اضرار لحم الخروف وتأثيراته على الجسم

يشتهر عيد الأضحى بتناول اللحوم بمختلف أنواعها بكميات كبيرة، ومن أشهر اللحم الضأن "الخرفان"، دون إدراك أن الإفراط فيها قد يتسبب في العديد من المشكلات الصحية، خاصةً للأطفال، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون.يستعرض موقع دليلى ميديكال في التقرير التالي، أضرار الإفراط في تناول اللحم الضأن على لأطفال، والعمر المناسب لتناولها

متى يسمح للأطفال بتناول اللحم الضأن؟

يسمح للأطفال بتناول اللحوم الحمراء الخالية من الدهون بدءًا من عمر عام، ولكن يجب على الأمهات طهي اللحم جيدًا، والتأكد من سلامة مضغها، لتسهل من عملية الهضم والامتصاص، ما يقلل من فرص إصابتهم بالإمساك، والانتفاخ، والغازات.

متى يحظر على الأطفال تناول اللجم الضأن؟

إذا كان الطفل مصاب ببعض الأمراض، مثل التهابات الكبد الفيروسية، والبول السكري، وبعض أمراض الجهاز الهضمي، والتهابات الكلى الحادة والمزمنة.

الفرق بين لحم الضأن ولحم الماعز

لحم الضأن يتم الحصول على لحم الضأن من الأغنام (الخراف)، سواء كانت صغيرة (حمل) أو كبيرة (ضأن).أكثر حدة وله نكهة قوية نسبيًا.

لحم الماعز هو أكثر طراوة ونعومة وله طعم خفيف نسبيًا، ويتم الحصول على لحم الماعز من الأغنام (الماعز)وتتشابه القيم الغذائية لكلا النوعين من اللحم في العديد من الجوانب، مثل البروتين والفيتامينات والمعادن، وقد يختلف محتوى الدهون والكوليسترول قليلاً بين النوعين.كما يُستخدم كلًا من لحم الضأن ولحم الماعز في العديد من الوصفات والأطباق التقليدية حول العالم، إلا أن لحم الضأن شائعًا أكثر في بعض المناطق مقارنة بلحم الماعز.

فوائد لحم الضأن

تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب يحتوي لحم الضأن على الدهون الصحية والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب، بالإضافة إلى ذلك فيتامين هـ الموجود في اللحم يعزز صحة الجسم بفضل خصائصه المضادة للأكسدة لحم الضأن يحتوي على نسبة كبيرة من مادة الكارنوسين، التي تمتلك خصائص مضادة لتصلب الشرايين مما يعني أنها قد تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تحسين الأداء الرياضي يعتبر لحم الضأن مصدرًا غنيًا بحمض البيتا الانين الأميني، الذي يلعب دورًا هامًا في إنتاج الكارنوسين، وهو مركب يساعد في تحسين وظيفة العضلات والحفاظ عليها من التعب، مما يعزز الأداء الرياضي بشكل عام.كما يحتوي على كميات جيدة من الكرياتين، وهذه المادة تساعد على تعزيز القدرة على التحمل العضلي، فهي تلعب دورًا مهمًا في توفير الطاقة للعضلات، مما يساعد في تحسين الأداء الرياضي والقدرة على التحمل.

تحسين مستوى السكر في الدم يعمل لحم الضأن على تقليل نسبة السكريات في الدم وزيادة البروتينات في جسم الإنسان، مما يسهم في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بشكل صحي.

تعزيز عمليات التمثيل الغذائي يحتوي لحم الضأن على نسبة عالية من البروتين، وهذا يعني أن الجسم يحتاج إلى مقدار أكبر من الطاقة لهضمه، مما يساهم في تعزيز عمليات التمثيل الغذائي وزيادة الشعور بالشبع، وبالتالي يزيد من احتمالية خسارة الوزن بشكل صحي.

حمض اللينوليك المقترن (CLA) يعتبر لحم الضأن مصدرًا جيدًا لحمض اللينوليك المقترن، وهو مركب يرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية بحسب بعض الأبحاث، فإن الأشخاص الذين يتناولون كميات جيدة من حمض اللينوليك يمكن أن يكونوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب

تقليل احتمالية الإصابة بفقر الدم يتميز لحم الضأن بارتفاع نسبة الحديد فيه، مما يساهم في الحفاظ على مستويات الحديد في الجسم وبالتالي يقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص معادن الحديد الطبيعية.

القيم الغذائية في لحم الضأن

يحتوي كل 100 جرام من لحم الضأن مسلوق على 216 سعرًا حراريًا، و15 جرامًا من الدهون، و70 ملليجرامًا من الكوليسترول والصوديوم، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على 20 جرامًا من البروتين و270 ملليجرامًا من البوتاسيوم.كما يحتوي 100 جرام من لحم الضأن المشوي على 258 سعر حراري، 57٪ من الماء، 25.6 جرام من البروتين: 0 كربوهيدرات، 0 سكر، 0 ألياف، 16.5جرام من الدهون.

أضرار اللحم الضأن على الأطفال

يحتوي اللحم الضأن على نسبة كبير من الدهون المشبعة، التي يصعب على الأمعاء امتصاصها وهضمها بسهوله، لذلك يجب على الأطفال عدم الإفراط في تناولها حتى لا يتعرضون لخطر الإصابة ببعض الم، ومنها:

- السمنة المفرطة.

- ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم، ما يعرضهم لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية، خاصةً تصلب الشرايين.

- تلبك معوي.

- الكبد الدهني، نتيجة ترسب الدهون على الكبد.

اضرار لحم الخروف

اضطرابات الجهاز الهضمي يتسم النمط الغذائي في أيام عيد الأضحى بتناول الكثير من اللحم مع الأطباق التقليدية الدسمة، مما يسبب عبئًا على المعدة والجهاز الهضمي لأنها تحتوي على نسب عالية من البروتينات بطيئة الهضم وتسبب اضطرابات هضمية مثل  عسر الهضم والانتفاخ والإمساك، وعادة ما تحدث المشاكل الصحية نتيجة عادات غذائية خاطئة في أيام العيد، مثل الأكل من لحم الخروف بعد الذبح مباشرة.ومن الصحي أكل لحم الأضحية بعد 24 ساعة من الذبح، وعدم اعتماد طرق طهي  غير صحية مثل  القلي والتحمير والشوي، ويفضّل طهيه بالسلق حتى يطهى جيدًا ويتخلص من الجميع الميكروبات التي تبقى عالقة في اللحم.كما يُلاحظ في هذه الأيام الامتناع عن أكل الخضار، وهي غنية بالفيتامينات والألياف التي تسهل عملية الهضم،  وعدم شرب الماء بالقدر الكافي والذي يسبب الإمساك الحاد، ولهذا ينصح الخبراء بشرب من 2 إلى 3 لتر في اليوم .

ارتفاع الكولسترول في الدم تعرف اللحوم الحمراء باحتوائها على نسب عالية جدًا من الدهون المشبعة وخاصة الكولسترول (LDL) الضار بالصحة، أكثر من المنتجات الحيوانية الأخرى مثل الدجاج والأسماك، والذي يؤدي ارتفاع نسبته في الدم إلى أمراض القلب، وذلك عائد إلى تراكم الكوليسترول على جدران الشرايين، وبعدها انسداد الدم في القلب.ينصح مرضى الكولسترول بالابتعاد تمامًا عن لحم الخروف لأنه من أكثر اللحوم الحمراء التي تحتوي على الدسم، والابتعاد عن اللحم المقلى وأكله مسلوقًا أو مشويًا، لأن الزيت يكسب اللحم مزيدًا من الدهون المشبعة التي تؤدي إلى تصلب الشرايين، وتناول الكثير من الخضروات والفواكه الغنية بالألياف لأنها تعطي إحساس بالشبع وبالتالي التقليل من أكل اللحوم، وبالإضافة إلى أكل المكسرات لأنها غنية بالدهون الصحية التي تعدل مستوى الكولسترول في الدم.

أمراض القلب العلاقة بين اللحوم الحمراء وأمراض القلب، تأكّد بعد اختبار 20000 مشارك، أن زيادة استهلاك اللحوم الحمراء لها علاقة مباشرة بتدهور وظائف القلب.وتم تقييم المشاركين عن طريق التصوير بواسطة الرنين المغناطيسي للقلب والأوعية الدموية (CMR)، لقياس حجم البطين وتقييم وظيفة الضخ للقلب، وكانت النتيجة أن  ارتفاع استهلاك اللحوم الحمراء ارتبط بأسوء صور رنين مغناطيسي لصحة القلب .

النقرس من فوائد اللحوم الحمراء أنها غنية بالبروتين، إذ يوجد حوالي 25 غرامًا من البروتين في كل 100 غرام من اللحم المفروم، و27 غرامًا من البروتين، ولكنه مضر لمرضى النقرس، لأنه بعد أكل اللحم تقوم مادة البيورين الموجودة في اللحم  بتخزين حمض اليوريك في مفاصل مرضى النقرس، مما يسبب لها التورم والالتهاب الذي ينتج عنه الألم الحاد عند الجلوس والمشي.ولتفادي هذه الأضرار ينصح الأطباء المرضى بتناول الخضر لأنها تقلل من تراكم حمض اليوريك في المفاصل وشرب عصير الليمون لاحتوائه على فيتامين س الذي يخفف من أعراض المرض، بالإضافة إلى شرب كميات كبيرة من الماء، خاصة قبل وبعد الوجبات التي تحتوي على اللحوم، وذلك لأهميتها في مكافحة الأملاح والتقليل من تراكم حمض اليوريك على المفاصل، والابتعاد عن المشروبات الغازية لأنها تزيد من تركيز حمض اليوريك في المفاصل.

مشاكل في الكلى الإفراط في تناول اللحوم الحمراء والتي تحتوي على مادة "البيورين" تؤدي لزيادة نسبة اليوريا وحمض البوليك بالدم، وهو أمر خطير على مرضى الكلى، لأن الكلى لا تقدر على تصفية وإفراز حمض البوليك في البول.مما يتسبب، حسب خبراء، في ارتفاع سرعة ترسبه في الدم وتشكيل الحصوات في الكلية على المدى البعيد، بالإضافة إلى أن اللحوم تحتوى على الكثير من البروتينات كبيرة الحجم  والتي لا يستطيع الكلى تصفيتها، ما يؤدي لتدهور وظائفها وتطور المرض إلى فشل كلوي حاد.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

فوائد لحم الخروف للحامل

يعزز لحم الخروف الصحة العامة للمرأة الحامل حيث يقدم لها العديد من الفوائد بشكل خاص وأهم تلك الفوائد هي:

غالبا ما تعاني النساء الحوامل من الأنيميا بسبب فقدان العناصر الغذائية أثناء الحمل، ويعزز استهلاك لحم الضأن نسبة الحديد في الدم ويحميها من الإصابة بالأنيميا.

بفضل غنى اللحم بالمعادن والبروتينات، يعزز صحة الجنين ويزيد نمو عظامه بشكل جيد وسليم.

يعزز من كثافة العظام لدى الأم ويعزز من قدرة عظامها على امتصاص المغذيات وخاصة المعادن من الجسم.

يعزز اللحم من تنشيط الدورة الدموية، مما يزيد من تدفق الدم المحمل بالأكسجين والمغذيات إلى أطراف الجسم وخلاياه، مما يعزز كفاءة الأجهزة الحسية في الجسم.

يقوي الأعصاب ويحارب الالتهابات التي تصيب الأعصاب والمفاصل بفضل مكوناته الغذائية ومضادات الأكسدة.

نصائح هامة عند شراء أو تخزين أو طهي لحم الضأن

عند الشراء: ابحث عن لحم الضأن في نهاية جولة التسوق وضعه في كيس بلاستيكي قبل وضعه مع بقية المشتريات للحفاظ على درجة حرارته.

عند التخزين: قم بتخزين شرائح لحم الضأن في الثلاجة أو الفريزر، يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تتراوح بين 4 إلى 12 شهرًا.

عند الطهي: يُفضل طهي لحم الضأن خلال 3 إلى 5 أيام بعد شرائه إذا تم حفظه في الثلاجة.

أسلوب الطهي: يُفضل شواء لحم الضأن بدلاً من القلي للحفاظ على قيمته الغذائية ونكهته الطبيعية.

مراعاة درجة الحرارة ومدة الطهي: كل قطعة من لحم الضأن تتطلب درجة حرارة ومدة طهي مختلفة، لذلك يجب مراعاة هذا الأمر أثناء الطهي.

تقطيع اللحم: قم بتقطيع قطع لحم الضأن إلى قطع صغيرة لسهولة الطهي وتقديمها.

استخدام التتبيلات الصحية: استخدم تتبيلات صحية محضرة في المنزل لتتبيل اللحم قبل الطهي لإضفاء نكهة غنية ولذيذة.