الحالات الممنوعة من تناول البطارخ خلال أيام عيد الفطر المبارك

تعتبر بطارخ الرنجة من الأطعمة المفضلة عند العديد من الأشخاص في عيد شم النسيم، ويرجع السبب إلى مذاقه اللذيذ، ولكن يجب الحذر من الإفراط فيه. تعرف على فوائد واضرار بطارخ الرنجة وسعراتها الحرارية، والبطارخ هي أحد أجزاء سمكة الرنجة التي يفضل تناولها الكثير من الأشخاص، حيث أن لها مذاق مميز، ومع اقتراب الاحتفال بشم النسيم يزيد الإقبال على تناول مثل تلك الأطعمة، لذا فإنه يجب على الجميع معرفة فوائدها وأضرارها، وفي هذا الإطار قد خصصنا سطور هذامن خلال موقع دليلى ميديكال الموضوع لمعرفة فوائد وأضرار بطارخ الرنجة وسعراتها الحرارية.

ما هو القرع المر

يعتبر نبات المر نباتًا لأن شجرته وصلت إلى ثلاثة أمطار ، وهذا ينطبق بشكل خاص على القارة الأفريقية وخاصة في دول البحر الأحمر.

فوائد البطارخ

الكثير من السيدات تغفل فوائد البطارخ وقيمتها الغذائية الكبيرة، حيث تعد البطارخ عبارة عن مبيض السمك، والذي يتحول لما يعرف بالكافيار بعد تمام النضج، الذي يشتهر كثيرًا بأنه سلعة الأغنياء مثل: الكافيار الإيراني والكافيار الروسي وهم من أهم أنواعه، وإليكم الفوائد العامة للبطارخ، والتي تتمثل في كلًا من:

تحتوي البطارخ علي الكثير من الفيتامينات والعناصر الهامة للجسم مثل:

أوميجا 3.

الكالسيوم.

فيتامين ب.

الحديد.

فيتامين د.

الماغنسيوم.

الفسفور.

الحفاظ على صحة العين والقلب، كما تقلل كثيرًا من أعراض التهابات المفاصل ومشاكل العظام بشكل عام، وتعمل على تقوية العظام.

كما تعمل البطارخ على تنشيط الوظائف الدماغية، وتؤخر بشكل كبير ظهور أعراض الشيخوخة.

تحسن من عمل وأداء وظائف الأعصاب، كما تعمل على علاج الكثير من الالتهابات، وتعمل على تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم.

يرفع مستوى الهيموجلوبين في الدم، ويساعد الجسم في التئام الجروح بشكل سريع.

احتوائها على أوميجا 3 جعلها من أكثر الأغذية المناسبة لمن يعانون من مرض التصلب اللويحي الذي يصيب النخاع الشوكي.

فوائد البطارخ للنساء

هناك الكثير من الفوائد الخاصة بتناول البطارخ بصفة عامة، ولكن حينما نخص الحديث عن فوائدها للنساء، سنجد أنها لها الكثير من الفوائد التي تجعل نسبة كبيرة من النساء تتناولها للاستفادة منها، وتتمثل تلك الفوائد في كلًا من:

تحتوي على فيتامين أ وفيتامين د الذي يحافظ على صحة البشرة والجلد.

كما لا تحتوي على مشابهات السكر وكذلك الجلوكسيدات، لذلك يلجأ إليها الكثير ممن يتبع حمية غذائية مناسبة عند الرغبة في تخفيف الوزن، وذلك أيضًا لقدرتها الكبيرة على حرق الدهون.

تعمل على تقوية جهاز المناعة والذي بدوره يعمل على منح السيدات الحوامل طاقة كبيرة وكذلك للجنين.

تحمي من حدوث ترهلات بالجسم، كما تحافظ على نضارة البشرة بشكل عام.

فوائد بطارخ السمك للرجال

الكثير من الرجال يفضلون تناول البطارخ التي توجد داخل الكثير من الأسماك المختلفة، وذلك لما لها من فوائد كبيرة للجسم بشكل عام، ومن ضمن هذه الفوائد ما يلي:

تحتوي علي نسبة كبيرة من البروتين، كما تعد ذو أهمية كبيرة خاصة بعد سن الأربعين، حيث تقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب.

كما تحتوي على نسبة فسفور عالية تزيد من القدرة الجنسية لدى الرجال، وينُصح بتناولها دائمًا لمن يعانون من الضعف الجنسي.

تعمل على تقوية الحيوانات المنوية.

أضرار البطارخ

لابد عند تناول البطارخ الحرص في عدم الإفراط في تناولها، وذلك لأنها لها بعض الأضرار الناتجة عند تناولها بكثرة، والتي تتمثل في كلًا من:

قد تؤدي لارتفاع ضغط الدم بسبب زيادة نسبة الأملاح والدهون بها، كما قد تؤثر أيضًا على وظائف الكلى والكبد وتعمل على زيادة الوزن.

كيف اعرف ان السمك يحتوي على بطارخ

الكثير من الأشخاص يتساءلون عن كيفية التعرف على إذا ما كان السمك يحتوي على بطارخ أم لا، ويتم التعرف علي ذلك من خلال ما يلي:

عند الضغط على بطن السمكة، إذا وجدت ملمس بطن السمكة من الخارج لين فأنها تحتوي على بطارخ ناعمة، اما إذا ضغطنا على بطن السمكة وكانت يابسة ومنتفخة، فأنها هنا تحتوي على البطارخ المرملة والخشنة، ويمكن في هذا الحال شراء السمكة، والانتفاع من البطارخ الموجودة بها.هناك عدد كبير من الأسماك المعروفة تحتوي على بطارخ دون غيرها من الأنواع الأخرى، ومن أشهرها سمك البوري والرنجة.

أنواع البطارخ

يوجد أنواع من البطارخ تختلف باختلاف نوع السمك الذي نحصل عليه منها، وهنا يتم تصنيفها إلى البطارخ والكافيار.كما تختلف أيضًا أنواع البطارخ حسب تصنيفها داخل السمكة نفسها، وتنقسم إلى بطارخ خشنة وخصية ناعمة، ويمكن التعرف على الفرق بين كلٍ منهم كالتالي..

الفرق بين البطارخ والكافيار

 الفرق بين كلًا من البطارخ والكافيار كبير، وهناك الكثير لا يعرفون الفرق فيما بينهم، والذي يتمثل في كلًا من:

الكافيار يشتهر الكافيار بأنه طعام الأغنياء، وذلك لسعره المرتفع بشكل كبير، وهذا لما له من فوائد كثيرة نظرًا للفيتامينات الكثيرة الذي تحتوي عليها، وترجع أهمية الكافيار إلى:

يعد من أهم أنواع الكافيار هو الكافيار الأسود، والذي يعتبر من أغلى الأنواع في العالم، وهو عبارة عن بيض السمك الحفش، وينقسم ما بين 26 فصيلة من مختلف أنواع السمك.

يتم تصنيف الكافيار نسبة للون وطعم البيض، ويدخل الكافيار ضمن كثير من العلاجات الجنسية.

البطارخ يتم استخراج البطارخ من الكثير من مختلف أنواع السمك، ويأتي من ضمن هذه الأسماك: أسماك البوري وأسماك الرنجة، وتعد أسعارها قليلة مقارنة بأسعار الكافيار، وتتوفر هذه الأسماك في عدد كبير من الدول.

الفرق بين البطروخ الناعم والخشن

علي الرغم من تعدد الفوائد الخاصة بالبطارخ إلا أن تلك الفوائد ترجع لنوع البطارخ نفسها، فهناك نوع من البطارخ تكون مرملة خشنة والنوع الآخر من البطارخ الناعمة، ويتمثل الفرق بينهم فيما يلي:

البطارخ المرملة الخشنة: تتميز البطارخ المرملة الخشنة بالعديد من الفوائد، وذلك لقيمتها الغذائية الكبيرة، وهناك الكثير من الأشخاص يفضلون شرائها، وهذا النوع من البطارخ يسمى مبيض السمك.

البطارخ الناعمة: يحتوي هذا النوع من البطارخ على الخصية، ولا يتم تصنيفها كنوع من أنواع البطارخ، حيث توجد في الأسماك الذكور.

طريقة تخزين البطارخ

هناك طريقة معينة تستخدم في تخزين البطارخ بشكل صحيح، وذلك لتكون صالحة للاستخدام بشكل آمن وصحي، وتتمثل هذه الطريقة فيما يلي:

في الخطوة الأولى يتم شطف البطارخ بشكل جيد، ثم نقوم بتصفيتها من الماء جيدًا من خلال وضعها من مصفاة.

ثم نبدأ برش كمية من الملح عليها مع التقليب جيدًا من كل الجوانب.

بعد ذلك نتركها لمدة لا تقل عن 5 ساعات لتمتص الملح.

كما يجب التأكد من صلابتها من خلال الضغط عليها، ثم نقوم بشطفها مرة أخري بالماء والليمون ونتركها في الشمس حتى تنشف تماماً، ويجب الحرص على تغطية البطارخ بالشاش من أجل الوقاية من الذباب نقوم بلف البطارخ بالسلوفان ثم نضعها في الثلاجة ونخرجها عند الاستخدام.

عند استخدام البطارخ نقوم بتقطيع كلًا من الطماطم والخيار والخضروات، وذلك من أجل تقليل نسبة الملح بها.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

أفضل طريقة لعمل بطارخ الرنجة

4 من بطارخ الرنجة.

نصف كوب من الزيت.

2 ملعقة كبيرة من الخل.

عصير ليمونة.

كوب من التوست المطحون.

نصف كوب من الطحينة.

ثمرة من البنجر المسلوق.

زيتون مخلل ( للتزيين ).

بصل مقطع على هيئة حلقات ( للتزيين ).

أذرة ( للتزيين ).

طريقة عمل بطارخ الرنجة اللذيذة: في الخلاط الكهربائي، أو الكبة، يوضع البنجر، البطارخ، التوست، الطحينة، الزيت، الليمون، الخل، حتى يتجانس المزيج.

يوضع الخليط في طبق التقديم، مع تزيينه بالبصل، الأذرة، الزيتون.

مقادير سلطة بطارخ الرنجة ½ كوب (100 جم) بطارخ رنجة. ¾ كوب (187.5 مل) ماء. ملعقة كبيرة (10 جم) نشا. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) كاتشاب. ملعقة كبيرة (12.5 جم) مايونيز. ⅓ كوب (83.3 مل) زيت ذرة. ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بابريكا. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير سلطة بطارخ الرنجة

 أذيبي النشا في الماء، ثم ضعيها في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامها كثيفًا، ثم ارفعيها من على النار واتركيها تبرد. ضعي البطارخ والكاتشاب وخليط النشا والخل والبابريكا والملح والفلفل الأسود في الخلاط، ثم اخفقي مع إضافة الزيت تدريجيًا. استمري في الخفق حتى يصبح الخليط كريميًا، ثم أضيفي المايونيز وامزجي جيدًا. ضعي سلطة بطارخ الرنجة في الثلاجة، وقدميها باردة كمقبلات.

أبرز الحالات الممنوعة من تناول الرنجة والبطارخ:

مرضى الكبد: غير مسموح للمريض الذي يعاني من الالتهاب الكبدي المزمن، لأن هذه الأطعمة تسبب خلل وظائف الكبد، بحسب أستاذ الكبد والجهاز الهضمي.

مرضى القلب:تحتوى الأسماك المملحة على كمية كبيرة من الأملاح التي تتسبب في احتباس المياه في الجسم وتسبب تورم القدمين وارتشاح الغشاء البلوري على الرئة، ما ينتج عنه ضعف في عضلة القلب.

الحوامل: الإفراط من هذه تناول هذه الأطعمة، يسبب ارتفاع ضغط الدم لدى الحامل، وقد تصل المضاعفات إلى حدوث إجهاض في الأسابيع الأولى أو يولد الطفل صغير الحجم.

مرضى الضغط المرتفع لأن الجسم يستهلك الكثير من الصوديوم عند تناولها، لاحتوائها على نسبة عالية من الأملاح، التي تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الأنسجة.

مرضى الكلى لأن أملاحها المرتفعة قد تزيد من خطر تكوين الحصوات، وارتفاع ضغط الدم الناتج عنها يمكن أن يسبب الفشل الكلوي.

تتسبب في ارتفاع مستويات حمض اليوريك بالدم عند تناولها، لذلك من الأفضل أن يتجنبها مرضى النقرس، حفاظًا على سلامتهم.

الأشخاص المصابين بحساسية السمك ستظهر عليه مجموعة مزعجة من الأعراض، قد تصل إلى حد الاختناق".