اسوأ وافضل انواع الجبن فى السحور فى شهر رمضان

يعتبر الجبن من الأطعمة التي يعتاد بعض الأشخاص على تناولها في وجبة السحور خلال شهر رمضان المبارك، دون الانتباه أن هناك أنواعًا مسموحة وأخرى ممنوعة.في هذا الصدد هناك افضل واسوا أنواع من الجبن تعرف عليها من خلال موقع دليلى ميديكال  يمكن تناولها في وجبة السحور، وهم:

ما هي فوائد الجبن

تحتوي الأجبان عالية الدسم مثل الجبن الأزرق والجبن البري والشيدر على كميات صغيرة من حمض اللينوليك المترافق (CLA).

اقترح بعض الأطباء أن CLA قد يساعد في الوقاية من السمنة وأمراض القلب وتقليل الالتهاب.

يحتوي الجبن (ومنتجات الألبان الأخرى عالية الدسم، مثل الحليب كامل الدسم والزبدة) من الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب بنسبة 100 في المائة على المزيد من CLA.

لا تحتوي دهون الألبان فقط على CLA، وفقًا لمراجعة بحثية بحثت في استهلاك الألبان وصحة القلب، يبدو أن منتجات الألبان كاملة الدسم توفر تغذية أكبر ولها خصائص مضادة للالتهابات.

قد يكون لمنتجات الألبان المخمرة، مثل الزبادي والجبن، تأثير إيجابي أوضح على صحة القلب والأوعية الدموية.

فوائد الجبن الأبيض

الجبن الأبيض جبنة طرية تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والسعرات الحرارية مقارنة بمعظم أنواع الجبن الأخرى. كما أنه يحتوي على البروبيوتيك التي قد تعزز جهاز المناعة لديك.

يحتوي الجبن الأبيض أيضًا على بكتيريا تعمل كبروبيوتيك.

تظهر كل من البروبيوتيك قد تحسن صحة الأمعاء، وتعزز المناعة، وتكافح الالتهابات في جسمك.

 يوميًا من منتجات الألبان المخمرة التي تحتوي على Lactobacillus fermentum لمدة 3 أشهر قلل بشكل كبير من مدة التهابات الجهاز التنفسي، مقارنة بعدم تناول المشروب.

لذلك، فإن منتجات الألبان مثل الجبن الأبيض التي تحتوي على هذا البروبيوتيك قد تقوي جهاز المناعة لديك وتساعد في مكافحة الالتهابات.

فوائد الجبن الأحمر

يتميز الجبن الأحمر بطعم منعش. وهو نوع غني بالكالسيوم، قد يعزز صحة العظام ويساعد على منع هشاشة العظام.

نظرًا لأن الجبن الأحمر يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو عنصر غذائي ضروري لصحة العظام المثلى، فإن إضافته إلى نظامك الغذائي قد يساعد في منع المشكلات الصحية المتعلقة بالعظام.

في الواقع، يرتبط تناول الكالسيوم الكافي بانخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام.

فوائد الجبن الطازج

الجبن الطازج مثل الفيتا غنية بالملح ولكنها أقل في السعرات الحرارية من الجبن الأخرى. قد تحتوي أيضًا على كميات أعلى من CLA، وهو حمض دهني مرتبط بتحسين تكوين الجسم.

توفر الفيتا، مثل جميع منتجات الألبان كاملة الدسم، حمض اللينوليك المترافق (CLA)، والذي يرتبط بانخفاض الدهون في الجسم وتحسين تكوين الجسم.

40 بالغًا يعانون من زيادة الوزن أن تناول 3.2 جرام يوميًا من مكمل CLA لمدة 6 أشهر يقلل بشكل كبير من دهون الجسم ويمنع زيادة الوزن.

إن تناول الأطعمة المحتوية على CLA مثل الجبن الطازج قد يساعد في تحسين تكوين الجسم. في الواقع، تحتوي الجبن الفيتا والجبن الأخرى المصنوعة من حليب الأغنام عادةً على CLA أكثر من أنواع الجبن الأخرى.

فوائد الجبن السائل

الجبن السائل هو جبن طازج غني بالبروتين. يمكن أن تساعد إضافة الجبن السائل إلى نظامك الغذائي على إبقائك ممتلئًا وقد تساعد في إنقاص الوزن.

نظرًا لأن الجبن السائل يحتوي على نسبة عالية من البروتين فغالبًا ما يوصى به لفقدان الوزن.

 تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الجبن يمكن أن يزيد من الشعور بالامتلاء ويساعد على تقليل السعرات الحرارية الإجمالية، مما قد يؤدي بدوره إلى فقدان الوزن.

فوائد الجبن المثلث

الجبن المثلث جبنة بيضاء كريمية غنية بالبروتين. قد يعزز مصل اللبن عالي الجودة الموجود في الجبن المثلث نمو العضلات ويساعد على خفض ضغط الدم.

يتكون البروتين الموجود في الجبن المثلث في الغالب من مصل اللبن، وهو بروتين حليب يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الإنسان للحصول عليها من الطعام.

يتم امتصاص مصل اللبن بسهولة وقد يعزز نمو العضلات ويساعد على خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة.

 يعانون من زيادة الوزن أن تناول 54 جرامًا من بروتين مصل اللبن يوميًا لمدة 12 أسبوعًا يخفض ضغط الدم الانقباضي بنسبة 4٪ مقارنة بمستويات خط الأساس.

افضل انواع الجبن الصحي

انواع الجبنة البيضاءالجبن الأبيض هو أي نوع من أنواع الجبنة التي يكون منتجها النهائي أبيض اللون، ويصنع من حليب الأبقار، أو الجاموس، أو الغنم، أو الماعز، يشمل الجبن الأبيض الصحي عدة أنواع، منها:

جبنة الحلوم تشتهر صناعة جبنة حلوم في قبرص وبلاد الشام، وتصنع من خليط حليب الغنم والماعز، وأحياناً حليب الأبقار. وتعد من الأجبان الغنية بالبروتين، والكالسيوم، وعالية الدهون نسبياً، كما أنها من أفضل أنواع الجبن صحياً.

جبنة قريش  هي جبنة بيضاء طرية من أنواع الأجبان قليلة الدسم، تصنع من خثارة حليب البقر، وهي من أنواع الجبنة التي تشتهر بها مصر خاصة المناطق الريفية لسهولة تصنيعها وقلة تكلفتها.

تتميز الجبنة القريش باحتوائها على نسبة عالية من البروتين مقارنة بأنواع الجبنة الأخرى، كما أن نسبة الدهون فيها منخفضة وكذلك سعراتها الحرارية؛ لذا فهي من أفضل أنواع الأجبان للرجيم، ولممارسي رياضة كمال الأجسام.

جبنة مشللة (شلل) تصنع الجبنة المجدلة أو المشللة من الحليب الطازج وتجدل بطريقة مميزة، وهي من أنواع الجبن الأبيض المالح التي تشتهر سوريا بصناعتها. تعد الجبنة المشللة من أنواع الأجبان الصحية؛ نظراً لغناها بالبروتين والكالسيوم، وتركيز متوسط من الدهون.

جبنة فيتا من أنواع الجبنة الطرية التي تتميز بمذاقها المالح، وهي من أفضل أنواع الجبنة البيضاء يونانية المنشأ، وعادة ما تصنع من حليب الأغنام أو الماعز.

تحتوي جبنة فيتا على سعرات حرارية أقل مقارنة بأنواع الجبنة الأخرى، كما تحتوي أيضاً على كميات عالية من حمض اللينوليك المترافق الذي يرتبط بتقليل الدهون في الجسم وتحسين تكوين الجسم؛ لذا فهي من أفضل أنواع الجبن للدايت.

جبنة الريكوتا من أنواع الجبنة البيضاء الإيطالي التي تصنع من الأجزاء المائية من حليب الأبقار، أو الماعز، أو الأغنام، أو الجاموس المتبقية من صناعة أنواع الأجبان الأخرى.

يتميز جبن الريكوتا بقوامه الكريمي فهو يصنف أيضاً من أنواع الجبن الكريمي. البروتين الموجود في جبن الريكوتا في الغالب هو بروتين مصل اللبن  Whey Protein). وهو بروتين يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أنه يعمل على تعزيز نمو العضلات، والمساهمة في خفض ضغط الدم، وكذلك تقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة، لذا يعد جبن الريكوتا من أفضل أنواع الجبن الصحي.

الجبنة النابلسية من حليب الغنم وتعد من أنواع الجبن ذات المحتوى العالي من الدهون، وتشتهر فلسطين بصناعتها.

جبنة العكاوي من أشهر أنواع الجبنة الفلسطينية البيضاء المالحة، وتصنع من حليب الأبقار أو الأغنام، وتحتوي على تراكيز عالية من البروتين وكمية متوسطة من الدهون.

جبنة الموزاريلا تتميز باحتوائها على تراكيز عالية من البروتين، ونسبة منخفضة من الصوديوم والسعرات الحرارية مقارنة بمعظم أنواع الجبن الأخرى.

اعرف افضل دكتور تغذية علاجية فى خلال دقايق 

انواع الجبنة الصفراء

الجبن الأصفر المعتق هو نوع من الجبن التي تم حفظه في ظروف معينة مدة تصل إلى عدة أشهر أو سنوات، ويميل إلى أن يكون حاد وصلب الملمس.تعد أنواع الأجبان هذه أكثر ملاءمة للجهاز الهضمي، حيث يتكسر معظم اللاكتوز الموجود في الحليب أثناء عملية التعتيق، ولكن يفضل تناولها بكميات محدودة؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الملح والدهون، وينبغي تجنبها إذا كان الشخص يتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن.

جبنة البارميزان هي من أنواع الجبن الجاف الصلب والقديم ذات نكهة مالحة وتشبه الجوز. وتصنع من حليب الأبقار الخام غير مبستر يبلغ عمره 12 شهراً على الأقل للسماح بقتل البكتيريا الضارة وإنتاج نكهة معقدة.يعزز جبن البارميزان صحة العظام لغناه بالكالسيوم والفوسفور، ويتميز بأنه مناسب لمعظم الأشخاص المصابين بعدم تحمل اللاكتوز، نظراً لاحتوائه على نسبة منخفضة جداً من اللاكتوز.

جبن الشيدر تصنع جبنة شيدر من حليب البقر المعتق عدة أشهر وقد تكون بيضاء، أو بيضاء مصفرة، أو صفراء وتشتهر انجلترا بصناعتها.تتميز الشيدر بغناها بالبروتين والكالسيوم، بالإضافة إلى ذلك فهي مصدر جيد لفيتامين ك2 الذي يمنع ترسب الكالسيوم في جدران الشرايين والأوردة، ويلعب دوراً في صحة العظام.تعد الشيدر من أنواع الجبن الغنية بالسعرات الحرارية، كما أنها تحتوي على دهون مشبعة، وبذلك فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، أو السمنة، أو من يخضعون لحمية غذائية لإنقاص وزنهم.

الجبن الازرق تعد جبنة الريكفورد من أنواع الجبن الأزرق المصنوعة من حليب الأغنام، كما أنها من أنواع الأجبان الفرنسية الصحية، فهي تساعد في إنقاص الوزن، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب خصائصها المضادة للالتهابات، كما ثبت أنها مفيدة لصحة الأمعاء، وكذلك إبطاء التهاب المفاصل وعلامات الشيخوخة

فئات ممنوعة من الإفراط في الجبن

 مرضى حساسية اللاكتوز يحتوي الجبن على اللاكتوز، والذي يعتبر من السكريات التي يصعب هضمها لدى أولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، لأن أجسامهم تعاني من نقص الإنزيم الذي يعمل على تكسيره.وفي هذه الحالة، يؤدي تناول الجبن الغني باللاكتوز إلى الإصابة بمشكلات في الهضم، بما فيها الغازات والانتفاخ، لذا يراعى اختيار الجبن منخفض اللاكتوز مثل البارميزان.

 مرضى الضغط المرتفع من الممكن أن يسبب تناول الجبن الغني بالدهون والصوديوم ارتفاع ضغط الدم، وبالتالي يراعى الابتعاد عن هذه الأنواع من الجبن، واختيار الجبن قليل الدسم والملح، مع ضرورة قياس ضغط الدم بانتظام.

 متبعو الدايت في الوقت الذي يوصي به الأطباء بتقليل الدهون المشبعة والسعرات الحرارية التي يتم تناولها يوميًا إلى أقل من 10% من أجل عدم اكتساب وزن زائد وفقدانه، فإن شريحة واحدة من جبن الشيدر، على سبيل المثال، تحتوي على 120 سعر حراري و6 جرام من الدهون، وبالتالي من الأفضل البحث عن أنواع أقل في السعرات والدهون تحت استشارة طبيب التغذية المختص.

 متناولو الكميات الكبيرة من الكالسيوم هناك رابطًا بين تناول كمية كبيرة من الكالسيوم ومخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا، كذلك يمكن أن تسبب الإمساك لدى صغار السن، باعتبار الجبن مصدر قليل الألياف، لذا يجب تناول كمية قليلة من الجبن يوميًا.

أسوء أنواع الجبنة

تشمل الأجبان التي يجب تجنبها في نظام كيتو الغذائي أنواعًا عالية الكربوهيدرات والأصناف المصنعة.

جبنة قليلة الدسم بالنظر إلى أن نظام كيتو الغذائي يركز على الأطعمة عالية الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات ، فمن الأفضل تجنب أنواع الجبن قليلة الدسم.يوفر الجبن العادي 9 جرامات من الدهون لكل أونصة (28 جرام). للمقارنة ، فإن نفس حجم الحصة من جبن الشيدر قليل الدسم يحتوي على حوالي 2 جرام من الدهون. يمكنك حتى شراء الجبن الخالي من الدسم ، والذي لا يحتوي على دهون.إذا كان هدفك هو تغذية جسمك بالدهون من خلال الحالة الكيتونية ، فيجب عليك الالتزام بالجبن كامل الدسم.

ما هي أنواع الجبن المسموحة في حمية الكيتو؟

تعد الجبنة من أفضل الأطعمة لحمية الكيتو لعدة أسباب منها: القيمة الغذائية؛ إذ تعتبر الجبنة قليلة الكربوهيدرات، فهي تحتوي على 1 غرام من الكربوهيدرات، و6.5 غرام من البروتين وكمية عالية من الدهون للقطعة التي تَزِن 28 غراماً، كما تحتوي على كمية من الكالسيوم المفيد للجسم، ومن الجدير بالذكر أنه وُجِد أن الجبن يساعد على تحفيز نزول الوزن إذ يحتوي على حمض اللينوليك  Linoleic acid)، بالإضافة إلى أنه يساعد في تقليل نزول وزن العضلات، وللجبن أنواع متعددة، ومن أهم الأنواع المسموحة في حمية الكيتو ما يأتي:

الجبنة الزرقاء.

جبن الشيدر.

جبن القريش.

جبن الكمامبير.

الجبن الكريمي.

جبن الفيتا.

الجبنة البيضاء.

جبن الحلوم.

جبن الموزريلا.

جبن البارميزان.

جبن المانتشيجو.

جبن الماعز.

الجبن السويسري.

جبن الريكوتا.

جبن الماسكربون.

ما أنواع الأجبان المسموح للأم تناولها خلال الحمل؟

جميع الأجبان الصلبة من الآمن تناولها خلال الحمل مثل: الرومي والبارميزان والشيدر والجودة والحلوم. الأجبان المصنعة واللينة أيضًا آمنة بشرط أن تكون مصنوعة من الحليب المبستر، مثل: المثلثات بأنواعها والموتزاريلا والريكوتا والقريش والفيتا والجبن الكريمي وجبن الماعز المقشّر.

ما أنواع الأجبان الممنوع على الأم تناولها خلال الحمل؟

الأنواع المصنوعة في قوالب، التي تحمل درجة من العفن، مثل: جميع أنواع الجبن الزرقاء والكممبير وجبن الماعز غير المقشّر.

تجنب  الاكثار من تناول الجبنة الرومي في وجبة السحور

الشعور بالعطش تعطيك الجبن الرومي الشعور بالعطش أثناء فترة الصيام لاحتوائها على نسبة عالية من الصوديوم، والذي يساعد على جفاف الفم بطريقة سريعة واحتياج كمية كبيرة من المياه، لذلك ننصحك بالامتناع عن تناولها خلال وجبة السحور تجنبُا للشعور بالعطش.

ارتفاع ضغط الدم تزداد نسبة إصابتك بارتفاع ضغط الدم بشكل كبير إذا تناولت الجبن الرومي على السحور، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من الدهون المشبعة والصوديوم التي تجعلك أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكر وأمراض الأوعية الدموية.

الشعور بالصداع الجبن الرومي تصيبك بالصداع  والدوخة التي تلازمك طوال فترة الصيام وحتى موعد الإفطار، وننصحك باستبدال الجبن الرومي بأي نوع صحي من الجبن الأخرى مثل الجبن البيضاء أو الجبن القريش.

الشعور بالخمول والكسل سيصيبك الشعور بالخمول والكسل لأن الجبن الرومي من أكثر الأنواع التي تحتوي على سعرات حرارية عالية تصل إلى 120 سعر حراري في القطعة الواحدة وبالتالي إذا تناولت 3 قطع منها على الأقل خلال وجبة سحورك فهذا يعني أنك تناولت تخطيت عدد سعراتك الحرارية المقررة لك خلال اليوم الواحد وستشعر بالخمول.

احتمالية الإصابة بالحساسية كثرة تناول الجبن الرومي في السحور يؤدي لإصابتك بحساسية اللاكتوز لاحتوائها على كمية عالية من السكر ومنتجات الألبان والتي تؤدي لإصابتك باضطرابات المعدة والانتفاخات وأمراض القولون العصبي، لذلك حاول التقليل من تناولها قدر المستطاع يمكن أيضًا أن تصاب بحساسية التنقيط الأنفي والتي تسبب لك مشاكل بالجهاز التنفسي مثل صعوبة التنفس والنزيف والالتهاب الرئوي والربو.

أفضل أنواع الجبن على السحور

الجبنة القريش تعتبر الجبنة القريش من الجبن الخالية من الأملاح والخفيفة على المعدة، فهي مناسبة جدا فى وجبة السحور، لأنها تحتوي على عناصر غذائية مفيدة للإنسان مثل الكالسيوم والبروتين، مما تساهم في الحماية من العديد من الأمراض.

الجبن الرومي الجديد تُعد الجبنة الرومي أهم أنواع الأجبان التقليدية التي يكثر استخدامها في مصر، ويفضل تناول نوع الجبن الرومي الجديدة، لأنها بها نسبة قليلة من الملح وتناسب سفرة رمضان.

جبن المثلثات يكون حليب البقر هو المكون الأساسي لصناعة جبن المثلثات، فهي غنية بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم، والفيتامينات، وتحتوي على نسبة قليلة من الأملاح، فهي تكون مناسبة في وجبة السحور.

الجبن الكريمي تتميز الجبنة الكريمي باحتوائها على ملح قليل وبطعمها اللذيذ الذي يحبه الجميع، وتصنع  من باقي الجبن الطازجة مع إضافة حليب البقر والقشدة.

الجبنة البيضاء قليلة الملح يفضل تناول  الجبنة البيضاء قليلة الملح لمرضي الضغط العالي، لأن بها نسبة قليلة من الأملاح وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان.

جبن الريكوتا تصنع الجبنة الريكوتا من مصل اللبن وهو الناتج من عملية صنع الجبن، وتعتبر من الأجبان قليلة الملح، وتحتوي على المعادن والفيتامينات بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالطاقة لأن بها الكربوهيدرات والبروتينات. 

الجبن الموزاريلا تحتوي جبنة الموزاريلا على نسبة عالية من الكالسيوم التي يحتاجها الجسم، ويفضل تناولها في رمضان على السحور، لأن بها نسبة أملاح قليلة.

 الجبن الكيري الكريمي الجبن الكيري نسبة الملح به قليلة ويتميز بمذاقه الممتاز، كما أنه يضاف لأنواع أخرى مثل الفيتا والشيدر.

 جبن كيري بالزعتر وزيت الزيتون هذا الخليط من أنواع سلطات الجبنة ويتميز بمذاقه الجيد وفوائده.

 جبن الإمنتال يلعب دورًا كبيرًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، لاحتوائه على مادة البروبيوتيك، التي تساهم في الحفاظ على توازن الميكربيوم المعوي في الأمعاء.

الجبن الفيتا تمثل أهمية كبيرة لمن يرغب في فقدان الوزن خلال شهر رمضان، ويرجع السبب إلى انخفاض سعراته الحرارية، حيث يحتوي على 264 سعرة حراري لكل 100 جرام منه.

الأثار الجانبية لتناول الجبن علي السحور 

عدم تحمل اللاكتوز يعاني بعض الأشخاص من حساسية عدم تحمل اللاكتوز ولا يمكنه هضم اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان ومنها الجبن . ونتيجة لذلك فإن إستهلاك اللاكتوز يسبب، إنتفاخ البطن، تشنجات، الإسهال، الغازات، والذي يظهر عادة بعد إستهلاك الجبن ب2 ساعة وهذا ما يسبب مشاكل أثناء الصيام . بالنسبة للأشخاص الذين يعانوا من حساسية اللاكتوز يجب عليهم إختيار جبن يحتوي علي نسبة أقل من اللاكتوز حتي لا يسبب مشاكل بالنسبة لهم .

حساسية الألبان يطلق عليها حساسية البروتين البقري أو حساسية الألبان . تختلف هذه الحساسية عن حساسية عدم تحمل اللاكتوز. الأشخاص الذين يعانوا من حساسية البروتين البقري لا يمكن أن يحصلوا علي هذا البروتين وينصح الخبراء بصفة عامة بتجنب جميع أنواع الجبن المصنوعة من حليب الثدييات لأن  أعراض حساسية الألبان تشمل الطفح الجلدي، الأكزيما، الإسهال،  الغازات، الإمساك، الربو .

حساسية الأمينات بعض الأشخاص حساسين إتجاه عنصر الأمينات وهو أحد العناصر الموجودة في الجبن وعند إستهلاك هؤلاء الأفراد هذا العنصر يتسبب في الشعور بالصداع، الطفح الجلدي، الجبن، ارتفاع ضغط الدم حاول تجنب انواع الجبن التي تحتوي علي هذا العنصر بقدر الإمكان .

زيادة الوزن وإرتفاع ضغط الدم الجبن وخصوصاً ألأنواع الصلبة تميل إلي أنها مرتفعة السعرات الحرارية والملح . وعند الإستهلاك المنتظم يؤدي إلي زيادة الوزن وإرتفاع ضغط الدم . يجب عليك الحد من تناول الجبن إذا كنت ترغب في السيطرة علي وزنك أو الحصول علي خيارات أكثر صحة وهي الخيارات منخفضة السعرات الحرارية .