يحتم مرض السكري على المرضى الذين يعانون منه اتباع نظام غذائي صحي متوازن، يتضمن الابتعاد عن الإفراط في تناول أنواع معينة من الأطعمة، وعلى رأسها تقليل الكربوهيدرات المكررة والسكريات، ولكن هل يمكن أن يكون للحوم مخاطر متزايدة؟ يوضح  في السطور التالية، موقع دليلى ميديكال تأثير تناول اللحوم على نسبة السكر في الدم، وفقًا لما ذكره موقعنا

أطعمة تسبب ارتفاع نسبة السكر بالدم

فيما يأتي نذكر أبرز عدة أطعمة تسبب ارتفاع نسبة السكر بالدم، والتي لا يجب أن تتناولها بإفراط للحفاظ على صحتك:

 الشوفان الفوري على الرغم من أن الشوفان له تأثيرات جيدة على مستويات الغلوكوز في الدم، ولكن هذا النوع الفوري وسريع التحضير يتم معالجته كثيرًا، وغالبًا ما يحتوي على كميات كبيرة من السكر.وبالتالي يمكن أن يؤدي إلى رفع نسبة السكر في الدم.إذا كنت تريد تناول إفطار شوفان صحي، فينصح باختيار الشوفان الذي يحتاج إلى بعض الوقت لتحضيره، وليس النوع الفوري وسريع التحضير.

 القهوة تساعد القهوة في تقليل فرص الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، ولكنها في نفس الوقت، يمكن أن تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.ويرجع هذا لإضافة مواد التحلية والكريمة والنكهات الأخرى إليها، والتي تؤدي إلى زيادة كمية السكر في القهوة، مما يؤدي إلى رفع نسبة السكر بالدم.كما أن مستويات الكافيين المرتفعة قد تؤثر على نسبة الغلوكوز في الدم.ولذلك ينصح بمراقبة نسبة السكر بالجسم بعد شرب القهوة للتأكد من عدم وجود تأثيرات سلبية، وكذلك عدم الإكثار من المواد المضافة إلى القهوة.

 الأرز البني أثناء اتباع الحمية الغذائية الصحية، ينصح الطبيب بتناول الحبوب الكاملة والكربوهيدرات المصنوع من الدقيق البني، مثل: الأرز البني، والذي يستغرق وقتًا أطول للهضم، مما يقلل من ارتفاع السكر في الدم.ومع ذلك، عليك الإنتباه لكمية الكربوهيدرات التي تتناولها في الوجبة الواحدة، فاختيارك للأرز البني لا يعني إمكانية تناول كميات كبيرة دون قلق، لأنها تحتوي أيضًا على الكربوهيدرات التي تؤدي لارتفاع نسبة السكر في الدم.

شرائح الخبز الداكن لا يجب الإنخداع عند شراء شرائح الخبز الداكن، لأنه في بعض الأحيان لا يكون مصنوع بشكل كامل من الحبوب الكاملة، بل يضاف له بعض المكونات الأخرى ومنها العسل الأسود.وبالتالي فإن اختيار هذا الخبز لا يعني الإكثار من تناوله، لأنه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر بالدم.

 الحلويات العضوية يطمئن كثير من الأشخاص عند قراءة كلمة عضوي على الأطعمة، ويعتقدون أنها صحية مئة بالمئة.ولكن في الحقيقة، إن كلمة عضوي على بعض أنواع الحلوى لا يعني أنها لا تؤدي لارتفاع نسبة السكر بالدم، وذلك لأنه يضاف إليها كميات كبيرة من السكريات.وبالتالي فإن تناول كميات كبيرة منها يسبب ارتفاع نسبة السكر بالدم.

التوت البري المجفف نعم إنها فاكهة، ولكن يتم تجفيفها وإضافة نسبة كبيرة من السكريات إليها، ويمكن أن تسبب ارتفاع مستويات السكر بالجسم.وينطبق هذا على مختلف أنواع الفواكه المجففة، ولذلك لا يجب الإفراط في تناولها.

اللحوم الغنية بالدهون تؤدي الدهون الموجودة في اللحوم إلى صعوبة التحكم في مستويات السكر بالدم، والإصابة بمقاومة الأنسولين.حيث أنها دهون غير صحية ولها العديد من الأمراض ومنها الإصابة بانسداد الشرايين وأمراض القلب والسكري.ولذلك ينصح بشراء اللحوم التي لا تحتوي على أي دهون، ومع ذلك، لا يوصى بالإكثار منها.

منتجات الألبان توفر منتجات الألبان مستويات مرتفعة من الكالسيوم وفيتامين د، ولكن هذا لا يعني الإكثار من تناوله، وخاصةً مع تقدم العمر.وذلك لأن الإفراط في الألبان يمكن أن يؤدي الإصابة بمقاومة الأنسولين لأنها تؤدي إلى تحفيز انتاجه.كما أن الدهون المشبعة الموجودة في منتجات الألبان قد يكون لها تأثير سلبي على صحة القلب والأوعية الدموية.

أثر اللحوم الحمراء على سكر الدم

تعد اللحوم الحمراء من الأطعمة الغنية بالبروتين، وهي لا تحتوي على كميات عالية من السكر أو الكربوهيدرات، وعلى الرغم من أن الجسم يستطيع تحويل البروتينات إلى سكريات؛ إلا أن كفاءة الجسم في تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات أكبر بكثير، ولذلك فإن تناول اللحوم الحمراء لا يؤثر بشكل مباشر وسريع على مستويات السكر في الدم.وعلى الرغم من ذلك فإن تناول اللحوم الحمراء الغنية بالدهون يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل غير مباشر وعلى المدى البعيد، إذ إنه يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من خلال زيادة المشاكل الصحية التي تؤدي إلى الإصابة بالسكري، وذلك بسبب احتوائها على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يسبب المخاطر الآتية المؤدية للإصابة بمرض السكري:

ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون في الدم.

ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب.

زيادة الوزن.

زيادة مقاومة الإنسولين؛ خاصة عند تناول اللحوم الحمراء المطبوخة على درجات حرارة عالية.

هل يؤدي تناول اللحوم إلى رفع سكر الدم؟

قد يبتعد بعض مرضى السكري عن تناول اللحوم، خوفًا من تسببها في ارتفاع نسبة السكر في الدم، ولكن، اللحوم الحمراء لا تؤدي إلى رفع سكر الدم بشكل مباشر، نظرًا لأنها من المصادر الغذائية المهمة للبروتين والحديد وفيتامينات ب.وتلعب تلك العناصر الغذائية دورًا هامًا مساعدة الجسم على تقوية الجهاز المناعي، ونمو أنسجة جديدة، وبناء العضلات، وإصلاح الأضرار الناتجة عن السكري، كما يتحلل البروتين إلى جلوكوز بصورة أقل مقارنة بالكربوهيدرات.

هل يمكن لمرضى السكري تناول اللحوم؟

 توصيات لمرضى السكري تفيد بالابتعاد التام عن تناول اللحوم، تناول مصادر البروتين الخالية من الدهون، والتي قد تشمل أنواع اللحوم الخالية من الدهون.إضافة إلى ذلك، اللحوم والمستويات المرتفعة من الجلوكوز أو الأنسولين في الدم لدى أولئك الذين يعانون بالفعل من مرض السكري من النوع 2.

كيف يمكن لمرضى السكري اختيار اللحوم؟

لا يضطر المصابون بداء السكري إلى الانقطاع عن تناول اللحوم تمامًا، ولكن من الأفضل اختيار مصادر اللحوم بحكمة، وفيما يلي بعض الطرق الجيدة للقيام بذلك:

- اختر قطع لحم البقر الخالية من الدهون كلما أمكن ذلك.

- تناول لحم البقر المفروم الذي يحتوي على نسبة ضئيلة جدًا من الدهن.

- إعداد اللحوم باستخدام الطرق الصحية للطهي، مثل الشواء، أو الطبخ بالبخار.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

الأضرار الصحية المحتملة لتناول مرضى السكري للحوم

هناك صلة بين استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة فرص الإصابة ببعض الأمراض التي تشمل ما يلي:

- السكري من النوع الثاني.

- أمراض القلب.

- سرطان القولون.

- سرطان المستقيم.ويزيد ذلك الخطر حال تناول اللحوم الحمراء المصنعة والمعالجة.

نصائح لاختيار اللحوم الحمراء لتقليل تأثيرها على سكر الدم

يساعد اختيار اللحوم الحمراء قليلة الدهون على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري، وفيما يأتي بعض أهم النصائح لاختيار اللحوم الحمراء الأكثر صحة

اختيار لحم العجل، ما عدا القطع الغنية بالدهون الموجودة في الفخذ.

اختيار قطع محددة من اللحم البقري، مثل لحم أعلى الظهر  Sirloin)، ولحم الخاصرة  Flank steak)، ولحم المتن  Tenderloin).

اختيار لحم الأرانب، والبط، والإوز.

عند الشراء ينصح باختيار قطع اللحم التي تحتوي على أقل كميات من الدهون الظاهرة.

عند الطهي والتحضير ينصح بإزالة أي دهون ظاهرة يمكن إزالتها، وفي حال ظهور أي دهون أخرى بعد الطهي فيفضل إزالتها أيضاً قبل تناول اللحم.

تقليل الكميات المتناولة من اللحوم التي تحتوي على كمية متوسطة من الدهون؛ مثل قطع لحم الخروف، واللحم المفروم، ولحم الكتف البقري.

تجنب تناول اللحوم التي تحتوي على كميات عالية من الدهون؛ مثل أضلاع البقر، ولحم الخروف المفروم.

الابتعاد عن اللحوم المصنعة؛ مثل النقانق، والسلامي، واللانشون، والمرتديلا.

بدائل اللحوم الحمراء لمرضى السكري

ينصح مرضى السكري بتقليل تناول اللحوم الحمراء، وفي ما يأتي بعض أهم مصادر البروتينات البديلة للحوم الحمراء:

لحم الدجاج والديك الرومي يعد لحم الدجاج والديك الرومي من مصادر البروتينات القليلة جداً بالدهون؛ إذ تحتوي كل 30 غراماً منها على غرام واحد من الدهون، وتجدر الإشارة إلى أنه ينصح بإزالة الجلد عن هذه اللحوم قبل طهيها لتقليل كمية الدهون أيضاً.

الأسماك والمأكولات البحرية ينصح مرضى السكري بتناول ما لا يقل عن حصتين من الأسماك أسبوعياً، وفي ما يأتي بعض أفضل الخيارات من الأسماك:

الأسماك الدهنية: التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المفيدة مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية؛ ومنها سمك السلمون، والباكور، والماكريل، والرنجة، والسردين.

الأسماك الأخرى: مثل سمك القد، والحدوق، والهلبوت، والسمك المفلطح.

المأكولات البحرية: مثل الكراب، والسلطعون، والجمبري، والمحاريات.

المصادر النباتية للبروتينات تساعد المصادر النباتية للبروتينات على خفض مستويات السكر في الدم، وتقليل العوامل التي تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري، ومنها ما يأتي:

البقوليات؛ مثل الفاصولياء والعدس.

المكسرات والبذور.

منتجات الصويا والتوفو.