اطعمة لا تحفظها في الثلاجة تسبب مخاطر صحية وفقدان لفوائدها.

من الطبيعي أن نحرص دائماً على حفظ الأطعمة  لذا نلجأ دائماً إلى وضع كل شيء في الثلاجة، معتقدين أن ذلك سوف يحفظ الأطعمة لأطول فترة ممكنة. إلا أن الحقيقة هي أن هناك بعض الأطعمة التي لا يجب وضعها في الثلاجة أبداً، حيث أن ذلك قد يعجل بفساد تلك الأطعمة.ونشر موقع دليلى ميديكال الأطعمة التي لا يجب أن توضع في الثلاجة على الإطلاق.. وتشمل تلك القائمة:

أطعمة تفقد قيمتها الغذائية في الثلاجة

 

الأفوكادو من المواد الغذائية التي لا ينصح بالاحتفاظ بها في الثلاجة، نظراً لأن درجات الحرارة الباردة تسرع من عملية النضج وتتركه بني اللون وبلا طعم.للحصول على الأفوكادو المثالي، يجب دائماً الاحتفاظ بها في سلة الفاكهة في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج بصورة طبيعية بعيدا عن التبريد.

. الريحان لا ينبغي مطلقاً تخزين الأعشاب اليومية في الثلاجة، مثل الريحان والزعتر والروزماري، ويتسبب هذا في ذبول الريحان بشكل أسرع، ومن ثم التخلص منه حتى قبل استخدامه.وعلى العكس، يجب حفظ الريحان على طاولة المطبخ للحصول على نضارة أفضل.

. الخبز وصى بالاحتفاظ بالخبز في صندوق خاص به بعيد عن أشعة الشمس والحرارة المرتفعة لإبطاء العفن وجعله يدوم لفترة أطول، ولكن الاحتفاظ به في الثلاجة يفسد مذاقه ويسبب العغن.

. الفلفل الألوان يؤدي الاحتفاظ بالفلفل الأحمر أو الأخضر أو الأصفر في الثلاجة إلى تقليل قوامه المقرمش الطازج، وذبول قشرته الخارجية.ولذلك، يجب تخزينه في كيس بعيداً عن أشعة الشمس لإبقائه شهياً وطازجاً، لأنه خضر لا تبرد في الثلاجة عكس ما هو شائع.

. الخيار ينصح بعدم حفظ الخيار في الثلاجة واستبداله بالاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة، خاصة في الطقس الجيد، ولكنه من أطعمة تفقد قيمتها الغذائية في الثلاجة ويفسد.

. البصل قبل تقطيعه، تتسبب درجات الحرارة الباردة في تعفن البصل بسرعة، لذلك يجب تجنب إبقائه في الثلاجة وبدلاً من ذلك، يتم تخزينه في المخزن الخاص بالخضراوات.

. الثوم تؤثر درجة الحرارة المنخفضة على الطعم،وفصوصه قد تتعرض للعفن لذلك، ينصح بحفظ الثوم في مخزن الخضراوات بدلاً من الثلاجة.

 العسل أفضل طريقة لحفظ العسل هو في مكان بارد ومظلم، ولكن ذلك لا يعني أنه يتحمل درجة الحرارة المنخفضة للثلاجة، بينما يجب أن يكون في خزانة الطعام.

. البطاطس يجب ابتعاد عن الثلاجة لتجنب ارتفاع مستويات السكر عند الطهي.يؤثر تخزين البطاطس في الثلاجة على المذاق ويمكن أن يزيد من مادة الأكريلاميد الكيميائية الضارة عند الطهي.ولذلك، من الأفضل ترك البطاطس في كيس في خزانة المطبخ.

. الموز هناك اعتقاد عن كثير من الناس أن الموز يدوم لفترة أطول عند تبريده. ولكن نظراً لكونها ثماراً استوائية، فإن خلايا جلدها تتضرر بسهولة بسبب البرد.لذلك، من أجل النضج الأمثل، ينصح بالاحتفاظ بالموز بعيداً وأيضاً بعيداً عن الفواكه والخضراوات الأخرى.

. البرتقال يؤثر التبريد على حموضة البرتقال، ما يجعله ذو طعم لاذع ومر، ولذلك ينصح بتخزينه والحمضيات الأخرى في وعاء الفاكهة للحصول على نكهة مثالية.

. البطيخ لا يجب أبداً تخزين البطيخ في الثلاجة لأن درجات الحرارة الباردة تقلل من فوائده الغذائية بمقدار النصف.لذلك، فالخيار الأفضل هو الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة وتبريده فقط عند تقطيعه.

الكاتشب والمستردة: يحتويان على كمية من المادة الحافظة التى تحميها من التلف للاستخدام حتى بعد فتح العبوات بأيام.

القهوة حبوب القهوة تحتاج لمكان جاف ومظلم ومتوسط الحرارة حتى تحتفظ بنضارتها وبنكهتها الطيبة لذا فالثلاجة ليست المكان المناسب لحفظ حبوب القهوة. وفي حال وجود كميات كبيرة من القهوة، يمكن الاحتفاظ بها بالتثليج بعد وضعها في أكياس مفرغة من الهواء.

 الطماطم الاحتفاظ بالطماطم في الثلاجة يفقدها نكهتها، كما أن درجة حرارة الثلاجة توقف عملية النضج، وتؤثر على الملمس الخارجي للثمرة، لذا فمن الأفضل عدم وضع الطماطم في الثلاجة، والإبقاء عليها في درجة حرارة الغرفة.

القرع يحتاج إلى مكان جيد التهوية، كما يحتاج للجفاف والظلام أيضاً، حتى يتم تخزينه لفترات طويلة.

زيت الزيتون الاحتفاظ بزيت الزيتون بالثلاجة يزيد من لزوجته ويفقده خواصه، فيصبح مثل الزبد. لذا فأفضل شيء هو الاحتفاظ بزيت الزيتون في مكان مظلم وفي درجة حرارة معتدلة.

الفواكه مثل المشمش والكيوي والخوخ والدراق والمانغو أما الكيوي والمشمش والمانجو والخوخ فتفقد بعضاً من خواصها الغذائية إذا ما تم وضعها في الثلاجة، إضافة إلى سرعة فساد الغلاف الخارجي للثمرة.

زبد الفول السوداني يجب الاحتفاظ بها خارج الثلاجة، لكل نتفادى تحول قوامها إلى قوام قاس وجاف. يمكن الاحتفاظ بها مغطاة داخل خزانة المطبخ، حتى نبقي على ملمسها الطري الناعم.

 المخللات فهي غنية بالمواد الحافظة التي ستقوم بمهمة الحفاظ عليهم لمدة طويلة خارج الثلاجة.

البيض خارج الثلاجة لن يؤثر عليه بالسلب، إلا أن هناك بعض الدراسات أثبتت أن وضع البيض في الثلاجة يؤثر على نكهة وطعم البيض.. لذا فيفضل الاحتفاظ به خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة.

التونة الحقيقة هي أنه طالما أبقينا على علبة التونة محكمة الغلق، فيمكن الاحتفاظ بها خارج الثلاجة داخل خزانة المطبخ.

الخيار من الأفضل الاحتفاظ  خارج الثلاجة أيضاً، حيث إن درجة الحرارة المنخفضة تفسد القشرة الخارجية للخيار وتسرع بفساده لذا فمن أجل الاحتفاظ به لأكبر فترة ممكنة، ضعه في وعاء على الطاولة في درجة حرارة الغرفة.

 الجزر  فوضعه في الثلاجة يؤدي إلى فساده سريعاً. كما أنه من المفضل الاحتفاظ بالجزر في مكان مظلم وجاف بعيداً عن أشعة الشمس.

الشوكولاتة الكثيرون يخزنون الشوكولاتة داخل الثلاجة، إلا أن ذلك غير جيد ويؤثر على طعمها ونكهتها، إلا أنه في حالة أن الجو يكون حاراً، فلا مفر من وضعها في الثلاجة حتى لا تلين وتفسد.

الحبوب لا يجب وضع الحبوب في الثلاجة، حيث إنه يمكن الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة خارج الثلاجة. فدرجة الحرارة المنخفضة والرطوبة يمكن أن تفسد الحبوب وتجعلها لينة فتفقد قرمشتها اللذيذة.

- المانجو مثل الأفوكادو، يجب تخزين المانجو في درجة حرارة الغرفة، لأن البرودة تبطئ من عملية النضوج، لذا ينصح بتجنب وضعها في الثلاجة.

- الباذنجان يعتبر الباذنجان من الخضروات التي تتأقلم أكثر مع الجو الدافئ، لذا فإن حفظه في الثلاجة، سيؤدي إلى تعفنه وسيذبل ويصبح رخوا.

اطعمة يجب حفظها في الثلاجة

البيض من أهم الأطعمة الصحية التي تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، وعلى رأسها البروتين، وهو وجبة خفيفة ومثالية للإفطار، ولا تسبب زيادة الوزن لأن سعراته الحرارية منخفضة. هذا أمر خاطئ، حيث يفضل وضع البيض في الثلاجة لاستمرار صلاحيته لفترة أطول ووقايته من التلف وخطر الإصابة ببكتريا السالمونيلا الذي يمكن أن يحدث به، وخاصةً في موسم الصيف الحار.

الزبد عادةً ما تقوم الأشخاص بشراء كمية كبيرة من الزبد وتخزينها، وفي هذه الحالة، ينصح بحفظ الزبد في الثلاجة، فذلك يضمن الحفاظ على سلامتها لفترة أطول.

الخضروات الطازجة من الضروري الاحتفاظ بمختلف أنواع الخضروات الطازجة في الثلاجة، وأهمها:

البروكلي.

الفلفل بألوانه.

الجزر.

الجرجير.

ويفضل وضع هذه الخضروات في الثلاجة، للاحتفاظ بها طازجة وحمايتها من الفساد بمرور الوقت، ولكن يجب ألا تكون مبللة بالماء حتى لا تذبل ويصعب تناولها فيما بعد.

الفواكه حيث ينبغي حفظها في الثلاجة، وتوفر بعض أنواع الثلاجات مكان مخصص لحفظ الخضروات والفواكه، بحيث تبقى طازجة لأقصى فترة ممكنة.نطبق هذا على أغلب أنواع الفواكه، فيما عدا الموز الذي يمكن أن ينضج بشكل كبير بسبب وضعه في الثلاجة، والأفضل هو الاحتفاظ به خارج الثلاجة مع الحرص على شراء كميات صغيرة حتى لا تتلف سريعاً، كما ينصح بعدم وضع الموز داخل كيس أثناء حفظه خارج الثلاجة.كما أن البطيخ يمكن وضعه خارج الثلاجة طالما لم يتم تقطيعها، ولكن بمجرد تقطيع البطيخ، يجب وضع الجزء المتبقى منه داخل الثلاجة بعد لفها بالنايلون الذي يساعد على حفظها.

الكزبرة المجففة يمكن حفظ أغلب أنواع التوابل خارج الثلاجة، ولكن بعض منها يمكن أن يتلف سريعاً عند تخزينه خارج الثلاجة، وأبرزها الكزبرة المجففة، حيث يفضل أن تكون في الثلاجة لحين استخدامها.

الصويا صوص وذلك لاحتوائه على مستويات مرتفعة من الصوديوم، حيث أن وضعه في درجة حرارة الغرفة الطبيعية يمكن أن يؤدي لفساده سريعاً.

صلصة الطماطم ليس هناك مشكلة من حفظ عبوة صلصة الطماطم المغلقة خارج الثلاجة، ولكن فور فتحها، ينبغي وضعها داخل الثلاجة مباشرةً، حيث أن بقائها خارج الثلاجة سوف يجعلها تتعفن وتصبح غير قابلة للإستخدام.

الدقيق قد يكون هذا أمراً غير مألوفاً لدى البعض، وهو وضع الدقيق في الثلاجة بعد فتحه، إذ أن ترك الدقيق بدرجة حرارة الغرفة سوف يتسبب في انتشار الجراثيم به، ويصبح غير صالح للإستخدام.

الحمضيات يمكن الاحتفاظ بالحمضيات خارج الثلاجة، ولكن وضعها في الثلاجة سوف يجعلها تدوم لفترة أطول، وتشمل:

الليمون.

البرتقال.

اليوسفي.

الجريب فروت.

مدة حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة

حفظ اللحوم في الثلاجة: يمكنك الاحتفاظ باللحوم الحمراء النيئة والأسماك الطازجة في الثلاجة مدة خمسة أيام، أما بالنسبة للحوم الحمراء المطبوخة والأسماك، فيمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة مدة ثلاثة إلى أربعة أيام في الأكثر.

حفظ الدجاج في الثلاجة: يمكنك حفظ الدجاج الطازج في الثلاجة مدة يوم واحد إلى يومين، بينما الدجاج المطبوخ من الممكن الاحتفاظ به عدة أيام في الثلاجة، ويفضل ألا تزيد المدة على أربعة أيام.

حفظ الخضراوات في الثلاجة: بالنسبة للخضراوات الطازجة والفواكه، فلا بد من تنقيتها من أي جزء فاسد، ولف الثمار في ورق جاف أو في أكياس بلاستيكية جافة ونظيفة دون غسلها، مع غسلها أولًا بأول قبل تناولها مباشرة، عدا الموز الذي يفضل أن يترك خارج الثلاجة.

حفظ الخضراوات الورقية في الثلاجة: لا بد أولًا من غسلها جيدًا وتجفيفها، ثم حفظها في فوطة نظيفة جافة أو مناديل ورقية جافة داخل كيس من البلاستيك.

حفظ الخضراوات المطبوخة: يمكن حفظها في الثلاجة مدة تترواح بين ثلاثة وأربعة أيام في الأكثر، مع ضرورة حفظ تلك الأطعمة المطبوخة في أوعية محكمة الغلق.

البيض: يمكنك حفظه مدة شهر في الثلاجة، ومدة أسبوع واحد فقط للبيض المسلوق.

الجبن: لحفظ الجبن الأبيض بالثلاجة ولضمان عـدم جفافه، يُغلى قليلٌ من الماء ويضاف قليلٌ من الخل والزيت وبعضٌ من ثمار الفلفل الأخضر الحار، أما الجبن الرومي والشيدر وغيرها، فيفضل حفظها في علبة محكمة الغلق أو لف الجبن بورق ألومنيوم، ويمكن حفظها في الثلاجة مدة تصل إلى شهر.

اللحوم النيئة والمطهو تبقى صالحة طازجة 6 شهور، أما في الثلاجة لا تحفظها أكثر من يومين، أما اللحم المفروم يبقى 3 شهور فقط وفي الثلاجة  ثلاث أيام فقط، أما اللحم المطبوخ يظل طازج 3 أيام فقط، وفي الفريزر 3 شهور.

السجق واللانشون أما السجق غير المطبوخ فلا يجب أن تخزن في الثلاجة لمدة أكثر من يومين فقط، وفي الفريزر شهر واحد، واللانشون لا يجب أبدًا أن يظل في الثلاجة لأكثر من أسبوع وهو مغلف، أما إذا كان مفتوح فيبقى 4 أيام فقط.صلاحية اللانشون ليست طويلة كما تظن ربات المنازل، فهي تتراوح ما بين أسبوع أو اسبوعين في حالة عدم فتحها ووضعها داخل التلاجة، وفي الفريزر يخزن لمدة شهرين، نفس الأمر ينطبق على والبسطرمة والسوسيس، واللحم المجفف والمقدد.

الدواجن النيئة والمطهية في الثلاجة لا تخزن الدواجن أكثر من يومين وفي الفريزر سنة واحدة، أما المطبوخة فلا تخزن في الثلاجة أكثر من 4 أيام وفي الفريزر 6 أشهر، والبانية 4 فقط.

 السمك النيئ والمطبوخ والمعلب يخزن السمك النيء بكل أنواع في الثلاجة لمدة يومين فقط، وفي الفريزر 6 أشهر، أما المطبوخ يبقى في الثلاجة أسبوع على الأكثر وفي الفريزر شهرين فقط.والسمك المعلب كالتونة والسلمون وغيرها يظل في الثلاجة لمدة سنة إذا لم يفتح، أما إذا فتحتها يبقى في الثلاجة لمدة 4 أيام فقط وفي الفريزر شهرين فقط.

 منتجات الألبان لا يجب تخزين الحليب أكثر من 10 أيام في الثلاجة وثلاث في الفريزر، أما الزبادي فلا يحب حفظ في الفريزر أبدًا وفي الثلاجة يبقى مدة 4 أيام إذا كان مفتوح، أما المغلق يبقى طازج حسب تاريخ صلاحية المكتوبة على العبوة، أما الجبن إذا تم فتحه يبقي سليم لمدة أسبوعين في الثلاجة ولا يجب تخزينها في الفريزر.

 الخبز والمعجنات الخبز البلدي أو الفينو، وأي نوع من المعجنات يظل طازج في الفريزر لمدة 3 أشهر فقط، وفي الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاث أيام.

 الخضار المجمد والخضار المطبوخ مدة تخزين الخضار المجمد في الفريزر لمدة سنة كاملة، وفي الثلاجة يوم واحد، أما الخضار المطبوخ يبقى صالح للأكل في الفريزر لمدة ثلاث شهور وفي الثلاجة أسبوع واحد فقط.