال، مثل فيتامين "ك". 

بالإضافة إلى ذلك، تساعد السبانخ في الوقاية من الإمساك وعسر الهضم نظرًا لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الألياف.

**الخيار**يُعتبر الخيار من الوجبات المثالية التي تحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات، حيث يعزز جهاز المناعة، ويحسن الدورة الدموية، ويقوي صحة العظام. يمكن تقديمه للأطفال على شكل عصير، كما أنه يُعد علاجًا فعالًا للقرحة والحموضة ومشاكل المعدة المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، يحمي الخيار الأطفال من الجفاف، إذ يتكون من أكثر من 95% من الماء. كما يُساهم في تخفيف آثار الحروق على بشرة الأطفال، ويخفف أيضًا من آلام الأسنان.

- الكوسا تساهم الكوسا في تعزيز نمو الدماغ بفضل احتوائها على الفوسفور ونسبة عالية من فيتامين سي. كما تحتوي الكوسا على مجموعة من الفيتامينات الضرورية لعمليات الأيض وإنتاج كريات الدم الحمراء، بما في ذلك فيتامين "ب". 

تعتبر الكوسا من الأطعمة الغنية بالألياف والماء، مما يسهل عملية هضمها، على الرغم من احتوائها على المعادن والألياف. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكوسا على المغنيسيوم والكالسيوم، اللذين يسهمان في نمو العظام وأسنان الأطفال.

- القرع يعمل القرع على تعزيز صحة العين وحمايتها من الأشعة فوق البنفسجية بفضل احتوائه على فيتامين "أ" والبيتا كاروتين. كما يساهم في تقليل الالتهابات لاحتوائه على الأوميجا. يعتبر القرع مهمًا للوقاية من الأمراض الناتجة عن البكتيريا والفيروسات، بالإضافة إلى دوره في الحماية من الالتهابات الفطرية نظرًا لخصائصه المضادة للميكروبات.

- البطاطا الحلوة تتميز البطاطا الحلوة بكونها غنية بفيتامين "ب" وفيتامين "ج"، بالإضافة إلى احتوائها على عنصر الماغنسيوم والبوتاسيوم. كما تساهم البطاطا في خفض مستويات الكوليسترول، وتحتوي على الألياف والبروتين، مما يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

- الخس يساهم الخس في تخفيف آلام النقرس ويساعد على تنظيم عملية التبول بشكل طبيعي. كما أنه يعزز شعور الأطفال بالشبع لفترات طويلة، ويدعم صحة القلب وسلامته. 

بالإضافة إلى ذلك، يساعد الخس في تقوية شبكة العين ويعمل على ضبط مستويات السكر في الدم. يُعتبر الخس من أهم الخضروات، وينصح بتناوله من قبل الجميع. كما يساهم في حماية الجسم من البكتيريا والجراثيم.

**طرق تشجيع الأطفال على تناول الخضروات**

 

يمكن تحفيز الأطفال على تناول مجموعة متنوعة من الخضروات من خلال أساليب متعددة، سواء من قبل الآباء أو في المدرسة. إليك بعض الأفكار:

1. **إضافة الخضروات إلى الأطباق المفضلة**: يمكن دمج الخضار في الوصفات التي يحبها الأطفال، مثل صلصة البيتزا أو السلطات المفضلة لديهم.

2. **إتاحة الفرصة للاختيار**: يجب منح الأطفال حرية اختيار الخضروات التي يرغبون في تناولها، مما يعزز من رغبتهم في تناولها.

3. **المشاركة في التحضير**: السماح للأطفال بدخول المطبخ والمساعدة في تحضير الخضروات واختيار طرق طهيها يمكن أن يجعلهم أكثر حماسًا لتناولها.

4. **التقديم الجذاب**: تقديم الخضروات بشكل جميل وجذاب يمكن أن يثير فضول الأطفال ويشجعهم على تجربتها.

5. **تجربة الخضار المشوي**: قد يفضل الأطفال تناول الخضار المشوية بدلاً من الطازجة، حيث يمكن أن تكون أكثر ليونة وأسهل في الأكل.

تجنبي تقديم الخضروات غير الصحية وحرصي على تناول طعام صحي أمام الأطفال، فهذا يشجعهم على تقليدك.

اجعلي من الوجبة مناسبة للمرح: قد لا يفضل طفلك رؤية كومة من السبانخ على الطاولة، لكن البروكلي الذي يشبه فروع الأشجار يمكن أن يتحول إلى أشجار غابة، مما يجعله أكثر جاذبية للطفل ويشجعه على تناوله.

اجعلي طعامه مقرمشًا: يفضل الأطفال الأطعمة المقرمشة، لذا تجنبي الإفراط في طهي الخضروات المسلوقة ويفضل سلقها على البخار. يمكنك أيضًا تقديمها نيئة للحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة فيها.

اصطحبي طفلك معك أثناء التسوق: تجولي في السوبر ماركت بين أقسام الخضروات والفواكه، ودعيه يختار شيئًا جديدًا للعائلة لتجربته في كل مرة. لاحظي أن الأطفال يستمتعون برؤية اختياراتهم تُستخدم في وجبات الطعام العائلية.

كوني قدوة حسنة:احرصي على ملء طبقك واظهري اهتمامك أثناء تناول وجبتك. تشير الأبحاث إلى أن كمية الخضروات الموجودة في أطباق الأطفال ترتبط بشكل مباشر بحجم الطعام الموجود في طبق الأم. حتى لو لم تكوني من محبي الشمندر، يُفضل تقديمه لأطفالك دون إظهار أي تعليقات سلبية تجاهه.

تحلي بالصبر وتجنبي الضغط:قد يتطلب إقناع طفلك بتناول خضروات معينة عدة محاولات. إذا رفض طفلك تناول نوع معين من الخضار، لا تجعلي من ذلك قضية كبيرة تستدعي التأنيب. ستلاحظين أنه إذا رفض طفلك تناول قطعة من الطماطم، فقد يوافق على تناولها في المرة القادمة دون الحاجة إلى الضغط عليه.

ازرعي حديقتك:سواء كان لديك مساحة كبيرة حول المنزل أو أصيص زرع على الشرفة، فإن طفلك سيستمتع بزراعة البذور وسقاية النباتات، وسيكون لديه رغبة في تذوق كل ما ينمو بعد ذلك.

اسمحي لطفلك بدخول المطبخ:يمكن للأطفال الصغار المساعدة في تقطيع الخس، وإزالة القشور من أكواز الذرة، وتنظيف البازلاء، وغسل الخضار بأنفسهم. أما الأطفال الأكبر سناً، فيمكنهم تحضير السلطة وتذوق الطعام أثناء إعداده.

التغيير:قدمي لطفلك الخضار نفسها بأشكال وطرق متنوعة. قد يبدو هذا الأمر بسيطاً، لكن الشكل يمكن أن يجعل الوجبات أكثر جاذبية للأطفال الصغار، حيث تبدو الأطباق أكثر إغراءً عندما تُقدم بأشكال مختلفة في كل مرة.

كباب الخضار:يمكنك أيضاً تقديم الخضار على شكل مشاوي. جربي تقديم الطماطم، والفطر، والفلفل الأخضر، والبصل مشوية على عيدان خشبية.

كيف تساهم الخضروات في صحة الأطفال؟

 

تساعد الخضروات في الوقاية من السمنة، حيث تحتوي على سعرات حرارية منخفضة. إن تناول الخضروات بشكل يومي ومنتظم يسهم في تحقيق وزن صحي مناسب.

تتمتع الخضروات بفوائد عديدة للأطفال، حيث تعزز مناعة الجسم وتدعم صحة الجهاز الهضمي، كما تقي من نزلات البرد.

أيضًا، تساهم الخضروات في زيادة مستويات الطاقة وتحسين أداء الطفل دون الشعور بالتعب أو الإرهاق.

كما أنها تدعم التطور الصحي وتضمن نمو الأطفال بشكل سليم.

طرق مبتكرة لتشجيع الأطفال على تناول الخضروات:

 

- **بيتزا الخس**: يمكنك غسل أوراق الخس وحشوها بالخضروات والجبن، ثم سرد قصة للطفل تربط بين هذا الطبق والسفينة.

- **البيتزا التقليدية**: أضيفي الخضروات ونوعين من الجبن الصحية على البيتزا قبل وضعها في الفرن لتحصلي على طعم شهي.

- **الفلفل الملون**: استخدمي نوع من البروتين مثل السمك أو الدجاج، وزيني الطبق بالفلفل الملون الأخضر والأصفر.

- **إخفاء الخضروات**: إذا كان الطفل يرفض تناول الخضروات، يمكنك إضافتها بطريقة غير مباشرة، مثل بشر الجزر في الحساء أو خلط البطاطس مع البيض وإضافة الفلفل، ثم تشكيلها على هيئة كرات لذيذة دون استخدام التوابل.

- أضيفي البازلاء والجزر إلى الأرز أثناء طهيه.

- بالنسبة للخضروات المفرومة، قومي بفرمها جيدًا وضعيها على صلصة المكرونة أو أي طبق يحتاج إلى صلصة.

- حضري إضافات صحية مثل المايونيز وسلطة الزبادي في المنزل، بالإضافة إلى "الكول سلو" الذي يتكون من الكرنب المقطع مع المايونيز.

- اخلطي البروكلي والجزر والسبانخ والبقدونس في الخلاط لتحصلي على مزيج مميز، ثم أضيفيه إلى أي نوع من الصلصات وامنحيه اسمًا محببًا لطفلك.

- العصائر المنزلية مهمة لصحة طفلك وتعتبر جزءًا من حصص الخضروات والفواكه، لذا يمكنك إعداد عصير الطماطم أو الجزر، أو إضافة نوع من الفاكهة مثل الفراولة أو التفاح أو الموز إلى الزبادي.

- يمكنك تغيير شكل الطعام من خلال إعداد أشكال مميزة تمثل شخصياته المفضلة من الأفلام أو على شكل دجاجة.