«الرنجة» هي أكلة محببة لدى جميع المصريين، ولها طقوس خاصة عند أكلها في شم النسيم، ولم تقتصر الرندة على يوم شم النسيم بل يعشقها المصريين طوال العام،  فقد يحرص البعض على عدم تناولها بسبب ملوحتها الزائدة، لكن برغم ذلك تقدم الرنجة بعض الفوائد الصحية الرائعة، من  خلال موقع دليلى ميديكال

أنواع بطارخ السمك

بيض سمك الحفش (الكافيار): من الأنواع الشائعة لكن في نفس الوقت المرتفعة الثمن بالإضافة إلى أن هذا النوع له ألوان متعددة منها الأخضر- البرتقالي- الأسود

. بيض السمك الطائر: يستخدم في البلاد الأسيوية بكثر وخاصة في أطباق السوشي بالإضافة إلى أن هذا النوع من السمك يميل لونه إلى الأحمر المائل للبرتقالي ويمكن تناوله مدخن أو مملح.

 بيض سمك السلمون: يحتوي هذا النوع على عدد من العناصر الغذائية والتي تتكون من أوميجا 3- أوميجا 7- أوميجا 9- فيتامين (أ)- مضادات أكسدة والتي تعمل كلها على محاربة الالتهابات وتحسين وظائف الجسم.

 بيض سمك الكيبلين: يتم استخراج هذا النوع من سمك واحد يطلق عليه نفس الاسم ويميل طعمه إلى المرارة بالإضافة إلى لون البيض الأحمر وتوجد به نسبة عالية من الصوديوم.

فوائد سمك الرنجة المدخن

مصدر أساسي لصحة الجسم؛ وذلك بفضل احتوائه على الأوميجا 3، فهو يحتوي على نسبة كبيرة جدًا، وتتعدى النسبة الموجودة في السلمون وسمك التونة.

يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون، فهو من الأسماك الدهنية الغنية بالأحماض.

يحتوى 85 جم من لحم سمك الرنجة على 1.5 جم من الأوميجا 3، وهي نسبة جيدة.

ينطوي على نسبة قليلة جدًا من الزئبق؛ وذلك مقارنة بسمك أبو سيف، سمك الماكريل الملكي.

يحتوى على نوعين مهمين من الأحماض الدهنية، وهما مفيدان جدًا للأوعية الدموية، وصحة القلب.

يعتبر مصدرًا مهمًّا للبروتين؛ وذلك بفضل احتوائه على نسبة عالية من الدهون.

يحتوى على حمضين مهمين جدًا، وهما: حمض الإيكوسابنتانوين، حمض الدوكوساهيكستنويك.

ينصح بأخذ حصتين من السمك على مدار الأسبوع، على أن تكون الحصة الواحدة 99 جم من السمك المطبوخ.

الفوائد الصحية لـ الرنجة

 تنمية الدماغ نظرًا لأن الأسماك تحتوي على نسبة عالية من البروتين، الذى يسهم فى تحسين النواة داخل الدماغ ويساعد على تحسين عمل الدماغ وقدراته.

 تحسين الذاكرة تعتبر أسماك الرنجة مفيدة للدماغ من خلال تحسين التفكير في الذاكرة وتقويتها والوقاية أيضًا من الأمراض المرتبطة بالتدهور المعرفي وتقدم العمر.

 الوقاية من الخرف الأسماك مفيدة أيضًا لكبار السن لأنها يمكن أن تساعد في تحسين عصب الدماغ وتؤدي إلى تجنب احتمال الإصابة بالخرف المبكر، من خلال تناول أسماك الرنجة التى تحفز الذاكرة وعمل الدماغ .

 تحفيز العصب الدماغي يمكن للأسماك أيضًا أن تفيد في تحفيز عصب الدماغ، الذى يجدد خلايا الدماغ في وقت أسرع.

 توازن الدماغ تسهم  أسماك الرنجة فى إدارة توازن الدماغ، وهو  جزء مهم من الدماغ لإدارة توازن الجسم أيضًا، والذى يؤدى إلى تجنب المرض المتكرر.

 تحسين العضلات يساعد البروتين الموجود داخل الأسماك والمعادن العالية في تحسين العضلات وإضافة المزيد من الكتلة إلى العضلات.

 مصدر غنى بأحماض أوميجا 3 ومن أجل ذلك تسهم فى الحفاظ على  شرايين الدم وتحسين الإدراك  وبالتالي الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية أيضًا.

الحفاظ على القلب نظرًا لأن الأسماك تحتوي على أوميجا 3، الذى يمكن أن يساعد في إدارة مستوى الكوليسترول بما في ذلك مستوى HDL و LDL في الدم، علاوة على ذلك، يساعد في تجنب احتمال الإصابة بأمراض الأوعية الدموية .

 صحة العظام تحتوي الأسماك أيضًا على نسبة عالية من فيتامين د والعديد من المعادن، لذلك يمكن أن يساعد في الحصول على عظام صحية و إضافة كتلة العظام وتجنب احتمال كسر العظام.

 الوقاية من هشاشة العظام  تساعد في تجنب هشاشة العظام أيضًا، والوقاية من مضاعفات المرض لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن الهامة لصحة العظام.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

 يحميك من السرطان تحتوي وجبة الرنجة على عناصركثيرة من مضادات الأكسدة التي تعالج الألتهابات والجذور الحرة ويقلل فرصة الأصابة بالسرطان.

غنية بالعناصر الغذائية: تحتوي الرنجة على عدة عناصر يحتاجها جسم الأنسان لايمكن الأستغناء عنها مثل البوتاسيوم والحديد والزنك والكالسيوم و المغنيسيوم والفسفور.

ـ الرنجة لديها مستويات منخفضة من الزئبق هناك فائدة أخرى للرنجة وهي أنها واحدة من أنظف أسماك المحيط، وتحتوي على كميات قليلة من الزئبق.

 الرنجة تدعم نمو دماغ الجنين الأحماض الدهنية أوميغا 3 ضرورية تعمل على نمو دماغ الجنين، أظهرت إحدى الدراسات أن أطفال النساء الذين تناولوا وجبتين أو أكثر من أسماك الرنجة أسبوعيًا أثناء الحمل يميلون إلى اختبارالسلوك والنمو بشكل أفضل.

 مصدر للبروتين «احرص على تناول الرنجة تعتبر الرنجة مصدرًا ممتازًا للبروتين الخالي من الدهون، تحتوي الوجبة الواحدة من سمك الرنجة على 20 جرامًا من البروتين، بالإضافة إلى محتواها العالي من البروتين تحتوي الرنجة على العديد من العناصر الغذائية الرئيسية الأخرى، مثل:

ـ الأحماض الدهنية أوميجا 3.

ـ فيتامين د.

ـ السيلينيوم.

 غنية بفيتامين د يعتبر التعرض الآمن للشمس هو أفضل مصدر لفيتامين د، ثم يأتي بعد ذلك الأطعمة الغنية به، ويلاحظ أن الرنجة توفر كمية كبيرة من فيتامين د، حيث يتواجد في 100 جرام منها حوالي 42% من احتياج الجسم اليومي من هذا الفيتامين، والذي من فوائده للصحة ما يلي:

تعزيز صحة العظام.

التقليل من خطر الإصابة بالإنفلونزا.

كذلك الحماية من الإصابة بالسكري.

كذلك قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الخطيرة، كالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

غنية بالبروتين تعتبر الرنجة من الأطعمة الغنية بالبروتين، حيث يتوافر في 184 جرام منها 33 جرام من البروتين عالي الجودة به جميع الأحماض الأمينية الأساسية بكميات كافيةـ ومن فوائد البروتين للصحة ما يلي:

بناء العضلات

تعزيز نظام المناعة.

كما يساعد على تخفيف آلام العضلات.

زيادة حرق الدهون.

فقدان الوزن والشعور بالشبع.

كما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

بعض الطرق الشائعة لتناول الرنجة

الرنجة الطازجة المشوية: يجب عليك أن تقوم بوضع شرائح الرنجة في بعض عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والفلفل ثم اشويها حتى يصبح الخارج مقرمشًا.

الرنجة المدخنة: تلك الطريقة شائعة فى بريطانيا، حيث يتم قلى الرنجة بشكل تقليدي مع وجود كمية صغيرة من الزبدة

الرنجة المعلبة: هذا النوع من الرنجة قد لا يكون لذيذ إلى حد ما مثل الرنجة المطبوخة، لكن لا يزال لذيذ ومغذي للغاية ومتوفر بمعظم المحلات.

الرنجة المخللة: تحظى الرنجة المخللة بشعبية كبيرة جدا خاصة في الدول الاسكندنافية ودول أخرى حول العالم، حيث تتضمن معالجة شرائح الرنجة في المياه المالحة، وبعد مرحلة المعالجة يتم استبدال المحلول الملحي بخل يحتوي على توابل مختلفة وتتوفر فى معظم المحلات ايضًا.

نصائح لتخفيف الآثار الضارة للرنجة 

– الحرص على غسل الرنجة في الخل المخفف مع الليمون لإزالة الكمية الزائدة من الملح .

– يجب تنظيف الرنجة من الأحشاء والرأس .

– يجب إضافة بعض الخضروات مثل الجرجير ، الخس والخيار للوقاية من حموضة المعدة .

– لإزالة الكمية الزائدة من الأملاح ينصح بتناول البرتقال ، الموز ، الكنتلوب والبقدونس .

– يمكن تناول الكركديه أو مغلي البقدونس ليساعد على إدرار البول وإزالة الأملاح .

– ينصح بتناول كمية معتدلة لا تزيد عن 150 جم فقط في اليوم .

– يجب الحرص على شرب كمية جيدة من  الماء لتنظيف الكلى والكبد .

– يفضل الإبتعاد عن تناول الصودا والمشروبات الغازية ، لأنها تحتوي على بيكربونات الصوديوم ، الذي يسبب احتباس الماء داخل الجسم .

نصائح عند شراء سمك الرنجة 

– يجب شراء سمك الرنجة من الأماكن الموثوق فيها ، والتي لا تتعرض فيها للهواء والاتربة حتى لا تكون فاسدة .

– لا يمكن اكتشاف هذا التلوث بالعين المجردة ، أو ملاحظتها بالشم حيث يتميز هذا النوع من السمك برائحته النفاذة .