خلى بالك المسموح والممنوع لمرضى ارتفاع الكوليسترول

الكوليسترول مادة شمعية تنتجها الكبد، ونحصل عليها بتناول المنتجات الحيوانية ومنتجات الألبان والبيض، لكن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة والدهون المتحولة والسكريات يرفع مستويات الكوليسترول، في هذا المقال،من خلال موقع دليلى ميديكال نعرف الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول.يتوقف البعض عن تناول الجبن بسبب الخوف من ارتفاع الكوليسترول، ولكن هل تعلم أن هناك أنواعا من الجبن يمكن تناولها دون التسبب في ضرر لصحتك؟ ربما تظن هذا الكلام غير دقيق، فإن معظم الجبن تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، وهو ليس الخيار الأفضل إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول.ومع ذلك، إذا كانت لديك مخاوف بشأن الكوليسترول، فهذا لا يعني أن الجبن يجب أن يكون خارج قائمة طعامك.بالطبع هناك أنواع جبن محظور تناولها على مرضى ارتفاع الكوليسترول مثل الجبن البارميزان أو الجبن الأزرق، أما إذا كنت تبحث عن جبن لتناوله يوميًا والاستمتاع بكميات أكبر، ففي السطور التالية نوضح تفاصيل أكثر عن كل نوع.

الجبن الصحية على مرضى الكوليسترول

.الجبن الموزاريلا وهو منخفض في الدهون المشبعة، مع 3 جرامات فقط منه، أفضل ما في الأمر هو أن الموزاريلا تحتوي فقط على 15 ملليجرام من الكوليسترول، وهي نسبة منخفضة بشكل خاص مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى، حيث يوفر هذا الجبن اللذيذ مواد صحية، مفيدة لصحة الأمعاء، تساعد أيضًا في تقليل الالتهاب، وهى مثالية للأوعية الدموية وصحة القلب."

.الجبن القريش خيارًا رائعًا لصحة القلب والأوعية الدموية لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون، يوصي الخبراء بتناولها  لانها تعزز ميكروبيوم أمعائك، أنها مرتبطة بصحة القلب.

 الجبن الفيتا تحتوى على كمية أقل من الدهون المشبعة (3 جرام) مقارنة بمعظم أنواع الجبن، يمكنك استخدام كمية أقل منه بشكل عام في أطباقك، ولكن لا يزال بإمكانك الاستمتاع بنكهة رائعة لتذوقها، اخلطي السلطات مع جبنة الفيتا المفتتة، مع الفاكهة، أو أضف بعض المنتجات إلى الطبق عن طريق خلط الفيتا مع طماطم الكرز الطازجة .

.جبنة الريكوتا منزوعة الدسم وهو جنبة ريكوتا منزوعة الدسم جزئيًا لأنها توفر 19 ملليجرامًا من الكوليسترول لكل ربع كوب و 3.5 جرام من الدهون المشبعة، مما يجعلها أقل من أنواع الجبن الأخرى"، حيث أن الريكوتا المقشود جزئيًا يوفر ملمسًا كريميًا في الفم، مما يجعله إضافة رائعة للمكرونة بدلاً من الكريمة المكثفة، أيضًا، نظرًا لأن الريكوتا قابلة للدهن، يمكن استخدامها في عيدان الكرفس بدلاً من الجبن الكريمي لزيادة البروتين وتقليل إجمالي الدهون والدهون المشبعة.يجب على الأفراد الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أن يتطلعوا إلى تقليل تناولهم للدهون المشبعة، ويمكنك القيام بذلك عن طريق اختيار الجبن المبشور قليل الدسم مثل جبن الموزاريلا منزوع الدسم جزئيًا، وأنواع الجبن الشيدر.

 الجبن الكريمي يحتوي أيضًا على مستويات عالية من البروتين، ما يجعله خيارًا مثاليًا لمرضى الكوليسترول المرتفع.

الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول يساعدك تجنّب بعض الأطعمة في تحسين نسب الكوليسترول في حال ارتفاع الكوليسترول في الدم، أو في حال رغبتك في الحفاظ على مستويات الكوليسترول ضمن النسب الصحيّة، ومن الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول نذكر الآتي:

 الأطعمة المقلية تحتوي الأطعمة المقلية على نسب عالية من الكوليسترول، لذا تعد من الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول، كما أنها مرتفعة السعرات الحرارية وتحتوي على الدهون المتحولة التي يرتبط تناولها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة ومرض السكري والإضرار بصحة الجسم في عدة نواحي أخرى. 

 الوجبات السريعة عامل خطر رئيس للإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسمنة، كما ترتفع نسب الكوليسترول في الدم وتزداد دهون البطن ويقل انتظام نسب السكر في الدم عند الأشخاص الذين يتناولون الوجبات السريعة بشكل متكرر. تناول كميات أقل من الأطعمة المصنعة وطهي الوجبات في المنزل بانخفاض وزن الجسم وتقليل الدهون في الجسم وانخفاض خطر الإصابة بارتفاع الكوليسترول الضار والإصابة بأمراض القلب.

 اللحوم المصنعة تعد اللحوم المصنعة، مثل: النقانق، واللحم المقدد وغيرها من الأكل الممنوع لمرضى الكوليسترول لاحتوائها على نسب عالية من الكوليسترول، كما يرتبط استهلاكها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان مثل سرطان القولون.

 الحلويات  تحتوي الحلويات بمختلف أنواعها على نسب عالية من الكوليسترول والسكر المضاف والدهون غير الصحية والسعرات الحرارية المرتفعة، مما يؤثر سلبًا على صحة الجسم ويؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بعدة أمراض أبرزها السكري وأمراض القلب والتدهور المعرفي وأنواع معينة من السرطان.

 اللحوم الحمراء تحتوي اللحوم الحمراء على نسب عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، لذا ينصح باستبدالها باللحم المفروم قليل الدهن وقطع اللحم البقري الخالية من الدهون، والتركيز على مصادر البروتين الحيواني قليلة الدسم، مثل: الدواجن الخالية من الجلد أو الخالية من الدهون.

 منتجات الألبان كاملة الدسم تحتوي منتجات الألبان كاملة الدسم مثل: المثلجات كاملة الدسم، والجبن، والحليب والزبادي على الدهون المشبعة، ينصح باستبدالها بالمنتجات منزوعة الدسم أو قليلة الدسم.

نظام غذائي لمرضى الكوليسترول العالي تقليل الدهون المشبعة في اللحوم الحمراء يمكنك الحصول على دهون أقل في اللحوم التي تتناولينها أو تطبخينها بعدة طرق: قللي من تناول اللحوم الحمراء بشكل عام. اختاري اللحوم الحمراء الخالية من الدهون عند الشراء. اطبخي اللحم بطرق صحية، كالسلق والشوي، وتجنبي التحمير. تجنبي شراء اللحوم المصنعة، كالهوت دوج والسلامي وغيرها، فهي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية.تقليل الدهون المشبعة في اللحوم البيضاء من الأمثلة على نظام غذائي لمرضى الكوليسترول التقليل من الدهون المشبعة،وذلك من خلال: أزيلي جلد الفراخ قبل الطبخ. تناولي الفراخ أو الديك الرومي بدلًا من البط والأوز، فهما يحتويان على كميات كبيرة من الدهون. اطبخي بطرق صحية، كالسلق والشوي.

الإكثار من تناول السمك  يحتوي على كميات قليلة جدًا من الزيوت المشبعة، فاستبدال اللحوم الحمراء بالسمك والمأكولات البحرية الغنية بأوميجا 3 يقلل من معدل الكوليسترول. لذلك احرصي على تناول السمك على الأقل مرة أسبوعيًا خصوصًا الأسماك الغنية بأوميجا 3 كالسلمون والماكريل والتونة، وبهذا يعد من الأمثلة على نظام غذائي لمرضى الكوليسترول.

طبخ الخضروات بطريقة صحية يمكنكِ تسوية الخضروات على البخار، أو استخدام كمية قليلة من زيت غير مشبع كزيت الزيتون، ثم وضع كمية من الماء مع إضافة البهارات والتوابل، بدلًا من الطبخ بالطرق المعتادة والتسبيك.

التخلي عن الدهون  خاصة الزيوت المهدرجة والسمن النباتي خطيرة جدًا على القلب، خاصة لمرضى الكوليسترول، لذا تخلي عنها واستخدمي الزيوت النباتية بكميات قليلة كزيت الزيتون.

أعرف أفضل دكتور قريب منك في خلال دقايق 

أنواع الكولسترول

الكولسترول الضار (Low density lipoprotein - LDL) هو الذي ينتقل في الجسم عن طريق الدم ويتراكم على جدران الشرايين فيجعلها أكثر صلابة وأضيَق.

بروتين دهني منخفض الكثافة جدًا (Very low density lipoprotein - VLDL) هذا النوع من البروتين يحتوي على أكبر كمية من ثلاثي الغليسيريد (Triglycerides) وهو نوع من الدهون يرتبط بالبروتينات في الدم، حيث تتراكم جزيئات الكولسترول فيجعلها أكبر مما يؤدي إلى تضييق الأوعية الدموية. تتناول أدوية لخفض مستوى الكولسترول في الدم لكن نتائج فحص الدم تظهر مستوى مرتفعًا منه، فمن المحتمل أنك بحاجة إلى دواء إضافي لخفض مستوى الكولسترول في دمك، وذلك لأنه غني جدًا بثلاثي الغليسيريد.

 الكولسترول الجيد (High density lipoprotein - HDL) هو الذي يجمّع كميات الكولسترول الزائدة عن الحاجة ويعيدها إلى الكبد.

مشروبات تخفض الكوليسترول 

لخفض مستويات الكوليسترول السيء في الجسم يجب التركيز على تناول الأطعمة والمشروبات المفيدة، والابتعاد عن السيئة منها، لذلك سنذكر في المقال أنواعًا لمشروبات تساعد على خفض الكوليسترول السيء، لتكون قائمة مرجعية لك تُساعدك في معرفة المفيد للجسم:

الشاي الأخضر أحد أنواع المشروبات الطبيعية التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، لذلك يعد الشاي الأخضر مقاومًا طبيعيًا لعمليات الأكسدة الضارة المسببة للسرطانات، والمسببة لالتهابات الأوعية الدموية التي ترفع من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.يساعد على منع ارتفاع مستويات الكوليسترول السيء في الجسم والحفاظ عليها تحت السيطرة، مما يجعل منه مشروبًا رائعًا لصحة القلب والشرايين.

حليب الصويا يحتوي حليب الصويا على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة، مما يجعله ممتازًا في تقليل مستويات الكوليسترول والتحكم بها، ومن مشروبات تخفض الكوليسترول.ويوصي باستهلاك 250 ملليلتر يوميًا من حليب الصويا للاستفادة من فوائده، ويمكن استخدامه كبديل عن الكريمة ومنتجات الألبان عالية الدسم.

حليب الشوفان يحتوي الشوفان على البيتا غلوكان، وهي تتفاعل في الأمعاء وتتحول إلى مادة شبه هلامية تمنع امتصاص الكوليسترول، مما يخفض من مستوياته يساعد على خفض الكوليسترول أكثر من أشكال الشوفان الأخرى.

عصير الطماطم تحتوي الطماطم على اللايكوبين، وهي مادة تحسن من مستويات الدهون وتقلل من مستويات الكوليسترول الضار غنية بالألياف والنياسين، وجميعها مواد تعمل على خفض الكوليسترول.

عصائر الحمضيات تساعد عصائر الحمضيات المختلفة على خفض مستويات الكوليسترول السيء في الجسم، خاصة العصائر الآتية:

عصير الجريب فروت.

عصير الليمون. 

عصير البرتقال.

إذ تحتوي هذه العصائر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي قد تلعب دورًا في خفض مستويات الكوليسترول الضار، خاصة فيتامين ج (Vitamin C).استهلاك كميات كافية من فيتامين ج ذي المصدر الطبيعي قد يساعد في خفض فرص الإصابة بأمراض القلب عمومًا.

عصير الرمان  مشروبات تخفيض الكوليسترول أحدها عصير الرمان، والذي قد يساعد عند شربه بانتظام على خفض مستويات الكولسترول السيء ومنع أو إبطاء تراكم الدهون السيئة على الجدران الداخلية للأوعية الدموية لاحتواء عصير الرمان على نسبة عالية من مضادات الأكسدة المفيدة لصحة القلب والشرايين.

عصير التوت البري للأشخاص الذين يبحثون عن مشروبات تخفض الكوليسترول لتضمينها في نظامهم الغذائي اليومي فإن عصير التوت البري الأحمر (Cranberry) جيد للغاية. يساعد عصير التوت البري على خفض مستويات الكوليسترول السيء في الجسم ورفع مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم، مما قد يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

مشروب اللبن الزبادي منزوع الدسم مع الفراولةيمكن تحضير مشروب اللبن الزبادي مع الفراولة بكل سهولة، فيتم خلط كلهما سويًا بالخفاق الكهربائي، ثم تناوله.

يجب التأكد من أن اللبن الزبادي منزوع الدسم تمامًا.