فوائده وأضراره الترمس للأطفال لا تتخيلها

يعتبر الترمس من الأطعمة التي يشتهر بها عيد الفطر المبارك، تتساءل بعض الأمهات عن إمكانية تقديمه للأطفال، كسناك خفيف بين الوجبات الأساسية، خوفًا من أن يكون له تاثيرات سلبية على صحتهم. يصنف الترمس تحت فئة البقوليات،ويتميز بأن له العديد من الفوائد الصحية. إذ يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون، وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. في هذا المقال من خلال موقع    دليلى ميديكال سنقدم لكم بالتفصيل فوائد الترمس الصحية .

ما هو الترمس

الترمس  Lupin) هو نبات عشبي سنوي ينتمي لعائلة البقوليات ويتميز ببذوره الصفراء، وهو من أنواع الأغذية ذات الشعبية الكبيرة في مناطق البحر الأبيض المتوسط وفي أجزاء معينة من أمريكا اللاتينية، ومنها أمريكا. يتميز الترمس بقيمته الغذائية العالية فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات، والمعادن، والألياف، والبروتينات، وجميعها تجعل للترمس فوائد صحية عديدة ومتنوعة، حيث يقدم الترمس فوائد للبشرة، والقلب، والقولون، بالإضافة لفوائده لمرضى السكري والضغط. 

فوائد الترمس الحلو

فيما يلي بعض أهم فوائد الترمس للجسم والصحة:

الوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي إن الاستهلاك المتكرر للترمس يعزز صحة الأمعاء ويساعد في التغلب على الإمساك ومتلازمة القولون العصبي والحالات الأخرى المتعلقة بالجهاز الهضمي. كما يجعله المحتوى العالي من الألياف مصدر جيد للبريبيوتيك، وهي المواد التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء.

خفض ضغط الدم المرتفع أظهرت مستخلصات بروتين الترمس أنها تصحح ضعف بطانة الأوعية الدموية. حيث تساعد على الاسترخاء السليم للأوعية الدموية، مما يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.

تخفيف الإمساك يضمن المحتوى العالي من الألياف في حبوب الترمس أن يمتص البراز في الأمعاء الماء من الجسم ويصبح طرياً. إذ أن الألياف الغذائية تساعد في مرور البراز بسهولة عبر الأمعاء وبالتالي تمنع حدوث الإمساك.

تقوية العظام يتوفر الكالسيوم والفوسفور بكثرة في حبوب الترمس وهما ضروريان لجعل العظام قوية وصحية. حيث يعملان معاً لجعل عظامنا وأسناننا صحية. إذ يوجد حوالي 85٪ من الفسفور في عظامنا وأسناننا.

يدعم صحة الأمعاء من أجل أن نكون نشيطين ونتمتع بصحة جيدة، نحتاج إلى جهاز هضمي وأمعاء جيدة. ولذلك نحتاج إلى تناول الأطعمة التي تعزز نمو البكتيريا المعوية المفيدة (البروبيوتيك). وأظهرت ألياف الترمس قدرتها على تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء. كما أنها تقلل من نمو البكتيريا المعوية الضارة.

يعالج فقر الدم تحتوي حبوب الترمس على كمية جيدة من الحديد الذي يساعد في تكوين الهيموجلوبين. كما يساعد محتوى فيتامين سي في هذه الحبوب أيضاً في تعزيز امتصاص الحديد وتكوين الهيموجلوبين.

مفيد للبشرة تحتوي حبوب الترمس على مضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الحرة الضارة. والتي يمكن أن تضر الجلد وتؤدي إلى الشيخوخة المبكرة. كما أن الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه حبوب الترمس تغذي البشرة وتجعلها صحية ومتوهجة.

مفيد للشعر يتكون الشعر بشكل أساسي من البروتينات. لذا، فإن المحتوى العالي من البروتينات في حبوب الترمس يساعد في تكوين بنية شعر صحية. كما أن المحتوى العالي من البروتين في هذه الحبوب يجعل الشعر قوياً وسميكاً ويصعب تكسيره أو تساقطه.

يعزز المناعة تحتوي حبوب التمرس على جميع المعادن والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين أ، فيتامين ب المركب، فيتامين سي التي تجعل نظام المناعة لدينا قوية. إلى جانب ذلك محتوى فيتامين سي الموجود في حبوب الترمس يجعل جهاز المناعة لدينا قوياً وقادراً على محاربة العدوى مثل نزلات البرد والإنفلونزا.

يساعد على إنقاص الوزن تعود فوائد الترمس في إنقاص الوزن إلى محتواه العالي من الألياف، مما يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول من الوقت. نتيجة لذلك، يستهلك الأشخاص الذين يستهلكون حبوب الترمس كمية أقل من الأطعمة الأخرى في وجباتهم. مما يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل كبير.

الفرق بين الترمس الحلو والمر

يوجد نوعان رئيسيان من الترمس، وهما الترمس الحلو والترمس المر، وفيما يلي نجيب على السؤال الشائع المتمثل بما هو الفرق بين الترمس الحلو والترمس المر؟

اختلاف الترمس الحلو والمر في الخواص الفيزيائية: إذ أن الترمس المر يمتلك طول، وعرض، وسماكة، ووزن، وكثافة أعلى من الترمس الحلو.

اختلاف الترمس الحلو والمر في الخواص الكيمائية: بالرغم من أنه لا يوجد اختلافات كبيرة في الخواص الكيميائية بين الترمس الحلو والمر، لكن يوجد اختلافات بسيطة بينهما في نسبة بعض المركبات الكيميائية، فمثلًا إن نسبة الحمض تتوفر بشكل أكبر في الترمس المر مقارنة بالترمس الحلو، كما أن نسبة اليود أعلى في الترمس المر مقارنة بالترمس الحلو.

اختلاف الترمس الحلو والترمس المر في محتوى الزيوت: بشكل عام، لا يوجد اختلافات واضحة بينهما من ناحية محتوى الزيوت، بما في ذلك الهيدروكربونات، والدهون الثلاثية، والأحماض الدهنية، لكن يحتوي الترمس المر على نسبة أعلى من مستوى ثنائي الجليسرايد.

اختلاف الترمس الحلو والمر في تكوين الاحماض الدهنية: هناك اختلاف كبير بين الترمس الحلو والترمس المر من حيث تكوين الأحماض الدهنية، والجدول التالي يوضح هذا الاختلاف:

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

طريقة عمل الترمس

تحتاج معظم أنواع الترمس إلى خطوات لتحضيرها ومعادلة المواد القلوية التي تتسبب في طعمها المر، وفيما يلي نذكر الخطوات المتبعة من أجل عمل الترمس:

غسل الترمس جيدًا.

نقع الترمس بالماء النقي لمدة 12 ساعة على الأقل.

شطف حبوب الترمس ووضعها في قدر كبير من الماء العذب.

وضع القدر على نار متوسطة إلى عالية، وتركه حتى يغلي، ثم القيام بتقليل درجة حرارة النار وتركه حتى ينضج لمدة 45 إلى 50 دقيقة، مع القيام بتقليبه ما بين الحين والآخر.

القيام بتصفية الترمس ووضعه في وعاء كبير ونقعه في الماء مرة أخرى.

القيام بشطف الترمس وتبديل الماء باستمرار، بمعدل من 3 - 4 مرات يوميًا ولمدة 5 أيام تقريبًا.

الطريقة الآمنة لإعداد الترمس

إذا أردت إعداد الترمس في المنزل يجب عليك الحرص على إعداده بطريقة تضمن التخلص من سميته بأكبر قدر ممكن، ويمكنك ضمان ذلك عن طريق إتباع الخطوات الآتية:

قم بنقع الترمس في الماء لمدة 3 أيام.

اغليه لمدة ساعة تقريبًا بعد انتهاء الثلاثة أيام.

قم بإعادة نقعه لمدة 10 أيام متتالية.

اضف القليل من الملح بعد انتهاء النقع.

نصائح لتجنب أضرار الترمس

قد تساعدك النصائح الآتية في تجنب الأضرار المحتملة قدر الممكن، من هذه النصائح نذكر لك ما يأتي:

تجنب تناول صنف الطعام المسبب للتحسس لديك هي أفضل طريقة لتجنب التحسس.

راجع الطبيب إذا كان لديك شك بأنك تعاني من حساسية اتجاه نوع من الطعام مثل الترمس، إذ قد يعطيك الطبيب بعض الإرشادات اللازمة للتعامل مع الحساسية لديك.

اذكر لمقدم الخدمة بأنك تعاني من حساسية الترمس في حال كنت تتناول الطعام خارج المنزل، ليتجنب وضعه لك في الأطباق المقدمة.

اقرأ مكونات المنتجات الغذائية واحرص على عدم تواجد الترمس بين المكونات في حال كنت تعاني من الحساسية أو أن لا تتجاوز نسبة قلويدات الكينوليزيدين 0.02% لتجنب السمية.

أضرار الترمس

من أضرار الترمس الممكنة عند تناوله نذكر لك ما يأتي:

 حساسية الترمس المسبب الرئيس في جعل الترمس مسبب للحساسية عند بعض الأفراد هو احتوائه على بروتين يُدعى كونغلوتين من نوع بيتا (β-conglutin) الذي يشابه إلى حد كبير البروتين المسبب للحساسية في الفول السوداني.حيث ظهر أن الأفراد الذين يعانون من الحساسية اتجاه الفول السوداني قد تكون فرصتهم في التعرض لحساسية الترمس أكبر.

تتراوح حدّة حساسية الترمس من الخفيفة للشديدة المهددة لحياة الفرد والتي تستدعي طلب الرعاية الطبية بشكل فوري، ومن الأعراض التي قد تدل على حساسية الترمس ما يأتي:

تورم الشفاه.

القيء.

الشرى وهي تقرحات حمراء جلدية تثير الحكة.

صعوبة في التنفس.

يجب زيادة نشر الوعي اتجاه حساسية الترمس نظرًا لانتشار استخدام الترمس والمكونات المشتقة منه حديثًا في العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين، حيث أن طحين الترمس يعد بديل ممتاز للطحين العادي المحتوي على الغلوتين، لذا يجب التنويه على أنه مادة محتملة في حدوث ردة فعل تحسسية لدى البعض.

 تسمم الترمس يقوم نبات الترمس بإنتاج مادة كيميائية سامة تسمى قلويدات الكينوليزيدين (Quinolizidine alkaloids) لحماية نفسها من الحشرات والحيوانات المتغذية على الأعشاب.عادًة يتم فقدان 90% من قلوية الترمس عن طريق الحرق والتقطير، لذلك من النادر أن تتم الإصابة بتسمم الترمس.بشكل عام يجب الحرص على أن لا تتجاوز نسبة قلويدات الكينوليزيدين عن 0.02% في الأطعمة المحتوية على الترمس، مثل: الطحين، أو الخبز، أو المعكرونة.وقد يتواجد الترمس بكميات أكبر في بعض الأدوية لغايات علاجية، في هذه الحالة أيضًا يعد الترمس آمنًا للأستخدام ما دام يحتوي على نسبة لا تتجاوز 0.02% من قلويدات الكينوليزيدين.في حال تم الإصابة بسمية الترمس قد تظهر الأعراض الآتية:

توسع حدقة العين.

جفاف في الفم.

غازات وانتفاخ في البطن.

ألم في المعدة.

عند تناول الترمس المحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية السامة قد تظهر على المريض أعراض أشد خطورة وأكثر جديّة، قد تسبب في بعض الحالات صعوبة في التنفس وتهديد على حياة المريض.

فوائد الترمس للأطفال في النقاط التالية:

 يساعد الترمس على بناء وتقوية عضلات الأطفال، ويرجع السبب إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتين، الذي يساهم أيضًا في التئام الجروح.

 يلعب الترمس دورًا كبيرًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي عند الأطفال، لغناه بالألياف الغذائية، التي تحسن حركة الأمعاء وتسهل عمليتي الهضم والإخراج.

 يوفر الترمس حماية كبيرة للأطفال ضد الإصابة بالعدوى، لأنه يساعد على تقوية الجهاز المناعي وتعزيز قدرة الجسم على مكافحة الفيروسات والبكتيريا.

 لا يسبب الترمس زيادة الوزن للأطفال، لأن أليافه تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء لساعات طويلة، فضلًا عن انخفاض سعراته الحرارية.

 يعمل الترمس على وقاية الأطفال من الإصابة بالأنيميا، لاحتوائه على معدن الحديد، الذي يساهم في إنتاج كريات الدم الحمراء، المسئولة عن إرسال الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.

يساهم الترمس في تحسين النمو الإدراكي والحركي للأطفال، لاحتوائه على المنجنيز والزنك

اضرار الترمس على الاطفال

إذا كانوا مصابين بحساسية البقوليات، لأنه قد يؤدي إلى استثارة الأعراض لديهم.ويجب الاعتدال الأطفال في تناول الترمس، لأن الإفراط فيه يؤثر سلبًا على صحة الجهاز الهضمي، حيث يسبب عسر الهضم والإمساك والانتفاخ والغازات.عدم إضافة الكثير من الملح إلى الترمس المقدم للأطفال، لحمايتهم من ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل بالجسم، ومنعًا للإضرار بصحة الكلى.