يتميز الاحتفال بعيد الأضحى بتناول الكثير من الطعام، وخاصة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، وهذا يمكن أن يزيد من صعوبة إدارة مرض السكري، من خلال دليلى ميديكال تعرف على نصائح حول كيفية تناول الفتة واللحمة بطريقة صحية، بحسب موقعنا

هل الفتة آمنة لمرضى السكري؟

 لا مانع من تناول مرضى السكري الفتة خلال أيام عيد الأضحى، ولكن يشترط عدم الإفراط فيها.وأضاف أنور أن الكمية المسموحة من الفتة لمرضى السكري في العيد يجب ألا تزيد عن 100 جرام فقط، مع ضرورة تناولها مرة واحدة في اليوم.

هل الحمص يرفع السكر؟

علينا أولًا معرفة المؤشر الجلايسمي وماهيته، ودوره في التعبير عن رفع سكر الدم.إذ أن المؤشر الجلايسيمي هو مقياس يتكون من أرقام متدرجة من 1 إلى 100، إذ تحتوي الأطعمة المختلفة على مؤشرات جلايسيمية خاصة بها، وكل ما كانت قيمة المؤشر أصغر، احتاج الطعام إلى وقت أطول كي يرفع سكر الدم وهو يساوي 28 لحمص البقوليات، أما بالنسبة للمؤشر الجلايسيمي لحمص التغميس وإذ أن المؤشر الجلايسيمي المنخفض للحمص بأشكاله المختلفة يجعله طعامًا مناسبًا للمحافظة على سكر الدم حتى عند مرضى السكري. 

فوائد الحمص

يقدم الحمص العديد من الفوائد، نذكر منها:

يحتوي الحمص على نسبة عالية من الألياف والسكريات بطيئة الهضم، كما يحتوي الحمص على نسبة عالية من البروتينات والكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك. 

يحتوي الحمص على أنواع من الدهون المفيدة من MUFA وPUFA، التي تقلل من سرعة تفريغ المعدة Gastric Emptying، مما يقلل من سرعة امتصاص الكربوهيدرات.

يمكن استخدام الحمص كبديل للعديد من الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي أعلى مثل البطاطا أو الأرز الأبيض؛ لاعتباره نوعًا من الأغذية المتكاملة التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية.

تناول الحمص لا يسبب زيادة واضحة في مستويات الإنسولين. 

يساعد الحمص في الوقاية من الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والجهاز الوعائي وبعض أنواع السرطانات، خاصةً عند مرضى متلازمة الأيض.

يقلل الحمص من خطر الإصابة بالعديد من مضاعفات السكري. 

يثبّط الحمص من عمل كل من الأحماض الدهنية الحرة في البلازما والجلوكاجون وهرمون النمو. 

إن تناول الحمص كوجبة خفيفة في المساء يقلل من الشعور بالجوع ويقلل من استهلاك الأطعمة والسعرات الحرارية في الليل. 

يؤدي الحمص إلى الكبح من الرغبة في تناول الحلويات.

يحسن الحمص من الوظائف الإدراكية للدماغ. 

يزيد تناول حمص التغميس من الاستهلاك اليومي للخضار؛ إذ يحتوي حمص التغميس على الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والطحينة وعدد من البهارات.

تناول الحمص كوجبة خفيفة يزيد من الشعور باليقظة. 

يساعد الحمص في المحافظة على الوزن الصحي؛ إذ أنه يتم امتصاصه بشكل بطيء في الأمعاء.

طرق أكل الحمص المختلفة

هناك عدة طرق يمكن من خلالها تناول الحمص، ومن هذه الطرق نذكر:

الحمص الحبوب يمكن تناول الحمص على شكل البقوليات، من خلال تناول حمص المعلبات المطبوخ أو صنع الحمص المحمّص الحار.

 حمص التغميس هو الحمص التقليدي، الذي يكون على شكل تغميس كريمي القوام، ويتم صنعه عن طريق مزج حبوب الحمص والثوم وعصير الليمون والطحينة وزيت الزيتون والفلفل الأسود وفلفل الكاين.من الممكن صنع نسخة صحية أكثر من خلال الإكثار من كمية حبوب الحمص، واستبدال كلًا من الطحينة والزيت باللبن. 

 الحمص المطبوخ يزيد الطبخ من رطوبة وجلتنة النشا الموجود في الحمص، ممّا يزيد من سهولة هضمه وسهولة امتصاص الجسم للجلوكوز، ويقلل طبخ الحمص من كمية الفايتات (Phytates) والليكتينات (Lectins) التي تساهم في رفع المؤشر الجلايسيمي للحمص. 

هل يؤدي تناول اللحوم إلى رفع سكر الدم؟

قد يبتعد بعض مرضى السكري عن تناول اللحوم، خوفًا من تسببها في ارتفاع نسبة السكر في الدم، ولكن، اللحوم الحمراء لا تؤدي إلى رفع سكر الدم بشكل مباشر، نظرًا لأنها من المصادر الغذائية المهمة للبروتين والحديد وفيتامينات ب.وتلعب تلك العناصر الغذائية دورًا هامًا مساعدة الجسم على تقوية الجهاز المناعي، ونمو أنسجة جديدة، وبناء العضلات، وإصلاح الأضرار الناتجة عن السكري، كما يتحلل البروتين إلى جلوكوز بصورة أقل مقارنة بالكربوهيدرات.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

هل يمكن لمرضى السكري تناول اللحوم؟

لا تقدم جمعية السكري الأمريكية (ADA) توصيات لمرضى السكري تفيد بالابتعاد التام عن تناول اللحوم، حيث أوصت في معايير 2021 للرعاية الطبية لمرض السكري، بتناول مصادر البروتين الخالية من الدهون، والتي قد تشمل أنواع اللحوم الخالية من الدهون.وجود صلة بين استهلاك اللحوم والمستويات المرتفعة من الجلوكوز أو الأنسولين في الدم لدى أولئك الذين يعانون بالفعل من مرض السكري من النوع 2.

لماذا تضر الكربوهيدرات مرضى السكري؟

تتحول الكربوهيدرات داخل الجسم إلى جلوكوز يتم امتصاصه في مجرى الدم، ما يجعل لها تأثير كبير على مستويات السكر، وحال تناول مريض السكري كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بها، ترتفع نسبة السكر في الدم بشدة، وبالتالي التأثير بالسلب على صحة الأعصاب والأوعية الدموية، ومن زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والكلى.ومن أكثر الأغذية احتواء على الكربوهيدرات الأطعمة النشوية مثل الأرز والمكرونة والحلويات والدقيق الأبيض.

هل ينصح لمريض السكري بتجنب تناول الكربوهيدرات تمامًا؟

لا يعد الابتعاد عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات أمرًا واقعيًا أو صحيًا، ولكن يجب على مريض السكري معرفة كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها، لتجنب أضرار استهلاك كميات غير مناسبة منها.وينصح لمرضى السكري بتناول الكربوهيدرات المعقدة التي تستغرق مدة زمنية طويلة داخل المعدة لتكسيرها وتحويلها إلى سكر، وبالتالي تجنب حخدوث اضطرابات في مستويات السكر بالدم، كما تعد مصدرًا قويًا للطاقة اللازمة للجسم من أجل إتمام المهام والأنشطة المختلفة، مع مراعاة ألا تتعدى نسبتها 50% من الوجبة.

كيف يمكن لمرضى السكري اختيار اللحوم؟

لا يضطر المصابون بداء السكري إلى الانقطاع عن تناول اللحوم تمامًا، ولكن من الأفضل اختيار مصادر اللحوم بحكمة، وفيما يلي بعض الطرق الجيدة للقيام بذلك:

- اختر قطع لحم البقر الخالية من الدهون كلما أمكن ذلك.

- تناول لحم البقر المفروم الذي يحتوي على نسبة ضئيلة جدًا من الدهن.

- إعداد اللحوم باستخدام الطرق الصحية للطهي، مثل الشواء، أو الطبخ بالبخار.

الأضرار الصحية المحتملة لتناول مرضى السكري للحوم

أشارت بعض الدراسات إلى أن هناك صلة بين استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة فرص الإصابة ببعض الأمراض التي تشمل ما يلي:

- السكري من النوع الثاني.

- أمراض القلب.

- سرطان القولون.

- سرطان المستقيم.

ويزيد ذلك الخطر حال تناول اللحوم الحمراء المصنعة والمعالجة.

القيمة الغذائية في افضل خبز لمريض السكري

يحتوي 100 جرام من خبز الحبوب الكاملة المحمص على العناصر الغذائية التالية :

سعرات حراريه: 293

إجمالي الدهون: 4 جم

الدهون المشبعة: 0.578 جرام

الدهون المتعددة غير المشبعة: 2.09 جرام

الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.796 جرام

الكوليسترول: 1 ملجم

صوديوم: 592 ملغ

إجمالي الكربوهيدرات: 54.4 جرام

الألياف الغذائية: 2.5 جرام

السكريات: 4.74 جرام

كيف تتناول الفتة واللحمة بطريقة صحية لمريض السكر ؟

 قم بإجراء مقايضات سهلة لتقليل تناول السكر والملح والدهون تذكر أن تحافظ على رطوبتك عن طريق شرب المشروبات الخالية من السكر ، بدلاً من المشروبات الغازية أو العصائر التي يمكن أن تحتوي على الكثير من السكر المضاف حاول طهي الطعام في المنزل إذا استطعت ، وبهذه الطريقة ستعرف بالضبط ما يوجد في طعامك يمكنك أيضًا تقليل كمية الدهون في وصفتك الخاص ، على سبيل المثال عن طريق شواء اللحم بدلاً من القلي.

 انتبه لأحجام الحصص الغذائية من السهل الإفراط في تناول الطعام أثناء الاحتفالات مثل العيد ، ولكن إدراك أحجام حصصك يمكن أن يساعدك في تجنب تناول المزيد مما كنت تخطط له.حاول أن تمتلئ بالخضروات ، وهذا سيساعدك على الشعور بالشبع ، والتوقف عن الأكل قبل أن تشعر بالشبع يمكنك أيضًا تجربة استخدام أطباق أو أوعية أصغر حجمًا لمساعدتك في إدارة حصصك.

 إدارة مستويات السكر في الدم إذا كنت تتحقق عادةً من مستويات السكر في الدم ، فستحتاج إلى فحصها كثيرًا خلال الاحتفالات للتأكد من بقائها في النطاق المستهدف. جرب الطهي باستخدام أرز الحبوب الكاملة بدلاً من الطهي بالأرز الأبيض. سيتم امتصاص الأرز كامل الحبوب بشكل أبطأ ، مما يساعد على إبطاء سرعة ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبة.

4. احصل على الألياف البقول مثل الحمص والفاصوليا والعدس توفر بروتين نباتي منخفض بشكل طبيعي في الملح والدهون سيؤدي استخدام هذه الأطعمة لتحل محل بعض اللحوم الحمراء أو خيارات اللحوم المصنعة إلى تقليل تناول الملح والدهون.على المدى الطويل ، سيساعدك تناول كميات أقل من الملح والدهون في الحفاظ على انخفاض ضغط الدم والمساعدة في الحفاظ على صحة قلبك.إن تناول الكثير من اللحوم الحمراء ليس جيدًا لقلوبنا ويمكن أن يزيد أيضًا من مستويات الكوليسترول لديك ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

 النشاط البدنى عندما نحتفل بالطعام، يكون من السهل استهلاك سعرات حرارية أكثر مما نخطط له.حاول أن تظل نشطًا ، على سبيل المثال من خلال الذهاب في نزهة لمقابلة أصدقائك وأقاربك.

نصائح لمرضى السكري لتناول لحم العيد بأمان

يجب على مرضى السكري الالتزام بها لتناول لحم العيد بأمان، أبرزها:

- الابتعاد عن اللحوم الدسمة، مثل اللحم الضأن، لأن الدهون تشكل خطرًا كبيرًا على مرضى السكري، خاصةً المصابين منهم بأمراض القلب، حيث تؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار في الدم.

- عدم الإفراط في اللحم، حيث يراعى ألا تزيد الكمية المستهلكة منها على مدار اليوم عن قطعة تعادل نصف حجم كف اليد.

- تناول سلطة تتضمن خضراوات متنوعة مع اللحم، لإمداد الجسم بجرعة جيدة من الألياف الغذائية، التي تساعد المعدة على الهضم بسهولة وتجنب الإصابة بالإمساك والانتفاخ والغازات، فضلًا عن قدرتها الكبيرة على تنظيم مستويات السكر في الدم.

شرب كمية وفيرة من الماء بعد تناول اللحم، لتحفيز الكلى على التخلص من حمض اليوريك عن طريق البول، لأن ارتفاع مستوياته في الجسم قد يؤدي إلى الإصابة بالنقرس.