أضرار مكعبات مرقة الدجاج للحامل

تعتبر تغذية الأم الحامل أمرًا بالغ الأهمية خلال فترة الحمل، حيث تضمن حصول الجنين على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنموه بشكل سليم وتجنب أي مشاكل صحية قد تنجم عن نقص هذه العناصر. من بين الأطعمة التي يُنصح بها الحامل، تبرز مرقة الدجاج بأنواعها، والتي تحرص الأمهات على تناولها. لذلك، قامت "دليلى ميديكال" بتسليط الضوء على فوائد وأضرار مرقة الدجاج خلال فترة الحمل بالنسبة للأم والجنين.

 

هل تؤدي مكعبات مرقة الخضار إلى زيادة الوزن؟

تحتوي هذه المكعبات على نسبة مرتفعة من الصوديوم، ولكن ذلك لا يؤثر على زيادة أو نقصان الوزن بشكل مباشر.

 

هل تسبب مرقة الدجاج السرطان؟

بعد انتشار شائعات حول ارتباط مكعبات مرقة الدجاج بالإصابة بالسرطان، أوضحت هيئة الغذاء والدواء في السعودية هذا الأمر. حيث أكدت في تغريدة على حسابها في تويتر قبل أيام أنه لا يوجد دليل على أن مكعبات مرقة الدجاج تسبب السرطان، لكنها نصحت بتقليل استهلاكها بسبب احتوائها على كميات كبيرة من الملح.

 

**القيمة الغذائية لمرق الدجاج**

 

يعتبر مرق الدجاج خيارًا منخفض السعرات الحرارية، لكنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم. كما يوفر كميات صغيرة من مجموعة من المغذيات الأخرى مثل النحاس والسيلينيوم. يحتوي كوب واحد (240 مل) من مرق الدجاج المحضر بالماء على القيم الغذائية التالية:

 

- السعرات الحرارية: 10

- البروتين: 1 جرام

- الدهون: 0.5 جرام

- الكربوهيدرات: 1 جرام

- الصوديوم: 42% من القيمة اليومية (DV)

- النحاس: 3% من القيمة اليومية

- السيلينيوم: 2% من القيمة اليومية

- الريبوفلافين: 1% من القيمة اليومية

- المغنيسيوم: 1% من القيمة اليومية

- الكالسيوم: 1% من القيمة اليومية

 

**ما هي مكونات مرقة الدجاج؟**

 

تتكون مرقة الدجاج السائلة والطبيعية من مكونات غنية، حيث يحتوي الكوب الواحد منها على حوالي 12.2 سعرة حرارية. أثناء عملية الطهي، يتسرب الكثير من البروتين إلى المرقة، مما يجعلها مصدراً غنياً بالبروتينات.

 

تحتوي مرقة الدجاج على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك الأحماض الدهنية الأساسية التي تساهم في بناء وترميم الخلايا بشكل صحي. من بين هذه الخلايا التي تحتاج إلى ترميم مستمر: العظام، خلايا الدم، الجلد، والشعر.

 

كما تحتوي المرقة على عنصر السيلينيوم، الذي يلعب دوراً مهماً في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم، ويساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

 

تحتوي مرقة الدجاج أيضاً على مجموعة وفيرة من الفيتامينات، مثل فيتامين ب12، فيتامين هـ، فيتامين د، فيتامين أ، وفيتامين ك.

 

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكوب الواحد من مرقة الدجاج على حوالي 12 مليغراماً من الكالسيوم المفيد لصحة العظام والأسنان، وكذلك حوالي 1 مليغرام من الحديد الذي يساعد في الوقاية من فقر الدم.

 

تحتوي المرقة أيضاً على عناصر غذائية أخرى بنسب أقل، لكنها تساهم في تعزيز مناعة الجسم وحمايته من نزلات البرد والرشح.

 

**أنواع مرق الدجاج**

 

على الرغم من أن مصطلح "المرق" يُستخدم بشكل شائع، إلا أن هناك عدة أنواع من مرق الدجاج، منها:

 

1. **مرق العظام** 

مرق العظام (Stock) يُحضَّر عادةً عن طريق غلي عظام ولحوم الحيوانات لفترة طويلة، مما ينتج سائلًا غنيًا ولذيذًا. يتميز مرق العظام بقوامه الأكثر كثافة ونكهته القوية، مما يجعله مكونًا مثاليًا في وصفات الحساء.

 

2. **مرق اللحم** 

مرق اللحم (Broth) يُصنع من اللحوم أو الخضار المطبوخة، ويكون أخف بكثير من مرق العظام. يمكن تحضيره باستخدام الدجاج أو اللحم البقري أو السمك. يتميز مرق اللحم بخفته وقلة تركيزه، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأطباق التي تحتوي على نكهات قوية أخرى، مثل الصلصات الكريمية.

 

3. **مكعبات مرق الدجاج** 

مكعبات مرق الدجاج هي شكل مجفف من المرق، وتعتبر مثالية لتعزيز نكهة الأطباق. تتميز هذه المكعبات بتركيزها العالي، وهي عملية من حيث التخزين، حيث يمكن أن تدوم لعدة أشهر في الثلاجة، على عكس مرق العظام ومرق اللحم، اللذين يجب استهلاكهما خلال 3-4 أيام بعد فتحهما.

 

 

**فوائد مرقة الدجاج للحامل**

 

تعتبر مرقة الدجاج غنية بالجيلاتين، مما يجعلها مفيدة لتعزيز صحة شعر وبشرة الحامل، خاصةً في ظل التغيرات التي تتعرض لها خلال فترة الحمل. كما تساهم مرقة الدجاج في تقليل شعور الحامل بالتعب والإرهاق، بفضل احتوائها على سعرات حرارية تمدها بالطاقة.

 

تُعد مرقة الدجاج وجبة مشبعة وغنية بالعناصر الغذائية، مما يجعلها خيارًا مناسبًا دون أن تسبب زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك، تساعد مرقة الدجاج في تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي التي تعاني منها العديد من الحوامل، مثل الإمساك والغازات والشعور بالانتفاخ.

 

كما تساهم مرقة الدجاج في تقليل خطر إصابة الحامل بهشاشة العظام، نظرًا لمحتواها العالي من الكالسيوم. وتعمل أيضًا على حماية جسم الحامل من الجفاف، وتساعد في خفض ضغط الدم، مما يساهم في حمايتها من أعراض تسمم الحمل.

 

**هل تعتبر مكعبات مرقة الدجاج مفيدة للحامل؟**

 

من الأفضل أن تتجنب الحامل استخدام مكعبات مرقة الدجاج في نظامها الغذائي، حيث تحتوي على مكونات قد تكون ضارة لها وللجنين بشكل عام.

 

تحتوي هذه المكعبات على نسبة مرتفعة من الصوديوم، وقد أظهرت الدراسات أنها قد تؤثر سلبًا على دماغ الجنين، مما يزيد من خطر تعرضه للتلف. كما أن المواد المستخدمة في تصنيع مكعبات مرقة الدجاج قد تعيق وصول الأكسجين إلى دماغ الجنين، مما قد يؤدي إلى حالات ولادة مبكرة وإجهاض.

 

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تسهم هذه المكعبات في زيادة الوزن بشكل كبير لدى الحامل، نظرًا لاحتوائها على كميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية. وتعتبر مكعبات مرقة الدجاج، سواء كانت على شكل مكعبات أو مسحوق، من العوامل الرئيسية التي قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم لدى الحامل، مما قد يسبب أعراضًا مثل تسمم الحمل.

 

تشمل المخاطر الأخرى المرتبطة باستخدام مكعبات مرقة الدجاج أثناء الحمل:

 

- زيادة الوزن المفرطة بسبب محتواها العالي من الدهون.

- خطر الإصابة بتسمم غذائي نتيجة احتوائها على مواد حافظة.

- احتباس السوائل في الجسم وارتفاع ضغط الدم بسبب نسبة الملح العالية.

- تقليل كمية الأكسجين المتاحة للجنين.

- إمكانية تلف خلايا دماغ الجنين.

- خطر النزيف المهبلي الشديد.

- زيادة احتمالية الإجهاض والولادة المبكرة.

 

 

**طريقة تحضير مكعبات مرقة الدجاج**

 

**1- المكونات:**

- نصف كيلو من عظام الدجاج.

- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.

- 3 جزر.

- بصل متوسط الحجم.

- رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.

- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

- 3 حبات من الكرات.

- 6 فصوص من الثوم.

 

**2- طريقة التحضير:**

- قومي بتقطيع البصل والجزر والكراث إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي.

- احضري قدرًا عميقًا وأضيفي كمية مناسبة من الماء حتى منتصف القدر، ثم أضيفي الجزر والبصل والكراث، وضعي القدر على نار متوسطة إلى عالية لمدة نصف ساعة.

- بعد ذلك، أزيلي عظام الدجاج وأضيفي الكراث والبقدونس والكزبرة والقرنفل والثوم، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، وأعيدي القدر إلى النار لمدة خمس دقائق.

- اتركي القدر ليبرد تمامًا، ثم امزجي المرق مع الخضروات جيدًا، ثم صفيه جيدًا للتخلص من أي عظام غير مطهية بشكل جيد.

- اسكبي مرق الدجاج في وعاء مع مكعبات الثلج، ثم ضعيه في الفريزر لمدة ليلة كاملة. بعد أن يتجمد جيدًا، قومي بنقل مكعبات المرق إلى وعاء محكم الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة.

 

**طريقة تحضير مكعبات مرقة الدجاج**

 

**1- المكونات:**

- 500 جرام من عظام الدجاج.

- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.

- 3 حبات جزر.

- بصلة متوسطة الحجم.

- رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.

- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

- 3 حبات من الكرات.

- 6 فصوص من الثوم.

 

**2- طريقة التحضير:**

- قومي بتقطيع البصل والجزر والكراث إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي.

- احضري قدرًا عميقًا وأضيفي كمية كافية من الماء حتى منتصف القدر، ثم أضيفي الجزر والبصل والكراث، وضعي القدر على نار متوسطة إلى عالية لمدة نصف ساعة.

- بعد ذلك، أزيلي عظام الدجاج وأضيفي الكراث والبقدونس والكزبرة والثوم، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، وأعيدي القدر إلى النار لمدة خمس دقائق.

- اتركي القدر ليبرد تمامًا، ثم امزجي المرق مع الخضروات جيدًا، ثم صفيه للتخلص من أي عظام غير مطهية بشكل جيد.

- اسكبي مرق الدجاج في وعاء مع مكعبات الثلج، ثم ضعيه في الفريزر لمدة ليلة كاملة. بعد أن يتجمد جيدًا، قومي بنقل مكعبات المرق إلى وعاء محكم الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة.

 

 

**طريقة تحضير مكعبات مرقة الدجاج**

 

**1- المكونات:**

- 500 جرام من عظام الدجاج.

- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.

- 3 حبات جزر.

- بصلة متوسطة الحجم.

- رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.

- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

- 3 حبات من الكرات.

- 6 فصوص من الثوم.

 

**2- طريقة التحضير:**

- ابدئي بتقطيع البصل والجزر والكراث إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي.

- احضري قدرًا عميقًا واملئيه بالماء حتى منتصفه، ثم أضيفي الجزر والبصل والكراث، وضعي القدر على نار متوسطة إلى عالية لمدة نصف ساعة.

- بعد ذلك، أزيلي عظام الدجاج وأضيفي الكراث والبقدونس والكزبرة والثوم، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود، وأعيدي القدر إلى النار لمدة خمس دقائق.

- اتركي القدر ليبرد تمامًا، ثم امزجي المرق مع الخضروات جيدًا، وصفيه للتخلص من أي عظام غير مطهية بشكل جيد.

- اسكبي مرق الدجاج في وعاء مع مكعبات الثلج، ثم ضعيه في الفريزر لمدة ليلة كاملة. بعد أن يتجمد جيدًا، قومي بنقل مكعبات المرق إلى وعاء محكم الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة.

 

 

**بديل لمرق الدجاج باستخدام البهارات**

 

**المكونات:**

- 2 ملعقة كبيرة بابريكا

- 2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم

- 2 ملعقة كبيرة بودرة بصل

- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

- 1 ملعقة كبيرة زعتر

- 1 ملعقة كبيرة سماق

- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل

- ½ ملعقة كبيرة سكر بودرة

- ½ ملعقة كبيرة ملح

 

**طريقة التحضير:**

اخلطي جميع المكونات معًا باستخدام مطحنة التوابل الكهربائية. بعد ذلك، احفظي المزيج في برطمان نظيف ومعقم، واستخدميه كبديل لمكعبات المرق.

 

**بديل لمرق الدجاج باستخدام شوربة الدجاج**

 

نظفي الدجاج جيدًا ثم اسلقيه بالطريقة المعتادة. أثناء السلق، أضيفي بصلة كبيرة، فلفل أسود، ورق غار، حبهان (هيل)، عود قرفة، جزرة مقطعة، وفلفل أخضر رومي مقطع إلى شرائح. بعد سلق الدجاج، صفي المرق من التوابل مع الاحتفاظ بالبصل والخضروات. ثم أضيفي الكرفس والبقدونس المقطع، واتركي المزيج يغلي لمدة ربع ساعة حتى يصبح أكثر تركيزًا وسمكًا. بعد ذلك، اتركيه ليبرد قليلاً، ثم امزجي المكونات في الخلاط الكهربائي. صبي المزيج في قوالب الثلج وضعيها في الفريزر، واستخدميها عند الحاجة.

 

**بديل لمرق الدجاج باستخدام عظام الدجاج**

 

**المكونات:**

- 2 كيلو من عظام الدجاج (يفضل استخدام عظام الظهر والرقبة والأجنحة)

- 3 عيدان من الكرفس

- 2 ثمرة جزر

- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم

- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- ملعقة صغيرة من الزعتر

- ملعقة صغيرة من الريحان

- ورق غار

- 4 أكواب من الماء البارد

- ثمرة بصل متوسطة الحجم

- (ملح حسب الرغبة)

 

**طريقة التحضير:**

في وعاء عميق، قومي بإضافة الماء مع عظام الدجاج، الكرفس، الجزر، البصل، البقدونس، الملح، الفلفل، الزعتر، والريحان. ضعي الخليط على نار هادئة، ثم غطيه حتى يبدأ في الغليان (حوالي ساعتين). بعد ذلك، صفي المرق باستخدام مصفاة أو غربال مغطى بقماش قطني أو قطعة شاش، واتركي المرق ليبرد. إذا كنتِ ترغبين في الحصول على مرق خالي من الدهون، يمكنك إزالة أي دهون متراكمة على السطح. بعد ذلك، صبي المرق في قوالب مكعبات الثلج واحفظيها في الفريزر لمدة ثلاثة أيام، أو يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.